第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)餐飲場(chǎng)所人員突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案一、總則1、適用范圍本預(yù)案針對(duì)餐飲場(chǎng)所內(nèi)人員突發(fā)疾病事件制定，涵蓋顧客、員工等在經(jīng)營(yíng)期間出現(xiàn)的急性病癥、意外傷害等突發(fā)健康問(wèn)題。適用范圍包括但不限于食物中毒、心臟驟停、中風(fēng)、過(guò)敏反應(yīng)等可能導(dǎo)致人員傷亡或需要緊急醫(yī)療救助的情況。比如某餐廳在高峰時(shí)段發(fā)生3名食客出現(xiàn)急性腸胃炎癥狀，需迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，保障患者得到及時(shí)救治并控制事態(tài)蔓延。預(yù)案旨在通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，降低突發(fā)疾病事件帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，符合《生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)致》中關(guān)于應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)的要求。2、響應(yīng)分級(jí)根據(jù)突發(fā)疾病事件的嚴(yán)重程度和處置難度，設(shè)定三級(jí)響應(yīng)機(jī)制。一級(jí)響應(yīng)適用于多人傷亡或群體性健康事件，比如同一餐廳內(nèi)5人以上出現(xiàn)相同癥狀，或出現(xiàn)死亡病例，需啟動(dòng)跨區(qū)域醫(yī)療資源協(xié)調(diào)。二級(jí)響應(yīng)針對(duì)局部性事件，如35人發(fā)病，可在本店處置，但需上報(bào)主管部門(mén)備案。三級(jí)響應(yīng)為單個(gè)病例，如12人發(fā)病，由店內(nèi)急救員進(jìn)行初步處理。分級(jí)原則是危害程度決定響應(yīng)層級(jí)，員工傷亡優(yōu)先于顧客，群體性事件升級(jí)響應(yīng)。比如某快餐店發(fā)生1名員工突然暈厥，通過(guò)店員AED急救和120快速響應(yīng)，在半小時(shí)內(nèi)完成處置，屬于三級(jí)響應(yīng)，但若同時(shí)有3名顧客出現(xiàn)類(lèi)似癥狀，則需升級(jí)至二級(jí)響應(yīng)。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1、應(yīng)急組織形式及構(gòu)成單位職責(zé)應(yīng)急指揮體系采用“統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)”模式，由場(chǎng)所負(fù)責(zé)人擔(dān)任總指揮，下設(shè)醫(yī)療救護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)處置、信息聯(lián)絡(luò)、后勤保障四個(gè)工作組?？傊笓]負(fù)責(zé)全面決策，對(duì)重大事件發(fā)布處置指令；副指揮協(xié)助總指揮，負(fù)責(zé)具體工作協(xié)調(diào)。各工作組構(gòu)成及職責(zé)如下：場(chǎng)所負(fù)責(zé)人（總指揮）：具備現(xiàn)場(chǎng)處置最終決策權(quán)，對(duì)超出本店處置能力的事件啟動(dòng)上報(bào)程序。前廳服務(wù)組：負(fù)責(zé)快速識(shí)別發(fā)病人員，維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，協(xié)助醫(yī)護(hù)人員接觸病人，統(tǒng)計(jì)發(fā)病人數(shù)。后廚保障組：保障應(yīng)急用水、用電，準(zhǔn)備應(yīng)急物資，必要時(shí)協(xié)助疏散。應(yīng)急聯(lián)絡(luò)員（兼現(xiàn)場(chǎng)處置組長(zhǎng)）：負(fù)責(zé)第一時(shí)間撥打急救電話，記錄事件關(guān)鍵信息，指導(dǎo)員工急救操作。