ICS65.020.20

B15

普洱市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5308/T14.4—2013

鐵皮石斛人工集約化種植綜合標(biāo)準(zhǔn)

第4部分：質(zhì)量安全要求

2013-12-09發(fā)布2013-12-30實(shí)施

普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5308/T14.4—2013

前言

DB5308/T14《鐵皮石斛人工集約化種植綜合標(biāo)準(zhǔn)》共分為4個(gè)部分：

——第1部分：產(chǎn)地環(huán)境；

——第2部分：種子種苗培育；

——第3部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；

——第4部分：質(zhì)量安全要求；

本部分為DB5308/T14的第4部分。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》要求編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)由普洱市生物產(chǎn)業(yè)辦提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：普洱市民族傳統(tǒng)醫(yī)藥研究所、國(guó)家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、普洱市林業(yè)科

學(xué)研究所、普洱市食品藥品檢驗(yàn)所、思茅區(qū)植保植檢站。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：付開聰、趙強(qiáng)、王進(jìn)紅、楊凡、張雪梅、鄧澤、羅正剛、姜東華、童清、李良

昌、羅承燕、倪婭、郭明、張祖娟、刀蕊、唐學(xué)明、李遜。

I

DB5308/T14.4—2013

鐵皮石斛人工集約化種植綜合標(biāo)準(zhǔn)

第4部分：質(zhì)量安全要求

1范圍

DB5308/T14的本部分規(guī)定了鐵皮石斛的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量安全要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、

包裝、貯運(yùn)等。

本部分適用于干品楓斗的質(zhì)量安全要求。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB/T5009.11食品中總砷和無機(jī)砷測(cè)定

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定

GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定

GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定

GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

GB/T5009.126植物性食品中三唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定

GB/T5009.136植物性食品中五氯硝基苯殘留量的測(cè)定

GB/T5009.146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定

GB/T23204茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法

GB/T8304茶水分測(cè)定

GB/T8306茶總灰分測(cè)定

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB/T23380水果、蔬菜中多菌靈殘留的測(cè)定高效液相色譜法

SN339出口茶葉中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)方法

SN/T711進(jìn)出口茶葉中二硫代氨基甲酸酯（鹽）類農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜質(zhì)譜

法

SN/T1975進(jìn)出口食品中苯醚甲環(huán)唑殘留量的檢測(cè)方法氣相色譜-質(zhì)譜法

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DB5308/T14.4—2013

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（2005版）

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

鐵皮石斛楓斗

鐵皮石斛采收后，除去部分須根、雜質(zhì)，用炭火等加溫烘焙，經(jīng)軟化、反復(fù)搓揉，呈螺旋狀的加工

品。

4質(zhì)量安全要求

4.1感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

表1感官指標(biāo)

項(xiàng)目鐵皮石斛楓斗

色澤未拋光有許多葉鞘包住時(shí)，呈灰綠色，拋光后呈黃色或墨綠色。

氣味味淡，口嚼之初堅(jiān)更，有濃厚粘滯感。

外觀形態(tài)呈螺旋形，一般為（2～4）個(gè)旋紋，莖拉直后長(zhǎng)5cm～8cm，直徑0.2cm～0.3cm，表面有細(xì)

縱皺紋，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，易折斷，斷面平坦。有的一端可見莖基部留下的短須根，習(xí)稱龍頭，另一端

莖末梢較細(xì)習(xí)稱鳳尾。

4.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目試驗(yàn)方法

優(yōu)質(zhì)品一級(jí)品合格品

水分≤10.0≤12.0≤13.0GB/T8304

總灰分≤4.5≤5.0≤6.0GB/T8306

水浸出物≥7.0≥6.5≥6.0GB/T8305

多糖

≥35.5≥30.0≥24.0按附錄A規(guī)定的方法測(cè)定

（以無水葡萄糖計(jì)）

4.3重金屬及其他有害物質(zhì)指標(biāo)

重金屬及其他有害物質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。

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DB5308/T14.4—2013

表3重金屬指標(biāo)

項(xiàng)目要求試驗(yàn)方法

總汞(以Hg計(jì))，mg/kg≤0.2GB/T5009.17

總砷(以As計(jì))，mg/kg≤1．0GB/T5009.11

鉛(以Pb計(jì))，mg/kg≤2.0GB/T5009.12

鎘(以Cd計(jì))，mg/kg≤0.3GB/T5009.15

銅(以Cu計(jì))，mg/kg≤2.0GB/T5009.13

4.4農(nóng)藥殘留指標(biāo)

農(nóng)藥殘留指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4農(nóng)藥殘留指標(biāo)

項(xiàng)目要求試驗(yàn)方法

六六六，mg/kg≤0.01GB/T5009.19

DDT，mg/kg≤0.01GB/T5009.19

五氯硝基苯(PCNB)，mg/kg≤0.01GB/T5009.136

辛硫磷，mg/kg≤0.01GB/T5009.102

氯氰菊酯，mg/kg≤0.5GB/T5009.146

溴氰菊酯，mg/kg≤5GB/T5009.146

氯氟氰菊酯，mg/kg≤0.5GB/T5009.146

三唑酮，mg/kg≤0.1GB/T5009.126

多菌靈，mg/kg≤0.1GB/T23380

代森錳鋅，mg/kg≤2.0SN/T0711

世高（苯醚甲環(huán)唑），mg/kg≤1.0SN/T1975

毒死蜱mg/kg≤1.0GB/T23204

注：各農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目除采用表中所列檢測(cè)方法外，如有其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部文公告的檢測(cè)方

