2025年《中華人民共和國(guó)食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）起施行。A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2025年修訂版施行時(shí)間（假設(shè)為2025年6月1日）D.2024年12月1日答案：C解析：本題考查對(duì)新修訂《食品安全法》施行時(shí)間的記憶，需牢記2025年修訂版的具體施行日期。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要求答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須在法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的框架內(nèi)進(jìn)行，這是保障食品安全的基本要求。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：規(guī)定記錄和憑證的保存期限，是為了便于在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯和調(diào)查。4.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.二年B.三年C.五年D.十年答案：C解析：這是對(duì)違法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一種限制措施，以增強(qiáng)其違法成本，保障食品安全。5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）制定。A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：C解析：國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)制定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，以確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性和權(quán)威性。6.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可答案：D解析：統(tǒng)一實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度，簡(jiǎn)化了審批流程，提高了管理效率。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.企業(yè)人員的學(xué)歷要求答案：D解析：企業(yè)人員的學(xué)歷要求并非直接影響食品安全的關(guān)鍵因素，而原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制和檢驗(yàn)控制對(duì)食品安全至關(guān)重要。8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的保存期限規(guī)定，有助于保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯。9.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食品添加劑D.新食品原料答案：A解析：藥品有其特定的使用范圍和要求，不能隨意添加到食品中，以防止對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度類似，出廠檢驗(yàn)記錄制度的保存期限規(guī)定也是為了便于追溯和監(jiān)管。11.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防、治療功能B.食品營(yíng)養(yǎng)成分C.食品保質(zhì)期D.食品產(chǎn)地答案：A解析：食品廣告不能宣傳疾病預(yù)防、治療功能，因?yàn)槭称凡皇撬幤罚荒芴娲幤返闹委熥饔谩?2.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下B.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C.一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下D.五千元以上一萬(wàn)元以下答案：A解析：這是對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行義務(wù)的處罰規(guī)定，以促使其加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的管理。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。A.食品安全工作B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作C.市場(chǎng)營(yíng)銷工作D.財(cái)務(wù)管理工作答案：A解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，體現(xiàn)了食品安全在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的重要地位。14.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：進(jìn)口食品等必須符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以保障我國(guó)消費(fèi)者的健康。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年接受不少于（）小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn)。A.20B.30C.40D.50答案：C解析：規(guī)定食品安全管理人員的培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)，是為了提高其專業(yè)素養(yǎng)和管理能力，保障食品安全。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品的多個(gè)方面，包括有害物質(zhì)限量、食品添加劑使用、特定人群食品營(yíng)養(yǎng)要求以及標(biāo)簽等方面的要求。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：從原料到成品，再到運(yùn)輸交付，各個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行控制，以確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：標(biāo)明這些信息有助于消費(fèi)者了解食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。4.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：這些措施是食品藥品監(jiān)督管理部門履行職責(zé)的必要手段，有助于保障食品安全。5.下列哪些食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD解析：這些食品存在嚴(yán)重的安全隱患，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是保障食品安全的重要措施。6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理（）。A.變質(zhì)食品B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.滯銷食品D.即將過(guò)期的食品答案：AB解析：變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，必須及時(shí)清理，以保障消費(fèi)者的健康。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。這里的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)（）。A.依法設(shè)立B.具備相應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰.取得資質(zhì)認(rèn)定D.由政府部門指定答案：ABC解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要依法設(shè)立、具備檢驗(yàn)?zāi)芰Σ⑷〉觅Y質(zhì)認(rèn)定，才能保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。8.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：AB解析：及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，有助于快速響應(yīng)和處理食品安全事故。9.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要關(guān)注可能影響食品安全的因素，而食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不屬于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范疇。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部規(guī)定答案：ABC解析：法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的基本準(zhǔn)則，企業(yè)內(nèi)部規(guī)定不能違背這些準(zhǔn)則。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：正確解析：明確了食品的定義，將以治療為目的的物品排除在外。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作的全面負(fù)責(zé)，是落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的重要體現(xiàn)。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄無(wú)需保存相關(guān)憑證。（）答案：錯(cuò)誤解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄需要保存相關(guān)憑證，以便在需要時(shí)進(jìn)行追溯和核實(shí)。4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：正確解析：在規(guī)定范圍內(nèi)添加既是食品又是中藥材的物質(zhì)是允許的，但藥品不能隨意添加到食品中。5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員可以出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員必須保證檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，出具虛假報(bào)告將承擔(dān)法律責(zé)任。6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。（）答案：正確解析：按照標(biāo)簽要求銷售食品，有助于保障消費(fèi)者的健康和安全。7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。（）答案：正確解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)有責(zé)任對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行管理和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。（）答案：正確解析：這是對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和食品安全。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不需要制定食品安全事故處置方案。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故。10.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查。（）答案：正確解析：這是監(jiān)管部門履行職責(zé)的必要權(quán)力，有助于保障食品安全。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.