第一、二草

一、選擇題

L食品安全監(jiān)督是由（B）所確定的，是國(guó)家的一個(gè)重要法定制度。P8

A.《食品安全基本法》B.《食品安全法》C.《食品衛(wèi)生法》D.《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l

例》

2.（D）年國(guó)務(wù)院行政機(jī)構(gòu)改革，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)承擔(dān)原

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的食品安全監(jiān)管職能。P9

A.2005B.2022C.2022D.2022

3.下列哪一項(xiàng)不是食品安全監(jiān)管體制的特點(diǎn)？（D）P9

A.整合資源實(shí)行統(tǒng)一

B.公眾廣泛參預(yù)及監(jiān)督公開(kāi)透明

C.強(qiáng)調(diào)食物鏈的全過(guò)程管理

D.明確責(zé)權(quán)、協(xié)調(diào)一致的高效管理

4.2022年新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》延續(xù)了（D）年修訂的食品

安全法的“史上最嚴(yán)〃風(fēng)格，細(xì)化了食品安全監(jiān)管體制機(jī)制。P10

A.2005B.2022C.2022D.2022

5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家一項(xiàng)重要的技術(shù)法規(guī)，是食品安全監(jiān)督主體進(jìn)行食品安全監(jiān)督的

法定依據(jù)，具有政策法規(guī)性、科學(xué)技術(shù)性和（A）。P12

A.強(qiáng)制性R.規(guī)范性C.公平性」客觀性

6.《食品安全法》第三十五條規(guī)定："國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、

食品銷售、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售（C）不需要取得許可?？h級(jí)以上地

方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照《食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的規(guī)定，審

核申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)符合規(guī)定條

件的，準(zhǔn)予許可：對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由?！≒14

A.水產(chǎn)品B.肉制品C.農(nóng)產(chǎn)品D.禽類

7.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直

接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（C）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。P17

A.lB.3C.5D.10

8.食品安全行政許可的工作要求包括（D）P17

A.遵循行政許可程序、時(shí)效B.認(rèn)真核對(duì)資料

C.依法辦事D.以上都是

9.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查程序中檢查前的準(zhǔn)備不包括（D）P18

A日常巡回監(jiān)督檢查B專項(xiàng)監(jiān)督與對(duì)舉報(bào)投訴的檢查

C.食品安全事故調(diào)杳D.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查

10.現(xiàn)場(chǎng)抽檢中常規(guī)采樣方法的散裝樣品采樣中不包括（C）P20

A液體和半液體B固體顆粒C固液混合體D粉末

11.行政強(qiáng)制措施的普通規(guī)定中規(guī)定違法行為涉嫌犯罪應(yīng)當(dāng)移送（A）P22

A司法部門(mén)B行政部門(mén)C管理部門(mén)D執(zhí)法部門(mén)

