2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)與兒童營(yíng)養(yǎng)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。請(qǐng)根據(jù)題意選擇最符合的答案，并將選項(xiàng)字母填入答題卡相應(yīng)位置。）1.小明今年6歲，身高110厘米，體重25公斤，他的BMI是多少？根據(jù)世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，小明的體重屬于哪一類？A.15.2，正常體重B.19.5，超重C.17.6，正常體重D.18.8，偏瘦2.兒童時(shí)期最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是什么？以下哪種食物是預(yù)防和治療這種缺乏病的最佳選擇？A.貧血，動(dòng)物肝臟B.貧血，菠菜C.骨質(zhì)疏松，牛奶D.骨質(zhì)疏松，豆制品3.1歲以內(nèi)嬰兒的每日能量需求大約是多少？以下哪個(gè)選項(xiàng)最接近這個(gè)需求？A.800千卡B.1000千卡C.1200千卡D.1500千卡4.兒童時(shí)期，哪種維生素對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要？長(zhǎng)期缺乏這種維生素會(huì)導(dǎo)致什么問題？A.維生素D，佝僂病B.維生素A，夜盲癥C.維生素C，壞血病D.維生素B12，貧血5.學(xué)齡前兒童每日需要攝入多少克蛋白質(zhì)？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.20克B.30克C.40克D.50克6.兒童時(shí)期，哪種礦物質(zhì)對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能至關(guān)重要？長(zhǎng)期缺乏這種礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致什么問題？A.鈣，骨質(zhì)疏松B.鐵，貧血C.鋅，生長(zhǎng)遲緩D.碘，甲狀腺腫7.學(xué)齡兒童每日需要攝入多少克膳食纖維？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.10克B.15克C.20克D.25克8.兒童時(shí)期，哪種食物是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的最佳選擇？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合這個(gè)要求？A.紅肉B.豆制品C.水果D.蔬菜9.學(xué)齡前兒童每日需要攝入多少克脂肪？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.20克B.30克C.40克D.50克10.兒童時(shí)期，哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于免疫系統(tǒng)的功能至關(guān)重要？長(zhǎng)期缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致什么問題？A.維生素C，壞血病B.維生素A，夜盲癥C.維生素E，免疫力下降D.維生素B12，貧血11.1-3歲嬰幼兒每日需要攝入多少克鈣？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.200克B.300克C.400克D.500克12.學(xué)齡兒童每日需要攝入多少克鋅？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.2克B.3克C.5克D.10克13.兒童時(shí)期，哪種食物是預(yù)防和治療缺鈣的最佳選擇？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合這個(gè)要求？A.牛奶B.豆制品C.水果D.蔬菜14.學(xué)齡前兒童每日需要攝入多少克維生素A？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.300微克B.500微克C.700微克D.900微克15.兒童時(shí)期，哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于視力的保護(hù)至關(guān)重要？長(zhǎng)期缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致什么問題？A.維生素C，壞血病B.維生素A，夜盲癥C.維生素E，免疫力下降D.維生素B12，貧血16.1-3歲嬰幼兒每日需要攝入多少克鐵？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.10克B.7克C.5克D.3克17.學(xué)齡兒童每日需要攝入多少克膳食纖維？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.10克B.15克C.20克D.25克18.兒童時(shí)期，哪種食物是預(yù)防和治療缺鋅的最佳選擇？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合這個(gè)要求？A.紅肉B.豆制品C.水果D.蔬菜19.學(xué)齡前兒童每日需要攝入多少克維生素C？以下哪個(gè)選項(xiàng)最符合推薦攝入量？A.10毫克B.20毫克C.30毫克D.40毫克20.兒童時(shí)期，哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要？長(zhǎng)期缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致什么問題？A.維生素C，壞血病B.維生素A，夜盲癥C.維生素E，免疫力下降D.維生素B12，貧血二、填空題（本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題意填寫正確的答案，并將答案填入答題卡相應(yīng)位置。）1.兒童時(shí)期，最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是__________和__________。