高中生物生物技術(shù)實踐試卷及答案選擇題（每題2分，共60分）1.下列有關(guān)果酒制作的敘述，錯誤的是（）A.家庭制作果酒時，菌種主要來自附著在葡萄皮上的野生酵母菌B.果酒制作過程中，需要定期擰松瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂C.果酒發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH會逐漸升高D.溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，一般控制在1825℃答案：C分析：果酒發(fā)酵過程中，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，會使發(fā)酵液的pH逐漸降低，C錯誤。2.在果醋制作過程中，下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染（）A.榨汁機用溫水進行清洗，并晾干B.發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C.葡萄先去除枝梗，再沖洗多次D.每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭開答案：C分析：葡萄應(yīng)先沖洗再去除枝梗，否則去除枝梗時可能會使葡萄破損，微生物從傷口進入，再沖洗多次也不能完全消除污染，C操作會引起發(fā)酵液受污染。3.腐乳制作過程中，影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的是（）①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時間⑤香辛料的用量A.①②③④⑤B.①②③C.①②⑤D.③④答案：A分析：鹽的用量影響腐乳的咸淡和水分；酒的種類和用量影響腐乳的風(fēng)味和抑制微生物生長；發(fā)酵溫度和時間影響毛霉的生長和發(fā)酵進程；香辛料的用量影響腐乳的風(fēng)味，①②③④⑤都影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量。4.泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量的變化是（）A.先增加后減少B.先減少后增加C.一直增加D.一直減少答案：A分析：泡菜制作初期，微生物大量繁殖，產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量增加，隨著發(fā)酵的進行，乳酸菌大量繁殖，抑制其他微生物生長，亞硝酸鹽被分解，含量減少，A正確。5.下列關(guān)于培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是（）A.培養(yǎng)基中應(yīng)包含碳源、氮源、水和無機鹽等基本成分B.培養(yǎng)基根據(jù)物理性質(zhì)可分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中加入瓊脂可制成固體培養(yǎng)基D.所有培養(yǎng)基都需要添加生長因子答案：D分析：生長因子是微生物生長不可缺少的微量有機物，但不是所有微生物都需要從外界補充生長因子，有的微生物能自身合成生長因子，所以不是所有培養(yǎng)基都需要添加生長因子，D錯誤。6.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是（）A.將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進行滅菌B.接種純種細菌C.適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)D.防止外來雜菌的入侵答案：D分析：防止外來雜菌的入侵是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵，其他選項如滅菌、接種純種細菌、適宜培養(yǎng)條件等都是保證獲得純凈培養(yǎng)物的重要措施，但關(guān)鍵是防止雜菌入侵，D正確。7.下列關(guān)于平板劃線法和稀釋涂布平板法的敘述，正確的是（）A.都可以用于微生物的計數(shù)B.都需要在火焰旁進行操作C.都能得到單個的菌落D.都需要將菌液進行一系列的梯度稀釋答案：B分析：平板劃線法不能用于微生物計數(shù)，A錯誤；兩種方法都需要在火焰旁進行操作，以防止雜菌污染，B正確；平板劃線法不一定能得到單個菌落，C錯誤；平板劃線法不需要將菌液進行一系列梯度稀釋，D錯誤。8.下列有關(guān)土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)的敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解成氨和二氧化碳B.篩選分解尿素的細菌應(yīng)以尿素為唯一氮源C.統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)目一般用平板劃線法D.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低答案：C分析：統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)目一般用稀釋涂布平板法，平板劃線法不能用于計數(shù)，C錯誤。9.下列關(guān)于分解纖維素的微生物的分離的敘述，錯誤的是（）A.纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括三種組分B.剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物C.篩選纖維素分解菌可以用剛果紅染色法D.用剛果紅染色法篩選出的菌落都是纖維素分解菌答案：D分析：用剛果紅染色法篩選出的菌落不一定都是纖維素分解菌，可能存在一些能降解剛果紅的微生物也會形成透明圈，D錯誤。10.植物芳香油的提取方法主要有（）A.蒸餾法、壓榨法和萃取法B.蒸餾法、壓榨法和分解法C.蒸餾法、分解法和萃取法D.