12.行政強(qiáng)制程序包括（B）P26

A非強(qiáng)制執(zhí)行程序B強(qiáng)制執(zhí)行程序C訴訟執(zhí)行程序D申請(qǐng)人民法院審查

程序

13.監(jiān)督證據(jù)審查的任務(wù)包括（D）P29

A合法性B真實(shí)性C關(guān)聯(lián)性D以上都是

14.監(jiān)督文書(shū)的制作原則（D）P30

A合法原則B準(zhǔn)確原則C實(shí)用原則D以上都是

15.下面哪一項(xiàng)不屬于監(jiān)督調(diào)查取證的原則？（D）P27

A.公開(kāi)原則B.客觀全面原則C.回避原則D.就近原則

16.抽樣取證的藥品不需要給哪些單位留存？（C）P28

A當(dāng)事人B抽檢單位C抽樣人D檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

17.嚴(yán)重違反法定程序采集的證據(jù)材料含有，以卜.哪種行為？（B）P29

A.使用偷拍偷錄竊聽(tīng)等，手段獲取的侵害他人合法權(quán)益的證據(jù)材料

B.依照法定程序采集的證據(jù)資料

C.以欺詐，脅迫暴力等手段獲取的證據(jù)材料

D.沒(méi)有取得原件，原物乂無(wú)其他證據(jù)印證，且當(dāng)事人不予認(rèn)可的復(fù)制件或者復(fù)制

品18.監(jiān)督證據(jù)審查的形式不包括（A）P29

A.衛(wèi)生行政處私自審查B.經(jīng)辦人員對(duì)所取的全部證據(jù)的審查

C.核實(shí)專門(mén)法制機(jī)構(gòu)對(duì)案件的單獨(dú)審查D.領(lǐng)導(dǎo)審批定案的審查

19.格式范本的制定要堅(jiān)持以下哪種原則？（B）P31

A.語(yǔ)言描述細(xì)致B.程序正當(dāng)C.用統(tǒng)一的文書(shū)格式D.全國(guó)統(tǒng)一文本

20.食品作為產(chǎn)品質(zhì)量特性不包括以下哪些（C）P34

A.內(nèi)在特征B.外在特征C.質(zhì)量特征D.經(jīng)濟(jì)特征

21.下列哪個(gè)選項(xiàng)是錯(cuò)誤？（C）P35

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須先取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度

C.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者可以使用飼料添加劑

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)定期組織就業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

22.《食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝與包裝、（）等經(jīng)營(yíng)

過(guò)程中的食品安全的要求作出了具體的規(guī)定。（D）P37

A、現(xiàn)制現(xiàn)售B、網(wǎng)絡(luò)食品交易C、餐飲服務(wù)D、銷售

23.下列不屬于GMP的三大目標(biāo)要素的是：（B）P39

A、將人為的差錯(cuò)控制在最低的限度B、制定規(guī)范的實(shí)施細(xì)則和作業(yè)程序C、防止對(duì)食品

的污染和降低質(zhì)量D、保證高質(zhì)量產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系

24.GMP實(shí)際上是一種包括4M管理要素的質(zhì)量保證制度，下列不屬于的是：（A）P40

A、建立良好的銷售和供應(yīng)渠道B、選用規(guī)定要求的原料C、以合乎標(biāo)準(zhǔn)的廠房設(shè)備D、

按照既定的方法

25.GMP的認(rèn)證中，認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)認(rèn)證依據(jù)、程序等要求，在0個(gè)工作日對(duì)申清人提交

的申請(qǐng)文件和資料進(jìn)行評(píng)審。（A）P41

A、15B、30C、7D、10

26.食品GMP認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審程序中，GMP實(shí)施現(xiàn)況演示文稿的主要內(nèi)容不包括：（C）P42

A、衛(wèi)生管理制度B、員工教育訓(xùn)練制度C、廠房及機(jī)器設(shè)備配置D、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)核路線圖

27.關(guān)于SSOP,下列說(shuō)法不正確的是（B）P43

A.不是越嚴(yán)格越能達(dá)到既定效果B.是政府強(qiáng)制要求的食品衛(wèi)生法規(guī)

C.以此有效指導(dǎo)從業(yè)人員的操作D.HACCP與其之間是“點(diǎn)與面”的關(guān)系

28.SSOP的主要內(nèi)容不包括（OP44

A.與食品接觸的表面的清潔B.交叉污染的防止C.加工工藝技術(shù)管理D.蟲(chóng)害防治

29.HACCP計(jì)劃可不包括（D）P50

A.HACCP計(jì)劃所要控制的危害

B.以確定危害將得到被控制的關(guān)鍵控制點(diǎn)

C.關(guān)鍵限值

D.負(fù)責(zé)執(zhí)行每一個(gè)監(jiān)視程序的人員的培訓(xùn)內(nèi)容

30.食品企業(yè)HACCP建立不包括以下哪個(gè)階段（C）P51

A.準(zhǔn)備階段B.HACCP建立和實(shí)施階段C.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)D.回顧階段

31.IS09000族的核心標(biāo)準(zhǔn)是（D）P58

A.IS09000B.IS09001和IS09004C.ISO19011D.以上全部

32.2022版的IS09000族標(biāo)準(zhǔn)八項(xiàng)管理原則中，不包括哪項(xiàng)（A）P59

A抽樣檢驗(yàn)B.領(lǐng)導(dǎo)作用C.持續(xù)改進(jìn)D.關(guān)系管理

33.關(guān)于關(guān)鍵限值，以下說(shuō)法正確的是（D）P50

A.是一個(gè)數(shù)值范圍B.每一個(gè)CCP只能有一個(gè)關(guān)鍵限值

C.關(guān)鍵限值不是HACCP體系的組成部份

D.關(guān)鍵限值要合理、適宜、可操作性強(qiáng)。

34.IS09000系列標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有以下哪一版本?（C）P56-57