2.學(xué)齡前兒童每日需要攝入多少克蛋白質(zhì)？答案是__________。3.兒童時(shí)期，哪種維生素對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要？答案是__________。4.學(xué)齡兒童每日需要攝入多少克膳食纖維？答案是__________。5.兒童時(shí)期，哪種礦物質(zhì)對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能至關(guān)重要？答案是__________。6.1-3歲嬰幼兒每日需要攝入多少克鈣？答案是__________。7.學(xué)齡兒童每日需要攝入多少克鋅？答案是__________。8.兒童時(shí)期，哪種食物是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的最佳選擇？答案是__________。9.學(xué)齡前兒童每日需要攝入多少克維生素A？答案是__________。10.兒童時(shí)期，哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于視力的保護(hù)至關(guān)重要？答案是__________。三、判斷題（本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題意判斷正誤，并將答案填入答題卡相應(yīng)位置。對(duì)的填“√”，錯(cuò)的填“×”。）1.兒童時(shí)期，所有營(yíng)養(yǎng)素的需求量都比成人高。(√)2.1歲以內(nèi)的嬰兒只能母乳喂養(yǎng)，不能添加任何輔食。(×)3.學(xué)齡兒童的能量需求隨著身體活動(dòng)量的增加而減少。(×)4.維生素D的主要來源是食物，比如牛奶和肝臟。(×)5.缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致兒童注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降。(√)6.兒童時(shí)期，所有食物都應(yīng)該是低脂的，以避免肥胖。(×)7.學(xué)齡前兒童每日需要攝入的鈣量大約是300克。(×)8.鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能至關(guān)重要。(√)9.兒童時(shí)期，所有維生素的需求量都應(yīng)該通過食物來滿足，不需要補(bǔ)充維生素制劑。(×)10.學(xué)齡兒童的膳食纖維攝入量應(yīng)該比學(xué)齡前兒童高。(√)四、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題意簡(jiǎn)要回答問題，并將答案填入答題卡相應(yīng)位置。）1.簡(jiǎn)述兒童時(shí)期最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有哪些？它們分別會(huì)導(dǎo)致哪些健康問題？答：兒童時(shí)期最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有缺鐵性貧血和佝僂病。缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致兒童注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；佝僂病會(huì)導(dǎo)致兒童骨骼和牙齒發(fā)育不良，出現(xiàn)雞胸、漏斗胸等癥狀。2.簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童每日需要攝入多少克蛋白質(zhì)？為什么蛋白質(zhì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？答：學(xué)齡前兒童每日需要攝入40克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，對(duì)于細(xì)胞的修復(fù)和更新至關(guān)重要，同時(shí)也能提供兒童日?；顒?dòng)所需的能量。3.簡(jiǎn)述兒童時(shí)期，哪種維生素對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要？請(qǐng)列舉兩種富含這種維生素的食物。答：兒童時(shí)期，維生素D對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，有助于骨骼和牙齒的正常發(fā)育。富含維生素D的食物有牛奶和肝臟。4.簡(jiǎn)述學(xué)齡兒童每日需要攝入多少克膳食纖維？為什么膳食纖維對(duì)兒童的消化系統(tǒng)至關(guān)重要？答：學(xué)齡兒童每日需要攝入25克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘，同時(shí)還能幫助兒童維持正常的消化系統(tǒng)功能，促進(jìn)腸道健康。5.簡(jiǎn)述兒童時(shí)期，哪種礦物質(zhì)對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要？請(qǐng)列舉兩種富含這種礦物質(zhì)的食物。答：兒童時(shí)期，鋅對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。鋅能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)，有助于兒童智力的正常發(fā)育。富含鋅的食物有紅肉和豆制品。五、論述題（本部分共1題，每題20分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題意詳細(xì)回答問題，并將答案填入答題卡相應(yīng)位置。）1.詳細(xì)論述兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)缺乏的影響，以及如何通過合理的飲食來預(yù)防和改善這些問題。答：兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)對(duì)兒童的健康發(fā)育產(chǎn)生嚴(yán)重影響。