2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師咖啡師職業(yè)技能競賽試題解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共20小題，每小題2分，共40分。每小題只有一個(gè)最符合題意的選項(xiàng)，請將正確選項(xiàng)的字母填涂在答題卡上）1.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪個(gè)大洲？A.非洲B.亞洲C.南美洲D(zhuǎn).歐洲2.咖啡豆的烘焙程度分為哪幾種？A.淺焙、中焙、深焙B.淺焙、中淺焙、中焙、深焙、極深焙C.淺焙、深焙D.中焙、深焙3.手沖咖啡的器具中，哪一種器具主要用于磨豆？A.手沖壺B.磨豆機(jī)C.壓濾器D.分享壺4.意式咖啡機(jī)的工作原理主要是通過什么來制作咖啡？A.壓力B.溫度C.重力D.時(shí)間5.咖啡豆的儲存條件中，以下哪一項(xiàng)是錯誤的？A.避光B.密封C.高溫D.干燥6.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪種工具來測量咖啡粉的重量？A.電子秤B.量杯C.漏斗D.攪拌棒7.意式咖啡的萃取時(shí)間通常是多少秒？A.15-20秒B.20-25秒C.25-30秒D.30-35秒8.手沖咖啡的萃取時(shí)間通常是多少秒？A.2-3分鐘B.3-4分鐘C.4-5分鐘D.5-6分鐘9.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪種工具來攪拌咖啡？A.攪拌棒B.刮刀C.打蛋器D.篩網(wǎng)10.咖啡豆的品種中，哪種品種的咖啡豆口感較為酸澀？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里D.卡蒂姆11.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪種工具來制作拉花？A.拉花缸B.奶泡器C.打蛋器D.分享壺12.咖啡豆的烘焙過程中，哪一階段會產(chǎn)生最多的香氣？A.淺焙階段B.中焙階段C.深焙階段D.極深焙階段13.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪種工具來制作濃縮咖啡？A.手沖壺B.意式咖啡機(jī)C.磨豆機(jī)D.壓濾器14.咖啡豆的儲存時(shí)間中，以下哪一項(xiàng)是正確的？A.1年內(nèi)B.2年內(nèi)C.3年內(nèi)D.4年內(nèi)15.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪種工具來制作摩卡？A.意式咖啡機(jī)B.手沖壺C.磨豆機(jī)D.壓濾器16.咖啡豆的品種中，哪種品種的咖啡豆口感較為醇厚？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里D.卡蒂姆17.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪種工具來制作卡布奇諾？A.意式咖啡機(jī)B.手沖壺C.磨豆機(jī)D.壓濾器18.咖啡豆的烘焙過程中，哪一階段會產(chǎn)生最多的油脂？A.淺焙階段B.中焙階段C.深焙階段D.極深焙階段19.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪種工具來制作拿鐵？A.意式咖啡機(jī)B.手沖壺C.磨豆機(jī)D.壓濾器20.咖啡豆的儲存條件中，以下哪一項(xiàng)是錯誤的？A.避光B.密封C.低溫D.干燥二、多項(xiàng)選擇題（本部分共10小題，每小題3分，共30分。每小題有多個(gè)符合題意的選項(xiàng)，請將正確選項(xiàng)的字母填涂在答題卡上）1.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪些國家？A.埃塞俄比亞B.哥倫比亞C.巴西D.越南2.咖啡豆的烘焙程度分為哪些？A.淺焙B.中焙C.深焙D.極深焙3.手沖咖啡的器具中，哪些器具是常用的？A.手沖壺B.磨豆機(jī)C.壓濾器D.分享壺4.意式咖啡機(jī)的工作原理主要是通過哪些來制作咖啡？A.壓力B.溫度C.重力D.時(shí)間5.咖啡豆的儲存條件中，哪些是正確的？A.避光B.密封C.高溫D.干燥6.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪些工具來測量咖啡粉的重量？A.電子秤B.量杯C.漏斗D.攪拌棒7.意式咖啡的萃取時(shí)間通常是多少秒？A.15-20秒B.20-25秒C.25-30秒D.30-35秒8.手沖咖啡的萃取時(shí)間通常是多少秒？A.2-3分鐘B.3-4分鐘C.4-5分鐘D.5-6分鐘9.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪些工具來攪拌咖啡？A.攪拌棒B.刮刀C.打蛋器D.篩網(wǎng)10.咖啡豆的品種中，哪些品種的咖啡豆口感較為醇厚？