A.1987B.1994C.1998D.2000

35.609000系列標(biāo)準(zhǔn)有幾個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)?（B）P58

A.3B.4C.2D.5

36.IS09000質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施哪一階段能夠達(dá)到預(yù)期目標(biāo)（OP62

A.質(zhì)量體系的建立B.質(zhì)量體系的編制C.質(zhì)量體系的實(shí)施運(yùn)行D.質(zhì)量體系認(rèn)證注冊(cè)

37.以下哪一項(xiàng)不是IS022000的形成基礎(chǔ)？（A）P63

A.GAPB.HACCPC.GMPD.SSOP

38.以下哪一IS022000安全管理體系相關(guān)術(shù)語(yǔ)是保證食品的安全性和適宜性所必須具有

的一切條件和措施?（D）P64

A.安全支持性措施B.食品安全方針C.食品安全性D.食品安全

39.GAP認(rèn)證的原則有幾個(gè)基本原理？（B）P65

A.7B.8C.6D.9

40.以下哪一項(xiàng)屬于7s而不屬于5S?（C）P67

A.整理B.清掃C.安全D.素質(zhì)

二、判斷題

1.食品安全監(jiān)督，從本質(zhì)上講屬于一種執(zhí)法領(lǐng)域的行政權(quán)力，行政權(quán)力不其他權(quán)利的一個(gè)

突出點(diǎn)，它是國(guó)家行政機(jī)關(guān)依靠特定的強(qiáng)制手段而得以實(shí)現(xiàn)的。因此，這種強(qiáng)制不需要

具備制約和監(jiān)督機(jī)制。（X）P8

2.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)主要承擔(dān)分析食品安全形勢(shì)，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作：

提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施；監(jiān)督落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。（J）P10

3.我國(guó)食品安全監(jiān)督法律依據(jù)有具體的表現(xiàn)形式。不同的表現(xiàn)形式由國(guó)家不同等級(jí)的主

體制定，在食品安全法律體系中的地位、法律效力相同。（X）P11

4.食品安全監(jiān)督證據(jù)的特征包括客觀性、關(guān)聯(lián)性和合法性。根據(jù)我國(guó)《行政訴訟法》第31

條的規(guī)定，行政訴訟的證據(jù)有七種及物證、書(shū)證、視聽(tīng)資料、證人證言、當(dāng)事人的陳述、

鑒定結(jié)論、勘驗(yàn)/現(xiàn)場(chǎng)筆錄。（J）P12

5.同一類型極其相似的物證可以相互替代。（X）P12

6.根據(jù)《食品安全法》第35條規(guī)定，銷售農(nóng)產(chǎn)品不需要取得行政許可。（J）P14

7.食品安全監(jiān)督手段主要包括食品安全法制宣傳教育、行政許可、食品安全監(jiān)督檢查、行

政處罰、行政強(qiáng)制等方面。（J）P14

8.食品安全監(jiān)督程序是指食品安全監(jiān)督主體實(shí)施食品安全監(jiān)督活動(dòng)的方式，步驟以及實(shí)

現(xiàn)這些方式步驟的順序和時(shí)間所構(gòu)成的行為過(guò)程。（V）P17

9.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》及其實(shí)施條例的要求，

依照本部門(mén)制定的行政許可內(nèi)容和程序?qū)嵤┬姓S可。（X）P17

10.食品安全監(jiān)督程序的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查程序中規(guī)定普通現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)不少一人。（X）

P18

11.現(xiàn)場(chǎng)抽檢的原則包括合法性原則，客觀性原則，代表性原則，典型性原則和適時(shí)性原

則。（J）P19-20

12.行政強(qiáng)制措施實(shí)施程序中合用行政強(qiáng)制的情形不包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)召回而沒(méi)

