2025年營養(yǎng)師考試營養(yǎng)信息收集與分析沖刺試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.在進行人群膳食調查時，若需準確評估長期平均膳食攝入水平，首選的膳食調查方法是？A.24小時回顧法B.食物頻率法C.記賬法D.7日膳食記錄法2.人體測量學中，用于評估營養(yǎng)狀況和身體成分的指標是？A.體重指數(shù)（BMI）B.腰圍C.血壓D.心率3.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，適用于特定人群中處于特定生理階段者的攝入水平是？A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.適宜攝入量（AI）D.可耐受最高攝入量（UL）4.收集營養(yǎng)信息時，確保數(shù)據準確性和可靠性的關鍵環(huán)節(jié)是？A.選擇合適的調查對象B.采用多樣的收集方法C.加強數(shù)據質量控制D.及時完成信息錄入5.對于不識字或記憶能力較差的老年人進行膳食調查，最適合的膳食回顧方法是？A.24小時回顧法（由調查員協(xié)助）B.食物頻率法（由調查員協(xié)助）C.膳食日記法D.醫(yī)院膳食記錄法6.在營養(yǎng)流行病學調查中，為了使研究結果能推廣到目標總體，必須？A.選擇方便易得的調查對象B.使用標準化的調查工具C.保證樣本具有代表性D.調查員具備豐富的營養(yǎng)學知識7.評估個體或群體營養(yǎng)風險時，常用的篩查工具不包括？A.營養(yǎng)風險篩查2002（NRS2002）B.攝入量評估工具（IAT）C.肌肉衰減風險篩查工具（MARS）D.腸道屏障評估量表8.營養(yǎng)信息的統(tǒng)計分析中，描述數(shù)據集中趨勢的指標主要是？A.標準差B.變異系數(shù)C.均值D.相關系數(shù)9.在進行營養(yǎng)調查數(shù)據錄入時，發(fā)現(xiàn)某數(shù)值明顯超出合理范圍，首先應采取的措施是？A.直接刪除該異常值B.詢問調查員該數(shù)據是否準確C.將該數(shù)值改為平均值D.忽略該數(shù)值，繼續(xù)錄入10.下列哪項不屬于膳食調查中常見的食物成分數(shù)據庫？A.中國食物成分表B.營養(yǎng)素參考攝入量手冊C.國際食物數(shù)據庫D.人體測量學標準11.營養(yǎng)信息收集的倫理原則中，要求尊重被調查者的自主權，包括知情同意和自愿參與，這體現(xiàn)了？A.保密原則B.公正原則C.誠信原則D.尊重原則12.分析某地區(qū)居民膳食結構是否均衡時，主要關注的是？A.膳食總能量攝入量B.各類食物攝入的構成比例C.營養(yǎng)素攝入是否達到RNID.食物多樣性13.計算食物頻率法問卷中，通常用“次/周”作為頻率單位的食物類別是？A.主食B.蔬菜C.水果D.烹飪油14.體格測量中，測量身高時，被測量者應采取的姿勢是？A.仰臥B.坐立C.立正，脫鞋，裸足，挺直軀干，頭部處于標準姿勢D.側身15.營養(yǎng)流行病學研究中，病例對照研究的主要目的是？A.探索暴露與疾病之間的因果關系B.描述疾病的分布特征C.評估篩檢試驗的效果D.觀察暴露在人群中的水平16.數(shù)據分析中，用來衡量數(shù)據離散程度的指標是？A.中位數(shù)B.四分位數(shù)間距C.標準誤D.標準回歸系數(shù)17.對收集到的營養(yǎng)數(shù)據進行編碼時，主要目的是？A.對數(shù)據進行分類和整理B.提高數(shù)據錄入速度C.增加數(shù)據的安全性D.自動進行統(tǒng)計分析18.在解釋營養(yǎng)調查結果時，必須考慮的因素之一是？A.調查員的個人喜好B.調查方法可能存在的偏倚C.被調查者的社會地位D.