專升本微生物檢驗(yàn)技術(shù)題庫(kù)及答案（附解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，管中的現(xiàn)象是（）A、塊狀沉淀B、絮狀或顆粒狀沉淀C、均勻生長(zhǎng)D、混濁正確答案：B2.以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯A、低溫冷藏B、純種分離C、采用有效的保藏方法D、無菌操作正確答案：B答案解析：衰退菌種復(fù)壯的方法有純種分離、通過宿主體內(nèi)生長(zhǎng)進(jìn)行復(fù)壯、淘汰已衰退的個(gè)體等。純種分離可采用平板劃線分離法、稀釋平板法等，能從衰退菌種中分離出仍保持原有優(yōu)良性狀的個(gè)體，從而實(shí)現(xiàn)復(fù)壯。低溫冷藏主要用于菌種的保藏，防止菌種死亡，但不能直接復(fù)壯衰退菌種。采用有效的保藏方法是防止菌種衰退的措施，而非復(fù)壯方法。無菌操作主要是保證實(shí)驗(yàn)過程中不受雜菌污染，與衰退菌種復(fù)壯無關(guān)。3.MPN是指A、1g樣品中大腸菌群近似數(shù)B、100g樣品中大腸菌群確切數(shù)C、1g樣品中樣品中大腸菌群確切數(shù)D、100g樣品中大腸菌群近似數(shù)正確答案：D4.細(xì)菌在生物學(xué)分類上屬于（）A、真核生物類B、單核生物類C、多核生物類D、原核生物類正確答案：D答案解析：細(xì)菌在生物學(xué)分類上屬于原核生物類。原核生物沒有成形的細(xì)胞核，細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)符合原核生物的特征。真核生物有成形的細(xì)胞核，單核生物和多核生物不是細(xì)菌的生物學(xué)分類類別。5.玻璃器皿采用干熱法滅菌時(shí)下面做法不正確的是A、在140－160℃溫度下保溫2－3hB、滅菌器皿放在恒溫箱中排列整齊密實(shí)C、切斷電源冷卻至60℃時(shí)取出滅菌物品D、開通電源和箱頂通氣口，至100℃時(shí)關(guān)上通氣口正確答案：B6.細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖中需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類物質(zhì)A、氮源B、無機(jī)鹽類C、維生素類D、碳源正確答案：A答案解析：細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等主要為細(xì)菌提供氮元素，所以屬于氮源。7.對(duì)于靛基質(zhì)試驗(yàn)，下列說法正確的是A、加試劑后呈現(xiàn)玫瑰紅色，為陰性反應(yīng)B、培養(yǎng)基的PH值應(yīng)為7.0～7.2C、培養(yǎng)基中要含有豐富的色氨酸D、培養(yǎng)基中不用含有豐富的色氨酸正確答案：D8.罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應(yīng)嚴(yán)加控制A、抽樣的感官、理化、微生物檢驗(yàn)合格才出廠B、殺菌的溫度與時(shí)間C、原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)D、車間、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件正確答案：B9.微生物生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)因子是（）A、微量元素B、氨基酸和堿基C、維生素D、B.C二者正確答案：D答案解析：生長(zhǎng)因子是一類調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的有機(jī)物，主要包括維生素、氨基酸和堿基等。選項(xiàng)B包含了氨基酸和堿基，選項(xiàng)C包含了維生素，所以生長(zhǎng)因子包括B、C二者。10.球菌在一個(gè)平面上連續(xù)分裂后，連成三個(gè)或三個(gè)以上的或長(zhǎng)或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱（）A、四聯(lián)球菌B、雙球菌C、葡萄球菌D、鏈球菌正確答案：D答案解析：球菌在一個(gè)平面上連續(xù)分裂后，連成三個(gè)或三個(gè)以上的或長(zhǎng)或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱為鏈球菌。葡萄球菌是多個(gè)球菌不規(guī)則地堆積在一起；雙球菌是兩個(gè)球菌成雙排列；四聯(lián)球菌是四個(gè)球菌呈田字形排列。11.以下繁殖方式中那種屬于無性孢子繁殖（）A、卵孢子繁殖B、子囊孢子繁殖C、孢囊孢子繁殖D、接合孢子繁殖正確答案：C答案解析：無性孢子繁殖是指不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，由母體直接產(chǎn)生新個(gè)體的生殖方式。孢囊孢子是一種無性孢子，通過孢囊孢子繁殖屬于無性孢子繁殖。子囊孢子繁殖、接合孢子繁殖、卵孢子繁殖都涉及兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于有性生殖方式。12.食品菌落總數(shù)測(cè)定中，培養(yǎng)溫度通常為A、46±1℃B、27±1℃C、36±1℃D、20±1℃正確答案：C13.以下不常用于化驗(yàn)室、醫(yī)院、公共場(chǎng)所的消毒劑為A、來蘇爾B、生石灰C、紫外線D、甲醛正確答案：D答案解析：甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，對(duì)人體有一定危害，一般不常用于化驗(yàn)室、醫(yī)院、公共場(chǎng)所的常規(guī)消毒。