有召回的產(chǎn)品的情形。（X）P21

13.監(jiān)督調(diào)查取證的原則包括合法原則，公開(kāi)原則，客觀全面原則，回避原則，迅速及時(shí)

原則。（J）P27

14.在監(jiān)督證據(jù)審查與運(yùn)用之中，不能作為定案依據(jù)的證據(jù)材料，不包括使用偷拍，偷錄，

竊聽(tīng)等手段獲取的侵害他人合法權(quán)益的證據(jù)材料p（X）P29

15.監(jiān)督調(diào)查取證工作包括搜集證據(jù)和審查判斷證據(jù)兩個(gè)方面（J）p27

16.調(diào)查取證必須合法進(jìn)行，不得與法律相違背（J）p27

17.在一些小的案件面前，可以不采用回避原則（X）p27

18.監(jiān)督調(diào)查取證中可以經(jīng)過(guò)推理來(lái)作為事件的依據(jù)（X）p27

19.文書(shū)是監(jiān)督工作中使用最具有法律效力的文書(shū)，內(nèi)容必須要嚴(yán)謹(jǐn)，也要規(guī)范制作程序，

要完備項(xiàng)目要填寫(xiě)齊全（J）p30

20.食品質(zhì)量管理是保證食品安全的有效措施（J）p34

21.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守《中華人民共和國(guó)質(zhì)量安全法》（X）p35

22.《食品安全法》規(guī)定：國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。（J）P36

23.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則.即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得

一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（J）P37

24.良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）,中文也稱“良好作業(yè)規(guī)范”或者“優(yōu)良創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)”，是一套合

用于食品、制藥等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（J）P37

25GMp是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求，它的內(nèi)

容可概括為硬件和軟件兩部份。（，）P40

26.食品GMP認(rèn)證程序包括：申請(qǐng)與登錄、資料審查、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審、產(chǎn)晶檢驗(yàn)、確認(rèn)、授證、

追蹤考核等步驟。（J）P41

27.制定SSOP計(jì)劃要以GMP為依據(jù)，GMP是SSOP的法律基礎(chǔ)。（J）P44

28.危害分析與預(yù)防控制措施是HACCP原理的基礎(chǔ)。（J）P50

29.建立HACCP體系的豫備步驟主要包括：組建HACCP工作小組、產(chǎn)品描述、確定產(chǎn)品的

預(yù)期用途、制定流程圖、現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖。（J）P51

30.建立CL（關(guān)鍵限值）應(yīng)該做到合理、適宜、使用和可操作性強(qiáng)；CL是個(gè)數(shù)值范圍，

而不是數(shù)值。（x）P54

31.2022版的IS09000族標(biāo)準(zhǔn)的管理原則由2022版的8項(xiàng)縮減為6項(xiàng)。（J）P59

32.QMS模型現(xiàn)在是在領(lǐng)導(dǎo)力驅(qū)動(dòng)下的PDCA循環(huán)。（J）P60

33.IS09001：2022的10個(gè)條款內(nèi)容包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、組織環(huán)境、

領(lǐng)導(dǎo)力、策劃、支持、運(yùn)行、績(jī)效評(píng)價(jià)、改進(jìn)。（，）P61

34.IS09000：2022系列標(biāo)準(zhǔn)由四個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)支持性標(biāo)準(zhǔn)、若干個(gè)技術(shù)報(bào)告、宣傳性

小冊(cè)子構(gòu)成。（J）P58

35.2022版509001更加聚焦于一個(gè)核心目的——質(zhì)量管理體系的預(yù)期結(jié)果。（J）P59

36.新的過(guò)程模型只是關(guān)注輸入、活動(dòng)和輸出，以及對(duì)這三個(gè)過(guò)程環(huán)節(jié)的監(jiān)控。（X）P60

37.5022000標(biāo)準(zhǔn)可直接介入食品鏈中的一個(gè)或者多個(gè)環(huán)節(jié)的組織，如飼料生產(chǎn)者、原料

供應(yīng)者、食品創(chuàng)造者等。（J）P63

38.IS022000標(biāo)準(zhǔn)范圍針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。（X）P63