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里D.卡蒂姆三、判斷題（本部分共10小題，每小題2分，共20分。請將你認(rèn)為正確的選項(xiàng)填涂在答題卡上，正確的填“√”，錯誤的填“×”）1.咖啡豆的烘焙過程中，淺焙階段的咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感較為清新?！?.手沖咖啡的器具中，磨豆機(jī)是必不可少的，用于將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀?！?.意式咖啡機(jī)的工作原理主要是通過高壓熱水通過咖啡粉，快速萃取咖啡液體?！?.咖啡豆的儲存條件中，高溫環(huán)境有利于保持咖啡豆的新鮮度?！?.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用電子秤來測量咖啡粉的重量，以確保萃取的精確性?！?.意式咖啡的萃取時(shí)間通常在15-20秒，這個(gè)時(shí)間能夠萃取出濃郁的咖啡液體。√7.手沖咖啡的萃取時(shí)間通常在3-5分鐘，這個(gè)時(shí)間能夠萃取出口感均衡的咖啡液體。√8.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用攪拌棒來攪拌咖啡，以確?？Х纫后w的均勻性?！?.咖啡豆的品種中，阿拉比卡口感較為酸澀，羅布斯塔口感較為醇厚?！?0.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用拉花缸來制作拉花，以增加咖啡的觀賞性?！趟?、簡答題（本部分共5小題，每小題4分，共20分。請將你的答案寫在答題卡上）1.簡述咖啡豆的烘焙過程分為哪幾個(gè)階段，并描述每個(gè)階段的特點(diǎn)。淺焙階段：咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感較為清新。中焙階段：咖啡豆顏色變?yōu)闇\棕色，酸度適中，口感較為均衡。深焙階段：咖啡豆顏色變?yōu)樯钭厣?，酸度較低，口感較為醇厚。極深焙階段：咖啡豆顏色變?yōu)楹谏?，酸度極低，口感較為苦澀。2.簡述手沖咖啡的制作步驟。步驟一：磨豆，將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀。步驟二：量取咖啡粉，使用電子秤稱量適量的咖啡粉。步驟三：裝粉，將咖啡粉裝入手沖壺中，并輕輕拍平。步驟四：注水，緩慢注入熱水，控制水溫在90-95℃之間。步驟五：萃取，等待咖啡液體萃取完成，通常時(shí)間為3-5分鐘。步驟六：分享，將萃取好的咖啡液體倒入杯中，即可享用。3.簡述意式咖啡的制作步驟。步驟一：磨豆，將咖啡豆磨成細(xì)粉狀。步驟二：裝粉，將咖啡粉裝入意式咖啡機(jī)中，并輕輕壓實(shí)。步驟三：壓粉，使用壓粉器將咖啡粉壓實(shí)，以確保萃取的均勻性。步驟四：萃取，啟動意式咖啡機(jī)，控制水溫在90-95℃之間，萃取時(shí)間為15-20秒。步驟五：分享，將萃取好的咖啡液體倒入杯中，即可享用。4.簡述咖啡豆的儲存條件有哪些？咖啡豆的儲存條件包括避光、密封、低溫、干燥。避光可以防止咖啡豆受到光線的照射而失去香氣；密封可以防止咖啡豆受到空氣中的氧氣氧化而變質(zhì)；低溫可以減緩咖啡豆的氧化速度；干燥可以防止咖啡豆受潮而發(fā)霉。5.簡述咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用哪些工具，并說明每個(gè)工具的作用。咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用以下工具：電子秤：用于測量咖啡粉的重量，以確保萃取的精確性。磨豆機(jī)：用于將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀。手沖壺：用于沖煮手沖咖啡，通過緩慢注入熱水來萃取咖啡液體。意式咖啡機(jī)：用于制作意式咖啡，通過高壓熱水快速萃取咖啡液體。拉花缸：用于制作拉花，以增加咖啡的觀賞性。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.A埃塞俄比亞是咖啡豆的主要產(chǎn)地，位于非洲。非洲是阿拉比卡咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)，阿拉比卡咖啡豆是世界上品質(zhì)最高的咖啡豆。所以正確答案是A。2.B咖啡豆的烘焙程度分為淺焙、中淺焙、中焙、深焙、極深焙五種。淺焙階段的咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感較為清新；中淺焙階段顏色變?yōu)闇\棕色，酸度適中，口感較為均衡；中焙階段顏色變?yōu)樽厣?，酸度較低，口感較為醇厚；深焙階段顏色變?yōu)樯钭厣?，酸度極低，口感較為苦澀；極深焙階段顏色變?yōu)楹谏岫葮O低，口感較為苦澀。所以正確答案是B。3.B磨豆機(jī)是手沖咖啡的器具中，主要用于磨豆的。