2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺試卷：重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)精講與實(shí)戰(zhàn)演練考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？A.鈣B.鈉C.氯D.鉀2.下列哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B123.評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的主要指標(biāo)是？A.食物供應(yīng)量B.膳食調(diào)查結(jié)果C.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量D.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率4.下列哪項(xiàng)不屬于膳食調(diào)查常用的方法？A.24小時(shí)膳食回顧法B.食物頻率法C.尿液氮測(cè)定法D.醫(yī)院病案查閱法5.嬰兒添加輔食的最佳時(shí)間通常是？A.生后立即B.2-3個(gè)月C.4-6個(gè)月D.8-10個(gè)月6.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.豆類C.淀粉類D.油脂類7.限制鈉鹽攝入主要是為了預(yù)防？A.貧血B.高血壓C.糖尿病D.肥胖8.適用于需要嚴(yán)格控制能量攝入的肥胖患者膳食是？A.高蛋白膳食B.高碳水化合物膳食C.低能量膳食D.高脂肪膳食9.臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，用于提供能量和必需脂肪酸的膳食成分是？A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂類D.維生素10.營(yíng)養(yǎng)咨詢過程中，建立良好信任關(guān)系的第一步是？A.直接提出飲食改變建議B.進(jìn)行詳細(xì)的膳食評(píng)估C.明確咨詢目標(biāo)D.介紹咨詢流程二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對(duì)人體健康有益。（）2.所有微量元素對(duì)人體都是必需的，攝入越多越好。（）3.兒童少年時(shí)期是鈣攝入的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)骨骼發(fā)育至關(guān)重要。（）4.營(yíng)養(yǎng)不良僅指營(yíng)養(yǎng)過剩。（）5.食品添加劑是指在食品加工、保存、銷售等過程中加入食品的化學(xué)物質(zhì)。（）6.評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素密度時(shí)，應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)素的含量和能量密度。（）7.急性營(yíng)養(yǎng)不良主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩、消瘦。（）8.糖尿病患者主食攝入量應(yīng)嚴(yán)格控制，完全禁止食用。（）9.蛋白質(zhì)-能量malnutrition(PEM)是指同時(shí)存在蛋白質(zhì)缺乏和能量缺乏。（）10.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的主要目的是改變個(gè)體的知識(shí)態(tài)度行為（KAP）。（）三、填空題（請(qǐng)將答案填在橫線上）1.人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、________、________、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。2.評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)有體重、身高、皮褶厚度、________、________等。3.公共營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的策略包括__________________、__________________、__________________。4.脂肪的三大生理功能是__________________、__________________、提供能量。5.營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本流程通常包括__________________、評(píng)估、計(jì)劃、__________________和隨訪。四、名詞解釋（請(qǐng)給出下列名詞的defini??o）1.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2.食物成分表3.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病4.膳食纖維5.營(yíng)養(yǎng)素密度五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述維生素A的主要功能及其缺乏癥。2.簡(jiǎn)述評(píng)價(jià)膳食質(zhì)量的主要指標(biāo)有哪些？3.簡(jiǎn)述孕婦在孕早期、孕中期、孕晚期對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需求特點(diǎn)。4.簡(jiǎn)述臨床營(yíng)養(yǎng)治療的原則。5.簡(jiǎn)述開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)工作的基本步驟。六、論述題1.試述不合理膳食與慢性非傳染性疾病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)防治策略。2.結(jié)合實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)在不同人群（如老年人、孕產(chǎn)婦、肥胖者）中的應(yīng)用要點(diǎn)。七、案例分析題某患者，男，65歲，退休教師，身高170cm，體重75kg，近期體重穩(wěn)定在75kg。因“頭暈、乏力”就診，查體：血壓150/95mmHg，心肺聽診無異常。患者日常飲食以米飯、面條為主，蔬菜水果攝入較少，每天飲啤酒約300ml，很少進(jìn)行體育鍛煉。請(qǐng)根據(jù)上述案例，回答以下問題：1.分析該患者可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題或風(fēng)險(xiǎn)因素。