39GAp認(rèn)證起源于歐洲。（J）P65

40.5S管理主要內(nèi)容有整理、整頓、清掃、清潔、節(jié)約。（X）P67

第五、八草

一、選擇題

1.制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（A）o

Pill

A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D.嚴(yán)懲違法行為

2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由⑻負(fù)責(zé)。P112

A.工商行政部門(mén)B.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C.衛(wèi)生行政部門(mén)D.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

3.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（C）的規(guī)定。

A.《食品安全法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。P115

4.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（B）的

有關(guān)規(guī)定。P110

A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《食品安全法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。

S.新《食品安仝法》突出亮點(diǎn)體現(xiàn)在深化食品安仝監(jiān)管、（C）、強(qiáng)化食品安仝源頭管理、

強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理職責(zé)等。P114

A.強(qiáng)化食品檢驗(yàn)與進(jìn)出口B.強(qiáng)化個(gè)人主體責(zé)任C.改革創(chuàng)新監(jiān)管制度D.強(qiáng)化食品安全信

息發(fā)布制度

6.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（B）P113

A.食品不得實(shí)施免檢B.可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用C.對(duì)食品的

委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行D.當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)

檢

7..根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,下列哪個(gè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A.食品的營(yíng)養(yǎng)成份要求B.食品安全檢驗(yàn)方法C.食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求D.以上