手沖咖啡需要將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀，磨豆機(jī)就是用來完成這個(gè)任務(wù)的。所以正確答案是B。4.A意式咖啡機(jī)的工作原理主要是通過壓力來制作咖啡。意式咖啡機(jī)通過高壓將熱水通過咖啡粉，快速萃取咖啡液體。所以正確答案是A。5.C咖啡豆的儲存條件中，高溫環(huán)境不利于保持咖啡豆的新鮮度。高溫會加速咖啡豆的氧化，使其失去香氣和口感。所以正確答案是C。6.A咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用電子秤來測量咖啡粉的重量，以確保萃取的精確性。電子秤可以精確測量咖啡粉的重量，幫助咖啡師控制萃取量。所以正確答案是A。7.A意式咖啡的萃取時(shí)間通常在15-20秒。這個(gè)時(shí)間能夠萃取出濃郁的咖啡液體。所以正確答案是A。8.B手沖咖啡的萃取時(shí)間通常在3-4分鐘。這個(gè)時(shí)間能夠萃取出口感均衡的咖啡液體。所以正確答案是B。9.A咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用攪拌棒來攪拌咖啡，以確?？Х纫后w的均勻性。攪拌棒可以幫助咖啡師將咖啡液體攪拌均勻。所以正確答案是A。10.A阿拉比卡口感較為酸澀。阿拉比卡咖啡豆的口感較為細(xì)膩，酸度較高，所以口感較為酸澀。所以正確答案是A。11.B咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用奶泡器來制作拉花，以增加咖啡的觀賞性。奶泡器可以幫助咖啡師制作出漂亮的拉花。所以正確答案是B。12.B中焙階段會產(chǎn)生最多的香氣。中焙階段的咖啡豆顏色變?yōu)樽厣?，酸度適中，口感較為均衡，這個(gè)階段會產(chǎn)生最多的香氣。所以正確答案是B。13.B咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用意式咖啡機(jī)來制作濃縮咖啡。意式咖啡機(jī)是制作濃縮咖啡的主要工具。所以正確答案是B。14.A咖啡豆的儲存時(shí)間中，1年內(nèi)是正確的。咖啡豆的儲存時(shí)間不宜過長，1年內(nèi)是最佳儲存時(shí)間。所以正確答案是A。15.A咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用意式咖啡機(jī)來制作摩卡。意式咖啡機(jī)是制作摩卡的主要工具。所以正確答案是A。16.B羅布斯塔口感較為醇厚。羅布斯塔咖啡豆的口感較為濃郁，醇厚，所以口感較為醇厚。所以正確答案是B。17.A咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用意式咖啡機(jī)來制作卡布奇諾。意式咖啡機(jī)是制作卡布奇諾的主要工具。所以正確答案是A。18.C深焙階段會產(chǎn)生最多的油脂。深焙階段的咖啡豆顏色變?yōu)樯钭厣?，酸度極低，口感較為醇厚，這個(gè)階段會產(chǎn)生最多的油脂。所以正確答案是C。19.A咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用意式咖啡機(jī)來制作拿鐵。意式咖啡機(jī)是制作拿鐵的主要工具。所以正確答案是A。20.C低溫環(huán)境有利于保持咖啡豆的新鮮度。低溫可以減緩咖啡豆的氧化速度，所以低溫環(huán)境有利于保持咖啡豆的新鮮度。所以正確答案是C。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABC埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西是咖啡豆的主要產(chǎn)地。埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)，哥倫比亞和巴西是羅布斯塔咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)。所以正確答案是ABC。2.ABCD咖啡豆的烘焙程度分為淺焙、中淺焙、中焙、深焙、極深焙五種。淺焙階段顏色較淺，酸度較高，口感較為清新；中淺焙階段顏色變?yōu)闇\棕色，酸度適中，口感較為均衡；中焙階段顏色變?yōu)樽厣?，酸度較低，口感較為醇厚；深焙階段顏色變?yōu)樯钭厣?，酸度極低，口感較為苦澀；極深焙階段顏色變?yōu)楹谏岫葮O低，口感較為苦澀。所以正確答案是ABCD。3.ABC手沖咖啡的器具中，手沖壺、磨豆機(jī)、壓濾器是常用的。手沖壺用于沖煮手沖咖啡，磨豆機(jī)用于將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀，壓濾器用于過濾咖啡渣。所以正確答案是ABC。4.AB意式咖啡機(jī)的工作原理主要是通過壓力和溫度來制作咖啡。意式咖啡機(jī)通過高壓將熱水通過咖啡粉，快速萃取咖啡液體。所以正確答案是AB。5.AD咖啡豆的儲存條件中，避光和干燥有利于保持咖啡豆的新鮮度。避光可以防止咖啡豆受到光線的照射而失去香氣；干燥可以防止咖啡豆受潮而發(fā)霉。所以正確答案是AD。