2、工作組構(gòu)成及任務(wù)分工醫(yī)療救護(hù)組：由3名經(jīng)過(guò)急救培訓(xùn)的員工組成，配備2名持有AED操作資質(zhì)人員。核心任務(wù)是實(shí)施基礎(chǔ)生命支持（BLS），包括心肺復(fù)蘇、海姆立克急救法，使用自動(dòng)體外除顫器（AED），管理急救藥箱。行動(dòng)任務(wù)包括：第一時(shí)間到達(dá)病人身邊評(píng)估病情，對(duì)意識(shí)喪失者立即實(shí)施CPR，對(duì)心律失常者及時(shí)使用AED，持續(xù)監(jiān)護(hù)直至專(zhuān)業(yè)醫(yī)護(hù)人員到達(dá)?，F(xiàn)場(chǎng)處置組：由5名骨干員工構(gòu)成，負(fù)責(zé)劃分安全區(qū)域，引導(dǎo)家屬或圍觀人員，設(shè)置警戒線。行動(dòng)任務(wù)包括：疏散發(fā)病區(qū)域顧客，保持通道暢通，安撫恐慌情緒，對(duì)輕微病癥者提供臨時(shí)休息場(chǎng)所。信息聯(lián)絡(luò)組：由1名擅長(zhǎng)溝通的員工擔(dān)任，負(fù)責(zé)全程記錄事件經(jīng)過(guò)，包括發(fā)病時(shí)間、人數(shù)、癥狀。行動(dòng)任務(wù)包括：向急救中心提供準(zhǔn)確信息，與家屬保持溝通，向上級(jí)主管部門(mén)匯報(bào)，管理現(xiàn)場(chǎng)拍照取證。后勤保障組：由2名行政人員組成，負(fù)責(zé)調(diào)配應(yīng)急物資，如擔(dān)架、冰袋、備用電源。行動(dòng)任務(wù)包括：確保救護(hù)車(chē)通道暢通，提供必要生活用品給家屬，統(tǒng)計(jì)財(cái)產(chǎn)損失情況。三、信息接報(bào)1、應(yīng)急值守與內(nèi)部通報(bào)設(shè)立24小時(shí)應(yīng)急值守電話，由值班經(jīng)理負(fù)責(zé)接聽(tīng)，電話號(hào)碼公布于各區(qū)域顯眼位置。接報(bào)程序要求：接到信息者必須在2分鐘內(nèi)核實(shí)報(bào)告，確認(rèn)突發(fā)疾病事件后，立即向場(chǎng)所負(fù)責(zé)人匯報(bào)。內(nèi)部通報(bào)采用對(duì)講機(jī)或內(nèi)部電話，責(zé)任人必須同步通知前廳、后廚及各區(qū)域負(fù)責(zé)人，確保信息在5分鐘內(nèi)傳達(dá)到所有可能涉及人員。記錄內(nèi)容包括發(fā)病時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、初步癥狀，記錄員需在事件處置完畢后30分鐘內(nèi)完成書(shū)面登記。2、向上級(jí)及外部報(bào)告流程向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告遵循“即時(shí)上報(bào)、逐級(jí)傳遞”原則。值班經(jīng)理在確認(rèn)事件無(wú)法內(nèi)部控制后，立即撥打主管部門(mén)電話，報(bào)告內(nèi)容包括事件類(lèi)別、發(fā)生時(shí)間、涉及人數(shù)、已采取措施、潛在影響，報(bào)告時(shí)限不超過(guò)30分鐘。若事件升級(jí)，由場(chǎng)所負(fù)責(zé)人作為主要報(bào)告人，通過(guò)短信或?qū)Ｓ闷脚_(tái)提交詳細(xì)報(bào)告，包括醫(yī)療診斷進(jìn)展、處置資源需求。向上級(jí)單位報(bào)告時(shí)需同步抄送主管部門(mén)，確保信息一致性。向外部單位通報(bào)采用統(tǒng)一渠道：撥打急救中心120電話時(shí)，準(zhǔn)確報(bào)告事發(fā)地點(diǎn)、病情類(lèi)別、聯(lián)系人及電話。若涉及食物中毒等公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，在專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)指導(dǎo)下，由場(chǎng)所負(fù)責(zé)人聯(lián)系市場(chǎng)監(jiān)督管理局12315，通報(bào)事件概要、產(chǎn)品信息、顧客聯(lián)系方式等，通報(bào)時(shí)限不超過(guò)事件發(fā)生后的1小時(shí)。