都是

8.關(guān)于法律的基本概念中錯(cuò)誤的是(D)P95

A.法是一種行為規(guī)范

B.法由國(guó)家強(qiáng)制力保障實(shí)旅

C.法律關(guān)系是以國(guó)家強(qiáng)制力作為保障的社會(huì)關(guān)系

D.法律責(zé)任分為民事責(zé)任、行政責(zé)任、刑事責(zé)任三種

9.關(guān)于法的基本概念，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(C)P96

A.由國(guó)家制定、認(rèn)可和解釋，并有普遍約束力，是法的特征之一

B.法律關(guān)系是以法律上的權(quán)利、義務(wù)為紐帶而形成的社會(huì)關(guān)系

C.規(guī)范性法律文件的效力是指判決書(shū)、裁定書(shū)等所具有的對(duì)具體的人和事的特定約束力

D.法律責(zé)任指因違反法律上的義務(wù)所產(chǎn)生的應(yīng)由相關(guān)主體承擔(dān)的具有法定強(qiáng)制性的不利

后果

10.在我國(guó)法律淵源體系中不包括(B)P97

A.法律B.司法解釋C.判例法D.國(guó)際條約

11.按法律規(guī)范的淵源劃分，招標(biāo)投標(biāo)法律體系由(D)構(gòu)成。P98

A.法律、法規(guī)、規(guī)章、制度

B.法律、規(guī)章、行政規(guī)范性文件、制度

C.法律、法規(guī)、制度、規(guī)章

D.法律、法規(guī)、規(guī)章、行政規(guī)范性文件

12.勞動(dòng)法律關(guān)系與勞動(dòng)關(guān)系的最主要區(qū)別在于勞動(dòng)法律關(guān)系體系了：(B)P98

A.法律原則B.國(guó)家意志C.勞動(dòng)權(quán)利D.法律淵源

13.特殊法優(yōu)先原則是解決同位階的法的淵源沖突所依憑的一項(xiàng)原則。關(guān)于該原則，下列哪

些選項(xiàng)是錯(cuò)誤的？(D)P99

A.同一機(jī)關(guān)制定的特殊規(guī)定相對(duì)于同時(shí)施行或者在前施行的普通規(guī)定優(yōu)先合用

B.同一法律內(nèi)部的規(guī)則規(guī)定相對(duì)于原則規(guī)定優(yōu)先合用

C.同一法律內(nèi)部的分則規(guī)定相對(duì)于總則規(guī)定優(yōu)先合用

D.同一法律內(nèi)部的具體規(guī)定相對(duì)于一一般規(guī)定優(yōu)先合用

14.食品安全法律的體系的構(gòu)成不包括(D)P100

A.中華人民共和國(guó)食品安全法

B.食品生產(chǎn)許可管理辦法

C.中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

D.中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法

15.日本為與國(guó)際接軌，在(B)頒布《食品安全基本法》P109

A.2002年B.2003年

C.2004年D.2005年

16.不屬于世界衛(wèi)生組織發(fā)布的全球十大垃圾食物的是（C）

A.油炸類食品B.汽水可樂(lè)類食品

C.熟食鹵味類食品D.燒烤類食品

17.為了預(yù)防和控制發(fā)生家畜傳染病及其蔓延，日本制定了（C）

A.《屠畜場(chǎng)法》B.《食用禽類處理法》

C.《家畜傳染病與方法》D.《飼料安全法》

18.2022年5月6日歐盟緊急通過(guò)旨在進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的一攬子立法提案是為了應(yīng)

對(duì)（D）P108

A.牛肉危機(jī)B.豬肉危機(jī)

C.羊肉危機(jī)D.馬肉危機(jī)

19.公共衛(wèi)生服務(wù)法（PHSA）又稱（A）P107

A.《美國(guó)檢疫法》B.《食品質(zhì)量保障法》

C,《禽類產(chǎn)品校驗(yàn)法》D.《純凈食品和藥品法》

20.美國(guó)國(guó)會(huì)將食品安全監(jiān)管的職責(zé)交給了（B）pl05

A.食品安全監(jiān)督服務(wù)局B.農(nóng)業(yè)部

C.化學(xué)局D.畜牧工業(yè)局

21.食品中有毒有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，其制定應(yīng)基于（A）的基本原則。pl27

A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果C、食品專家意見(jiàn)D、監(jiān)督檢查結(jié)果

22.一下那一項(xiàng)不是食品安全標(biāo)準(zhǔn)中按標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍分類的（D）.pl25

A、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

23.碳水化合物屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)指標(biāo)的哪一種（C）。pl27

A、商品質(zhì)量指標(biāo)B、嚴(yán)重危害人體健康指標(biāo)C、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)D、反映食品可能被污染

指標(biāo)

24.下列和食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（D）pl27

A、有毒有害物質(zhì)的殘留標(biāo)準(zhǔn)B、嬰兒食品標(biāo)準(zhǔn)C、食品中所污染的微生物的限量標(biāo)準(zhǔn)

D、食品中甲醛含量的限量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

25.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系除食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)外，不包括（B）pl25

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、特殊食品標(biāo)準(zhǔn)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)D、食品檢驗(yàn)方

法標(biāo)準(zhǔn)

26.（C）是風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)，其目的是判定食品中有害物質(zhì)對(duì)人群健康危害的風(fēng)險(xiǎn)程度。

P127

A、風(fēng)險(xiǎn)交流B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、風(fēng)險(xiǎn)管理

27中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障（A）為宗旨，做到

科學(xué)合理.，安全可靠。P120

A公眾身體健康。B食品風(fēng)味。C食品包裝。D客戶體驗(yàn)。

28.食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（A）pl20

A、GBBGB/ToC、SB。D、NY

29.企業(yè)采用的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求相比應(yīng)（D）pl21

A高。B低。C一樣。D不允許低于。

30.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容有（D）pl21

a食品食品，添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、

重金屬等污染物質(zhì)，以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。b、食品添加劑的品種、使

用范圍、用量。c、專供嬰幼兒和其他特定人群的豐富食品的營(yíng)養(yǎng)成份要求。d食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求。

A.aB.acC.abcD.abcd

31.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)包括（D）pl21

a政策法規(guī)性。b科學(xué)技術(shù)性。c強(qiáng)制性。d社會(huì)性和經(jīng)濟(jì)性

32.在什么情況下，食品及食品添加劑可以出廠（B）pl22

A只符合企業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的食品。B符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。C包裝完好D不添加含有防腐劑。

33.我國(guó)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)分類的主體包括有（D）pl23

a國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)b國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)c地方標(biāo)準(zhǔn)d企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

AARhCcD以上所有

34.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的頒布不是標(biāo)準(zhǔn)工作的完結(jié)，而是一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，既代表某項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制

定程序的終止，也代表后續(xù)管理措施的跟進(jìn)。標(biāo)準(zhǔn)管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)、連續(xù)的過(guò)程，不包

括的是（C）P129

A.標(biāo)準(zhǔn)的研制修訂B.宣傳實(shí)施C.誠(chéng)信自律D.效果評(píng)估等。

35.國(guó)際食品法典委員會(huì)的代號(hào)（A）P131

A.CACR.FAOC.WHOD.HACCP

36.美國(guó)的聯(lián)邦政府對(duì)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，以下不正確的是（D）P132

A美國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬食品安全檢驗(yàn)局B.美國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)署C.美國(guó)食品藥品管理局D.

