衡陽蒸湘區(qū)中煙工業(yè)2025秋招煙草配方研究崗位高頻筆試題庫（含答案）一、單選題（共10題，每題2分）1.煙草配方研究中，以下哪種物質(zhì)是影響卷煙香氣的主要成分？A.尼古丁B.煙葉中的揮發(fā)物C.糖類D.灰分2.衡陽地區(qū)常見的煙葉品種中，哪種最適合用于生產(chǎn)中式卷煙？A.桂中1號B.K326C.NC297D.G283.煙草配方研究中，"加料加香"的主要目的是什么？A.提高煙葉的nicotine含量B.改善卷煙的香氣和口感C.降低煙葉的焦油含量D.增加煙葉的燃燒速度4.煙草中焦油的主要危害是什么？A.引起吸煙者咳嗽B.導(dǎo)致肺部疾病C.降低煙葉的香氣D.加快煙葉的燃燒5.衡陽中煙在煙草配方研究中，通常優(yōu)先考慮哪種指標(biāo)？A.煙葉的產(chǎn)量B.卷煙的香氣協(xié)調(diào)性C.煙葉的收購價(jià)格D.煙葉的田間表現(xiàn)6.煙草配方研究中，"三元素"指的是什么？A.氮、磷、鉀B.碳、氫、氧C.鈣、鎂、硫D.鐵、鋅、錳7.煙草配方研究中，以下哪種方法不屬于感官評價(jià)？A.舌味分析B.鼻聞香分析C.儀器分析D.嗅覺疲勞測試8.衡陽地區(qū)煙草種植中，常見的病害有哪些？A.煙草花葉病B.煙草赤星病C.煙草根腐病D.以上都是9.煙草配方研究中，"平衡型配方"的核心是什么？A.高nicotine含量B.高香氣強(qiáng)度C.香氣與口感協(xié)調(diào)D.低焦油含量10.煙草配方研究中，以下哪種設(shè)備常用于煙葉成分分析？A.氣相色譜儀B.紫外可見分光光度計(jì)C.氫氮分析儀D.以上都是二、多選題（共5題，每題3分）1.煙草配方研究中，影響卷煙香氣的因素有哪些？A.煙葉品種B.加工工藝C.配方比例D.環(huán)境因素2.衡陽地區(qū)煙草種植中，常見的蟲害有哪些？A.煙蚜蟲B.斜紋夜蛾C.地下害蟲D.煙青蟲3.煙草配方研究中，感官評價(jià)的常用方法有哪些？A.舌味分析B.鼻聞香分析C.嗅覺疲勞測試D.儀器分析4.煙草配方研究中，"安全性評價(jià)"主要包括哪些內(nèi)容？A.焦油含量分析B.尼古丁含量分析C.致癌物分析D.毒理學(xué)評價(jià)5.煙草配方研究中，"優(yōu)化配方"的常用方法有哪些？A.正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)B.田頭試驗(yàn)C.儀器分析D.感官評價(jià)三、判斷題（共10題，每題1分）1.煙草配方研究中，高nicotine含量的卷煙一定更受歡迎。（×）2.衡陽地區(qū)煙草種植中，煙草花葉病是最常見的病害。（√）3.煙草配方研究中，"加料加香"可以降低卷煙的焦油含量。（×）4.煙草配方研究中，儀器分析比感官評價(jià)更客觀。（√）5.煙草配方研究中，"平衡型配方"是指nicotine含量與香氣強(qiáng)度平衡。（√）6.煙草配方研究中，煙葉的田間表現(xiàn)對配方研究沒有影響。（×）7.煙草配方研究中，"安全性評價(jià)"主要關(guān)注卷煙的毒理學(xué)指標(biāo)。（√）8.煙草配方研究中，"優(yōu)化配方"的目標(biāo)是提高卷煙的香氣強(qiáng)度。（×）9.煙草配方研究中，衡陽地區(qū)常用的煙葉品種是K326。（×）10.煙草配方研究中，"加料加香"可以掩蓋煙葉的劣質(zhì)氣味。（√）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述煙草配方研究中，感官評價(jià)的步驟。答：（1）樣品制備：按照標(biāo)準(zhǔn)方法制備待評價(jià)樣品。（2）評價(jià)環(huán)境：選擇安靜、無異味的環(huán)境，避免外界干擾。（3）評價(jià)方法：采用舌味分析、鼻聞香分析等方法，記錄評價(jià)結(jié)果。（4）數(shù)據(jù)分析：對評價(jià)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出結(jié)論。2.簡述煙草配方研究中，"加料加香"的原理。答："加料加香"是指通過添加香料、調(diào)味劑等物質(zhì)，改善卷煙的香氣和口感。其原理是通過化學(xué)手段調(diào)節(jié)煙草中的揮發(fā)物成分，使卷煙的香氣更協(xié)調(diào)、口感更舒適。