向社區(qū)或周邊單位通報(bào)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)廣播或上門(mén)說(shuō)明方式，由現(xiàn)場(chǎng)處置組負(fù)責(zé)，內(nèi)容限定于事件性質(zhì)、影響范圍及必要疏散信息，避免引發(fā)不必要的恐慌。所有通報(bào)需保留記錄，作為后續(xù)調(diào)查依據(jù)。四、信息處置與研判1、響應(yīng)啟動(dòng)程序響應(yīng)啟動(dòng)程序依據(jù)事件信息接收后的快速評(píng)估結(jié)果執(zhí)行。值班人員接報(bào)后，立即向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組（場(chǎng)所負(fù)責(zé)人、副指揮、各小組組長(zhǎng)）報(bào)告核心信息。領(lǐng)導(dǎo)小組在5分鐘內(nèi)完成初步研判，若事件信息達(dá)到預(yù)設(shè)響應(yīng)條件，由總指揮簽發(fā)啟動(dòng)決定，并通過(guò)內(nèi)部通訊系統(tǒng)（如對(duì)講機(jī)、內(nèi)部APP）向全場(chǎng)所發(fā)布指令。啟動(dòng)方式分為兩類(lèi)：一是人工決策啟動(dòng)，適用于所有需要領(lǐng)導(dǎo)小組參與的事件；二是自動(dòng)觸發(fā)啟動(dòng)，僅限于最嚴(yán)重等級(jí)的事件，如發(fā)生死亡病例或重大群體性食物中毒，系統(tǒng)接報(bào)后自動(dòng)觸發(fā)一級(jí)響應(yīng)程序。2、預(yù)警啟動(dòng)與準(zhǔn)備對(duì)于未達(dá)到正式響應(yīng)條件但可能升級(jí)的事件，如單個(gè)員工出現(xiàn)疑似中暑癥狀，領(lǐng)導(dǎo)小組可決定啟動(dòng)預(yù)警響應(yīng)。預(yù)警啟動(dòng)后，醫(yī)療救護(hù)組立即檢查病人并準(zhǔn)備送醫(yī)，現(xiàn)場(chǎng)處置組準(zhǔn)備疏散預(yù)案，信息聯(lián)絡(luò)組監(jiān)測(cè)類(lèi)似病例出現(xiàn)情況。領(lǐng)導(dǎo)小組每小時(shí)評(píng)估一次事態(tài)發(fā)展，若情況惡化達(dá)到響應(yīng)條件，立即轉(zhuǎn)為正式響應(yīng)。預(yù)警期間，所有員工需參加應(yīng)急演練，確保物資位置熟悉。3、響應(yīng)級(jí)別調(diào)整響應(yīng)啟動(dòng)后，由現(xiàn)場(chǎng)處置組長(zhǎng)向領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)時(shí)匯報(bào)事態(tài)變化，包括病人數(shù)量增減、醫(yī)療資源需求、現(xiàn)場(chǎng)秩序狀況。領(lǐng)導(dǎo)小組每30分鐘組織一次分析會(huì)，結(jié)合醫(yī)療單位反饋、傷亡統(tǒng)計(jì)、周邊影響等因素，判斷當(dāng)前級(jí)別是否適宜。調(diào)整原則是：傷亡擴(kuò)大或救治失敗時(shí)升級(jí)響應(yīng)，如二級(jí)響應(yīng)中死亡病例出現(xiàn)需升為一級(jí)；現(xiàn)場(chǎng)失控或資源不足時(shí)升級(jí)，如顧客恐慌蔓延導(dǎo)致秩序混亂；事態(tài)得到有效控制后降級(jí)，如群體發(fā)病患者全部轉(zhuǎn)診后可由二級(jí)降為一級(jí)。級(jí)別調(diào)整由總指揮簽發(fā)命令，確保響應(yīng)始終匹配事態(tài)發(fā)展。五、預(yù)警1、預(yù)警啟動(dòng)預(yù)警啟動(dòng)由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)信息研判結(jié)果決定。預(yù)警信息通過(guò)以下渠道發(fā)布：在場(chǎng)所內(nèi)通過(guò)廣播系統(tǒng)循環(huán)播放預(yù)警通知，內(nèi)容包括“注意觀察身體不適癥狀，請(qǐng)及時(shí)報(bào)告”，并在入口處、主要通道張貼黃色預(yù)警標(biāo)識(shí)；通過(guò)員工對(duì)講機(jī)發(fā)布內(nèi)部預(yù)警，明確“啟動(dòng)一級(jí)觀察狀態(tài)，重點(diǎn)區(qū)域加強(qiáng)巡檢”；同時(shí)將預(yù)警信息同步至主管部門(mén)聯(lián)絡(luò)員，通報(bào)潛在風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型和預(yù)防措施。