來蘇爾可用于環(huán)境等消毒；生石灰可用于一些場(chǎng)所的消毒處理；紫外線能起到殺菌消毒作用，它們都常用于這些地方的消毒。14.使用油鏡時(shí)在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油的目的是A、增加入射波波長(zhǎng)B、增大數(shù)值口徑（NA）C、增加顯微鏡放大倍數(shù)D、使視野更明亮正確答案：B答案解析：油鏡的放大倍數(shù)較高，而透鏡很小，光線通過不同密度的介質(zhì)時(shí)，部分光線會(huì)發(fā)生折射而散失，進(jìn)入鏡筒的光線少，視野較暗，物體觀察不清。在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油，香柏油的折光率與玻璃近似，光線通過香柏油后再進(jìn)入物鏡，減少了折射，增加了進(jìn)入鏡筒的光線，從而提高了視野的亮度，同時(shí)也增大了數(shù)值口徑（NA），提高了分辨率，使得能更清晰地觀察標(biāo)本細(xì)節(jié)。增加入射波波長(zhǎng)并不能提高觀察效果，顯微鏡放大倍數(shù)是由目鏡和物鏡的放大倍數(shù)共同決定的，不是靠滴加香柏油來增加，所以主要目的是增大數(shù)值口徑（NA）。15.平板劃線接種的目的是A、傳代B、鑒別菌種C、分離出單個(gè)菌落D、保藏菌種正確答案：C答案解析：平板劃線接種的主要目的是通過不斷劃線將混雜的微生物逐步稀釋，從而分離出單個(gè)菌落，以便獲得純培養(yǎng)物進(jìn)行進(jìn)一步的研究、鑒定等操作。傳代一般是通過轉(zhuǎn)接培養(yǎng)來實(shí)現(xiàn)；保藏菌種有多種專門的保藏方法；鑒別菌種通常需要特定的鑒別培養(yǎng)基和方法，平板劃線接種本身不是主要用于鑒別菌種。16.霉菌和酵母通常生長(zhǎng)：（）A、55℃B、這些都不是C、37℃D、28℃正確答案：D17.下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生溶血環(huán)現(xiàn)象A、肺炎支原體B、肺炎鏈球菌C、軍團(tuán)菌D、乙型溶血性鏈球菌正確答案：D答案解析：乙型溶血性鏈球菌在血瓊脂平板上生長(zhǎng)時(shí)，菌落周圍可形成一個(gè)界限分明、完全透明的溶血環(huán)，即β溶血環(huán)。肺炎鏈球菌菌落周圍有草綠色溶血環(huán)；軍團(tuán)菌、肺炎支原體一般不產(chǎn)生溶血環(huán)現(xiàn)象。18.微生物的純培養(yǎng)可用A、平板傾注法B、平板劃線法C、單個(gè)細(xì)胞技術(shù)D、所有這些方法正確答案：D答案解析：微生物的純培養(yǎng)是指獲得微生物的純培養(yǎng)物，平板傾注法、平板劃線法以及單個(gè)細(xì)胞技術(shù)都可用于微生物的純培養(yǎng)，所以答案選D。19.建立微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術(shù)的著名科學(xué)家為（）A、柯赫B、詹納爾C、列文虎克D、巴斯德正確答案：A答案解析：柯赫建立了微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術(shù)。他發(fā)明了固體培養(yǎng)基劃線分離純種法，還創(chuàng)立了細(xì)菌染色方法等，對(duì)微生物學(xué)的發(fā)展起到了至關(guān)重要的推動(dòng)作用。詹納爾主要貢獻(xiàn)是發(fā)明牛痘疫苗預(yù)防天花；列文虎克是首次觀察到微生物的人；巴斯德在微生物學(xué)領(lǐng)域也有眾多重要貢獻(xiàn)，如巴氏消毒法等，但不是建立題干中這些技術(shù)的科學(xué)家。20.采取的固體試樣進(jìn)行破碎時(shí)，應(yīng)注意避免（）A、混入雜質(zhì)B、破得太細(xì)C、留有顆粒裂D、用人工方法正確答案：A答案解析：在采取固體試樣進(jìn)行破碎時(shí)，混入雜質(zhì)會(huì)影響后續(xù)分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，所以要特別注意避免混入雜質(zhì)。而人工方法、留有顆粒裂、破得太細(xì)不一定會(huì)直接導(dǎo)致分析結(jié)果錯(cuò)誤，不是最需要避免的關(guān)鍵問題。21.糖(醇)類發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果觀察和記錄正確的是A、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陽(yáng)性，以“+”表示B、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，陽(yáng)性，以“+”表示C、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，陰性，以“-”表示D、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陰性，以“+”表示正確答案：C22.分離鑒別微生物時(shí)常用（）進(jìn)行培養(yǎng)A、天然培養(yǎng)基B、鑒別培養(yǎng)基C、基礎(chǔ)培養(yǎng)基D、加富培養(yǎng)基正確答案：B答案解析：分離鑒別微生物時(shí)常用鑒別培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。