ICS65.020.20

CCSB30/39

2310

牡丹江市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2310/T075—2022

黑木耳輕簡(jiǎn)露地栽培技術(shù)規(guī)程

2022-12-12發(fā)布2023-01-11實(shí)施

牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2310/T075—2022

黑木耳輕簡(jiǎn)露地栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了黑木耳（Auriculariaheimuer）輕簡(jiǎn)露地栽培的產(chǎn)地環(huán)境、栽培季節(jié)、菌種、生產(chǎn)工

藝流程及要求、栽培菌包制作、栽培管理、包裝與貯藏、病蟲(chóng)害防治和生產(chǎn)檔案等要求。

本文件適用于黑木耳輕簡(jiǎn)露地栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB19169黑木耳菌種

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010要求。環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB

15618的規(guī)定。

5栽培季節(jié)

根據(jù)不同品種的生物學(xué)特性，結(jié)合各地的氣候，選擇適宜的栽培季節(jié)。黑龍江省一般分為春季栽培

和秋季栽培。春季栽培，從11月初至翌年4月底培養(yǎng)栽培種。秋季栽培，從5月初至6月下旬培養(yǎng)栽培種。

6菌種

1

DB2310/T075—2022

6.1品種選擇

選擇省級(jí)及以上相關(guān)部門(mén)審（認(rèn)）定或登記（備案）的品種。應(yīng)選用適宜當(dāng)?shù)卦耘?、出耳整齊、抗

逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、子實(shí)體形狀好的品種。

6.2菌種生產(chǎn)與質(zhì)量

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19169的規(guī)定，要求菌絲生長(zhǎng)健壯，長(zhǎng)勢(shì)均勻，

生活力強(qiáng)，無(wú)老化、退化、角變現(xiàn)象，菌齡適宜。

7生產(chǎn)工藝流程及要求

原料處理→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→煉菌→開(kāi)口、催芽→出耳管理→采收、

晾曬→轉(zhuǎn)潮管理。以上環(huán)節(jié)及菌種搬運(yùn)等宜采用機(jī)械化生產(chǎn)。

8栽培菌包制作

8.1栽培原料

8.1.1原料選擇

主料為闊葉樹(shù)木屑，輔料為麩皮、米糠、豆粕、石膏、石灰等，主輔料應(yīng)無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變，符合NY5099

規(guī)定。

8.1.2參考配方

a)春栽：

木屑87%、麩皮10%、豆粕2%、石膏1%；

木屑83%、麩皮10%、米糠6%、石膏1%；

木屑85%、米糠12%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH6.5～7.0，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

b)秋栽：

木屑89%、麩皮8%、豆粕2%、石膏1%；

木屑87%、麩皮8%、米糠4%、石膏1%；

木屑87%、米糠10%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH值7.0～7.5，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

8.2原料處理

料包制作前，原料需要過(guò)篩，提前12h～24h將硬質(zhì)闊葉木屑（粗）添加適量清水或0.5%石灰水軟

化處理。

8.3拌料

按照配方稱量好各種培養(yǎng)料，采用機(jī)械拌料，先把輔料混勻后再與主料混合均勻，調(diào)節(jié)水分含量和

pH，達(dá)到配方要求。

8.4裝袋與封口

2

DB2310/T075—2022

選用（160mm～165mm）×(350mm～380mm)×（0.03mm～0.04mm）適合常壓或高壓的食用菌菌

袋，進(jìn)行機(jī)械裝袋，裝袋松緊適度，袋高22cm為宜。裝袋后用塑料棒封口，塑料菌袋無(wú)拉薄、磨損、

刺破的現(xiàn)象。

8.5滅菌

采用常壓滅菌，使鍋內(nèi)溫度迅速達(dá)到100℃，溫度保持8h～10h，停火后再燜3h～5h。采用高

壓滅菌，溫度達(dá)到121℃～125℃，保持2.5h～3.0h，?；鸷笤贍F0.5h～1.5h。

8.6冷卻

滅菌后出鍋移至冷卻1室進(jìn)行排潮冷卻，料袋溫度降到60℃～70℃時(shí)移至冷卻2室繼續(xù)冷卻。

8.7接種

料袋溫度降到25℃～30℃時(shí)移至接種間進(jìn)行接種，接種應(yīng)按無(wú)菌操作進(jìn)行。使用固體菌種，接入

木屑菌種20g或1個(gè)～2個(gè)菌種枝條；使用液體菌種，每袋接種量15ml～30ml。

8.8菌絲培養(yǎng)

