茶藝師花茶調(diào)配與沖泡試卷及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種花常被用于調(diào)配花茶？（）A.牡丹B.茉莉C.玫瑰D.百合2.沖泡花茶一般選用（）水。A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃3.花茶窨制過程中，起主要增香作用的是（）。A.茶坯B.鮮花C.水D.工具4.調(diào)配花茶時(shí)，為增加甜味可適當(dāng)添加（）。A.冰糖B.紅糖C.白糖D.蜂蜜5.哪種茶坯適合調(diào)配清香型花茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶6.花茶沖泡后，最佳品飲時(shí)間是（）。A.1-2分鐘B.3-5分鐘C.5-7分鐘D.7-10分鐘7.以下不屬于調(diào)配花茶常用的花材是（）。A.金銀花B.桂花C.桃花D.菊花8.沖泡花茶的茶具一般不選用（）。A.玻璃杯B.瓷杯C.紫砂壺D.塑料杯9.調(diào)配花茶時(shí)，花與茶的比例一般為（）。A.1:1B.1:2C.1:3D.1:410.窨制花茶時(shí)，鮮花采摘時(shí)間最好是（）。A.清晨B.中午C.傍晚D.深夜二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于常見調(diào)配花茶的花材有（）A.玫瑰B.薰衣草C.臘梅D.康乃馨2.沖泡花茶的茶具選擇可以是（）A.玻璃壺B.蓋碗C.保溫杯D.銀壺3.調(diào)配花茶時(shí)可考慮的搭配原則有（）A.香氣互補(bǔ)B.口感協(xié)調(diào)C.顏色搭配D.隨意搭配4.影響花茶香氣的因素有（）A.花的品種B.窨制次數(shù)C.茶坯質(zhì)量D.沖泡水溫5.以下哪些是花茶窨制的步驟（）A.鮮花養(yǎng)護(hù)B.茶坯處理C.窨花拼和D.通花散熱6.適合調(diào)配成養(yǎng)顏花茶的花材有（）A.玫瑰B.桃花C.藏紅花D.金銀花7.花茶沖泡時(shí)，需注意（）A.投茶量B.浸泡時(shí)間C.注水方式D.茶具清潔8.以下關(guān)于花茶保存說法正確的是（）A.干燥保存B.密封保存C.低溫保存D.常溫保存9.調(diào)配花茶時(shí)，可以加入的配料有（）A.檸檬片B.薄荷葉C.陳皮D.枸杞10.優(yōu)質(zhì)花茶的特點(diǎn)有（）A.香氣濃郁B.口感醇厚C.湯色清澈D.葉底完整三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的花都適合用來調(diào)配花茶。（）2.沖泡花茶時(shí)水溫越高越好。（）3.花茶窨制過程中，茶坯不會(huì)吸收鮮花香氣。（）4.調(diào)配花茶時(shí)只能用一種花材。（）5.玻璃茶具最能展現(xiàn)花茶的湯色和葉底。（）6.花茶窨制次數(shù)越多，香氣越淡。（）7.調(diào)配花茶時(shí)可以不考慮花與茶的比例。（）8.保溫杯適合長時(shí)間沖泡花茶。（）9.新鮮采摘的花直接可以用于窨制花茶。（）10.劣質(zhì)花茶可能香氣淡薄且有異味。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述花茶調(diào)配的基本步驟。答案：先選好茶坯與花材，將茶坯進(jìn)行簡單處理如清潔等，按合適比例將花與茶拼和，可適當(dāng)添加如冰糖等配料，攪拌均勻。2.沖泡花茶時(shí)，注水方式有什么要求？答案：一般采用沿杯壁緩緩注水的方式，避免直接沖擊茶葉和花材，這樣能使茶葉和花材均勻舒展，保持茶湯的清澈度和香氣。3.花茶窨制的目的是什么？答案：讓茶坯充分吸收鮮花的香氣，使茶葉既有茶的醇厚滋味，又有花的芬芳香氣，提升茶葉品質(zhì)與口感。4.如何判斷一款花茶的品質(zhì)優(yōu)劣？答案：從香氣看，優(yōu)質(zhì)花茶香氣濃郁純正；湯色要清澈明亮；口感醇厚回甘無異味；葉底完整、柔軟有光澤，反之則品質(zhì)較差。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同季節(jié)適合調(diào)配飲用哪些花茶。答案：春季適合飲用如桃花茶，可促進(jìn)新陳代謝；夏季適合金銀花茶等清熱解暑；秋季飲用桂花茶，潤燥養(yǎng)生；冬季玫瑰紅茶可暖身驅(qū)寒。不同季節(jié)的花茶能順應(yīng)時(shí)令滿足身體需求。2.談?wù)務(wù){(diào)配個(gè)性化花茶的思路和方法。答案：思路是結(jié)合個(gè)人喜好如對香氣、口感、功效的需求。方法是選擇不同花材與茶坯，調(diào)整比例，還可添加水果片、香料等，通過不斷嘗試找到獨(dú)特搭配。3.分析花茶在現(xiàn)代茶飲市場中的發(fā)展前景。答案：花茶因獨(dú)特香氣、豐富口感和養(yǎng)生功效受消費(fèi)者青睞，且符合健康時(shí)尚消費(fèi)趨勢。但面臨市場競爭、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等問題，總體前景廣闊但需規(guī)范發(fā)展。4.講述一次你調(diào)配花茶過程中的有趣經(jīng)歷或收獲。答案：略（根據(jù)自身經(jīng)歷分享，如調(diào)配出獨(dú)特口感的花茶，感受到不同花材組合的奇妙變化等，重點(diǎn)在體驗(yàn)和收獲）答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.A5.A6.B7.C8.D9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題1