課題序號(hào)12授課班級(jí)課程名稱貨物學(xué)授課地點(diǎn)授課類型新授課授課課時(shí)2課題名稱項(xiàng)目三貨物的檢驗(yàn)與計(jì)量任務(wù)二貨物檢驗(yàn)的程序與方法（二）教材分析《貨物學(xué)》是五年制高職現(xiàn)代物流管理專業(yè)的專業(yè)平臺(tái)課程、必修課程。《貨物學(xué)》是學(xué)生接觸現(xiàn)代物流管理專業(yè)的起點(diǎn)，承擔(dān)著激發(fā)專業(yè)興趣、建立基礎(chǔ)認(rèn)知、銜接后續(xù)課程的作用。教材共分為七個(gè)項(xiàng)目，涵蓋了貨物的認(rèn)知、貨物的質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)、貨物的檢驗(yàn)與計(jì)量、貨物的包裝與標(biāo)志、貨物的儲(chǔ)存于養(yǎng)護(hù)、普通貨物、特殊貨物等，以實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，理實(shí)融合，提升學(xué)生的綜合能力。學(xué)情分析學(xué)生處于五年制高職的一年級(jí)，認(rèn)知能力處于從形象思維向邏輯思維過渡階段，多數(shù)學(xué)生理論基礎(chǔ)較弱，對(duì)純理論講授興趣不足，首次接觸現(xiàn)代物流專業(yè)，對(duì)“貨物學(xué)”概念模糊；但偏好動(dòng)手實(shí)踐和直觀教學(xué)，在實(shí)際教學(xué)中需動(dòng)態(tài)觀察學(xué)生反饋，適時(shí)調(diào)整進(jìn)度。教學(xué)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)：1.樹立合理規(guī)范的法律意識(shí)；2.具備嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。知識(shí)目標(biāo)：3.熟悉貨物檢驗(yàn)的流程；4.掌握貨物檢驗(yàn)的方法。能力目標(biāo)：5.能夠運(yùn)用感官方法檢驗(yàn)貨物;6.能夠?qū)ω洆p貨差采取正確的預(yù)防措施。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)貨物檢驗(yàn)的流程教學(xué)難點(diǎn)貨物質(zhì)量檢驗(yàn)的方法教學(xué)方法任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、講授法、演示法學(xué)法指導(dǎo)自主學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法課前準(zhǔn)備PPT、視頻等教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前布置布置任務(wù)：預(yù)習(xí)項(xiàng)目三務(wù)二貨物檢驗(yàn)的方法，熟悉相關(guān)的內(nèi)容。布置任務(wù)完成任務(wù)以學(xué)生感興趣的方式預(yù)習(xí)知識(shí)課堂實(shí)施（課中）一、情景創(chuàng)設(shè)，導(dǎo)入新課案例導(dǎo)入《某植物油廠食用油檢驗(yàn)案》。小組討論1.案例中的食用油應(yīng)選擇哪種檢驗(yàn)方法?2.案例中的食用油檢驗(yàn)結(jié)果合格嗎?為什么?3.貨物檢驗(yàn)的目的是什么?二、新知學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備知識(shí)（一）貨物質(zhì)量檢驗(yàn)的方法1.感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法是運(yùn)用人體感覺器官的不同功能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),并借助一定器具對(duì)貨物的感官質(zhì)量特征作出判斷評(píng)價(jià)的方法。（1）視覺檢驗(yàn)（2）嗅覺檢驗(yàn)（3）味覺檢驗(yàn)（4）聽覺檢驗(yàn)（5）觸覺檢驗(yàn)小組討論請(qǐng)結(jié)合實(shí)際生活,舉例說明貨物進(jìn)行感官檢驗(yàn)的具體過程。2.理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法是指在一定環(huán)境條件下,利用各種儀器設(shè)備和試劑作為手段,運(yùn)用物理、化學(xué)以及生物學(xué)的方法來測(cè)試貨物質(zhì)量的方法。（1）物理檢驗(yàn)法（2）化學(xué)檢驗(yàn)法（3）理化檢驗(yàn)法的優(yōu)點(diǎn)（4）理化檢驗(yàn)法的缺點(diǎn)3.生物學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法是食品類、醫(yī)藥類和日用工業(yè)品類貨物等質(zhì)量檢驗(yàn)的常用方法。（1）微生物學(xué)檢驗(yàn)法（2）生物學(xué)檢驗(yàn)法小組討論請(qǐng)結(jié)合實(shí)際生活,通過小組合作完成不同類別食品質(zhì)量變化對(duì)比實(shí)驗(yàn),分析影響食品質(zhì)量的因素,通過生物學(xué)檢驗(yàn)法判斷食品微生物污染的具體種類及預(yù)防食品變質(zhì)的具體措施。三、能力培養(yǎng)，實(shí)踐提升實(shí)踐模擬以小組為單位,模擬食品感官檢驗(yàn)員，按照相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),通過獨(dú)立感官檢驗(yàn),完成指定貨物的檢驗(yàn)。根據(jù)準(zhǔn)備的5種橙汁飲料,選擇一種檢驗(yàn)方法,按照相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),通過獨(dú)立感官檢驗(yàn)完成檢驗(yàn),并對(duì)其色澤、甜度、酸度、甜酸比、苦澀味、橙子香氣進(jìn)行描述性檢驗(yàn)記錄任務(wù)要求每組提交一份描述性檢驗(yàn)記錄表四、歸納總結(jié)，升華感知知識(shí)梳理通過思維導(dǎo)圖歸納貨物檢驗(yàn)的方法展示案例，提問互動(dòng)講解分析，歸納總結(jié)以生活實(shí)例舉例說明貨物質(zhì)量的內(nèi)容適時(shí)點(diǎn)撥總結(jié)歸納布置模擬任務(wù)總結(jié)歸納閱讀案例，自主探究認(rèn)真聽講，認(rèn)真記錄觀察分析頭腦風(fēng)暴自主探究，積極討論角色扮演反思提高，記憶鞏固以生活實(shí)例，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣考察課前預(yù)習(xí)情況，突破教學(xué)重點(diǎn)加深理解具備嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度提高學(xué)生分析與總結(jié)的能力，突破教學(xué)難點(diǎn)任務(wù)導(dǎo)向，自主探究做中學(xué)，學(xué)中做，增加趣味性，提高學(xué)生合理規(guī)范的法律意識(shí)以思維導(dǎo)圖形式，加深理解作業(yè)以小組