2025年營養(yǎng)學(xué)兒童營養(yǎng)需求規(guī)范評估考核答案及解析一、單項選擇題1.兒童生長發(fā)育所需能量占總能量的比例約為（）A.10%～15%B.20%～30%C.30%～40%D.40%～50%2.兒童蛋白質(zhì)的推薦攝入量隨年齡增長而（）A.增加B.減少C.不變D.先增加后減少3.以下哪種維生素對兒童骨骼發(fā)育至關(guān)重要（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.兒童每日膳食中鈣的適宜攝入量為（）A.400～800mgB.800～1200mgC.1200～1600mgD.1600～2000mg5.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.蔬菜C.雞蛋D.水果6.兒童鐵缺乏的主要原因是（）A.攝入不足B.吸收不良C.丟失過多D.以上都是7.兒童鋅缺乏可導(dǎo)致（）A.生長發(fā)育遲緩B.免疫力低下C.食欲減退D.以上都是8.兒童每日飲水量應(yīng)根據(jù)（）而定。A.年齡B.體重C.活動量D.以上都是9.以下哪種食物有助于預(yù)防兒童齲齒（）A.糖果B.巧克力C.牛奶D.果汁10.兒童肥胖的主要原因是（）A.遺傳因素B.飲食過量C.運動量不足D.以上都是二、多項選擇題1.兒童營養(yǎng)需求的特點包括（）A.能量需求高B.蛋白質(zhì)需求量大C.礦物質(zhì)和維生素需求多D.水的需求量大2.以下哪些食物是兒童鈣的良好來源（）A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.蝦皮3.兒童維生素A缺乏可導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.干眼癥C.皮膚干燥D.生長發(fā)育遲緩4.以下哪些因素會影響兒童鐵的吸收（）A.食物中的鐵含量B.維生素C的攝入C.植酸、草酸的攝入D.胃腸道功能5.兒童合理膳食的原則包括（）A.食物多樣化B.合理搭配C.適量攝入D.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣三、填空題1.兒童營養(yǎng)狀況的評估方法包括_____、_____、_____等。2.兒童生長發(fā)育的一般規(guī)律包括_____、_____、_____等。3.兒童常見的營養(yǎng)缺乏病有_____、_____、_____等。4.兒童每日膳食中應(yīng)包括_____、_____、_____、_____、_____等五大類食物。5.兒童肥胖的預(yù)防措施包括_____、_____、_____等。四、判斷題（√/×）1.兒童的能量需求隨年齡增長而逐漸減少。（）2.蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，攝入量越多越好。（）3.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，兒童應(yīng)多曬太陽以促進(jìn)維生素D的合成。（）4.兒童缺鐵性貧血的主要表現(xiàn)為面色蒼白、乏力、食欲不振等。（）5.兒童應(yīng)盡量少吃油炸食品和甜食，以預(yù)防肥胖和齲齒。（）6.兒童的飲食應(yīng)根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，不必過于強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡。（）7.兒童生長發(fā)育過程中，身高和體重的增長是勻速的。（）8.兒童的飲水量應(yīng)根據(jù)季節(jié)和活動量進(jìn)行調(diào)整，夏季和活動量大時應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。（）9.兒童鋅缺乏可導(dǎo)致味覺減退、食欲下降，從而影響生長發(fā)育。（）10.兒童營養(yǎng)狀況的評估只需要關(guān)注身高和體重等生長指標(biāo)，不需要考慮其他因素。（）五、簡答題1.簡述兒童營養(yǎng)需求的特點。2.簡述兒童合理膳食的原則。六、案例分析案例：患兒，男，5歲，因“食欲不振、生長發(fā)育遲緩”就診?；純浩綍r挑食、偏食，不愛吃蔬菜和水果，喜歡吃油炸食品和甜食。體格檢查：身高105cm，體重18kg，面色蒼白，皮膚干燥，頭發(fā)枯黃。實驗室檢查：血紅蛋白100g/L，血清鐵蛋白10μg/L。問題1：該患兒可能的診斷是什么？問題2：針對該患兒的情況，提出相應(yīng)的治療和飲食建議。試卷答案一、單項選擇題（答案）1.答案：B解析：兒童生長發(fā)育迅速，所需能量占總能量的比例約為20%～30%。2.答案：A解析：兒童蛋白質(zhì)的推薦攝入量隨年齡增長而增加，以滿足生長發(fā)育的需要。3.