2025年?duì)I養(yǎng)科肥胖病人飲食指導(dǎo)考察答案及解析一、單項(xiàng)選題1.肥胖病人飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇的食物是（）A.油炸食品B.甜食C.蔬菜D.動(dòng)物內(nèi)臟2.肥胖病人每日碳水化合物的攝入量應(yīng)占總能量的（）A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～65%3.下列哪種食物富含膳食纖維，有助于肥胖病人控制體重（）A.精白米面B.肉類C.水果D.油脂4.肥胖病人飲食治療的首要原則是（）A.控制能量攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.減少脂肪攝入D.增加維生素?cái)z入5.以下哪種烹飪方式最適合肥胖病人（）A.煎B.炸C.蒸D.烤6.肥胖病人應(yīng)限制的礦物質(zhì)是（）A.鈣B.鐵C.鈉D.鋅7.對(duì)于肥胖病人來說，以下哪種飲料最適宜（）A.可樂B.果汁飲料C.白開水D.奶茶8.肥胖病人晚餐的能量應(yīng)占全天總能量的（）A.10%～20%B.20%～30%C.30%～40%D.40%～50%9.下列哪種食物屬于低能量密度食物（）A.薯片B.面包C.芹菜D.巧克力10.肥胖病人飲食中應(yīng)增加的營養(yǎng)素是（）A.脂肪B.碳水化合物C.膳食纖維D.膽固醇二、多項(xiàng)選題1.肥胖病人飲食指導(dǎo)的內(nèi)容包括（）A.控制總能量攝入B.合理分配三大營養(yǎng)素比例C.增加膳食纖維攝入D.規(guī)律進(jìn)餐E.減少高糖、高脂肪食物攝入2.以下屬于肥胖病人宜選擇的食物有（）A.雞胸肉B.燕麥C.西蘭花D.紅薯E.蘋果3.肥胖病人飲食中應(yīng)避免的食物有（）A.動(dòng)物油B.糖果C.腌制食品D.酒精飲料E.堅(jiān)果4.有助于肥胖病人控制體重的飲食習(xí)慣有（）A.細(xì)嚼慢咽B.每餐吃到七八分飽C.不吃早餐D.睡前加餐E.多喝水5.肥胖病人飲食治療時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充的維生素有（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素DE.維生素E三、填空題1.肥胖病人飲食中應(yīng)減少_____的攝入，以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。2.肥胖病人每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的_____%。3.食物的_____密度是指單位體積食物所含的能量。4.肥胖病人應(yīng)避免食用過多的_____飲料，以免攝入過多的糖分。5.肥胖病人飲食治療的同時(shí)，還應(yīng)結(jié)合_____，以達(dá)到更好的減肥效果。四、判斷題（√/×）1.肥胖病人只要控制飲食，不需要運(yùn)動(dòng)也能減肥。（）2.所有的水果都適合肥胖病人食用。（）3.肥胖病人可以適量食用一些粗糧。（）4.減少食物攝入量是肥胖病人飲食治療的唯一方法。（）5.肥胖病人飲食中應(yīng)完全避免脂肪的攝入。（）6.睡前吃東西不會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）7.飲料中的糖分不會(huì)影響肥胖病人的體重。（）8.肥胖病人應(yīng)多吃一些高纖維的食物。（）9.飲食治療是肥胖病人綜合治療的重要組成部分。（）10.肥胖病人可以隨意食用低能量食物。（）五、簡答題1.簡述肥胖病人飲食治療的原則。六、案例分析患者，男性，45歲，身高170cm，體重85kg，BMI為29.4kg/m2。平時(shí)飲食不規(guī)律，喜歡吃高熱量、高脂肪食物，運(yùn)動(dòng)量較少。近日因體檢發(fā)現(xiàn)血糖、血脂升高前來就診。問題1：請(qǐng)為該患者制定一份飲食治療方案。問題2：請(qǐng)簡述該患者在飲食治療過程中需要注意的事項(xiàng)。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：C解析：蔬菜富含膳食纖維，能量低，適合肥胖病人。2.答案：D解析：肥胖病人碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量50%～65%。3.答案：C解析：水果富含膳食纖維，有助于控制體重。4.答案：A解析：控制能量攝入是肥胖病人飲食治療首要原則。5.答案：C解析：蒸的烹飪方式營養(yǎng)流失少，能量低。6.答案：C解析：肥胖病人應(yīng)限制鈉攝入，防止水腫。7.答案：C解析：白開水不含能量，最適宜肥胖病人。8.答案：B解析：晚餐能量占全天20%～30%為宜。9.答案：C解析：芹菜屬于低能量密度食物。10.答案：C解析：肥胖病人應(yīng)增加膳食纖維攝入。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABCDE解析：這些都是肥胖病人飲食指導(dǎo)的重要內(nèi)容。2.答案：ABCDE解析：這些食物都是肥胖病人宜選擇的。3.答案：ABCD解析：堅(jiān)果適量食用對(duì)健康有益，不是應(yīng)避免的。4.答案：ABE解析：不吃早餐和睡前加餐不利于控制體重。5.答案：ABCDE解析：肥胖病人飲食治療時(shí)需注意補(bǔ)充多種維生素。三、填空題（答案）1.答案：飽和脂肪酸和反式脂肪酸解析：可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。2.答案：15～20解析：符合肥胖病人蛋白質(zhì)攝入比例。3.答案：能量解析：能量密度的定義。4.答案：含糖解析：避免攝入過多糖分。5.答案：運(yùn)動(dòng)解析：飲食結(jié)合運(yùn)動(dòng)減肥效果更好。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：飲食控制結(jié)合運(yùn)動(dòng)效果更好。2.答案：×解析：有些高糖水果不適合肥胖病人。3.答案：√解析：粗糧富含膳食纖維，適合肥胖病人。4.答案：×解析：還有其他方法，如運(yùn)動(dòng)等。5.答案：×解析：應(yīng)適量攝入脂肪。6.答案：×解析：睡前吃東西易導(dǎo)致肥胖。7.答案：×解析：飲料中的糖分會(huì)影響體重。8.答案：√解析：高纖維食物有助于控制體重。9.答案：√解析：是綜合治療重要組成部分。10.答案：×解析：也需注意營養(yǎng)均衡。五、簡答題（答案）1.答：肥胖病人飲食治療原則包括控制總能量攝入，合理分配三大營養(yǎng)素比例，增加膳食纖維攝入，規(guī)律進(jìn)餐，減少高糖、高脂肪、高鹽食物攝入。六、案例分析（答案）1.答：飲食治療方案：-控制總能量：根據(jù)患者身高、體重及活動(dòng)量，計(jì)算出每日所需能量，控制在1500～1800kcal。-三大營養(yǎng)素比例：碳水化合物占50%～65%，蛋白質(zhì)占15%～20%，脂肪占20%～30%。-食物選擇：多吃蔬菜、水果、粗糧、瘦肉、魚類、豆類等，少吃油炸食品、甜食、動(dòng)物內(nèi)臟等。-進(jìn)餐方式：定時(shí)定量進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽，每餐吃到七八分飽。2