預(yù)警信息內(nèi)容簡(jiǎn)潔明了，突出需要關(guān)注的癥狀或風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，避免引起不必要的恐慌。2、響應(yīng)準(zhǔn)備預(yù)警啟動(dòng)后，各工作組立即開(kāi)展準(zhǔn)備工作：醫(yī)療救護(hù)組檢查急救箱藥品有效期，確保AED、血壓計(jì)等設(shè)備可用，并組織急救員進(jìn)行崗位確認(rèn)；現(xiàn)場(chǎng)處置組檢查疏散通道是否通暢，消防栓、應(yīng)急照明是否正常，準(zhǔn)備警戒帶和指示牌；后勤保障組檢查備用電源、飲用水供應(yīng)，確保應(yīng)急照明和空調(diào)系統(tǒng)正常；通信聯(lián)絡(luò)員測(cè)試對(duì)講機(jī)和外部急救電話，確保通訊暢通，并準(zhǔn)備好記錄本，隨時(shí)登記異常情況。所有員工需在15分鐘內(nèi)到達(dá)指定崗位，熟悉本階段職責(zé)，并開(kāi)展一次桌面推演，明確應(yīng)急處置流程。3、預(yù)警解除預(yù)警解除由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事態(tài)發(fā)展評(píng)估結(jié)果決定?；緱l件包括：發(fā)布預(yù)警后30分鐘內(nèi)未出現(xiàn)新增相關(guān)癥狀人員，送醫(yī)人員病情穩(wěn)定且已脫離危險(xiǎn)，外部醫(yī)療機(jī)構(gòu)表示無(wú)需進(jìn)一步緊急干預(yù)，現(xiàn)場(chǎng)秩序恢復(fù)正常。預(yù)警解除需滿足以上全部條件，由總指揮確認(rèn)后，通過(guò)原發(fā)布渠道發(fā)布解除通知，并通知各工作組恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。責(zé)任人需記錄預(yù)警解除時(shí)間，整理預(yù)警期間的工作記錄，作為應(yīng)急準(zhǔn)備效果評(píng)估的依據(jù)。六、應(yīng)急響應(yīng)1、響應(yīng)啟動(dòng)響應(yīng)啟動(dòng)后立即開(kāi)展以下工作：由副指揮在10分鐘內(nèi)召集應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組召開(kāi)緊急會(huì)議，明確分工，研究處置方案；信息聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)在15分鐘內(nèi)向主管部門(mén)和上級(jí)單位報(bào)告初步情況，后續(xù)每30分鐘更新處置進(jìn)展；醫(yī)療救護(hù)組協(xié)調(diào)調(diào)配急救資源，現(xiàn)場(chǎng)處置組啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)管控；各工作組根據(jù)職責(zé)清單展開(kāi)行動(dòng)。資源協(xié)調(diào)方面，優(yōu)先保障醫(yī)療物資和人員，必要時(shí)請(qǐng)求上級(jí)單位調(diào)集專(zhuān)業(yè)設(shè)備。信息公開(kāi)初期僅向發(fā)病人員家屬說(shuō)明情況，后期根據(jù)主管部門(mén)要求發(fā)布統(tǒng)一口徑信息。后勤保障組開(kāi)設(shè)臨時(shí)財(cái)務(wù)通道，確保急救費(fèi)用、物資采購(gòu)等資金及時(shí)到位。