南華糖業(yè)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.制糖過程中，常用的澄清劑是（）A.石灰B.活性炭C.明礬2.糖廠中，輸送甘蔗的設(shè)備一般是（）A.皮帶輸送機(jī)B.螺旋輸送機(jī)C.斗式提升機(jī)3.甘蔗壓榨常用的設(shè)備是（）A.輥式壓榨機(jī)B.離心分離機(jī)C.過濾機(jī)4.白砂糖的主要成分是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖5.制糖過程中，蒸發(fā)濃縮的目的是（）A.提高糖液純度B.降低糖液水分C.去除雜質(zhì)6.糖廠使用的蒸汽一般來自（）A.自備鍋爐B.熱電廠C.太陽能7.衡量白砂糖質(zhì)量的指標(biāo)不包括（）A.色值B.粒度C.密度8.以下哪種是常見的糖廠廢水處理方法（）A.蒸餾法B.生化處理法C.過濾法9.制糖生產(chǎn)中，控制溫度的主要目的是（）A.節(jié)能B.保證產(chǎn)品質(zhì)量C.提高產(chǎn)量10.甘蔗收獲后一般要盡快加工，原因是（）A.防止變質(zhì)B.減少運(yùn)輸成本C.節(jié)省儲存空間答案：1.A2.A3.A4.B5.B6.A7.C8.B9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.制糖原料有（）A.甘蔗B.甜菜C.甜高粱2.糖廠中常用的計量設(shè)備有（）A.流量計B.地磅C.天平3.制糖過程的主要工序包括（）A.提汁B.清凈C.蒸發(fā)D.結(jié)晶4.影響白砂糖色值的因素有（）A.原料質(zhì)量B.加工工藝C.儲存條件5.糖廠的自動化控制可應(yīng)用于（）A.溫度控制B.流量控制C.設(shè)備運(yùn)行監(jiān)測6.制糖設(shè)備維護(hù)的主要內(nèi)容有（）A.定期清潔B.更換零部件C.潤滑保養(yǎng)7.降低制糖成本的途徑有（）A.提高原料利用率B.優(yōu)化工藝C.節(jié)能降耗8.糖廠生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品有（）A.蔗渣B.糖蜜C.濾泥9.安全生產(chǎn)在糖廠中的重要措施包括（）A.員工培訓(xùn)B.設(shè)備維護(hù)C.安全制度制定10.糖廠質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有（）A.原料檢驗(yàn)B.過程監(jiān)控C.成品檢測答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.甘蔗含糖量越高，制糖成本越低。（）2.制糖過程中，蒸發(fā)工序可以去除所有雜質(zhì)。（）3.離心分離機(jī)可用于分離糖晶體和母液。（）4.糖廠的生產(chǎn)用水不需要進(jìn)行處理。（）5.提高加熱溫度一定能提高制糖效率。（）6.蔗渣只能作為燃料使用。（）7.制糖設(shè)備不需要定期檢修。（）8.產(chǎn)品質(zhì)量主要取決于成品檢測環(huán)節(jié)。（）9.自動化控制能提高糖廠生產(chǎn)的穩(wěn)定性。（）10.糖廠可以不考慮環(huán)保問題。（）答案：1.√2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制糖過程中清凈工序的目的。答案：去除糖汁中的雜質(zhì)，如懸浮物、膠體、色素等，提高糖汁純度，為后續(xù)蒸發(fā)、結(jié)晶等工序提供優(yōu)質(zhì)糖汁，保證白砂糖質(zhì)量。2.列舉兩種糖廠常用的節(jié)能措施。答案：一是采用高效節(jié)能設(shè)備，如節(jié)能型電機(jī)、蒸發(fā)器等；二是回收利用生產(chǎn)過程中的余熱，如將蒸發(fā)產(chǎn)生的二次蒸汽合理利用。3.簡述甘蔗壓榨前預(yù)處理的作用。答案：預(yù)處理可將甘蔗破碎，破壞其組織結(jié)構(gòu)，增加糖分的滲出面積，提高甘蔗的壓榨性能，有助于后續(xù)更好地提取甘蔗中的糖分。4.糖廠如何保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性？答案：嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，優(yōu)化生產(chǎn)工藝并嚴(yán)格執(zhí)行，加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量監(jiān)控，定期校準(zhǔn)檢測設(shè)備，做好員工質(zhì)量培訓(xùn)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論制糖行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。答案：未來制糖行業(yè)將朝著自動化、智能化方向發(fā)展，提高生產(chǎn)效率與質(zhì)量穩(wěn)定性；注重節(jié)能環(huán)保，開發(fā)新的節(jié)能技術(shù)與工藝；還會向多元化發(fā)展，拓展產(chǎn)品種類，如開發(fā)高附加值的糖制品。2.分析糖廠如何提高原料的利用率。答案：首先要優(yōu)化原料采購，選擇優(yōu)質(zhì)合適的原料；改進(jìn)壓榨、提汁工藝，盡可能多提取糖分；對生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品進(jìn)行綜合利用，如蔗渣造紙、糖蜜發(fā)酵等，減少原料浪費(fèi)。3.談?wù)勌菑S安全生產(chǎn)管理的重要性。答案：安全生產(chǎn)管理能保障員工生命安全與健康，減少工傷事故。避免因安全事故導(dǎo)致設(shè)備損壞、生產(chǎn)中斷，降低經(jīng)濟(jì)損失。還能維護(hù)企業(yè)形象，增強(qiáng)市場競爭力，確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。4.