餐飲消防考試卷及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲場所滅火器的指針指向（）區(qū)域時表示壓力正常。A.紅色B.綠色C.黃色2.餐飲場所安全出口的疏散門應(yīng)（）。A.向內(nèi)開啟B.向外開啟C.雙向開啟3.油鍋起火時，正確的撲救方法是（）。A.用水澆B.用鍋蓋蓋滅C.用沙子撲滅4.消防應(yīng)急照明燈具的應(yīng)急工作時間應(yīng)不少于（）分鐘。A.20B.30C.605.餐飲場所內(nèi)電線的絕緣皮老化、破損時，應(yīng)該（）。A.繼續(xù)使用B.用膠布纏好C.及時更換6.火災(zāi)報警電話是（）。A.110B.119C.1207.干粉滅火器不適用于撲救（）火災(zāi)。A.可燃?xì)怏wB.金屬火災(zāi)C.可燃液體8.餐飲場所疏散通道的寬度不應(yīng)小于（）米。A.0.8B.1.1C.1.59.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤铝凶龇ㄕ_的是（）。A.開燈檢查B.打開門窗通風(fēng)C.點火查看10.手提式滅火器的噴射距離一般在（）米左右。A.2-3B.3-5C.5-7二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲場所常見的火災(zāi)隱患有（）A.電線私拉亂接B.消防通道堵塞C.燃?xì)庑孤〥.滅火器過期2.火災(zāi)發(fā)生時，正確的逃生方法有（）A.用濕毛巾捂住口鼻B.乘坐電梯逃生C.彎腰低姿前行D.向安全出口方向逃生3.餐飲場所的消防設(shè)施包括（）A.滅火器B.消火栓C.火災(zāi)自動報警系統(tǒng)D.應(yīng)急照明4.以下屬于易燃物的有（）A.酒精B.食用油C.紙張D.木材5.撲救電氣火災(zāi)應(yīng)選用（）滅火器。A.干粉B.二氧化碳C.水基型D.泡沫6.餐飲場所員工應(yīng)掌握的消防技能有（）A.會報火警B.會使用滅火器C.會組織疏散逃生D.會撲救初起火災(zāi)7.影響火災(zāi)發(fā)展蔓延的因素有（）A.熱傳導(dǎo)B.熱對流C.熱輻射D.風(fēng)向8.以下關(guān)于安全出口設(shè)置正確的是（）A.數(shù)量應(yīng)符合規(guī)定B.應(yīng)保持暢通無阻C.可以堆放雜物D.門應(yīng)能正常開啟9.火災(zāi)分為哪幾類（）A.A類（固體物質(zhì)火災(zāi)）B.B類（液體或可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)）C.C類（氣體火災(zāi)）D.D類（金屬火災(zāi)）10.預(yù)防餐飲場所火災(zāi)的措施有（）A.定期檢查電氣設(shè)備B.規(guī)范使用燃?xì)釩.加強員工消防培訓(xùn)D.配備足夠消防設(shè)施三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲場所可以在疏散通道上臨時堆放貨物。（）2.只要有滅火器，就可以不用設(shè)置消火栓。（）3.發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)優(yōu)先搶救貴重物品。（）4.燃?xì)庑孤r，可以在現(xiàn)場撥打手機報警。（）5.消防設(shè)施定期檢查就行，不需要維護保養(yǎng)。（）6.人員密集的餐飲場所不能設(shè)置在地下室。（）7.水可以撲救所有類型的火災(zāi)。（）8.疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)置在疏散通道的頂部。（）9.滅火器使用后，必須重新充裝才能再次使用。（）10.餐飲場所員工可以隨意更改電氣線路。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐飲場所發(fā)生火災(zāi)的主要原因。-電氣故障，如電線老化、過載等；燃?xì)馐褂貌划?dāng)，泄漏遇明火；易燃物管理不善；員工消防意識淡薄，違規(guī)操作等。2.簡述干粉滅火器的使用方法。-一提，提起滅火器；二拔，拔出保險銷；三握，握住噴管；四壓，壓下壓把，對準(zhǔn)火焰根部噴射。3.餐飲場所安全出口設(shè)置有哪些要求？-數(shù)量要符合規(guī)定，保持暢通無阻，門向外開啟，不得堆放雜物，要有明顯標(biāo)識和應(yīng)急照明。4.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┖髴?yīng)采取哪些措施？-立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁點火、開燈、打電話等可能產(chǎn)生火花的行為，迅速撤離現(xiàn)場并報警。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何提高餐飲場所員工的消防安全意識？-定期組織消防培訓(xùn)，講解火災(zāi)案例、消防知識與技能；開展消防演練，讓員工親身體驗；制定獎懲制度，激勵員工重視消防。2.餐飲場所消防設(shè)施維護管理有哪些要點？-定期檢查滅火器、消火栓等設(shè)施是否完好有效；確保火災(zāi)自動報警系統(tǒng)正常運行；安排專人負(fù)責(zé)維護，及時維修或更換損壞部件。3.談?wù)勗诓惋媹鏊绾沃贫ㄓ行У幕馂?zāi)應(yīng)急預(yù)案。-明確應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)，制定報警、疏散、撲救等流程；定期組織演練并根據(jù)實際情況修訂完善；確保員工熟悉預(yù)案內(nèi)容。4.當(dāng)餐飲場所廚房發(fā)生火災(zāi)時，員工應(yīng)如何應(yīng)對？-立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，使用滅火器或鍋蓋等撲救初起火災(zāi)；如火勢較大，及時報警并組織顧客疏散，按照預(yù)定的疏散路線有序撤離。答案一、單項選擇題1.B2.B3.B4.B5.C6.B7.B8.B9.B10.B二、多項選擇題1.ABCD2.ACD3.ABCD4.ACD