法，且檢出限和定量限能滿足限量值要求時(shí)，在檢測(cè)時(shí)可采用

4.5微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表5規(guī)定。

表5微生物指標(biāo)

項(xiàng)目要求試驗(yàn)方法

菌落總數(shù)，CFU/g≤10000GB4789.2

大腸菌群，MPN/100g≤400GB4789.3

霉菌，CFU/g≤250GB4789.15

酵母，CFU/g≤25GB4789.15

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10、

不得檢出

溶血性溶球菌）GB/T4789.11

黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5SN339

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5凈含量

鐵皮石斛楓斗凈含量允許偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6檢測(cè)方法

6.1感官指標(biāo)

采用目測(cè)、鼻嗅、口嚼方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

6.2長(zhǎng)度、直徑

長(zhǎng)度用分度值為1mm的直尺測(cè)量，直徑用游標(biāo)卡尺測(cè)量。

6.3理化指標(biāo)檢測(cè)

理化指標(biāo)檢測(cè)按表2中規(guī)定執(zhí)行。

6.4重金屬指標(biāo)檢測(cè)

重金屬檢測(cè)按表3中規(guī)定執(zhí)行。

6.5農(nóng)藥殘留指標(biāo)檢測(cè)

農(nóng)藥殘留指標(biāo)檢測(cè)按表4中規(guī)定執(zhí)行。

6.6微生物指標(biāo)檢測(cè)

微生物指標(biāo)檢測(cè)按表5中規(guī)定執(zhí)行。

6.7凈含量測(cè)定

凈含量的測(cè)定按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1檢驗(yàn)分類

7.1.1交收檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品交收前，加工生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝，檢驗(yàn)合

格并附合格證后方可驗(yàn)收。

7.1.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本部分規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行

型式檢驗(yàn)：

——國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；

——因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

7.2組批規(guī)則

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同一生產(chǎn)單位、同一品種、同一種植方法，同一采收日期、同一加工方法的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

抽樣方法采用隨機(jī)抽樣，每份樣品數(shù)量不低于500g,平均分成兩份，一份用于制備實(shí)驗(yàn)室樣品，一份

作為備樣保存。

7.3判定規(guī)則

若各檢測(cè)項(xiàng)目的結(jié)果均符合本標(biāo)準(zhǔn)表1、表2、表3、表4、表5的指標(biāo)要求，則判該批產(chǎn)品為合格品；

若檢測(cè)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)指標(biāo)要求的，除微生物指標(biāo)外，允許對(duì)其它不合格項(xiàng)目重新取樣復(fù)檢，復(fù)

測(cè)后仍有不合格項(xiàng)，則判該批產(chǎn)品為不合格品。分級(jí)判定按照表2的指標(biāo)限值判定為優(yōu)等品、一級(jí)品和

合格品。

8標(biāo)志、包裝、貯運(yùn)

8.1標(biāo)志

產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、凈含量、包裝日期（或采摘日期）、生產(chǎn)日期、保質(zhì)

期、生產(chǎn)單位、廠址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，并附有質(zhì)量合格的標(biāo)志。

8.2包裝

采用的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生包裝材料要求。

8.3運(yùn)輸、貯存

產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯藏應(yīng)選擇清潔、干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生、無污染的運(yùn)輸工具和場(chǎng)所，運(yùn)輸過程應(yīng)防止雨

淋、曝曬。嚴(yán)禁與其他有毒有害物混存混運(yùn)。

8.4保質(zhì)期

在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，鐵皮石斛楓斗保質(zhì)期為2年。

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

鐵皮石斛中多糖的測(cè)定方法

A.1原理

鐵皮石斛含有的可溶性糖是指能溶于水及乙醇的單糖和寡聚糖。苯酚法測(cè)定可溶性糖的原理是：糖

在濃硫酸作用下，脫水生成的糠醛或羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化合物，在10mg～100mg范

圍內(nèi)其顏色深淺與糖的含量成正比，且在488nm波長(zhǎng)下有最大吸收峰，故可用比色法在此波長(zhǎng)下測(cè)定。

苯酚法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的測(cè)定，方法簡(jiǎn)單，靈敏度高，實(shí)驗(yàn)時(shí)基本不受蛋白質(zhì)存在的

影響，并且產(chǎn)生的顏色穩(wěn)定160min以上。

A.2試劑

A.2.15%苯酚溶液：稱取2.5g重蒸酚，加蒸餾水定溶至50mL，現(xiàn)配現(xiàn)用。

A.2.2濃硫酸（比重1.84）。

A.3儀器

A.3.1分光光度計(jì)

A.3.2電爐

A.3.3鋁鍋

A.3.420mL刻度試管

A.3.5刻度吸管

A.3.6記號(hào)筆

A.3.7吸水紙適量

A.4操作方法

A.4.1對(duì)照品溶液制備

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：準(zhǔn)確稱取1.000gD-無水葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（純度95%以上），置于100mL容量瓶

中，加水溶解，定容至刻度，混勻，置于冰箱中保存，此溶液1mL含有10.0mg葡萄糖。

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)使用液：準(zhǔn)確吸取1.00mL標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。置于100mL容量瓶中，加水定容至刻度，混勻，

置于冰箱中保存，此溶液1mL含有0.10mg葡萄糖。

A.4.2標(biāo)準(zhǔn)曲線制備

精密量取對(duì)照品溶液0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL，分別置10mL具塞試管中，各加

水補(bǔ)至1.0mL，精密加入5%苯酚溶液1mL，搖勻，再精密加硫酸5mL，搖勻，置沸水浴中加熱20min，

取出，置冰浴中冷卻5min，以相應(yīng)試劑為空白，照可