鑒別培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入某種特殊化學(xué)物質(zhì)，某種微生物在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)后能產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，而這種代謝產(chǎn)物可以與培養(yǎng)基中的特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化，據(jù)此可以將該種微生物與其他微生物區(qū)分開來，所以常用于分離鑒別微生物。基礎(chǔ)培養(yǎng)基主要用于滿足一般微生物的生長(zhǎng)需求；天然培養(yǎng)基成分復(fù)雜，營(yíng)養(yǎng)豐富，但特異性不強(qiáng)，不利于分離鑒別；加富培養(yǎng)基主要用于富集培養(yǎng)目標(biāo)微生物，而不是分離鑒別。23.在細(xì)菌分類鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的（）A、結(jié)構(gòu)B、結(jié)構(gòu)抗原C、形態(tài)D、化學(xué)正確答案：B答案解析：免疫血清學(xué)技術(shù)是利用抗體與抗原特異性結(jié)合的原理，通過檢測(cè)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)抗原等進(jìn)行細(xì)菌分類鑒定。形態(tài)和結(jié)構(gòu)相對(duì)寬泛，化學(xué)范疇不準(zhǔn)確，而結(jié)構(gòu)抗原是免疫血清學(xué)技術(shù)用于細(xì)菌分類鑒定時(shí)直接檢測(cè)的對(duì)象，所以測(cè)定細(xì)菌的結(jié)構(gòu)抗原符合題意。24.在分離培養(yǎng)時(shí)，我們不可以采用以下哪種接種方法：（）A、傾注法B、涂布法C、劃線法D、穿刺法正確答案：D25.以下屬于堿性染色劑的是（）A、剛果紅B、結(jié)晶紫C、苯胺黑D、伊紅正確答案：B答案解析：堿性染料是在水溶液中能解離生成陽(yáng)離子色素的染料，多為含有氨基的有機(jī)化合物，能與細(xì)胞內(nèi)帶負(fù)電荷的物質(zhì)結(jié)合而被染色。結(jié)晶紫屬于堿性染色劑。伊紅是酸性染色劑；苯胺黑是中性染色劑；剛果紅是一種酸性染料，常用于纖維素等物質(zhì)的染色。26.溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，管中的現(xiàn)象是A、塊狀沉淀B、絮狀或顆粒狀沉淀C、均勻生長(zhǎng)D、混濁正確答案：B答案解析：溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，易形成長(zhǎng)鏈，管中出現(xiàn)絮狀或顆粒狀沉淀。27.采集樣品按種類可分為大、中、小樣，大樣一般指（）A、混合樣B、固體樣C、體積大的樣D、一個(gè)批次的樣正確答案：D答案解析：大樣一般指一個(gè)批次的樣。它是從大量物料中抽取的具有代表性的樣品，代表了一個(gè)完整的生產(chǎn)批次或一批產(chǎn)品的整體情況，用于對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行全面的質(zhì)量分析等檢測(cè)。28.根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個(gè)稀釋度接種（）管。A、4B、3C、1D、2正確答案：B答案解析：選擇三個(gè)稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個(gè)稀釋度接種3管，這樣能更全面準(zhǔn)確地檢測(cè)檢樣中微生物的情況，符合相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范和對(duì)結(jié)果準(zhǔn)確性的要求。29.使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的是A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間B、密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121℃C、器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌D、滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋正確答案：B答案解析：在使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，對(duì)于密閉容器，不能直接進(jìn)行滅菌，因?yàn)樵诩訜徇^程中容器內(nèi)壓力急劇上升可能導(dǎo)致爆炸等危險(xiǎn)，應(yīng)將容器打開或留有通氣孔等。A選項(xiàng)放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間，利于蒸汽穿透物品進(jìn)行滅菌，操作正確；C選項(xiàng)器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌，避免相互影響，操作正確；D選項(xiàng)滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋，防止因壓力驟降導(dǎo)致液體飛濺等情況，操作正確。30.以下最不適合用高壓蒸汽滅菌的是A、血清B、營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C、試管D、接種環(huán)正確答案：A答案解析：血清中含有蛋白質(zhì)等生物活性物質(zhì)，高壓蒸汽滅菌的高溫可能會(huì)破壞這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致血清失去活性，所以血清最不適合用高壓蒸汽滅菌。