初級(jí)茶藝師題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉保存應(yīng)注意溫度，一般儲(chǔ)存溫度宜在（）A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃答案：A2.下列哪種茶屬于綠茶（）A.鐵觀音B.龍井C.大紅袍答案：B3.泡茶用水的硬度以（）為好。A.硬水B.軟水C.無所謂答案：B4.最適合沖泡烏龍茶的茶具是（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗答案：B5.茶藝服務(wù)中與顧客交流要（）A.快速B.輕聲C.禮貌答案：C6.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵答案：C7.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A.100B.300C.500答案：C8.下列不屬于中國六大茶類的是（）A.黃茶B.奶茶C.白茶答案：B9.品茗杯一般用（）材質(zhì)。A.塑料B.陶瓷C.金屬答案：B10.泡茶三要素不包括（）A.茶葉用量B.水溫C.茶具顏色答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于白茶的有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD2.泡茶常用的水有（）A.山泉水B.自來水C.純凈水D.礦泉水答案：ACD3.茶具消毒方法有（）A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.化學(xué)消毒D.日曬消毒答案：ABC4.以下屬于烏龍茶的有（）A.鳳凰單樅B.武夷巖茶C.凍頂烏龍D.碧螺春答案：ABC5.茶藝師的職業(yè)道德包括（）A.熱愛本職工作B.誠實(shí)守信C.禮貌待人D.精通業(yè)務(wù)答案：ABC6.茶葉儲(chǔ)存應(yīng)注意（）A.防潮B.防異味C.防氧化D.防曬答案：ABCD7.綠茶的加工工藝有（）A.殺青B.揉捻C.干燥D.發(fā)酵答案：ABC8.下列屬于紅茶品種的有（）A.祁門紅茶B.正山小種C.滇紅D.君山銀針答案：ABC9.泡茶時(shí)水溫的選擇與（）有關(guān)。A.茶葉品種B.茶葉老嫩C.茶具大小D.個(gè)人喜好答案：AB10.茶席設(shè)計(jì)的要素有（）A.茶具組合B.鋪墊C.插花D.焚香答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：對2.玻璃杯適合沖泡各種茶葉。（）答案：錯(cuò)3.茶藝師在服務(wù)時(shí)，為表示熱情可直接稱呼顧客“喂”。（）答案：錯(cuò)4.黃茶的加工特點(diǎn)是“悶黃”。（）答案：對5.用保溫杯泡茶有利于保持茶葉的香氣。（）答案：錯(cuò)6.茶葉越新鮮越好，所以新茶都應(yīng)立即飲用。（）答案：錯(cuò)7.烏龍茶沖泡時(shí)第一泡浸泡時(shí)間要長些。（）答案：錯(cuò)8.茶藝師只需掌握泡茶技巧，無需了解茶葉知識(shí)。（）答案：錯(cuò)9.白茶不需要?dú)⑶?。（）答案：?0.品茗時(shí)應(yīng)先聞香，再觀湯色，最后嘗滋味。（）答案：對簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的特點(diǎn)。答案：綠茶屬不發(fā)酵茶，具有清湯綠葉的特點(diǎn)。其加工經(jīng)殺青、揉捻、干燥，保留較多天然物質(zhì)，滋味鮮醇，香氣清幽，富含茶多酚等營養(yǎng)成分。2.泡茶前為什么要溫杯？答案：溫杯能提升茶具溫度，避免茶葉因接觸冷茶具而溫度驟降影響口感；還能去除茶具異味，且預(yù)熱后的茶具能更好激發(fā)茶葉香氣，提升泡茶效果。3.簡述紅茶的制作工藝。答案：紅茶制作經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工藝。萎凋使茶葉水分適度散失；揉捻塑造外形并擠出茶汁；發(fā)酵形成紅茶紅葉紅湯特征；干燥固定品質(zhì)。4.請說出三種辨別茶葉好壞的方法。答案：一是看外形，條索緊結(jié)、勻整、色澤鮮活為好；二是聞香氣，純正、無異味且香氣濃郁為佳；三是嘗滋味，滋味醇厚、鮮爽、回甘好的茶葉品質(zhì)較好。討論題（每題5分，共4題）1.在茶藝服務(wù)中，如何提升顧客的體驗(yàn)感？答案：要熱情禮貌接待，熟練專業(yè)泡茶展示技巧。根據(jù)顧客喜好推薦茶葉，耐心解答疑問。營造優(yōu)雅舒適環(huán)境，注意茶具整潔美觀，讓顧客享受品茶過程。2.不同季節(jié)適合飲用不同種類的茶，談?wù)勀愕目捶?。答案：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪；夏季宜飲綠茶，清熱解暑；秋季喝青茶，不寒不熱；冬季選紅茶，溫暖脾胃。不同季節(jié)選不同茶順應(yīng)自然養(yǎng)生。3.對于初學(xué)者，怎樣選擇適合自己的茶具？答案：初學(xué)者可先從實(shí)用簡單的茶具入手。如沖泡綠茶選玻璃杯，能觀茶湯葉底；沖泡烏龍茶選紫砂壺，利于發(fā)茶留香；預(yù)算有限可選普通陶瓷茶具