2025年中級茶藝師考試試題及答案

一、單項選擇題1.下列茶葉中，不屬于半發(fā)酵茶的是（）A.鐵觀音B.大紅袍C.碧螺春D.鳳凰單樅答案：C2.（）的外形條索肥壯緊結，色澤烏潤砂綠。A.西湖龍井B.黃山毛峰C.鐵觀音D.祁門紅茶答案：C3.品飲烏龍茶時，最適合的茶具是（）A.紫砂壺B.玻璃杯C.蓋碗D.瓷壺答案：A4.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.茶多酚B.咖啡堿C.茶氨酸D.茶多糖答案：D5.以下哪種水最適合泡茶（）A.自來水B.純凈水C.礦泉水D.蒸餾水答案：C6.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”的寓意是（）A.向客人三鞠躬B.表示歡迎C.寓意吉祥D.茶湯均勻答案：A7.紅茶的發(fā)酵程度一般為（）A.30%左右B.50%左右C.80%左右D.100%答案：D8.下列屬于黑茶的是（）A.六堡茶B.君山銀針C.白毫銀針D.安吉白茶答案：A9.（）是指在泡茶過程中，將茶壺上下提拉三次。A.關公巡城B.韓信點兵C.懸壺高沖D.春風拂面答案：A10.茶席設計的核心是（）A.茶具組合B.主題表達C.色彩搭配D.空間布局答案：B二、多項選擇題1.以下屬于綠茶的有（）A.六安瓜片B.信陽毛尖C.太平猴魁D.蒙頂甘露答案：ABCD2.烏龍茶的主要產地有（）A.福建B.廣東C.臺灣D.云南答案：ABC3.茶具的選擇應考慮（）等因素。A.茶葉種類B.泡茶方法C.個人喜好D.環(huán)境氛圍答案：ABCD4.茶葉儲存的基本要求是（）A.干燥B.密封C.低溫D.避光答案：ABCD5.茶藝服務中，與客人交流的注意事項包括（）A.語言表達清晰B.態(tài)度親切和藹C.注意傾聽D.不隨意打斷客人答案：ABCD6.下列關于紅茶的說法正確的有（）A.性溫B.有養(yǎng)胃功效C.湯色紅亮D.香氣多為甜香答案：ABCD7.茶席設計的要素包括（）A.茶具B.鋪墊C.插花D.焚香答案：ABCD8.品茗環(huán)境的營造包括（）A.自然環(huán)境B.室內裝修C.音樂選擇D.茶具擺放答案：ABCD9.以下哪些是茶藝師應具備的職業(yè)素養(yǎng)（）A.專業(yè)知識B.服務意識C.文化素養(yǎng)D.良好形象答案：ABCD10.茶葉中含有的主要成分有（）A.茶多酚B.咖啡堿C.蛋白質D.碳水化合物答案：ABCD三、判斷題1.綠茶是不發(fā)酵茶，其特點是清湯綠葉。（）答案：對2.紫砂壺泡茶時，第一次使用前需要用茶湯煮泡一段時間，以去除異味。（）答案：對3.品飲紅茶時，為了更好地欣賞湯色，一般使用玻璃茶具。（）答案：對4.白茶的制作工藝主要是萎凋和干燥。（）答案：對5.茶藝表演時，動作應自然流暢，不需要刻意追求美觀。（）答案：錯6.茶葉中的咖啡堿會影響人體對鐵的吸收，所以貧血患者不宜多飲茶。（）答案：對7.黃茶的特點是黃葉黃湯，其加工過程中有悶黃這一獨特工序。（）答案：對8.茶席設計中，茶具的選擇只需要考慮美觀，不需要考慮實用性。（）答案：錯9.不同種類的茶葉可以混合存放，不會影響品質。（）答案：錯10.茶藝師在服務過程中，要始終保持微笑，給客人帶來良好的體驗。（）答案：對四、簡答題1.簡述烏龍茶的沖泡技巧。答案：首先溫杯潔具，提升茶具溫度。投茶量依個人口味和茶具大小而定，一般為茶具容量的1/3至1/2。用沸水高沖，使茶葉翻滾，激發(fā)茶香。頭泡浸泡時間約1分鐘，之后每泡適當延長浸泡時間。