3.簡述煙草配方研究中，煙草花葉病的防治方法。答：（1）農(nóng)業(yè)防治：選擇抗病品種、合理輪作、加強(qiáng)田間管理等。（2）生物防治：利用天敵昆蟲或微生物制劑防治病毒傳播媒介。（3）化學(xué)防治：使用抗病毒劑或殺蟲劑進(jìn)行防治。4.簡述煙草配方研究中，儀器分析的主要方法。答：（1）氣相色譜儀（GC）：用于分析煙草中的揮發(fā)物成分。（2）液相色譜儀（LC）：用于分析煙草中的糖類、氨基酸等成分。（3）質(zhì)譜儀（MS）：用于鑒定煙草中的化合物種類。（4）紫外可見分光光度計(jì)：用于分析煙草中的色素成分。5.簡述煙草配方研究中，"優(yōu)化配方"的目標(biāo)。答：（1）提高卷煙的香氣協(xié)調(diào)性。（2）降低卷煙的焦油和尼古丁含量。（3）改善卷煙的口感和吸食舒適度。（4）確保卷煙的安全性。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述煙草配方研究中，感官評價(jià)與儀器分析的關(guān)系。答：感官評價(jià)和儀器分析是煙草配方研究中常用的兩種方法，兩者相互補(bǔ)充，共同用于評價(jià)卷煙的品質(zhì)。（1）感官評價(jià)：通過人的感官系統(tǒng)對卷煙的香氣、口感等進(jìn)行評價(jià)，更接近消費(fèi)者的實(shí)際體驗(yàn)。但感官評價(jià)的主觀性強(qiáng)，易受評價(jià)者個(gè)體差異影響。（2）儀器分析：通過儀器設(shè)備對煙草中的化學(xué)成分進(jìn)行分析，結(jié)果客觀、準(zhǔn)確，但無法完全反映卷煙的感官品質(zhì)。（3）兩者結(jié)合：感官評價(jià)可以指導(dǎo)儀器分析的方向，儀器分析可以驗(yàn)證感官評價(jià)的結(jié)果，從而提高煙草配方研究的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。2.論述煙草配方研究中，煙草種植對配方研究的影響。答：煙草種植是煙草配方研究的基礎(chǔ)，種植過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都會影響煙葉的品質(zhì)，進(jìn)而影響配方研究的效果。（1）煙葉品種：不同的煙葉品種具有不同的香氣成分和口感特征，直接影響配方研究的方向。（2）田間管理：合理施肥、灌溉、病蟲害防治等田間管理措施，可以顯著提高煙葉的品質(zhì)。（3）采收與烘烤：采收時(shí)間和烘烤工藝對煙葉的香氣和口感有重要影響，需要嚴(yán)格控制。（4）環(huán)境因素：氣候、土壤等環(huán)境因素也會影響煙葉的品質(zhì)，需要在配方研究中予以考慮。答案與解析一、單選題1.B解析：煙草中的揮發(fā)物是影響卷煙香氣的主要成分，包括醛類、酮類、酯類等。2.A解析：桂中1號是衡陽地區(qū)常見的煙葉品種，適合生產(chǎn)中式卷煙。3.B解析："加料加香"的主要目的是改善卷煙的香氣和口感，提高產(chǎn)品的市場競爭力。4.B解析：焦油是煙草中的一種有害物質(zhì)，長期吸煙會導(dǎo)致肺部疾病。5.B解析：衡陽中煙在煙草配方研究中，通常優(yōu)先考慮卷煙的香氣協(xié)調(diào)性。6.A解析："三元素"指的是氮、磷、鉀，是煙草生長必需的營養(yǎng)元素。7.C解析：儀器分析不屬于感官評價(jià)，感官評價(jià)主要包括舌味分析、鼻聞香分析等。8.D解析：衡陽地區(qū)煙草種植中，常見的病害有煙草花葉病、煙草赤星病、煙草根腐病等。9.C解析："平衡型配方"的核心是香氣與口感協(xié)調(diào)，既不過于濃烈也不過于清淡。10.D解析：煙葉成分分析常用氣相色譜儀、紫外可見分光光度計(jì)、氫氮分析儀等設(shè)備。二、多選題1.A、B、C、D解析：煙葉品種、加工工藝、配方比例、環(huán)境因素都會影響卷煙的香氣。2.A、B、C、D解析：衡陽地區(qū)煙草種植中，常見的蟲害有煙蚜蟲、斜紋夜蛾、地下害蟲、煙青蟲等。3.A、B、C、D解析：感官評價(jià)的常用方法包括舌味分析、鼻聞香分析、嗅覺疲勞測試、儀器分析等。4.A、B、C、D解析："安全性評價(jià)"主要包括焦油含量分析、尼古丁含量分析、致癌物分析、毒理學(xué)評價(jià)等。