2、應(yīng)急處置事故現(xiàn)場(chǎng)處置遵循以下措施：設(shè)置警戒區(qū)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，由現(xiàn)場(chǎng)處置組負(fù)責(zé)引導(dǎo)和隔離；對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行搜救，優(yōu)先排查未報(bào)告人員，服務(wù)組配合尋找；醫(yī)療救護(hù)組對(duì)輕癥者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎、喂藥，對(duì)重癥者立即聯(lián)系轉(zhuǎn)院，并全程陪同；現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)組（由具備資質(zhì)人員組成）對(duì)空氣、食物、飲水進(jìn)行快速檢測(cè)，必要時(shí)送專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)分析；技術(shù)支持組（如需）提供設(shè)備操作指導(dǎo)或維護(hù)；若涉及設(shè)施損壞（如電路問(wèn)題引發(fā)事件），工程搶險(xiǎn)組負(fù)責(zé)排查修復(fù)；所有現(xiàn)場(chǎng)人員必須佩戴急救手套、口罩，嚴(yán)重事件中處置人員需佩戴防護(hù)服和護(hù)目鏡。3、應(yīng)急支援當(dāng)事態(tài)超出自身控制能力時(shí)，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時(shí)內(nèi)向120、119、110等外部力量發(fā)出支援請(qǐng)求。請(qǐng)求程序由信息聯(lián)絡(luò)員通過(guò)專(zhuān)用電話或平臺(tái)執(zhí)行，要求明確事件地點(diǎn)、性質(zhì)、傷亡情況、所需援助類(lèi)型。聯(lián)動(dòng)程序要求：外部力量到達(dá)后，由總指揮與其對(duì)接，介紹現(xiàn)場(chǎng)情況，明確我方配合職責(zé)；若外部力量指定指揮人員，則由總指揮移交現(xiàn)場(chǎng)指揮權(quán)，原領(lǐng)導(dǎo)小組轉(zhuǎn)為執(zhí)行層。外部力量到達(dá)后，現(xiàn)場(chǎng)指揮由到達(dá)的最高級(jí)別指揮員負(fù)責(zé)，我方人員需服從統(tǒng)一指揮，提供必要信息支持，并協(xié)助完成資源對(duì)接。4、響應(yīng)終止響應(yīng)終止由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)以下條件評(píng)估決定：所有發(fā)病人員得到有效救治或危險(xiǎn)已完全解除，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境符合安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)次生風(fēng)險(xiǎn)隱患，外部專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)確認(rèn)可撤出。終止要求包括：組織一次終期現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保無(wú)遺漏；匯總事件處置情況，形成書(shū)面報(bào)告；安排心理疏導(dǎo)服務(wù)，安撫受影響人員；根據(jù)損失情況啟動(dòng)善后賠償程序。責(zé)任人需在響應(yīng)終止后24小時(shí)內(nèi)提交處置報(bào)告，內(nèi)容包括響應(yīng)級(jí)別、處置過(guò)程、資源消耗、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等，報(bào)備主管部門(mén)和上級(jí)單位。七、后期處置1、污染物處理針對(duì)事件引發(fā)的污染物，如食物中毒導(dǎo)致的高危廢棄物，需立即進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)處理。醫(yī)療救護(hù)組負(fù)責(zé)收集被患者接觸過(guò)的餐具、食物殘?jiān)?、嘔吐物等，裝入專(zhuān)用雙層防滲袋，標(biāo)注“醫(yī)療廢物”字樣，交由后勤保障組轉(zhuǎn)移至臨時(shí)收集點(diǎn)。若發(fā)生水體污染（如清洗嘔吐物的污水），應(yīng)暫停該區(qū)域供水，并通知專(zhuān)業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)評(píng)估處理。