保持暗光培養(yǎng)環(huán)境。接種后1d～7d菌包料溫控制在26℃～28℃，8d～20d菌包料溫控制在

22℃～25℃，第21d后料溫控制在18℃～21℃，菌絲發(fā)滿菌包后溫度控制在10℃～15℃。培養(yǎng)期

間注意通風(fēng)排潮，空氣相對(duì)濕度≤40%，保持空氣清新。

9栽培管理

9.1菌床的整地

采用機(jī)械平整做床，耳床要求中間略高，兩邊低，成龜背狀，壓實(shí)。床高0.15m～0.20m，寬1.2m～

2.0m，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地而定，過(guò)道寬0.40m～0.55m。床與床之間的過(guò)道要與排水溝相通，以便及時(shí)排

水。

9.2菌床的處理

床面平整壓實(shí)后澆重水，使床面吃透水分。在菌包下地之前，用生石灰消毒后鋪一層食用菌打孔地

膜。

9.3煉菌

春季栽培，一般最低氣溫穩(wěn)定在3℃以上時(shí)（黑龍江省牡丹江地區(qū)4月下旬至5月初）菌包開(kāi)始下地，

將菌包按2行4～5層橫臥墻式擺放到出耳床上，蓋上塑料布，然后再蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)，每天進(jìn)行通風(fēng)換

氣，持續(xù)3d～5d，使菌絲得以恢復(fù)，菌絲變白，逐步適應(yīng)出耳場(chǎng)地的環(huán)境氣候，達(dá)到“煉菌”的目的。

9.4開(kāi)口

采用機(jī)械開(kāi)口，開(kāi)“1”或“Y”或“Ｏ”或“V”等形小口，開(kāi)口大小0.3cm～0.6cm，深度0.5cm～

0.8cm，常規(guī)菌包裝袋21cm～22cm高，開(kāi)口數(shù)量180個(gè)/袋～240個(gè)/袋。

9.5催芽

9.5.1春栽

3

DB2310/T075—2022

主要采用室外集中催芽，將已經(jīng)開(kāi)口的菌包，接菌口朝下間距2cm～3cm集中直立密擺在菌床上，

蓋上塑料布，然后再蓋草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)，調(diào)控環(huán)境溫度15℃～25℃，空氣相對(duì)濕度80%～90%。一般10d

左右，原基形成。

9.5.2秋栽

采用室內(nèi)集中催芽和室外集中催芽?jī)煞N方式。

室內(nèi)集中催芽：室內(nèi)菌架擺袋催耳，袋間距2cm，調(diào)控光照強(qiáng)度100Lx～200Lx，環(huán)境溫度不超過(guò)

25℃，空氣相對(duì)濕度80%～90%，早晚開(kāi)門(mén)開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。

室外集中催耳：避開(kāi)陰雨和悶熱天氣開(kāi)口，袋間距3cm接種口朝下集中密擺，用草簾子進(jìn)行覆蓋遮

陽(yáng)保濕，早晚掀簾通風(fēng)。

9.6分床

春栽菌包分床不宜過(guò)早，待耳芽出齊并長(zhǎng)至1cm～2cm后分床，分床時(shí)菌包間距11cm～12cm，袋

與袋成“品”字排列，撤去塑料布、草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)。

秋栽待菌絲恢復(fù)孔口變白或出現(xiàn)黑線便開(kāi)始分床，分床時(shí)菌包間距11cm～12cm。

9.7出耳管理

出耳階段采取全光管理模式。應(yīng)根據(jù)天氣情況靈活控制澆水量，間歇性噴水，干濕交替。

9.8采收與干制

9.8.1采收標(biāo)準(zhǔn)

耳片充分舒展變軟，顏色變淺，耳基收縮，耳邊內(nèi)卷，肉質(zhì)肥厚，腹凹面見(jiàn)少量白色孢子粉，應(yīng)及

時(shí)采收。

9.8.2采收方法

采收前應(yīng)停水2d～3d，待耳根收縮、耳片略有收攏但未完全干縮時(shí)機(jī)械采收，采收要采大留小。

9.8.3干制

曬干：晾曬要用網(wǎng)狀物，上下通氣，曬干至子實(shí)體含水量≤13%。

烘干：采用烘干設(shè)備進(jìn)行烘干，烘干至子實(shí)體含水量≤13%。

9.9轉(zhuǎn)潮管理

每潮采收后停止?jié)菜?，曬?d～5d，讓菌絲充分恢復(fù)后再澆水（剛開(kāi)始勤澆、少澆，逐漸加大澆

水量）進(jìn)入下一潮的出耳管理。春季栽培時(shí)，立秋前2d～3d可以將菌包頂部塑料袋“環(huán)割”開(kāi)口或直

接澆水管理，剛開(kāi)始澆水時(shí)，澆水量要大一些，之后逐漸恢復(fù)正常澆水量。

10包裝與貯藏

10.1包裝

產(chǎn)品干制后及時(shí)裝入塑料袋密封，避免吸潮。塑料包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。

10.2貯藏

4

DB2310/T075—2022

置于通風(fēng)良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生的庫(kù)房貯存，不應(yīng)與有毒、有害、有異味和易于傳播霉菌、蟲(chóng)