糧農(nóng)組織

37.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為三種，不正確的是（B）P132

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)操作規(guī)范

38.日本的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)主要有以下不正確的是（D）132

.A.日本食品安全委員會(huì)B.日本厚生勞動(dòng)局C.日本農(nóng)林水產(chǎn)省D.日本農(nóng)林保聲所

39.日本食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的特點(diǎn)主要是（B）P132

A.種類不全B.標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)C.針對(duì)性差D.無(wú)法執(zhí)行

40.我國(guó)農(nóng)藥殘留指標(biāo)數(shù)量相對(duì)較少，僅建立了92種（類）作物的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)多少項(xiàng)?

（B）P133

A.100B.807C.1000D.2000

二、判斷題

1.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》1982年頒布，（V）P110

2.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)即將會(huì)同

同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會(huì)危害。

（J）P113

3.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十倍以上二十倍以下罰

款。（X）P113

4.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。

（J）P113

5.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的立法宗旨是保障農(nóng)產(chǎn)晶質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和

城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（X）P115

6.2022年2月22日第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)常委會(huì)第七次會(huì)議對(duì)《產(chǎn)品質(zhì)量法》進(jìn)行

了三次修改和修正。（X）P116

7.《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》最后一次修訂、修正在2022年。（V）P118

以特殊法優(yōu)先原則是解決同位階的法的淵源沖突時(shí)所依憑的一項(xiàng)原則.關(guān)于該原則，“同

一法律內(nèi)部的原則規(guī)定相對(duì)于規(guī)則規(guī)定優(yōu)先合用”這一說(shuō)法是錯(cuò)誤的（V）P99

9.簡(jiǎn)述我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系的構(gòu)成。簡(jiǎn)述我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系的構(gòu)成：我國(guó)食品衛(wèi)生

法律體系是由食品衛(wèi)生法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、行政規(guī)章、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及其他

規(guī)范性文件有機(jī)聯(lián)系構(gòu)成的統(tǒng)一整體。我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系是由食品衛(wèi)生法律、行

政法規(guī)、地方性法規(guī)、行政規(guī)章、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及其他規(guī)范性文件有機(jī)聯(lián)系構(gòu)成的統(tǒng)

一整體。（J）P100

10.我國(guó)的食品法律法規(guī)體系由食品法律;食品法規(guī)構(gòu)成（V）P101

11.我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系的核心，是:中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法（X）P101

12.我國(guó)食品安全的法律體系由（法則）組成（X）P100

13.《中華人民共和國(guó)食品安全法》是我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系中的法律（X）。P99

14.《廣東省食品安全條例》屬于（食品安全規(guī)章）。（＞0P101

15.國(guó)際食品法典委員會(huì)是由FAO和WTO共同建立。（V）P104

16..食品法典不包括食品加工的衛(wèi)生規(guī)范。（義）pl05

17.美國(guó)是世界公認(rèn)的食品安全監(jiān)管法律體系最完善的國(guó)家。（X）pl05

18.1938年美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了《聯(lián)邦食品、藥品、化妝品法》成為美國(guó)食品安全監(jiān)督領(lǐng)域的

基本法。（J）

19.現(xiàn)行美國(guó)食品安全法律體系主要由共8部法律及其系列修正案和配套法規(guī)組成。（V）

P106

20.我國(guó)的食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與國(guó)外規(guī)定徹底一致（X）

21.FSMA將危害分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防控制措施的理念、方法以法律形式強(qiáng)制應(yīng)用于食品鏈的

所有企業(yè)和所有環(huán)節(jié)。（V）

22.《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)。（義）

p126

23.在制定食品中最大限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)不必考慮MNLo（X）pl28