現(xiàn)場(chǎng)消毒工作由專(zhuān)業(yè)消殺隊(duì)伍執(zhí)行，重點(diǎn)區(qū)域包括患者活動(dòng)路徑、餐具清洗區(qū)、地面嘔吐物污染處，使用有效氯濃度為500mg/L的消毒液進(jìn)行噴灑，作用時(shí)間不少于30分鐘。所有處理過(guò)程需記錄時(shí)間、人員、措施、消殺劑用量，作為后續(xù)追溯依據(jù)。2、生產(chǎn)秩序恢復(fù)生產(chǎn)秩序恢復(fù)遵循“先評(píng)估、后恢復(fù)”原則。由場(chǎng)所負(fù)責(zé)人組織各工作組對(duì)設(shè)施設(shè)備、原材料、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)符合安全標(biāo)準(zhǔn)后，方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?；謴?fù)過(guò)程分階段實(shí)施：首先恢復(fù)清潔區(qū)域的后廚生產(chǎn)，供應(yīng)簡(jiǎn)單、易制作的食物；確認(rèn)現(xiàn)場(chǎng)完全清潔且無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)后，逐步恢復(fù)前廳服務(wù)。員工返崗需經(jīng)健康篩查，有疑似癥狀者繼續(xù)隔離觀察。期間加強(qiáng)員工培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)巡查，確保操作規(guī)范，防止事件再次發(fā)生?；謴?fù)時(shí)間根據(jù)事件影響程度確定，一般事件24小時(shí)內(nèi)恢復(fù)部分服務(wù)，重大事件可能需要數(shù)天。3、人員安置對(duì)受事件影響的人員進(jìn)行分類(lèi)安置：發(fā)病員工由醫(yī)療救護(hù)組協(xié)助治療，康復(fù)后根據(jù)身體狀況安排調(diào)崗或休息，若確認(rèn)無(wú)法繼續(xù)從事餐飲工作，啟動(dòng)內(nèi)部轉(zhuǎn)崗或離職安置程序，并按規(guī)定提供相關(guān)補(bǔ)助。發(fā)病顧客的家屬由信息聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)接待，提供必要的情緒安撫和信息公開(kāi)，必要時(shí)協(xié)助聯(lián)系臨時(shí)住所。所有受影響人員安置情況需詳細(xì)記錄，包括安置方式、聯(lián)系人、預(yù)計(jì)返崗或離開(kāi)時(shí)間，作為后期關(guān)懷和補(bǔ)償?shù)囊罁?jù)。同時(shí)，組織未受影響員工進(jìn)行心理疏導(dǎo)，緩解事件帶來(lái)的心理壓力。八、應(yīng)急保障1、通信與信息保障設(shè)立應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)清單，由信息聯(lián)絡(luò)員專(zhuān)人管理，清單包含內(nèi)外部關(guān)鍵聯(lián)系方式。內(nèi)部通信優(yōu)先使用對(duì)講機(jī)組，分頻段覆蓋前廳、后廚、后院等區(qū)域，備用手機(jī)確保信號(hào)暢通；外部通信保留急救中心120、火警119、公安110熱線，以及主管部門(mén)值班電話和上級(jí)單位聯(lián)絡(luò)人電話，同時(shí)建立與合作的醫(yī)療機(jī)構(gòu)、供應(yīng)商的緊急聯(lián)絡(luò)渠道。備用方案包括：主通信系統(tǒng)故障時(shí)，啟用衛(wèi)星電話或便攜式基站；短時(shí)信號(hào)中斷，采用手持信號(hào)放大器；信息傳遞不暢，采用紙筆記錄、現(xiàn)場(chǎng)巡邏員接力傳遞等方式。保障責(zé)任人要求信息聯(lián)絡(luò)員每季度核對(duì)一次聯(lián)系方式，測(cè)試備用通信設(shè)備，確保隨時(shí)可用。