5.A、B、C、D解析："優(yōu)化配方"的常用方法包括正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)、田頭試驗(yàn)、儀器分析、感官評價(jià)等。三、判斷題1.×解析：高nicotine含量的卷煙不一定更受歡迎，消費(fèi)者更注重香氣和口感。2.√解析：煙草花葉病是衡陽地區(qū)最常見的病害之一。3.×解析："加料加香"不能降低卷煙的焦油含量，只能改善香氣和口感。4.√解析：儀器分析比感官評價(jià)更客觀，結(jié)果不受主觀因素影響。5.√解析："平衡型配方"是指nicotine含量與香氣強(qiáng)度平衡，既不過于刺激也不過于平淡。6.×解析：煙葉的田間表現(xiàn)對配方研究有重要影響，直接影響煙葉的品質(zhì)。7.√解析："安全性評價(jià)"主要關(guān)注卷煙的毒理學(xué)指標(biāo)，確保產(chǎn)品安全。8.×解析："優(yōu)化配方"的目標(biāo)是提高卷煙的香氣協(xié)調(diào)性和口感舒適度，而不是單純的香氣強(qiáng)度。9.×解析：衡陽地區(qū)常用的煙葉品種是桂中1號，而不是K326。10.√解析："加料加香"可以掩蓋煙葉的劣質(zhì)氣味，提高產(chǎn)品的接受度。四、簡答題1.簡述煙草配方研究中，感官評價(jià)的步驟。答：（1）樣品制備：按照標(biāo)準(zhǔn)方法制備待評價(jià)樣品。（2）評價(jià)環(huán)境：選擇安靜、無異味的環(huán)境，避免外界干擾。（3）評價(jià)方法：采用舌味分析、鼻聞香分析等方法，記錄評價(jià)結(jié)果。（4）數(shù)據(jù)分析：對評價(jià)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出結(jié)論。2.簡述煙草配方研究中，"加料加香"的原理。答："加料加香"是指通過添加香料、調(diào)味劑等物質(zhì)，改善卷煙的香氣和口感。其原理是通過化學(xué)手段調(diào)節(jié)煙草中的揮發(fā)物成分，使卷煙的香氣更協(xié)調(diào)、口感更舒適。3.簡述煙草配方研究中，煙草花葉病的防治方法。答：（1）農(nóng)業(yè)防治：選擇抗病品種、合理輪作、加強(qiáng)田間管理等。（2）生物防治：利用天敵昆蟲或微生物制劑防治病毒傳播媒介。（3）化學(xué)防治：使用抗病毒劑或殺蟲劑進(jìn)行防治。4.簡述煙草配方研究中，儀器分析的主要方法。答：（1）氣相色譜儀（GC）：用于分析煙草中的揮發(fā)物成分。（2）液相色譜儀（LC）：用于分析煙草中的糖類、氨基酸等成分。（3）質(zhì)譜儀（MS）：用于鑒定煙草中的化合物種類。（4）紫外可見分光光度計(jì)：用于分析煙草中的色素成分。5.簡述煙草配方研究中，"優(yōu)化配方"的目標(biāo)。答：（1）提高卷煙的香氣協(xié)調(diào)性。（2）降低卷煙的焦油和尼古丁含量。（3）改善卷煙的口感和吸食舒適度。（4）確保卷煙的安全性。五、論述題1.論述煙草配方研究中，感官評價(jià)與儀器分析的關(guān)系。答：感官評價(jià)和儀器分析是煙草配方研究中常用的兩種方法，兩者相互補(bǔ)充，共同用于評價(jià)卷煙的品質(zhì)。（1）感官評價(jià)：通過人的感官系統(tǒng)對卷煙的香氣、口感等進(jìn)行評價(jià)，更接近消費(fèi)者的實(shí)際體驗(yàn)。但感官評價(jià)的主觀性強(qiáng)，易受評價(jià)者個(gè)體差異影響。（2）儀器分析：通過儀器設(shè)備對煙草中的化學(xué)成分進(jìn)行分析，結(jié)果客觀、準(zhǔn)確，但無法完全反映卷煙的感官品質(zhì)。（3）兩者結(jié)合：感官評價(jià)可以指導(dǎo)儀器分析的方向，儀器分析可以驗(yàn)證感官評價(jià)的結(jié)果，從而提高煙草配方研究的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。2.論述煙草配方研究中，煙草種植對配方研究的影響。答：煙草種植是煙草配方研究的基礎(chǔ)，種植過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都