地理標志產品哈密羊肉2022-12-22實施2022-12-22實施新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14產品保護范圍 25產地環(huán)境 25.1地理環(huán)境 25.2氣候特征 25.3土壤植被特征 26要求 26.1原料要求 26.2生產要求 26.3屠宰加工要求 36.4質量要求 37檢驗方法 47.1感官檢驗 47.2理化檢驗 57.3衛(wèi)生檢驗 57.4凈含量 58檢驗規(guī)則 5 58.2抽樣 58.3檢驗分類 69標志使用、包裝、貯存 69.1標志使用 6 79.3貯存 7本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由哈密市畜牧工作站提出。本文件由新疆維吾爾自治區(qū)農業(yè)農村廳畜牧獸醫(yī)處歸口并組織實施。本文件起草單位：哈密市農業(yè)農村局、哈密市畜牧工作站。本文件主要起草人：達成菁、李文、吾買爾·牙合甫、李文彩、張夢圓、寧忠山、周斐然、潘伊微、蔡樹東、王克文、王萬興。本文件實施應用中的疑問，請咨詢哈密市農業(yè)農村局、哈密市畜牧工作站。對本文件的修改意見建議，請反饋至新疆維吾爾自治區(qū)農業(yè)農村廳畜牧獸醫(yī)處(烏魯木齊市新華南路167號)、哈密市農業(yè)農村局(哈密市建國南路1號)、哈密市畜牧工作站(哈密市八一路23號)、新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局(烏魯木齊市新民路13號)。新疆維吾爾自治區(qū)農業(yè)農村廳畜牧獸醫(yī)處聯(lián)系電話傳真郵編：830004哈密市農業(yè)農村局聯(lián)系電話傳真郵編：839000哈密市畜牧工作站聯(lián)系電話傳真郵編：839000新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)系電話傳真郵編：8300041地理標志產品哈密羊肉村部126號公告批準保護的哈密羊肉。2規(guī)范性引用文件僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB/T4789.17食品衛(wèi)生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.44—2016食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號農產品地理標志管理辦法中華人民共和國農業(yè)部令第11號3術語和定義2下列術語和定義適用于本文件。地理標志產品哈密羊肉regionalspecialtieshamilamb中華人民共和國農業(yè)農村部公告第126號批準的地理標志產品保護范圍內的哈薩克羊及其雜交羊生產的羊肉制品。4產品保護范圍中華人民共和國農業(yè)農村部公告第126號批準的范圍，東經91°24′12”～96°06′57”,北36′55”～44°40′13”,保護范圍參見附錄A。5產地環(huán)境哈密市位于新疆東部，光照豐富，冬冷夏熱，晝夜溫差大，干燥少雨。東天山余脈貫穿其中，形成山南山北兩大自然環(huán)境區(qū)，山北多山地草原，氣候寒涼；山南沙漠環(huán)抱綠洲盆地，氣候干熱。年平均溫度5.9℃,年均降水量129.5mm,年均日照3100h,年均無霜期110d。氣候涼爽、光照充足的自然條件適宜羊的生長發(fā)育。5.3土壤植被特征土壤以潮土、草甸土、沼澤土、鹽土為主；植被以駱駝刺、梭梭等荒漠草原爪、堿茅等干旱鹽堿植被為主。有禾本科、豆科、藜科為主的天然牧草500多種以及甘草、鎖陽、黨參6要求應選用產品保護范圍內飼養(yǎng)的、檢驗檢疫合格的哈薩克羊及雜交羊。以天然草場放牧為主，冬季需少量補飼。3在24h內使肉深層中心溫度達到0℃~4℃。應符合NY/T633的規(guī)定。6.3.5.2冷凍羊肉應按照NY/T630的規(guī)定執(zhí)行。鮮羊肉凍羊肉(解凍后)(組織狀態(tài))恢復，肌間脂肪少，分布均勻即恢復，肌間脂肪少，分布均勻46.4.3理化指標應符合表2的要求。揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)6.4.6獸藥殘留指標6.4.7凈含量及允許短缺量6.4.7.1散裝產品以實際稱重為準。6.4.7.2包裝產品凈含量以產品標簽或外包裝標注為準，定量包裝產品允許短缺量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。57.2理化檢驗7.2.3揮發(fā)性鹽基氮7.4凈含量8檢驗規(guī)則8.1組批68.3.1出廠檢驗8.3.1.1檢驗頻次每批產品。8.3.1.2檢驗項目感官指標、凈含量(定量包裝產品)、標簽。8.3.1.3判定規(guī)則感官指標有一項不合格時，應加倍抽樣復檢，仍檢出不合格產品，則判該批產品不合格。8.3.2型式檢驗8.3.2.1檢驗項目為本文件質量要求規(guī)定的所有項目。8.3.2.2檢驗頻次每年至少進行1次，有下列情況之一的，應進行型式檢驗：a)屠宰加工環(huán)境發(fā)生重大變化時；b)國家市場監(jiān)督管理機構或行業(yè)主管部門提出進行型式檢驗要求時。8.3.2.3判定規(guī)則檢驗項目結果全部符合本文件，判為合格品。若有一項或一項以上指標(微生物指標除外)不符合本文件要求時，應在同批產品中加倍抽樣進行復驗。復驗結果合格，則判為合格項或一項以上指標不符合本文件要求時，則判該批次為不合格品。8.3.3微生物指標微生物指標不符合本文件，則判該批次為不合格品，不應復驗。9標志使用、包裝、貯存9.1標志使用9.1.1標志使用申請人應根據《農產品地理標志管理辦法》第十五條及《農產品地理標志使用規(guī)范》第三至五條規(guī)定向登記證書持有人(哈密市畜牧工作站)提出標志使用申請，并提交相關材料，由登記證書持有人授權給申請人使用。9