而接種環(huán)可通過灼燒滅菌；試管能耐一定高溫，可進(jìn)行高壓蒸汽滅菌；營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基也適合用高壓蒸汽滅菌來進(jìn)行徹底滅菌。二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.細(xì)菌的主要遺傳物質(zhì)不包括（）A、脂類B、核質(zhì)C、質(zhì)粒D、核糖核酸正確答案：ACD2.配置培養(yǎng)基的基本原則（）A、根據(jù)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求B、根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度及配比C、適當(dāng)?shù)腜HD、培養(yǎng)基中原料的選擇正確答案：ABCD答案解析：1.根據(jù)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求：不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同，配置培養(yǎng)基時(shí)需滿足目標(biāo)微生物生長(zhǎng)繁殖所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，包括碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子等。例如，異養(yǎng)微生物需要有機(jī)碳源，自養(yǎng)微生物能利用無機(jī)碳源。2.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度及配比：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過高或過低都可能影響微生物的生長(zhǎng)，合適的配比能保證微生物正常的代謝活動(dòng)。如碳氮比會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的合成。3.適當(dāng)?shù)腜H：不同微生物生長(zhǎng)所需的最適pH范圍不同，培養(yǎng)基的pH會(huì)影響微生物細(xì)胞膜的通透性、酶的活性等，從而影響微生物的生長(zhǎng)。例如，細(xì)菌一般在中性或微堿性環(huán)境中生長(zhǎng)較好，霉菌和酵母菌通常在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。4.培養(yǎng)基中原料的選擇：原料的質(zhì)量和來源會(huì)影響培養(yǎng)基的質(zhì)量和成本。應(yīng)選擇來源廣泛、價(jià)格低廉、質(zhì)量穩(wěn)定的原料，同時(shí)要考慮原料的純度和適用性。3.酵母菌的個(gè)體繁殖方式有A、基因突變B、有性繁殖C、無性繁殖D、二分裂正確答案：BC答案解析：酵母菌的個(gè)體繁殖方式有無性繁殖和有性繁殖。無性繁殖包括芽殖、裂殖等多種方式；有性繁殖是通過形成子囊孢子等進(jìn)行。二分裂是細(xì)菌等原核生物的繁殖方式，基因突變不是繁殖方式。4.下列屬于細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的是（）A、芽胞B、細(xì)胞壁C、核質(zhì)D、細(xì)胞膜正確答案：BCD答案解析：芽胞是某些細(xì)菌在一定條件下，細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)脫水濃縮形成的圓形或橢圓形的小體，不屬于細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)。細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)等。細(xì)胞壁具有保護(hù)細(xì)菌和維持菌體形態(tài)的作用；細(xì)胞膜主要功能是物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)等；核質(zhì)是細(xì)菌的遺傳物質(zhì)所在區(qū)域。5.志賀氏菌的致病力主要決定于()因素A、表面抗原B、毒素C、O-抗原D、侵襲力正確答案：BCD6.食品中的碳水化合物包括()、糖原、雙糖和單糖等A、淀粉B、纖維素C、磷脂D、半纖維素正確答案：ABD7.金黃色葡萄球菌可引起（）A、化膿性炎癥B、假膜性腸炎C、猩紅熱D、食物中毒正確答案：ABCD8.下列增菌液中，檢測(cè)沙門氏菌常用的是()A、TTBB、蛋白胨水C、SCD、肉湯正確答案：AC9.微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律（）A、衰亡期B、穩(wěn)定期C、延滯期D、對(duì)數(shù)期正確答案：ABCD10.絲狀真菌的生長(zhǎng)繁殖主要有（）A、無性孢子繁殖B、有性孢子繁殖C、準(zhǔn)性繁殖D、以上三個(gè)都不選正確答案：ABC答案解析：絲狀真菌的生長(zhǎng)繁殖方式主要有無性孢子繁殖、有性孢子繁殖和準(zhǔn)性繁殖。無性孢子繁殖是較為常見的方式，可產(chǎn)生多種無性孢子來繁衍后代；有性孢子繁殖通過特定的有性生殖過程產(chǎn)生有性孢子；準(zhǔn)性繁殖是一種類似于有性生殖但又不完全相同的特殊繁殖方式，在絲狀真菌的遺傳變異等方面具有重要意義。11.煉乳常見的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象有()A、水泄B、凝固成塊C、霉乳D、膨脹乳正確答案：BCD12.微生物在進(jìn)行合成代謝是必須具備的基本條件（）A、代謝能量B、小分子前體物質(zhì)C、還原基D、以上三個(gè)都選正確答案：ABCD13.常用的分離純化方法A、平板劃線法B、單細(xì)胞挑取法C、稀釋涂布平板法D、稀釋混合平板法正確答案：ABCD14.