答案：D解析：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，對兒童骨骼發(fā)育至關(guān)重要。4.答案：B解析：兒童每日膳食中鈣的適宜攝入量為800～1200mg。5.答案：C解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是兒童蛋白質(zhì)的良好來源之一。6.答案：D解析：兒童鐵缺乏的主要原因包括攝入不足、吸收不良和丟失過多等。7.答案：D解析：兒童鋅缺乏可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力低下、食欲減退等。8.答案：D解析：兒童每日飲水量應(yīng)根據(jù)年齡、體重和活動量而定。9.答案：C解析：牛奶富含鈣和磷，有助于預(yù)防兒童齲齒。10.答案：D解析：兒童肥胖的主要原因包括遺傳因素、飲食過量和運動量不足等。二、多項選擇題（答案）1.答案：ABCD解析：兒童營養(yǎng)需求的特點包括能量需求高、蛋白質(zhì)需求量大、礦物質(zhì)和維生素需求多、水的需求量大等。2.答案：ABCD解析：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜和蝦皮等都是兒童鈣的良好來源。3.答案：ABCD解析：兒童維生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥和生長發(fā)育遲緩等。4.答案：ABCD解析：食物中的鐵含量、維生素C的攝入、植酸和草酸的攝入以及胃腸道功能等都會影響兒童鐵的吸收。5.答案：ABCD解析：兒童合理膳食的原則包括食物多樣化、合理搭配、適量攝入和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣等。三、填空題（答案）1.答案：體格測量、實驗室檢查、膳食調(diào)查解析：兒童營養(yǎng)狀況的評估方法包括體格測量、實驗室檢查和膳食調(diào)查等。2.答案：連續(xù)性、階段性、不平衡性解析：兒童生長發(fā)育的一般規(guī)律包括連續(xù)性、階段性和不平衡性等。3.答案：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、維生素D缺乏性佝僂病解析：兒童常見的營養(yǎng)缺乏病有蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血和維生素D缺乏性佝僂病等。4.答案：谷類、蔬菜和水果、動物性食物、豆類及其制品、純能量食物解析：兒童每日膳食中應(yīng)包括谷類、蔬菜和水果、動物性食物、豆類及其制品和純能量食物等五大類食物。5.答案：合理飲食、適量運動、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣解析：兒童肥胖的預(yù)防措施包括合理飲食、適量運動和養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣等。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：兒童的能量需求隨年齡增長而逐漸增加，至青春期達(dá)到高峰。2.答案：×解析：蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，但攝入量應(yīng)適量，過多或過少都會影響健康。3.答案：√解析：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，兒童多曬太陽可以促進(jìn)維生素D的合成。4.答案：√解析：兒童缺鐵性貧血的主要表現(xiàn)為面色蒼白、乏力、食欲不振等。5.答案：√解析：油炸食品和甜食含有較高的能量和糖分，兒童應(yīng)盡量少吃，以預(yù)防肥胖和齲齒。6.答案：×解析：兒童的飲食應(yīng)注重營養(yǎng)均衡，不能只根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。7.答案：×解析：兒童生長發(fā)育過程中，身高和體重的增長不是勻速的，存在個體差異。8.答案：√解析：兒童的飲水量應(yīng)根據(jù)季節(jié)和活動量進(jìn)行調(diào)整，夏季和活動量大時應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。9.答案：√解析：兒童鋅缺乏可導(dǎo)致味覺減退、食欲下降，從而影響生長發(fā)育。10.答案：×解析：兒童營養(yǎng)狀況的評估不僅需要關(guān)注身高和體重等生長指標(biāo)，還需要考慮其他因素，如飲食、運動、生活習(xí)慣等。五、簡答題（答案）1.答：兒童營養(yǎng)需求的特點包括能量需求高、蛋白質(zhì)需求量大、礦物質(zhì)和維生素需求多、水的需求量大等。2.答：兒童合理膳食的原則包括食物多樣化、合理