害的物品混合存放，注意防蟲(chóng)、防鼠、防潮。

11病蟲(chóng)害防治

以“預(yù)防為主、綜合防治”方針，宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)、合理的化學(xué)

防治。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321和NY/T1276標(biāo)準(zhǔn)要求。

12生產(chǎn)檔案

建立可追溯的生產(chǎn)檔案，內(nèi)容包括：地塊檔案、菌包制作、生產(chǎn)管理、收獲、收后處理及存貯、加

工等。檔案保存期限不得少于3年。

5

DB2310/T075—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院提出。

本文件起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)。

本文件主要起草人：王延鋒、李長(zhǎng)田、王金賀、范冬雨、史磊、朱鳳武、劉姿彤、盛春鴿、王遠(yuǎn)杭、

宋佳鑫、張鵬、于海洋、趙靜、閆水華、王菲、趙鶴、董雪梅、傅迎軍、張星哲。

I

DB2310/T075—2022

黑木耳輕簡(jiǎn)露地栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了黑木耳（Auriculariaheimuer）輕簡(jiǎn)露地栽培的產(chǎn)地環(huán)境、栽培季節(jié)、菌種、生產(chǎn)工

藝流程及要求、栽培菌包制作、栽培管理、包裝與貯藏、病蟲(chóng)害防治和生產(chǎn)檔案等要求。

本文件適用于黑木耳輕簡(jiǎn)露地栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB19169黑木耳菌種

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010要求。環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB

15618的規(guī)定。

5栽培季節(jié)

根據(jù)不同品種的生物學(xué)特性，結(jié)合各地的氣候，選擇適宜的栽培季節(jié)。黑龍江省一般分為春季栽培

和秋季栽培。春季栽培，從11月初至翌年4月底培養(yǎng)栽培種。秋季栽培，從5月初至6月下旬培養(yǎng)栽培種。

6菌種

1

DB2310/T075—2022

6.1品種選擇

選擇省級(jí)及以上相關(guān)部門(mén)審（認(rèn)）定或登記（備案）的品種。應(yīng)選用適宜當(dāng)?shù)卦耘唷⒊龆R、抗

逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、子實(shí)體形狀好的品種。

6.2菌種生產(chǎn)與質(zhì)量

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19169的規(guī)定，要求菌絲生長(zhǎng)健壯，長(zhǎng)勢(shì)均勻，

生活力強(qiáng)，無(wú)老化、退化、角變現(xiàn)象，菌齡適宜。

7生產(chǎn)工藝流程及要求

原料處理→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→煉菌→開(kāi)口、催芽→出耳管理→采收、

晾曬→轉(zhuǎn)潮管理。以上環(huán)節(jié)及菌種搬運(yùn)等宜采用機(jī)械化生產(chǎn)。

8栽培菌包制作

8.1栽培原料

8.1.1原料選擇

主料為闊葉樹(shù)木屑，輔料為麩皮、米糠、豆粕、石膏、石灰等，主輔料應(yīng)無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變，符合NY5099

規(guī)定。

8.1.2參考配方

a)春栽：

木屑87%、麩皮10%、豆粕2%、石膏1%；

木屑83%、麩皮10%、米糠6%、石膏1%；

木屑85%、米糠12%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH6.5～7.0，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

b)秋栽：

木屑89%、麩皮8%、豆粕2%、石膏1%；

木屑87%、麩皮8%、米糠4%、石膏1%；

木屑87%、米糠10%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉調(diào)節(jié)pH值7.0～7.5，含水量55%～57%。用水應(yīng)符合GB5749要求。

8.2原料處理

料包制作前，原料需要過(guò)篩，提前12h～24h將硬質(zhì)闊葉木屑（粗）添加適量清水或0.5%石灰水軟

化處理。

8.3拌料

按照配方稱量好各種培養(yǎng)料，采用機(jī)械拌料，先把輔料混勻后再與主料混合均勻，調(diào)節(jié)水分含量和

pH，達(dá)到配方要求。

8.4裝袋與封口

2

DB2310/T075—2022

選用（160mm～165mm）×(350mm～380mm)×（0.03mm～0.04mm）適合常壓或高壓的食用菌菌

袋，進(jìn)行機(jī)械裝袋，裝袋松緊適度，袋高22cm為宜。裝袋后用塑料棒封口，塑料菌袋無(wú)拉薄、磨損、

刺破的現(xiàn)象。

8.5滅菌

采用常壓滅菌，使鍋內(nèi)溫度迅速達(dá)到100℃，溫度保持8h～10h，?；鸷笤贍F3h～5h。采用高

壓滅菌，溫度達(dá)到121℃～125℃，保持2.5h～3.0h，?；鸷笤贍F0.5h～1.5h。

8