例如，缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致兒童注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；佝僂病會(huì)導(dǎo)致兒童骨骼和牙齒發(fā)育不良，出現(xiàn)雞胸、漏斗胸等癥狀；鋅缺乏會(huì)影響兒童的免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育。為了預(yù)防和改善這些問題，家長(zhǎng)應(yīng)該為兒童提供合理的飲食。首先，要確保兒童攝入足夠的蛋白質(zhì)，比如牛奶、雞蛋、魚蝦等；其次，要保證兒童攝入足夠的維生素D，可以通過曬太陽和食用富含維生素D的食物如肝臟、牛奶等來補(bǔ)充；此外，還要注意兒童鐵的攝入，可以通過食用紅肉、菠菜等富含鐵的食物來預(yù)防缺鐵性貧血；最后，要確保兒童攝入足夠的膳食纖維，可以通過食用蔬菜、水果等來促進(jìn)腸道健康。通過合理的飲食，可以有效預(yù)防和改善兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題，促進(jìn)兒童的健康發(fā)展。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.答案：C解析：BMI計(jì)算公式為體重（公斤）除以身高（米）的平方。小明BMI=25/1.1^2≈17.6。世界衛(wèi)生組織兒童BMI標(biāo)準(zhǔn)，6歲男孩BMI中位數(shù)約為16.4，按年齡和性別分組，17.6屬于正常體重范圍，但接近上限。選項(xiàng)C最接近計(jì)算結(jié)果且分類正確。2.答案：A解析：兒童時(shí)期最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是缺鐵性貧血。動(dòng)物肝臟富含鐵質(zhì)且吸收率高，是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的最佳選擇。菠菜雖含鐵但吸收率較低，其他選項(xiàng)與題意不符。3.答案：B解析：1歲以內(nèi)嬰兒的每日能量需求約為1000千卡。這是根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育需求計(jì)算得出的標(biāo)準(zhǔn)值，其他選項(xiàng)數(shù)值偏差較大。4.答案：A解析：維生素D對(duì)骨骼和牙齒健康至關(guān)重要，能促進(jìn)鈣吸收。長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，表現(xiàn)為骨骼畸形。其他選項(xiàng)描述的缺乏癥與對(duì)應(yīng)維生素不符。5.答案：C解析：學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約40克。這是根據(jù)兒童生長(zhǎng)發(fā)育需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低或偏高。6.答案：C解析：鋅對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。其他選項(xiàng)描述的礦物質(zhì)缺乏癥與對(duì)應(yīng)癥狀不符。7.答案：D解析：學(xué)齡兒童每日膳食纖維推薦攝入量約25克。這是根據(jù)兒童腸道健康需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低。8.答案：A解析：紅肉是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的最佳選擇，含鐵量高且吸收率高。其他選項(xiàng)雖然也含鐵但效果不如紅肉。9.答案：C解析：學(xué)齡前兒童每日脂肪推薦攝入量約40克。這是根據(jù)能量需求和營(yíng)養(yǎng)均衡制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低或偏高。10.答案：C解析：維生素E對(duì)免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。其他選項(xiàng)描述的維生素缺乏癥與對(duì)應(yīng)癥狀不符。11.答案：B解析：1-3歲嬰幼兒每日鈣推薦攝入量約300毫克。這是根據(jù)骨骼發(fā)育需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低或偏高。12.答案：B解析：學(xué)齡兒童每日鋅推薦攝入量約3毫克。這是根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低或偏高。13.答案：A解析：牛奶是預(yù)防和治療缺鈣的最佳選擇，含鈣量高且吸收率良好。其他選項(xiàng)雖然也含鈣但效果不如牛奶。14.答案：C解析：學(xué)齡前兒童每日維生素A推薦攝入量約700微克。這是根據(jù)視力保護(hù)需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低或偏高。15.答案：B解析：維生素A對(duì)視力保護(hù)至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。其他選項(xiàng)描述的維生素缺乏癥與對(duì)應(yīng)癥狀不符。16.答案：D解析：1-3歲嬰幼兒每日鐵推薦攝入量約3毫克。這是根據(jù)造血需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏高。17.答案：D解析：學(xué)齡兒童每日膳食纖維推薦攝入量約25克。這是根據(jù)腸道健康需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低。18.答案：A解析：紅肉是預(yù)防和治療缺鋅的最佳選擇，含鋅量高且吸收率高。其他選項(xiàng)雖然也含鋅但效果不如紅肉。19.答案：B解析：學(xué)齡前兒童每日維生素C推薦攝入量約20毫克。這是根據(jù)抗氧化需求制定的參考值，其他選項(xiàng)數(shù)值明顯偏低或偏高。20.答案：D解析：維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷。其他選項(xiàng)描述的維生素缺乏癥與對(duì)應(yīng)癥狀不符。二、填空題答案及解析1.答案：缺鐵性貧血，佝僂病解析：兒童時(shí)期最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是缺鐵性貧血和佝僂病。缺鐵性貧血影響造血功能，佝僂病影響骨骼發(fā)育。2.答案：40克解析：學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約40克。這是根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育需求制定的參考值。3.答案：維生素D解析：維生素D對(duì)骨骼和牙齒健康至關(guān)重要，能促進(jìn)鈣吸收。缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。4.答案：25克解析：學(xué)齡兒童每日膳食纖維推薦攝入量約25克。這是根據(jù)腸道健康需求制定的參考值。5.答案：鋅解析：鋅對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。6.答案：300毫克解析：1-3歲嬰幼兒每日鈣推薦攝入量約300毫克。這是根據(jù)骨骼發(fā)育需求制定的參考值。7.答案：3毫克解析：學(xué)齡兒童每日鋅推薦攝入量約3毫克。這是根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育需求制定的參考值。8.答案：紅肉解析：紅肉是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的最佳選擇，含鐵量高且吸收率高。9.答案：700微克解析：學(xué)齡前兒童每日維生素A推薦攝入量約700微克。這是根據(jù)視力保護(hù)需求制定的參考值。10.答案：維生素A解析：維生素A對(duì)視力保護(hù)至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。三、判斷題答案及解析1.答案：√解析：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育快，代謝旺盛，所有營(yíng)養(yǎng)素需求量都比成人高。2.答案：×解析：1歲以內(nèi)的嬰兒可以添加輔食，但母乳仍是首選，輔食應(yīng)從少量開始逐漸添加。3.答案：×解析：學(xué)齡兒童的能量需求隨著身體活動(dòng)量的增加而增加，與題目描述相反。4.答案：×解析：維生素D的主要來源是陽光照射皮膚合成，食物來源有限，如肝臟和蛋黃。5.答案：√解析：缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致兒童注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。6.答案：×解析：兒童需要適量脂肪攝入，脂肪是能量來源，過度限制不利于生長(zhǎng)發(fā)育。7.答案：×解析：學(xué)齡前兒童每日鈣推薦攝入量約300毫克，300克是重量單位錯(cuò)誤。8.答案：√解析：鋅對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能至關(guān)重要，缺乏會(huì)影響健康。9.答案：×解析：兒童可能需要補(bǔ)充維生素制劑，特別是缺乏某種維生素時(shí)，食物不能完全滿足需求。10.答案：√解析：學(xué)齡兒童的膳食纖維需求量比學(xué)齡前兒童高，因食物質(zhì)地變化。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.答案：兒童時(shí)期最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有缺鐵性貧血和佝僂病。缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致兒童注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；佝僂病會(huì)導(dǎo)致兒童骨骼和牙齒發(fā)育不良，出現(xiàn)雞胸、漏斗胸等癥狀。解析：缺鐵性貧血是由于鐵缺乏導(dǎo)致血紅蛋白合成不足，影響氧氣運(yùn)輸，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力、注意力不集中等。佝僂病是由于維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收不足，影響骨骼礦化，表現(xiàn)為骨骼畸形、生長(zhǎng)遲緩等。2.答案：學(xué)齡前兒童每日需要攝入40克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，對(duì)于細(xì)胞的修復(fù)和更新至關(guān)重要，同時(shí)也能提供兒童日?；顒?dòng)所需的能量。解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，參與細(xì)胞修復(fù)和更新，同時(shí)也是能量來源。學(xué)齡前兒童處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)蛋白質(zhì)需求量較高。3.答案：兒童時(shí)期，維生素D對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，有助于骨骼和牙齒的正常發(fā)育。富含維生素D的食物有牛奶和肝臟。解析：維生素D能促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，是骨骼礦化的必需營(yíng)養(yǎng)素。缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致鈣吸收不足，引發(fā)佝僂病。牛奶和肝臟是天然富含維生素D的食物。4.答案：學(xué)齡兒童每日需要攝入25克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘，同時(shí)還能幫助兒童維持正常的消化系統(tǒng)功能，促進(jìn)腸道健康。解析：膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘。同時(shí)還能促