2、應(yīng)急隊(duì)伍保障應(yīng)急人力資源構(gòu)成包括：內(nèi)部專(zhuān)家由長(zhǎng)期服務(wù)且經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師長(zhǎng)、食品安全管理員組成，負(fù)責(zé)提供現(xiàn)場(chǎng)處置的技術(shù)支持；專(zhuān)兼職救援隊(duì)伍由經(jīng)過(guò)AED、CPR等培訓(xùn)的15名員工組成，分為醫(yī)療組（5人）和保障組（10人），每月進(jìn)行一次實(shí)操演練；協(xié)議應(yīng)急救援隊(duì)伍與就近一家三甲醫(yī)院急診科簽訂合作協(xié)議，明確綠色通道使用條件和應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，同時(shí)與附近消防中隊(duì)建立聯(lián)動(dòng)關(guān)系，用于處置可能伴隨的設(shè)施事故。各隊(duì)伍人員名單、聯(lián)系方式、培訓(xùn)記錄納入應(yīng)急檔案，定期更新。3、物資裝備保障應(yīng)急物資裝備清單詳見(jiàn)下表（此處為文字描述，非表格）：類(lèi)型|類(lèi)型細(xì)分|數(shù)量|性能|存放位置|運(yùn)輸使用條件|更新補(bǔ)充時(shí)限|管理責(zé)任人|聯(lián)系方式醫(yī)療急救類(lèi)|急救箱（綜合）|3套|符合標(biāo)準(zhǔn)|各區(qū)域出口處|常溫干燥|每半年檢查|醫(yī)療救護(hù)組|對(duì)講機(jī)1號(hào)|AED|2臺(tái)|心肺復(fù)蘇支持|后廚專(zhuān)用柜|避光干燥|每月測(cè)試|同上|同上|口罩（N95）|200個(gè)|防護(hù)級(jí)別|后廚儲(chǔ)物間|密封常溫|每季度補(bǔ)充|同上|同上|急救藥品|1套|常用藥品|醫(yī)療室|常溫避光|每月檢查|同上|同上現(xiàn)場(chǎng)處置類(lèi)|警戒帶|50米|反光清晰|后備倉(cāng)庫(kù)|常溫平放|每半年檢查|現(xiàn)場(chǎng)處置組|對(duì)講機(jī)2號(hào)|消防器材|10套|配齊有效|消防栓處/后院|常溫干燥|每季度檢查|工程組|同上|疏散指示牌|10個(gè)|清晰可見(jiàn)|各通道墻壁|常溫固定|每年檢查|同上|同上后勤保障類(lèi)|備用電源|1套|滿足照明需求|強(qiáng)電箱旁|避免過(guò)載|每半年檢查|后勤保障組|對(duì)講機(jī)3號(hào)|飲用水|500L|滿足應(yīng)急需求|地下儲(chǔ)藏室|密封常溫|每月補(bǔ)充|同上|同上更新補(bǔ)充責(zé)任人為場(chǎng)所負(fù)責(zé)人，要求每年根據(jù)清單核查物資，結(jié)合使用情況和檢查結(jié)果確定補(bǔ)充數(shù)量，確保關(guān)鍵時(shí)刻有備無(wú)患。所有物資裝備均建立臺(tái)賬，記錄編號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、存放時(shí)間、檢查人、檢查結(jié)果等信息。九、其他保障1、能源保障確保應(yīng)急期間電力供應(yīng)穩(wěn)定，對(duì)廚房、醫(yī)療室、主要照明和通風(fēng)設(shè)備實(shí)施雙路供電或配備備用發(fā)電機(jī)（額定功率滿足至少30分鐘應(yīng)急需求），定期檢查發(fā)電機(jī)組狀態(tài)，確保燃料儲(chǔ)備充足。與供電單位建立應(yīng)急聯(lián)系，了解線路狀況和故障處理流程。2、經(jīng)費(fèi)保障設(shè)立應(yīng)急專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，納入年度預(yù)算，金額不少于場(chǎng)所年?duì)I業(yè)額的0.5%，用于應(yīng)急物資儲(chǔ)備、裝備購(gòu)置、專(zhuān)業(yè)服務(wù)（如醫(yī)療、消殺）費(fèi)用、善后處理等。經(jīng)費(fèi)由財(cái)務(wù)部門(mén)專(zhuān)賬管理，確保應(yīng)急使用時(shí)能快速審批和撥付，必要時(shí)可啟動(dòng)銀行緊急貸款程序。3、交通運(yùn)輸保障確保應(yīng)急車(chē)輛通行順暢，與場(chǎng)所所在地的交通管理部門(mén)建立聯(lián)系，明確緊急通道使用規(guī)定。配備至少2輛符合安全標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)急用車(chē)（如電動(dòng)車(chē)或小型貨車(chē)），用于運(yùn)送急救員、物資和疏散人員，車(chē)輛配備對(duì)講機(jī)，納入應(yīng)急隊(duì)伍管理。