數(shù)據分析軟件的品牌19.評估兒童生長發(fā)育狀況時，最重要的體格測量指標是？A.體重B.身高C.頭圍D.上臂圍20.營養(yǎng)信息收集與分析報告的核心內容應包括？A.調查背景和目的B.調查方法和對象C.調查結果（數(shù)據和分析）D.結論和建議二、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食調查中，24小時回顧法的主要優(yōu)缺點。2.簡述選擇膳食調查方法時應考慮的主要因素。3.簡述營養(yǎng)信息收集過程中需要遵循的主要倫理原則。4.簡述在營養(yǎng)調查報告中，對膳食調查結果進行描述性統(tǒng)計分析時常用的指標。三、論述題（每題10分，共20分）1.試述在營養(yǎng)流行病學調查中，保證樣本代表性的重要意義及常用的抽樣方法。2.結合實際，論述在營養(yǎng)信息分析中，如何識別和處理可能存在的偏倚，以提高結果的可靠性。---試卷答案一、單項選擇題1.B*解析思路：食物頻率法通過詢問一定時期內（通常是頻率）食用各類食物的次數(shù)或量，能更好地反映個體或群體的長期平均膳食模式，適用于評估膳食結構及與慢性病的關系。2.A*解析思路：體重指數(shù)（BMI）是體重（公斤）與身高（米）平方的比值，是國際通用的評估成人營養(yǎng)狀況的常用指標，能反映體重是否在健康范圍內。腰圍評估中心性肥胖，血壓和心率主要反映心血管功能。3.C*解析思路：適宜攝入量（AI）是為健康人群中該營養(yǎng)素攝入量提供的可接受范圍，用于個體營養(yǎng)素攝入目標設定，特別適用于無法確定EAR的人群。4.C*解析思路：數(shù)據質量控制貫穿于信息收集的全過程，包括調查員培訓、統(tǒng)一調查方法、檢查記錄、復核數(shù)據等，是保證信息準確性和可靠性的關鍵。5.A*解析思路：24小時回顧法通過詳細詢問過去24小時內攝入的所有食物，由調查員協(xié)助可幫助回憶，適用于各類人群，但對于記憶力差者可能回憶不準確，需要調查員耐心細致地引導。6.C*解析思路：樣本代表性是指樣本的特征能夠反映總體的特征。只有保證樣本具有代表性，才能推斷總體情況，這是流行病學調查的核心要求。7.B*解析思路：營養(yǎng)風險篩查2002（NRS2002）、肌肉衰減風險篩查工具（MARS）、腸道屏障評估量表等都是常用的營養(yǎng)風險或特定問題篩查工具。攝入量評估工具（IAT）更側重于食物消費頻率調查。8.C*解析思路：描述性統(tǒng)計分析用于展示數(shù)據特征，其中均值（平均數(shù)）是反映數(shù)據集中趨勢最常用的指標之一，其他還有中位數(shù)、眾數(shù)等。9.B*解析思路：發(fā)現(xiàn)異常值時，首先應與調查員核實，了解實際情況，判斷異常值是否為真實值或錄入錯誤，不能輕易刪除或修改，需謹慎處理。10.B*解析思路：中國食物成分表、國際食物數(shù)據庫、人體測量學標準等都是與營養(yǎng)相關的數(shù)據庫或標準。營養(yǎng)素參考攝入量手冊是提供推薦攝入量等參考值的手冊，不是數(shù)據庫。11.D*解析思路：尊重原則要求尊重被調查者的自主決定權，包括知情同意（了解調查目的、內容、風險并自愿參與）和自愿參與（隨時退出調查的權利）。12.B*解析思路：評估膳食結構是否均衡，關鍵在于各類食物（主食、蔬菜、水果、動物性食物、豆類、油脂等）的攝入比例是否合理、多樣化，而不僅僅是能量或單一營養(yǎng)素是否達標。13.B*解析思路：食物頻率法通常詢問較長時間（如一年）內食用某種食物的頻率（如次/周、次/月），蔬菜作為常食食物，用次/周為單位較為常見和實用。14.C*解析思路：測量身高時，要求被測量者脫鞋，赤足，站立于身高計上，雙腳與儀器縱軸平行，挺直軀干，頭部按標準姿勢（耳垂點與眼眶下緣水平）確定身高。