沖泡過程中注重手法，如“鳳凰三點頭”增加茶湯濃度均勻度，出湯要瀝干，以保證茶湯滋味純正。2.簡述茶葉保管的注意事項。答案：茶葉保管要注意干燥，濕度大會使茶葉受潮變質；需密封，防止異味侵入和香氣散發(fā)；保持低溫，減緩茶葉氧化速度；還要避光，避免光線加速茶葉成分分解。不同種類茶葉最好分開存放，防止串味。鐵罐、錫罐、陶瓷罐等是較好的儲存容器，也可用密封袋放入冰箱冷藏保存，但要注意防潮和異味污染。3.簡述茶藝表演中禮儀的重要性。答案：茶藝表演中的禮儀至關重要。它是對客人的尊重，能營造和諧、融洽的氛圍，讓客人感受到被重視。規(guī)范優(yōu)雅的禮儀動作，如行茶禮、遞茶姿勢等，能增添表演的美感和文化內涵。同時，良好禮儀體現(xiàn)茶藝師的素養(yǎng)，有助于傳承茶文化的精神內核，使觀眾在欣賞表演時，不僅品味到茶的韻味，更能體會到茶文化中蘊含的禮儀之道。4.簡述如何根據茶葉種類選擇茶具。答案：不同茶葉種類適合不同茶具。綠茶宜用玻璃杯，能欣賞茶葉嫩綠的色澤和舒展的姿態(tài)，且散熱快，防止茶葉燜熟。紅茶可用瓷質茶壺或蓋碗，瓷質能更好展現(xiàn)紅茶的湯色，也可搭配玻璃公道杯觀色。烏龍茶用紫砂壺最佳，其透氣性好，能保持茶香，提升茶湯韻味。黑茶可用陶壺或粗獷風格茶具，有助于激發(fā)黑茶醇厚滋味。白茶用玻璃杯或蓋碗，方便觀察茶葉形態(tài)和湯色變化。五、討論題1.結合實際，談談如何提升茶藝服務質量。答案：提升茶藝服務質量需多方面努力。首先，茶藝師要具備扎實專業(yè)知識，了解各類茶葉特點、沖泡技巧等，為顧客提供準確專業(yè)講解。其次，注重服務態(tài)度，始終保持微笑、熱情、耐心，關注顧客需求并及時回應。再者，提升茶藝表演水平，動作優(yōu)雅規(guī)范，展現(xiàn)茶文化魅力。同時，營造舒適的品茗環(huán)境，從裝修風格到音樂搭配都要精心設計。此外，不斷創(chuàng)新服務內容，如開發(fā)特色茶品、舉辦茶文化活動等，以滿足不同顧客需求，提高顧客滿意度。2.討論不同季節(jié)適合飲用的茶葉種類及原因。答案：春季適合飲用花茶和綠茶。春季萬物復蘇，花茶香氣濃郁，可散發(fā)冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣生發(fā)；綠茶清新爽口，富含營養(yǎng)成分，能提神醒腦。夏季宜飲綠茶和白茶。夏季炎熱，綠茶性寒，有清熱解暑作用；白茶性清涼，具有退熱降火功效。秋季適合喝烏龍茶。秋季氣候干燥，烏龍茶不寒不熱，能清除體內余熱，恢復津液。冬季適合飲紅茶和黑茶。紅茶性溫，可生熱暖腹；黑茶能幫助消化，解油膩，抵御寒冷。3.談談你對茶文化傳承與創(chuàng)新的理解。答案：茶文化傳承是基礎，要保留傳統(tǒng)的茶藝技法、茶禮習俗等，讓后人了解茶文化深厚底蘊。通過研究古籍、傳承老技藝等方式，將先輩留下的茶文化精髓延續(xù)下去。而創(chuàng)新是茶文化發(fā)展的動力，可在形式上創(chuàng)新，如利用新媒體傳播茶文化；在產品上創(chuàng)新，開發(fā)茶主題文創(chuàng)產品、茶餐飲等。同時，結合現(xiàn)代生活方式和審美觀念，對茶藝表演、茶席設計等進行創(chuàng)新，使茶文化既保留傳統(tǒng)魅力，又符合時代需求，煥發(fā)出新的活力。4.討論在茶藝館經營中，如何突出特色吸引顧客。答案：在茶藝館經營中，突出特色吸引顧客可從多方面著手。在茶葉方面，提供珍稀、特色茶葉品種，