生鮮超市考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.生鮮商品儲(chǔ)存溫度一般要求在？A.0℃-5℃B.5℃-10℃C.10℃-15℃D.15℃-20℃2.以下哪種水果最不耐儲(chǔ)存？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄3.新鮮肉類最佳保存方式是？A.常溫B.冷藏C.冷凍D.腌制4.蔬菜損耗的主要原因不包括？A.變質(zhì)B.陳列不當(dāng)C.銷售太快D.儲(chǔ)存條件差5.生鮮盤點(diǎn)的目的不包括？A.了解庫存B.計(jì)算利潤C(jī).檢查損耗D.安排陳列6.以下哪種是常見的生鮮包裝材料？A.塑料B.金屬C.玻璃D.以上都是7.生鮮促銷活動(dòng)主要是為了？A.增加客流量B.清理庫存C.提升知名度D.以上都是8.新鮮雞蛋的保質(zhì)期一般是？A.1周B.2周C.3周D.4周9.生鮮采購的首要原則是？A.價(jià)格低B.質(zhì)量好C.品種全D.供應(yīng)穩(wěn)定10.生鮮陳列的基本原則不包括？A.分類陳列B.先進(jìn)先出C.隨意擺放D.關(guān)聯(lián)陳列答案：1.A2.B3.B4.C5.D6.D7.D8.C9.B10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.生鮮商品包括以下哪些？A.蔬菜水果B.肉類水產(chǎn)C.糧油副食D.家居用品2.影響生鮮商品品質(zhì)的因素有？A.溫度B.濕度C.光照D.空氣3.生鮮超市的布局應(yīng)考慮？A.顧客購物習(xí)慣B.商品陳列順序C.通風(fēng)采光D.員工操作便利性4.生鮮商品定價(jià)方法有？A.成本加成法B.競爭導(dǎo)向定價(jià)法C.需求導(dǎo)向定價(jià)法D.隨機(jī)定價(jià)法5.生鮮員工需要具備的技能有？A.商品鑒別B.陳列技巧C.庫存管理D.銷售話術(shù)6.生鮮庫存管理的要點(diǎn)包括？A.準(zhǔn)確記錄B.合理補(bǔ)貨C.控制損耗D.設(shè)置安全庫存7.生鮮商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有？A.數(shù)量準(zhǔn)確B.質(zhì)量合格C.包裝完好D.證件齊全8.常見的生鮮促銷方式有？A.打折B.滿減C.買一送一D.限時(shí)搶購9.生鮮超市的衛(wèi)生要求包括？A.地面清潔B.設(shè)備消毒C.員工衛(wèi)生D.食品處理區(qū)衛(wèi)生10.生鮮數(shù)據(jù)分析可用于？A.了解銷售趨勢(shì)B.優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)C.制定營銷策略D.評(píng)估員工績效答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有生鮮商品都適合常溫保存。（）2.生鮮盤點(diǎn)可以每月進(jìn)行一次。（）3.生鮮陳列越緊湊越好。（）4.促銷活動(dòng)能有效提高生鮮銷售額。（）5.采購新鮮度高的生鮮商品可以減少損耗。（）6.生鮮員工無需了解商品的保質(zhì)期。（）7.庫存越多，生鮮超市的利潤越高。（）8.生鮮商品可以隨意擺放，無需分類。（）9.定期清潔生鮮設(shè)備能延長其使用壽命并保證衛(wèi)生。（）10.數(shù)據(jù)分析對(duì)生鮮超市運(yùn)營沒有太大幫助。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述生鮮商品收貨流程。答：核對(duì)送貨單與采購訂單，檢查數(shù)量、質(zhì)量、包裝等，不符合標(biāo)準(zhǔn)的拒收，合格的收貨并錄入系統(tǒng)，安排存放。2.如何降低生鮮蔬菜的損耗？答：控制儲(chǔ)存溫度濕度，合理陳列，及時(shí)處理變質(zhì)蔬菜，先進(jìn)先出，根據(jù)銷售情況合理進(jìn)貨。3.生鮮超市怎樣做好庫存管理？答：準(zhǔn)確記錄庫存，設(shè)置安全庫存，定期盤點(diǎn)，根據(jù)銷售和損耗情況及時(shí)補(bǔ)貨，優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)。4.生鮮促銷活動(dòng)策劃要考慮哪些因素？答：目標(biāo)顧客群體，商品特點(diǎn)，成本預(yù)算，競爭對(duì)手情況，活動(dòng)時(shí)間和方式，宣傳推廣渠道。討論題（總4題，每題5分）1.如何提高生鮮超市顧客滿意度？答：保證商品新鮮優(yōu)質(zhì)，優(yōu)化陳列方便選購，提供良好服務(wù)，合理定價(jià)，及時(shí)處理投訴。2.生鮮超市如何應(yīng)對(duì)季節(jié)性商品銷售變化？答：提前了解季節(jié)需求，調(diào)整采購計(jì)劃，突出陳列季節(jié)性商品，配合促銷活動(dòng)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)。3.談?wù)勆r超市員工培訓(xùn)的重要性。答：能提升員工專業(yè)技能，更好鑒別商