15.A*解析思路：病例對照研究通過比較患有某種疾病的病例組和未患該疾病的對照組在過去暴露于某個因素的史，來探索暴露因素與疾病之間是否存在關聯(lián)，是研究因果關系的重要方法。16.B*解析思路：衡量數(shù)據離散程度（即數(shù)據散布的寬度和均勻性）的指標有極差、四分位數(shù)間距、方差、標準差等。四分位數(shù)間距（IQR）是上四分位數(shù)與下四分位數(shù)之差，反映了中間50%數(shù)據的離散度。17.A*解析思路：數(shù)據編碼是將原始信息（如食物名稱、調查項目）轉化為統(tǒng)一的代碼，便于計算機錄入、管理和統(tǒng)計分析，核心目的是實現(xiàn)數(shù)據的系統(tǒng)化分類。18.B*解析思路：任何營養(yǎng)調查方法都可能存在偏倚（如選擇偏倚、信息偏倚），分析結果時必須考慮這些潛在偏倚對結果的影響，以更客觀地解釋結果。19.B*解析思路：身高是反映兒童生長發(fā)育狀況最重要的體格指標之一，與年齡相關的身高標準是評價兒童生長是否正常的關鍵依據。20.C*解析思路：營養(yǎng)調查報告的核心是調查結果，包括通過收集和分析得到的數(shù)據、統(tǒng)計結果以及基于這些結果的初步解釋，這是報告價值的主要體現(xiàn)。二、簡答題1.24小時回顧法的優(yōu)點是：方法簡單、易于實施、成本相對較低、可反映較長期的平均膳食攝入情況。缺點是：依賴被調查者的記憶能力和合作意愿，易受回憶偏倚影響，對于不熟悉食物量估計者準確性差，難以區(qū)分主副食，一天中的兩次膳食攝入可能存在差異且不易區(qū)分，不能反映偶發(fā)性和零食攝入。2.選擇膳食調查方法時應考慮的主要因素包括：調查目的（是評估膳食結構、營養(yǎng)缺乏還是研究疾病與膳食關系）、調查對象的特點（年齡、文化程度、合作能力）、調查資源（時間、經費、人力）、食物種類和烹飪方式的特點、所需數(shù)據的精確度和詳細程度、以及各種方法的優(yōu)缺點和適用范圍。3.營養(yǎng)信息收集過程中需要遵循的主要倫理原則包括：尊重原則（尊重被調查者的自主權、知情同意和隱私）、不傷害原則（避免對被調查者造成身體或心理傷害）、有利原則（研究應有利于科學發(fā)展和人類健康），以及公正原則（公平地選擇調查對象和分配研究利益與風險）。4.在營養(yǎng)調查報告中，對膳食調查結果進行描述性統(tǒng)計分析時常用的指標包括：描述膳食攝入量或頻率的指標（如均值、中位數(shù)、眾數(shù)、極差、標準差、食物消費頻率分布）；描述營養(yǎng)素攝入水平的指標（如營養(yǎng)素均值、達標率）；描述人群營養(yǎng)狀況的指標（如BMI均值、超標率、發(fā)育遲緩率）；以及描述食物結構或膳食模式的指標（如各類食物能量或營養(yǎng)素貢獻率、多樣性指數(shù)等）。三、論述題1.在營養(yǎng)流行病學調查中，保證樣本代表性的重要意義在于：樣本是總體的縮影，只有樣本具有代表性，調查結果才能真實地反映目標總體的特征。如果樣本不具有代表性，那么基于樣本得出的結論推斷總體時就會產生偏倚，導致錯誤的判斷，影響研究的科學性和可靠性。例如，如果用城市居民樣本來代表全國人口的營養(yǎng)狀況，得出的結論將不適用于農村居民。保證樣本代表性是確保研究結論有效、可信的前提，是流行病學研究的基石。常用的抽樣方法包括：單純隨機抽樣、系統(tǒng)抽樣、分層抽樣、整群抽樣和多階段抽樣等，不同的方法適用于不同的研究設計和目標總體特征。2.在營養(yǎng)信息分析中，識別和處理可能存在的偏倚對于提高結果的可靠性至關重要。偏倚是指在收集、處理、分析或解釋數(shù)據過程中系統(tǒng)性地偏離真實值，導致結果偏離預期或真相。常見的偏倚包括選擇偏倚（如樣本選擇不當）、信息偏倚（如回憶偏倚、測量偏倚）和混