4、治安保障維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，由現(xiàn)場(chǎng)處置組負(fù)責(zé)，配備必要安保人員（或由員工兼任）和裝備（如對(duì)講機(jī)、手電筒、簡(jiǎn)易約束工具），負(fù)責(zé)警戒區(qū)設(shè)置、人員疏導(dǎo)、防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入、處理沖突事件。與屬地公安機(jī)關(guān)建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，必要時(shí)請(qǐng)求警力支援。5、技術(shù)保障提供專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持，對(duì)于可能涉及的食物中毒事件，與食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立合作，必要時(shí)可快速送樣檢測(cè)；對(duì)于設(shè)備設(shè)施相關(guān)的應(yīng)急事件，確保工程技術(shù)人員隨時(shí)待命，或能與專(zhuān)業(yè)維修公司簽訂應(yīng)急維修協(xié)議。6、醫(yī)療保障優(yōu)先保障傷病員救治，與就近具備救治能力的醫(yī)療機(jī)構(gòu)簽訂綠色通道協(xié)議，明確信息通報(bào)、床位預(yù)留、急救車(chē)優(yōu)先通行等條款。儲(chǔ)備常用藥品和急救用品，確保能在專(zhuān)業(yè)醫(yī)護(hù)人員到達(dá)前進(jìn)行初步處置。指定人員負(fù)責(zé)與家屬溝通協(xié)調(diào)。7、后勤保障保障應(yīng)急人員基本需求，后勤保障組負(fù)責(zé)提供應(yīng)急期間工作人員的飲用水、簡(jiǎn)餐、休息場(chǎng)所和必要的防護(hù)用品。設(shè)立臨時(shí)安置點(diǎn)（如會(huì)議室、餐廳包間），用于安置需要臨時(shí)照看的發(fā)病人員或其家屬，并配備必要的食品、飲用水和衛(wèi)生用品。十、應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)1、培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋應(yīng)急預(yù)案體系、自身職責(zé)、應(yīng)急處置流程、個(gè)體防護(hù)、自救互救技能、相關(guān)法律法規(guī)、心理疏導(dǎo)技巧等。具體包括：總則部分關(guān)于適用范圍和響應(yīng)分級(jí)的解讀；組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)部分關(guān)于各工作組任務(wù)的明確；信息接報(bào)與處置部分關(guān)于信息傳遞和上報(bào)要求的掌握；預(yù)警部分關(guān)于預(yù)警信號(hào)識(shí)別和準(zhǔn)備工作的執(zhí)行；應(yīng)急響應(yīng)部分關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)處置措施和資源協(xié)調(diào)的實(shí)踐；后期處置部分關(guān)于污染物處理和秩序恢復(fù)的要求；應(yīng)急保障部分關(guān)于物資裝備和隊(duì)伍使用的規(guī)范。結(jié)合餐飲場(chǎng)所特點(diǎn)，增加食物中毒、火災(zāi)、觸電等常見(jiàn)突發(fā)事件處置的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。2、識(shí)別關(guān)鍵培訓(xùn)人員關(guān)鍵培訓(xùn)人員包括：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員、各工作組組長(zhǎng)及核心成員、所有參與應(yīng)急響應(yīng)的專(zhuān)兼職人員、新入職員工、以及各部門(mén)負(fù)責(zé)人。這些人承擔(dān)著信息傳遞、指揮協(xié)調(diào)、現(xiàn)場(chǎng)處置和資源調(diào)配的關(guān)鍵任務(wù)