2.針對(duì)該患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，提出具體的營(yíng)養(yǎng)建議。3.除了營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，對(duì)該患者健康問題還應(yīng)提出哪些方面的建議？試卷答案一、選擇題1.B2.C3.D4.C5.C6.B7.B8.C9.C10.B二、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤3.正確4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.正確7.正確8.錯(cuò)誤9.正確10.正確三、填空題1.糖類，脂類2.體重指數(shù)(BMI)，營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具(NRS2002)或其他評(píng)估方法（如生化指標(biāo)）3.政策法規(guī)，健康教育，食品供應(yīng)4.構(gòu)成細(xì)胞和組織，提供能量，儲(chǔ)存能量5.了解需求，評(píng)估，計(jì)劃，干預(yù)四、名詞解釋1.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量：指為滿足個(gè)體或群體每日營(yíng)養(yǎng)需要而建議的攝入水平，包括平均需要量(EER)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)。2.食物成分表：記錄了各種食物中各種營(yíng)養(yǎng)素含量信息的表格。3.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾?。褐赣捎跔I(yíng)養(yǎng)過剩或營(yíng)養(yǎng)不足引起的疾病，或營(yíng)養(yǎng)因素參與發(fā)病過程的疾病。4.膳食纖維：指人體不能消化吸收的植物性食物成分，包括可溶性纖維和不可溶性纖維。5.營(yíng)養(yǎng)素密度：指每100千卡能量的食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量。五、簡(jiǎn)答題1.維生素A的主要功能：維持正常視覺功能，參與細(xì)胞分化與生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力，維持上皮組織健康。缺乏癥：夜盲癥，干眼癥，皮膚粗糙，免疫力下降，兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。2.評(píng)價(jià)膳食質(zhì)量的主要指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是否滿足RNI/AI，膳食多樣性，食物可及性，膳食均衡性（宏量營(yíng)養(yǎng)素比例），膳食安全衛(wèi)生。3.孕早期(0-3個(gè)月)：能量需求略有增加或不變，蛋白質(zhì)需求輕度增加，為胚胎發(fā)育奠定基礎(chǔ)。孕中期(4-6個(gè)月)：能量需求顯著增加（約+300kcal/d），蛋白質(zhì)需求明顯增加（約+15g/d），組織快速增長(zhǎng)。孕晚期(7-9個(gè)月)：能量需求繼續(xù)增加（約+450kcal/d），蛋白質(zhì)需求進(jìn)一步增加（約+25g/d），為胎兒生長(zhǎng)和maternalfatstorage做準(zhǔn)備。4.臨床營(yíng)養(yǎng)治療原則：個(gè)體化原則，綜合評(píng)估原則，營(yíng)養(yǎng)治療與臨床治療相結(jié)合原則，監(jiān)測(cè)與調(diào)整原則，患者參與和教育原則。5.開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)工作的基本步驟：了解社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況，確定干預(yù)目標(biāo)和對(duì)象，制定干預(yù)計(jì)劃，實(shí)施干預(yù)措施，監(jiān)測(cè)干預(yù)效果，評(píng)價(jià)干預(yù)效果，持續(xù)改進(jìn)。六、論述題1.不合理膳食與慢性非傳染性疾病的關(guān)系：高鹽膳食與高血壓，高脂肪、高糖、高能量攝入與肥胖、高血脂、2型糖尿病，低膳食纖維膳食與便秘、結(jié)腸癌，缺乏蔬菜水果與維生素C、維生素A缺乏及相關(guān)慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加。營(yíng)養(yǎng)防治策略：推行平衡膳食模式（如DASH飲食），減少鈉鹽攝入，限制脂肪和糖的攝入，增加蔬菜水果和全谷物攝入，保持健康體重，進(jìn)行定期營(yíng)養(yǎng)篩查和干預(yù)。2.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)在不同人群中的應(yīng)用要點(diǎn)：*老年人：關(guān)注鈣、維生素D、維生素B12、蛋白質(zhì)的攝入，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和肌肉衰減綜合征，選擇易消化、質(zhì)地軟的食物，保證足夠水分。*孕產(chǎn)婦：根據(jù)不同孕周和產(chǎn)次調(diào)整能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，特別關(guān)注葉酸、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、DHA的補(bǔ)充，避免高糖、高脂食物。*肥胖者：制定個(gè)性化能量和營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)能量負(fù)平衡，增加膳食纖維和蛋白質(zhì)攝入，選擇低能量密度食物，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣和規(guī)律運(yùn)動(dòng)。七、案例分析題1.該患者可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題或風(fēng)險(xiǎn)因素：高鹽飲食（隱含在血壓高和啤酒攝入中）、能量過剩（BMI25.9，超重）、膳食纖維攝入不足（蔬菜水果少）、維生素和礦物質(zhì)攝入可能不足（飲食結(jié)構(gòu)單一）、飲酒過量、缺乏體育鍛煉。2.針對(duì)該患者的營(yíng)養(yǎng)建議：*限制鈉鹽攝入：每日<5g，少吃咸菜、腌制食品。*控制總能量和脂肪攝入：選擇低脂或脫脂奶制品，限制紅肉，增加魚類和禽類，用植物油替代動(dòng)物油。*增加蔬菜水果攝入：每日至少40