分解法、壓榨法和萃取法答案：A分析：植物芳香油的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法，A正確。11.玫瑰精油提取的過程是（）A.鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰精油B.鮮玫瑰花+水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水→玫瑰精油C.鮮玫瑰花+水→油水混合物→除水→分離油層→玫瑰精油D.鮮玫瑰花+水→分離油層→除水→水蒸氣蒸餾→玫瑰精油答案：A分析：玫瑰精油提取過程是鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰精油，A正確。12.橘皮精油的提取操作流程是（）A.石灰水浸泡→漂洗→過濾→壓榨→靜置→再次過濾→橘皮精油B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油C.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→再次過濾→靜置→橘皮精油D.石灰水浸泡→過濾→漂洗→壓榨→靜置→再次過濾→橘皮精油答案：B分析：橘皮精油提取操作流程是石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油，B正確。13.胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是（）A.層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置B.根據(jù)其在人和動物體內(nèi)的功能和作用部位C.根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目D.根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)答案：C分析：胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，劃分的主要依據(jù)是其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目，C正確。14.下列關(guān)于胡蘿卜素提取的敘述，錯誤的是（）A.胡蘿卜素易溶于有機溶劑，不溶于水B.萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點C.萃取胡蘿卜素時，應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱D.提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在濾紙上擴散速度最快的是β胡蘿卜素答案：D分析：在紙層析法鑒定胡蘿卜素時，在濾紙上擴散速度最快的是β胡蘿卜素的雜質(zhì)，而不是β胡蘿卜素，D錯誤。15.下列有關(guān)DNA粗提取與鑒定實驗的敘述，正確的是（）A.用蒸餾水使家兔的紅細胞漲破，可獲取富含DNA的濾液B.植物材料需先用洗滌劑破壞細胞壁再吸水漲破，釋放DNAC.DNA不溶于95%的冷酒精，而細胞中的某些物質(zhì)易溶于酒精D.鑒定DNA時，應(yīng)將絲狀物直接加入到二苯胺試劑中進行沸水浴答案：C分析：家兔是哺乳動物，其成熟紅細胞沒有細胞核和細胞器，不能用家兔紅細胞獲取富含DNA的濾液，A錯誤；植物材料需先用洗滌劑瓦解細胞膜，B錯誤；DNA不溶于95%的冷酒精，而細胞中的某些物質(zhì)易溶于酒精，C正確；鑒定DNA時，應(yīng)將絲狀物先溶解在氯化鈉溶液中，再加入二苯胺試劑進行沸水浴，D錯誤。16.在DNA粗提取實驗中，向在溶解DNA的NaCl溶液中，不斷加入蒸餾水的目的是（）A.加快溶解DNA的速度B.加快溶解雜質(zhì)的速度C.降低DNA的溶解度，加快DNA析出D.減小雜質(zhì)的溶解度，加快雜質(zhì)的析出答案：C分析：在溶解DNA的NaCl溶液中不斷加入蒸餾水，會使NaCl溶液濃度降低，當(dāng)濃度降低到0.14mol/L時，DNA的溶解度最低，會加快DNA析出，C正確。17.多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體外迅速擴增DNA片段的技術(shù)。下列有關(guān)PCR過程的敘述，不正確的是（）A.變性過程中破壞的是DNA分子內(nèi)堿基對之間的氫鍵B.復(fù)性過程中引物與DNA模板鏈的結(jié)合是依靠堿基互補配對原則完成C.延伸過程中需要DNA聚合酶、ATP、四種核糖核苷酸D.PCR與細胞內(nèi)DNA復(fù)制相比所需要酶的最適溫度較高答案：C分析：延伸過程中需要DNA聚合酶、ATP、四種脫氧核糖核苷酸，而不是核糖核苷酸，C錯誤。18.蛋白質(zhì)提取和分離分為哪幾步（）A.樣品處理、凝膠色譜操作、SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳B.樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定C.分離純化、凝膠色譜操作、SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳D.粗分離、純化、樣品處理、純度鑒定答案：B分析：蛋白質(zhì)提取和分離分為樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定幾步，B正確。19.下列有關(guān)蛋白質(zhì)提取和分離的敘述，錯誤的是（）A.根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小等，可通過電泳分離蛋白質(zhì)B.根據(jù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的大小，可通過凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)C.