6.A電子秤是咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用來測量咖啡粉的重量。電子秤可以精確測量咖啡粉的重量，幫助咖啡師控制萃取量。所以正確答案是A。7.ABCD意式咖啡的萃取時(shí)間通常在15-20秒，這個(gè)時(shí)間能夠萃取出濃郁的咖啡液體。所以正確答案是ABCD。8.ABCD手沖咖啡的萃取時(shí)間通常在3-5分鐘，這個(gè)時(shí)間能夠萃取出口感均衡的咖啡液體。所以正確答案是ABCD。9.AB咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用攪拌棒和刮刀來攪拌咖啡，以確保咖啡液體的均勻性。攪拌棒可以幫助咖啡師將咖啡液體攪拌均勻；刮刀可以刮去咖啡粉表面多余的油脂。所以正確答案是AB。10.AB羅布斯塔口感較為醇厚。羅布斯塔咖啡豆的口感較為濃郁，醇厚，所以口感較為醇厚。所以正確答案是AB。三、判斷題答案及解析1.√咖啡豆的烘焙過程中，淺焙階段的咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感較為清新。這是淺焙階段的特點(diǎn)。所以正確答案是√。2.√手沖咖啡的器具中，磨豆機(jī)是必不可少的，用于將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀。手沖咖啡需要將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀，磨豆機(jī)就是用來完成這個(gè)任務(wù)的。所以正確答案是√。3.√意式咖啡機(jī)的工作原理主要是通過高壓熱水通過咖啡粉，快速萃取咖啡液體。意式咖啡機(jī)通過高壓將熱水通過咖啡粉，快速萃取咖啡液體。所以正確答案是√。4.×咖啡豆的儲存條件中，高溫環(huán)境不利于保持咖啡豆的新鮮度。高溫會加速咖啡豆的氧化，使其失去香氣和口感。所以正確答案是×。5.√咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用電子秤來測量咖啡粉的重量，以確保萃取的精確性。電子秤可以精確測量咖啡粉的重量，幫助咖啡師控制萃取量。所以正確答案是√。6.√意式咖啡的萃取時(shí)間通常在15-20秒，這個(gè)時(shí)間能夠萃取出濃郁的咖啡液體。所以正確答案是√。7.√手沖咖啡的萃取時(shí)間通常在3-5分鐘，這個(gè)時(shí)間能夠萃取出口感均衡的咖啡液體。所以正確答案是√。8.×咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用刮刀來攪拌咖啡，以確?？Х纫后w的均勻性。刮刀可以刮去咖啡粉表面多余的油脂，使咖啡液體更加均勻。所以正確答案是×。9.√咖啡豆的品種中，阿拉比卡口感較為酸澀。阿拉比卡咖啡豆的口感較為細(xì)膩，酸度較高，所以口感較為酸澀。所以正確答案是√。10.√咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常會使用拉花缸來制作拉花，以增加咖啡的觀賞性。拉花缸可以幫助咖啡師制作出漂亮的拉花。所以正確答案是√。四、簡答題答案及解析1.簡述咖啡豆的烘焙過程分為哪幾個(gè)階段，并描述每個(gè)階段的特點(diǎn)。淺焙階段：咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感較為清新。淺焙階段的咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感較為清新。中淺焙階段：咖啡豆顏色變?yōu)闇\棕色，酸度適中，口感較為均衡。中淺焙階段的咖啡豆顏色變?yōu)闇\棕色，酸度適中，口感較為均衡。中焙階段：咖啡豆顏色變?yōu)樽厣?，酸度較低，口感較為醇厚。中焙階段的咖啡豆顏色變?yōu)樽厣岫容^低，口感較為醇厚。深焙階段：咖啡豆顏色變?yōu)樯钭厣?，酸度極低，口感較為苦澀。深焙階段的咖啡豆顏色變?yōu)樯钭厣?，酸度極低，口感較為苦澀。極深焙階段：咖啡豆顏色變?yōu)楹谏?，酸度極低，口感較為苦澀。極深焙階段的咖啡豆顏色變?yōu)楹谏?，酸度極低，口感較為苦澀。2.簡述手沖咖啡的制作步驟。步驟一：磨豆，將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀。手沖咖啡需要將咖啡豆磨成適合沖煮的粉狀，磨豆機(jī)就是用來完成這個(gè)任務(wù)的。步驟二：量取咖啡粉，使用電子秤稱量適量的咖啡粉。使用電子秤稱量適量的咖啡粉，以確保萃取的精確性。步驟三：裝粉，將咖啡粉裝入手沖壺中，并輕輕拍平。將咖啡粉裝入手沖壺中，并輕輕拍平，以確保萃取的均勻性。步驟四：注水，緩慢注入熱水，控制水溫在90-95℃之間。緩慢注入熱水，控制水溫在90-95℃之間，以確保萃取的口感。步驟五：萃取，等待咖啡液體萃取完成，通常時(shí)間為3-5分鐘。等待咖啡液體萃取完成，通常時(shí)間為3-5分鐘，以確保萃取的口感。步驟六：分享，將萃取好的咖啡液體倒入杯中，即可享用。將萃取好的咖啡液體倒入杯中，即可享用。3.簡述意式咖啡的制作步驟。步驟一：磨豆，將