糧油食品檢驗人員考試歷年機考真題集考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）面粉含砂量檢驗分（）和灰化法兩種。

A.直接干燥法

B.四氯化碳法

C.乙酸鎂法

D.分光光度法

正確答案：B

2、（單選題）分樣器的使用不正確的是

A.應(yīng)用與分樣器進料口寬度相等的鐵鏟進料

B.縮分后的物料可進一步破碎縮分

C.利用分樣器縮分物料比四分法速度快

D.物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小

正確答案：D

3、（單選題）測定淀粉中灰分時，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25℃下加熱（），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。

A.20min

B.30min

C.45min

D.20min

正確答案：B

4、（單選題）按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。

A.原始樣品

B.保留樣品

C.平均樣品

D.試驗樣品

正確答案：B

5、（單選題）行政處罰決業(yè)書應(yīng)當(dāng)在宣告后當(dāng)場交付當(dāng)事人；當(dāng)事人不在場的，糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)在（）日內(nèi)依照民事訴訟法的有關(guān)規(guī)定，將行政處罰決定書送達當(dāng)事人；

A.7

B.5

C.10

D.12

正確答案：A

6、（單選題）進口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國家規(guī)定的（）進行檢驗；未制定之前，可以參照國家有關(guān)部門指定的國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。

A.食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B.衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

D.食品衛(wèi)生法

正確答案：C

7、（單選題）使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了

A.防止天平盤的擺動

B.防止天平盤的擺動

C.增加天平的穩(wěn)定性

D.加塊稱量速度

正確答案：B

8、（單選題）發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。

A.縣級安全生產(chǎn)監(jiān)督部門

B.縣級衛(wèi)生行政部門

C.縣級新聞宣傳主管部門

D.縣級人民政府

正確答案：B

9、（單選題）鞭毛是細(xì)菌的()器官

A.捕食

B.呼吸

C.性

D.運動

正確答案：D

10、（單選題）測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定的篩層的孔徑為

A.1.5mm

B.2.0mm

C.3.0mm

D.5.0mm

正確答案：A

11、（單選題）申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后（）。

A.不予受理

B.不予許可

C.給予警告

D.以上都是

正確答案：D

12、（單選題）糖果水分的測定一般采用

A.常壓干燥法

B.減壓干燥法

C.蒸留法

D.蒸留法

正確答案：B

13、（單選題）當(dāng)事人要求聽證的，應(yīng)當(dāng)在糧食行政管理部門告知后（）日內(nèi)向作出處罰決定的糧食行政管理部門提出。逾期不提出的，視為放棄聽證權(quán)利。糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)在聽證的（）日前通知當(dāng)事人舉行聽證的時間、地點；

A.3，10

B.3，7

C.5，7

D.7，10

正確答案：B

14、（單選題）長度達到完整米粒平均長度的（）的米粒，為整精米。

A.4/5

B.2/3

C.3/4

D.完整的米粒

正確答案：C

15、（單選題）實施日常檢查，如果違反一般項的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論

A.作出“符合要求”的結(jié)論

B.列明所違反項的序號，作出“限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

C.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

D.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，等待進一步處理”的意見

正確答案：A

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）實施復(fù)配食品添加劑現(xiàn)場核查時，核查組應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，根據(jù)復(fù)配食品添加劑品種特點，核查復(fù)配食品添加劑（）是否符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A.配方組成

B.有害物質(zhì)

C.產(chǎn)品標(biāo)簽

D.致病菌

正確答案：ABD

2、（多選題）寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。

A.經(jīng)呼吸道進入

B.病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品

C.經(jīng)口攝入

D.直接污染食品（如生食）

正確答案：BCD

3、（多選題）食品放心工程綜合評價以下原則：A.求真務(wù)實，評價標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范B.客觀公正，評價結(jié)果真實可靠C.以評促管，監(jiān)幫促相結(jié)合D.宣傳與教育相結(jié)合E.狠抓落實與責(zé)任追究相結(jié)合正確答案：ABCDE4、（多選題）下列關(guān)于餐飲具清洗消毒的程序哪項是正確的

A.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→物理消毒→保潔

B.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→化學(xué)消毒→保潔

C.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→保潔

D.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→化學(xué)消毒→清水沖洗→保潔

正確答案：AD

5、（多選題）預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括

A.營養(yǎng)成分表

B.營養(yǎng)聲稱

C.營養(yǎng)成分功能聲稱

D.保健功能

正確答案：ABC

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）運輸糧食應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家運輸?shù)募夹g(shù)規(guī)范，不得使用被（）的運輸工具或者包裝材料運輸糧食；

正確答案：（污染）

2、（填空題）糧食行政管理部門工作人員辦理糧食收購資格許可，索取或者收受他人財物或者謀取其它利益，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予（）；

正確答案：（刑事責(zé)任）、（行政處分）

3、（填空題）《糧食流通管理條例》（）年（）月（）日，以國務(wù)院令（）號公布施行；

正確答案：（2004）、（5）、（26）、（407）

4、（填空題）國家實行糧食收購（）制度；

正確答案：（許可）

5、（填空題）（）和（）有權(quán)對違反本條例規(guī)定的行為向有關(guān)部門檢舉；

正確答案：任何單位、個人

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

正確答案：

正確

2、（判斷題）我國食品安全管理體制實行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

正確答案：

正確

3、（判斷題）經(jīng)營者在銷售農(nóng)藥時，向購買者正確說明農(nóng)藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項，是其法定的義務(wù)

正確答案：

正確

4、（判斷題）配制農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液的容量瓶的清洗步驟為：先用溶劑涮洗、含有洗滌劑水清洗、自來水沖洗、蒸餾水涮洗并烘干

正確答案：

錯誤

5、（判斷題）縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織畜牧獸醫(yī)行政主管部門和其他有關(guān)主管部門，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，加強對畜禽飼養(yǎng)環(huán)境、種畜禽質(zhì)量、飼料和獸藥等投入品的使用以及畜禽交易與運輸?shù)谋O(jiān)督管理。

正確答案：

正確

6、（判斷題）申請變更的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可變更申請書、食品生產(chǎn)許可證（正本、副本）、變更食品生產(chǎn)許可事項有關(guān)的材料以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。

正確答案：

正確

7、（判斷題）農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對象只包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）農(nóng)