調(diào)酒師高級技師考試試題單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種酒是以葡萄為原料發(fā)酵而成的？A.威士忌B.白蘭地C.朗姆酒D.葡萄酒2.搖和法（Shake）通常用于調(diào)制哪類雞尾酒？A.長飲B.短飲C.普吉島雞尾酒D.馬提尼3.下列哪種工具主要用于測量酒精濃度？A.吧勺B.量酒器C.攪拌棒D.酒嘴4.“OldPal”雞尾酒的主要基酒是？A.金酒B.伏特加C.威士忌D.白蘭花5.雞尾酒裝飾物的作用是？A.增加視覺效果B.調(diào)味C.表明酒精濃度D.增加雞尾酒重量6.以下哪種酒屬于烈酒？A.甜酒B.香檳C.龍舌蘭D.果酒7.“Mojito”雞尾酒的主要風味來自哪種材料？A.薄荷葉B.檸檬片C.草莓D.青蘋果8.在調(diào)制雞尾酒時，攪拌法（Stir）常用于哪種類型的杯子？A.馬克杯B.高腳杯C.搖酒壺D.柯林杯9.下列哪種酒通常用于制作苦艾酒？A.威士忌B.白蘭地C.茴香酒D.龍舌蘭酒10.“Manhattan”雞尾酒的主要顏色是？A.紅色B.棕色C.綠色D.藍色多項選擇題（每題4分，共40分）1.下列哪些材料常用于制作酸味雞尾酒？A.檸檬汁B.酸梅汁C.糖D.蘇打水2.制作雞尾酒時，以下哪些工具是必不可少的？A.攪拌棒B.量酒器C.冰桶D.榨汁機3.下列哪些因素會影響雞尾酒的口感？A.基酒選擇B.溫度C.裝飾物D.調(diào)制順序4.以下哪些雞尾酒是以顏色命名的？A.PinkLadyB.WhiteLadyC.GreenTeaMartiniD.Daiquiri5.制作“Daiquiri”雞尾酒時，可能用到的材料包括？A.朗姆酒B.檸檬汁C.糖漿D.蘇打水6.下列哪些材料可以用來增加雞尾酒的甜味？A.糖B.蜂蜜C.糖漿D.橙汁7.以下哪些因素會影響雞尾酒的分層效果？A.酒的密度B.加入順序C.攪拌速度D.溫度8.制作“GinTonic”時，以下哪些材料是必要的？A.金酒B.蘇打水C.檸檬片D.薄荷葉9.以下哪些雞尾酒是以地名命名的？A.SingaporeSlingB.BronxC.MoscowMuleD.MiamiVice10.制作“Margarita”雞尾酒時，以下哪些材料是常用的？A.龍舌蘭酒B.橙味酒C.檸檬汁D.蘇打水判斷題（每題2分，共20分）1.雞尾酒裝飾物只是為了美觀，對雞尾酒的味道沒有影響。（）2.制作雞尾酒時，所有材料都需要先冰鎮(zhèn)。（）3.“Martini”雞尾酒的標準配方是金酒和味美思酒按3:1的比例調(diào)制。（）4.雞尾酒的顏色越鮮艷，其酒精濃度通常越高。（）5.制作“Mojito”時，薄荷葉需要先用糖漿腌制。（）6.“Manhattan”雞尾酒是一種甜味雞尾酒。（）7.所有雞尾酒都需要用搖酒壺搖制。（）8.“OldFashioned”雞尾酒的主要特點是使用大量冰塊。（）9.制作“Daiquiri”時，可以加入碎冰來增加口感。（）10.“GinTonic”中的金酒比例越高，雞尾酒的味道越烈。（）填空題（每題2分，共20分）1.制作“MoscowMule”時，除了金酒和檸檬汁外，還需要加入______和______。2.“MintJulep”雞尾酒的主要風味來自______和______。3.制作“WhiteLady”時，常用的基酒是______和______。4.“Cosmopolitan”雞尾酒的主要顏色是______。5.制作“BrandyAlexander”時，除了白蘭地和奶油外，還需要加入______。6.“SingaporeSling”是一種______色的雞尾酒。7.制作“Manhattan”時，常用的甜味劑是______。8.“Mojito”雞尾酒中的______為其增添了清新的口感。9.“Daiquiri”一詞來源于______。10.“GinTonic”中的______成分具有驅(qū)蚊效果。答案：單項選擇題1.D2.B3.B4.C5.A6.C7.A8.B9.C10.B多項選擇題1.ABC2.AB3.ABD4.ABC5.ABC6.ABC7.AB8.AB9.AC10.ABC判斷題1.錯2.對3.對4.錯5.對