根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷的多少，可通過透析法分離蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)提取和分離過程中，用透析法去除蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)答案：C分析：透析法是根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小，將其與小分子雜質(zhì)分離，不是根據(jù)所帶電荷多少，C錯誤。20.下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離實驗的敘述，錯誤的是（）A.紅細胞的洗滌過程應(yīng)該使用生理鹽水B.分離血紅蛋白溶液時，離心后從上往下數(shù)第3層是血紅蛋白的水溶液C.凝膠色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)有氣泡，必須重裝D.蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的移動速度較快答案：D分析：蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，移動速度較慢，相對分子質(zhì)量較大的移動速度較快，D錯誤。21.下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是（）A.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)B.固定化細胞技術(shù)一次只能固定一種酶C.固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用，但酶活性迅速下降D.固定化細胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法答案：D分析：固定化酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，A錯誤；固定化細胞能固定一系列酶，B錯誤；固定化酶和固定化細胞都能反復(fù)使用，且酶活性一般不會迅速下降，C錯誤；固定化細胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法，D正確。22.制備固定化酵母細胞的正確步驟是（）①配制CaCl?溶液②配制海藻酸鈉溶液③海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合④酵母細胞的活化⑤固定化酵母細胞A.①②③④⑤B.④①②③⑤C.④②①③⑤D.④①③②⑤答案：B分析：制備固定化酵母細胞的正確步驟是酵母細胞的活化→配制CaCl?溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞，即④①②③⑤，B正確。23.下列關(guān)于固定化酶和固定化細胞的敘述，不正確的是（）A.固定化細胞技術(shù)可用包埋法，固定化酶不宜用包埋法B.固定化酶和固定化細胞在應(yīng)用上的主要區(qū)別是后者能催化一系列的酶促反應(yīng)，前者則不能C.固定化酶都能反復(fù)使用，但活性在固定時會有所下降D.固定化細胞和固定化酶都能提高酶的利用率答案：C分析：不是所有固定化酶都能反復(fù)使用，而且固定化酶活性不一定在固定時會下降，C錯誤。24.加酶洗衣粉中含有的常見酶制劑不包括（）A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.纖維素酶答案：D分析：加酶洗衣粉中常見酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，纖維素酶一般不是常見添加的酶制劑，D符合題意。25.下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.加酶洗衣粉中添加的酶都是固定化酶B.溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.加酶洗衣粉受潮后，重新晾干保存，不會影響其中酶的活性D.加酶洗衣粉只能洗滌特定種類的污漬答案：B分析：加酶洗衣粉中添加的酶不是固定化酶，A錯誤；溫度會影響酶的活性，從而影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B正確；加酶洗衣粉受潮后，酶的活性可能會降低，C錯誤；加酶洗衣粉能洗滌多種污漬，D錯誤。26.下列關(guān)于酵母細胞固定化實驗的敘述，正確的是（）A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后與酵母細胞混合B.進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCl?溶液濃度要適宜C.注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀D.包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性答案：D分析：用小火間斷加熱使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯誤；CaCl?溶液是用于使凝膠珠形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，不是用于懸浮細胞，B錯誤；注射器（或滴管）出口應(yīng)離液面一定距離，以保證凝膠珠成為球狀，C錯誤；包埋酵母細胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，D正確。27.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓B.培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素影響愈傷組織的生長和分化C.離體器官或組織的細胞都必須通過脫分化才能形成愈傷組織D.同一株綠色開花植物不同部位的細胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因相同答案：D分析：同一株綠色開花植物不同部位的細胞，如花粉細胞和體細胞，經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因不同，D錯誤。