茶葉識(shí)別考試題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶是半發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶2.西湖龍井屬于什么茶類？A.綠茶B.白茶C.黃茶D.花茶3.普洱茶的產(chǎn)地主要在？A.福建B.云南C.浙江D.安徽4.碧螺春的外形特點(diǎn)是？A.卷曲如螺B.挺直如針C.扁平光滑D.條索粗壯5.哪種茶有明顯的毫香？A.紅茶B.綠茶C.白茶D.黑茶6.鐵觀音屬于什么茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶7.君山銀針是？A.綠茶B.白茶C.黃茶D.黑茶8.祁門紅茶的香氣特點(diǎn)是？A.蘭花香B.玫瑰香C.果香D.蜜香9.六安瓜片的產(chǎn)地是？A.安徽B.江西C.河南D.湖北10.哪種茶是全發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：1.C2.A3.B4.A5.C6.C7.C8.D9.A10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于白茶的有？A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉2.綠茶的制作工藝包括？A.殺青B.揉捻C.干燥D.發(fā)酵3.茶葉的儲(chǔ)存需要注意？A.干燥B.密封C.低溫D.防潮4.以下哪些是紅茶的品種？A.正山小種B.金駿眉C.滇紅D.英德紅茶5.黃茶的特點(diǎn)有？A.黃葉黃湯B.香氣清鮮C.滋味醇厚D.綠葉紅鑲邊6.烏龍茶的香型有？A.花香型B.果香型C.蜜香型D.陳香型7.黑茶的功效有？A.降脂減肥B.降血壓C.降血糖D.養(yǎng)胃護(hù)胃8.以下茶葉中屬于名茶的有？A.黃山毛峰B.太平猴魁C.廬山云霧D.恩施玉露9.影響茶葉品質(zhì)的因素有？A.品種B.產(chǎn)地C.加工工藝D.儲(chǔ)存條件10.花茶的窨制原料有？A.茶葉B.鮮花C.香料D.添加劑答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.AB判斷題（每題2分，共10題）1.茶葉越嫩越好。（）2.紅茶是不發(fā)酵茶。（）3.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）4.白茶存放時(shí)間越久越好。（）5.綠茶的湯色都是綠色的。（）6.烏龍茶可以用紫砂壺沖泡。（）7.黑茶一定要煮著喝。（）8.新茶比陳茶口感好。（）9.茶葉可以和其他物品混放儲(chǔ)存。（）10.花茶只有一種花香。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述綠茶的特點(diǎn)。答：清湯綠葉，口感清新，富含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，有提神醒腦、降脂減肥等功效。2.說(shuō)出三種紅茶的沖泡要點(diǎn)。答：水溫90-95℃，投茶量3-5克，浸泡時(shí)間3-5分鐘，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。3.白茶的制作工藝是什么？答：萎凋和干燥，不揉不炒，自然天成。4.簡(jiǎn)述茶葉儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)。答：保持干燥、密封、低溫、防潮，避免異味和陽(yáng)光直射。討論題（總4題，每題5分）1.如何辨別新茶與陳茶？答：新茶色澤鮮綠有光澤，香氣清新，口感鮮爽；陳茶色澤暗沉，香氣低沉，口感較淡。2.不同季節(jié)的茶葉品質(zhì)有何差異？答：春季茶芽葉鮮嫩，香氣高，滋味鮮爽；夏季茶葉生長(zhǎng)快，葉片大，滋味濃厚；秋季茶葉香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚。3.怎樣根據(jù)個(gè)人口味選擇適合的茶？答：喜歡清新口感選綠茶，愛(ài)甜香醇厚可選紅茶，追求獨(dú)特韻味可嘗試烏龍茶等，根據(jù)自己喜好的香型、滋