屬于真核細(xì)胞型微生物的是A、寄生蟲B、細(xì)菌C、螺旋體D、放線菌正確答案：AB15.革蘭氏染色的操作步驟是A、結(jié)晶紫染色B、碘液固定C、95%酒精脫色D、復(fù)染正確答案：ABCD16.細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中不決定菌體嗜堿性的物質(zhì)是（）A、核糖核酸B、蛋白質(zhì)C、質(zhì)粒D、脂類正確答案：BCD17.怎樣可以用顯微鏡觀察到自然狀況下霉菌的生長(zhǎng)狀況（）A、插片法B、玻璃紙法C、試管直接觀察法D、以上三個(gè)都選正確答案：ABCD18.可用于空氣除菌的方法有（）A、過氧乙酸B、甲醛C、濾過D、乙醇正確答案：ABC19.由微生物引起的食源性疾病的病原體主要是A、支原體B、放線菌C、真菌D、細(xì)菌正確答案：CD20.下列屬于細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)基本成分的是（）A、無機(jī)鹽、糖B、蛋白質(zhì)、脂類C、聚糖骨架D、水正確答案：ABD答案解析：細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)的基本成分包括水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂類等。聚糖骨架是肽聚糖的組成部分，肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分，不屬于細(xì)胞質(zhì)的基本成分。三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.在細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)中，當(dāng)把平板放入培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，平板不能倒過來放A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.培養(yǎng)基可以在160℃下干熱滅菌1-2小時(shí)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.造成冷凍食品腐敗變質(zhì)的微生物一般都為嗜冷微生物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.只有芽孢和孢囊是細(xì)菌的繁殖方式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.菌落都是由單個(gè)細(xì)菌形成的細(xì)菌集團(tuán)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.酵母菌發(fā)酵糖時(shí)，通常會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.使用高壓滅菌器時(shí)，在冷氣排盡后，壓力上升至15磅，溫度是121℃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.芽孢能萌發(fā)形成一個(gè)新個(gè)體，所以芽孢是繁殖體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.光學(xué)顯微鏡的三個(gè)物鏡中，油鏡需要的光照強(qiáng)度最大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.菌落總數(shù)表示樣品中實(shí)際存在的所有細(xì)菌菌落總數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.平板菌落計(jì)數(shù)法可以快速的檢測(cè)出被檢樣中所有活菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.大腸菌群測(cè)定時(shí)，初發(fā)酵所用的培養(yǎng)基為乳糖培養(yǎng)基A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.引起碳水化合物分解而使食品變質(zhì)的微生物主要是細(xì)菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.紫外線的穿透能力強(qiáng)，普通玻璃、塵埃、水蒸氣等均不能阻攔紫外線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.檢查空氣含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.過氧化氫為無毒消毒劑，可適用于器具和食品的消毒A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)不良A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.M．R試驗(yàn)時(shí)，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽(yáng)性反應(yīng)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.鏈球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求不高在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.相同溫度下，干熱滅菌比濕熱滅菌的效果更好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.蘇云金桿菌在形成芽胞的同時(shí)，可形成一種菱形或正方形的蛋白質(zhì)晶體毒素