茶藝師中級(jí)考試試題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中國(guó)茶藝的精神核心是什么？A.和敬清寂B.廉美和敬C.一期一會(huì)D.道法自然2.以下哪種茶葉屬于發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶3.泡茶時(shí)，水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在哪一方面？A.茶葉的溶解度B.茶葉的顏色C.茶葉的香氣D.所有以上4.“高沖低斟”是哪種泡茶技法中的步驟？A.工夫茶B.蓋碗茶C.大壺茶D.玻璃杯泡茶5.下列哪種茶具主要用于聞茶香？A.茶壺B.茶盤C.品茗杯D.聞香杯6.哪種茶葉沖泡后，茶湯顏色通常呈現(xiàn)橙紅色？A.龍井B.鐵觀音C.普洱熟茶D.碧螺春7.茶藝表演中，焚香靜心的作用是什么？A.去除異味B.營(yíng)造氛圍C.殺菌消毒D.增加茶香8.綠茶的最佳沖泡水溫是多少度？A.60-70℃B.80-90℃C.95-100℃D.40-50℃9.“鳳凰三點(diǎn)頭”是哪種泡茶技法？A.潮汕工夫茶B.日本茶道C.閩南工夫茶D.武夷巖茶沖泡法10.下列哪種物質(zhì)是茶葉中的主要功能性成分？A.咖啡因B.維生素CC.蛋白質(zhì)D.脂肪多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.以下哪些因素會(huì)影響茶葉的保存？A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣2.茶藝表演中常用的手勢(shì)包括哪些？A.鳳凰三點(diǎn)頭B.韓信點(diǎn)兵C.關(guān)公巡城D.嫦娥舒袖3.下列哪些茶葉屬于中國(guó)十大名茶？A.龍井B.鐵觀音C.碧螺春D.普洱4.泡茶時(shí)，選擇水質(zhì)的原則有哪些？A.清B.輕C.活D.甘5.茶具按材質(zhì)分類，主要包括哪些類型？A.陶瓷B.紫砂C.玻璃D.金屬6.茶葉評(píng)審主要包括哪些方面？A.外形B.色澤C.香氣D.滋味C.動(dòng)作優(yōu)雅D.綠茶7.以下哪些行為屬于茶藝禮儀？A.儀容整潔B.言語(yǔ)得體D.服飾傳統(tǒng)8.普洱茶按發(fā)酵程度可分為哪兩類？A.生茶B.熟茶C.紅茶9.泡茶用水的要求包括哪些？A.水質(zhì)要清B.水味要甘C.水源要活D.水溫要適10.茶藝表演中，常用的音樂(lè)類型有哪些？A.古箏B.笛子C.二胡D.鋼琴判斷題（每題2分，共20分）1.泡茶時(shí)，水溫越高，茶葉中的有效成分溶解得越多。（）2.茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)避免潮濕、高溫和異味的環(huán)境。（）3.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶湯顏色通常呈現(xiàn)金黃色或橙黃色。（）4.茶具的清潔程度對(duì)茶湯品質(zhì)沒(méi)有影響。（）5.“關(guān)公巡城”是工夫茶泡茶技法中的一個(gè)步驟，用于均勻分配茶湯。（）6.茶葉的香氣主要由茶葉中的揮發(fā)性物質(zhì)決定。（）7.綠茶沖泡后，茶湯顏色通常呈現(xiàn)鮮綠色或黃綠色。（）8.普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)。（）9.茶藝表演中，服飾的選擇對(duì)表演效果沒(méi)有影響。（）10.“高沖”是為了使茶葉在熱水中翻滾，充分釋放香氣。（）填空題（每題2分，共20分）1.中國(guó)茶藝講究“五境之美”，包括茶葉、茶水、____、茶具、環(huán)境。2.泡茶時(shí)，水溫的掌握要根據(jù)茶葉種類和____來(lái)決定。3.茶葉評(píng)審中，“____”是指茶葉沖泡后的香味。4.紫砂壺因其____和透氣性好的特點(diǎn)，成為泡茶的理想選擇。5.茶藝表演中，“____”是指用茶針或茶匙將茶葉從茶壺中撥入品茗杯中的動(dòng)作。6.茶葉中的____成分具有提神醒腦的作用。7.綠茶沖泡后，茶湯顏色通常呈現(xiàn)____或黃綠色。8.____茶屬于全發(fā)酵茶，其茶湯顏色通常呈現(xiàn)紅色或深紅色。9.茶藝表演中，通過(guò)____可以營(yíng)造寧?kù)o祥和的氛圍，使品茶者心情平和。10.“____”是工夫茶泡茶技法中的一個(gè)步驟，用于將茶湯均勻倒入每個(gè)品茗杯中。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.B2.B3.D4.A5.D6.C7.B8.A9.A10.A多項(xiàng)選擇題：1.ABCD2.ABC3.AC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.AB9.ABCD10.ABC判斷題：1.√2.√3.√4.×5.√6.√7