28.植物組織培養(yǎng)過程中的脫分化是指（）A.植物體的分生組織通過細胞分裂產(chǎn)生新細胞B.未成熟的種子經(jīng)過處理培育出幼苗的過程C.植物的器官、組織或細胞，通過離體培養(yǎng)產(chǎn)生愈傷組織的過程D.取植物的枝芽培育成一株新植物的過程答案：C分析：植物組織培養(yǎng)過程中的脫分化是指植物的器官、組織或細胞，通過離體培養(yǎng)產(chǎn)生愈傷組織的過程，C正確。29.下列關(guān)于植物體細胞雜交技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.植物體細胞雜交必須先制備原生質(zhì)體B.科學(xué)家利用植物體細胞雜交技術(shù)培育出了“白菜甘藍”雜種植株C.誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合可用聚乙二醇作為誘導(dǎo)劑D.用于培養(yǎng)的植物器官或組織先要進行高溫高壓滅菌處理答案：D分析：用于培養(yǎng)的植物器官或組織先要進行消毒處理，而不是高溫高壓滅菌處理，高溫高壓滅菌會殺死植物細胞，D錯誤。30.下列關(guān)于動物細胞培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)保留接觸抑制的細胞在培養(yǎng)瓶壁上可形成多層細胞B.克隆培養(yǎng)法培養(yǎng)過程中多數(shù)細胞的基因型會發(fā)生改變C.二倍體細胞的傳代培養(yǎng)次數(shù)通常是無限的D.惡性細胞系的細胞可進行傳代培養(yǎng)答案：D分析：培養(yǎng)保留接觸抑制的細胞在培養(yǎng)瓶壁上只能形成單層細胞，A錯誤；克隆培養(yǎng)法培養(yǎng)過程中多數(shù)細胞的基因型不會發(fā)生改變，B錯誤；二倍體細胞的傳代培養(yǎng)次數(shù)通常是有限的，C錯誤；惡性細胞系的細胞能無限增殖，可進行傳代培養(yǎng)，D正確。非選擇題（共40分）31.（8分）下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：（1）完成圖1中的實驗流程。（2）沖洗的主要目的是，沖洗應(yīng)特別注意不能，以防止菌種的流失。（3）圖2裝置中的充氣口在時關(guān)閉，在時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)。（4）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由產(chǎn)生的，在果醋發(fā)酵時排出的是。答案：（1）醋酸發(fā)酵（2）洗去浮塵反復(fù)沖洗（3）果酒發(fā)酵果醋發(fā)酵泵入空氣（氧）（4）酵母菌二氧化碳剩余含氧量少的空氣及二氧化碳分析：（1）果酒發(fā)酵后可進行果醋發(fā)酵。（2）沖洗葡萄主要是洗去浮塵，不能反復(fù)沖洗，避免葡萄皮上的野生酵母菌流失。（3）果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境，充氣口關(guān)閉；果醋發(fā)酵是有氧環(huán)境，充氣口連接充氣泵并泵入空氣。（4）果酒發(fā)酵時酵母菌呼吸產(chǎn)生二氧化碳；果醋發(fā)酵時排出剩余含氧量少的空氣及二氧化碳。32.（8分）某同學(xué)在做微生物實驗時，不小心把圓褐固氮菌和酵母菌混合在一起。請你完成分離得到純度較高的圓褐固氮菌和酵母菌的實驗步驟，并回答有關(guān)問題：（1）主要步驟：①制備兩種培養(yǎng)基：一種是培養(yǎng)基，另一種是加青霉素的培養(yǎng)基。分別分成兩份，依次標(biāo)上A、A′和B、B′，備用。②分別向A、B培養(yǎng)基中接種。③接種后，放在恒溫箱中培養(yǎng)3～4天。④分別從A、B培養(yǎng)基的菌落中挑取生長良好的菌種，接種到A′、B′培養(yǎng)基中。⑤接種后，把A′、B′培養(yǎng)基放入恒溫箱中培養(yǎng)3～4天。（2）回答問題：在步驟①中，為保證無雜菌污染，實驗中應(yīng)采用的主要措施有對培養(yǎng)基進行、將、接種過程在附近進行。第④⑤兩個步驟的目的是。答案：（1）①無氮含葡萄糖②混合菌（2）高壓蒸汽滅菌培養(yǎng)皿進行干熱滅菌酒精燈火焰得到純度較高的圓褐固氮菌和酵母菌分析：（1）圓褐固氮菌能固氮，可在無氮培養(yǎng)基上生長；酵母菌不能固氮，在無氮培養(yǎng)基上不能生長，但能在含葡萄糖加青霉素的培養(yǎng)基上生長（青霉素抑制細菌生長，對真菌影響?。?，所以先制備無氮培養(yǎng)基和含葡萄糖加青霉素的培養(yǎng)基，然后接種混合菌。（2）為保證無雜菌污染，對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿進行干熱滅菌，接種在酒精燈火焰附近進行；第④⑤步目的是進一步純化得到純度較高的圓褐固氮菌和酵母菌。33.（8分）請回答下列與實驗室提取芳香油有關(guān)的問題：（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。（2）玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是。（3）橘子果實含有芳香油，通常可用作為材料提取芳香油，而且提取時往往選用新鮮的材料，理由是。（4）從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，其作用是。答案：（1）萃取（2）水蒸氣蒸餾法（3）橘子皮芳香油含量較高（4）吸收芳香油中殘留的水分分析：（1）植物芳香油提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。（2）玫瑰精油常用水蒸氣蒸餾法提取。（3）橘子皮可提取芳香油，新鮮材料芳香油含量高。（4）無水硫酸鈉可吸收芳香油中殘留的水分。34.（8分）PCR技術(shù)可擴增DNA分子，電泳技術(shù)是將待測樣品放在光滑的凝膠薄膜上，并加上直流電場，可利用分子帶電荷不同分離和分析氨基酸和多核苷酸片段等有機物。下圖是電泳裝置和PCR擴增裝置示意圖，請據(jù)圖回答：（1）PCR技術(shù)中用到的酶是，它與普通生物體內(nèi)的酶相比具有特性。（2）PCR