24.生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程和加工有關(guān)的環(huán)境、場(chǎng)所、設(shè)施、

布局、人員等進(jìn)行規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。（J）P125

25.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。（J）P127

26.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流三部份（J）P127

27..食品安全標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)制定標(biāo)準(zhǔn)的主體可分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

（V）pl24

28.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)食品進(jìn)出口貿(mào)易的主要手段。（V）pl23

29.各級(jí)政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)

督管理。（J）P122

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只需要對(duì)科會(huì)負(fù)責(zé).（X）pl21

31.食品安全標(biāo)準(zhǔn)不具有強(qiáng)制性。食品生產(chǎn)過(guò)程中遇到的某些艱難可以酌情商議。（X）

P121

32.食品安全標(biāo)準(zhǔn)被賦予了其在法制化食品安全管理中的法規(guī)特性。（V）pl21

33.企業(yè)生產(chǎn)的食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為

組織生產(chǎn)的依據(jù)，在本企業(yè)內(nèi)部合用。（V）

34.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定發(fā)布。（X）pl21

35.食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自

律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（J）P129

36.跟蹤評(píng)價(jià)的具體工作內(nèi)容包括：①標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實(shí)和執(zhí)行情況；②推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的措施及

成效:③標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)或者技術(shù)要求的科學(xué)性和實(shí)用性;④其他需要跟蹤評(píng)價(jià)的內(nèi)容。（J）

P13037.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)的實(shí)施跟蹤評(píng)價(jià)方法應(yīng)具有不可操作性，以保障所

獲信息“面”的完整、“量”的充足與“質(zhì)”的真實(shí)，滿足跟蹤評(píng)價(jià)目的為基本要求。

（X）P13038.跟蹤評(píng)價(jià)是掌握國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的必需途徑，積極地開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)

價(jià)，不僅是標(biāo)準(zhǔn)修訂的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是《食品安全法》的明確要求。（J）P130

39.CAC的首要職責(zé)是保護(hù)消費(fèi)者健康和保證食品國(guó)際貿(mào)易的公平性（V）P131

40.作為發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)已取得了較大發(fā)展，食品安全標(biāo)準(zhǔn)也逐步

與國(guó)際接軌，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍存在一定差距。（J）P133

第七、八章

一、選擇題

1、食品農(nóng)產(chǎn)品體系不包括（C）（P136）

A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營(yíng)者D、零售終端

2、下列哪一項(xiàng)不屬于畜牧類食用農(nóng)產(chǎn)品（D）（P137）

A、牛肉B、雞蛋C、奶制品D、水產(chǎn)動(dòng)物

3、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管內(nèi)容不包括（A）（P137）

A、安全信息B、生產(chǎn)過(guò)程C、儲(chǔ)存與運(yùn)輸D、市場(chǎng)準(zhǔn)入與消費(fèi)

4、無(wú)公害產(chǎn)品是指（D）、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。（P141）

A、儲(chǔ)存B、運(yùn)輸C、包裝D、產(chǎn)地環(huán)境

5、無(wú)公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不包括哪種安全要求（B）（P142）

A、無(wú)公害蔬菜B、無(wú)公害肉類C、無(wú)公害水果D、無(wú)公害水產(chǎn)品

6、《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)》有效期為3年，期滿后需要繼續(xù)使用者，證書(shū)持有者應(yīng)當(dāng)

在有效期滿前（D）日內(nèi)按照程序重新辦理。（P143）

A、15B、30C>60Ds90

7、在A級(jí)綠色食品中，允許限制使用的化學(xué)合成農(nóng)藥的殘留限量?jī)H為國(guó)家或者國(guó)際普通

食品的（A）（P144）

A、1/21/3C、1/4D、1/5

8、申報(bào)綠色食品企業(yè)應(yīng)具備的條件不包括（D）（P145）

A、申請(qǐng)人必須要能控制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，落實(shí)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)范

B、申報(bào)企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔(dān)球色食品標(biāo)志使用費(fèi)

C、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產(chǎn)管理、服務(wù)的企業(yè)作為申請(qǐng)人，必須要有生產(chǎn)基地，并直接組

織生產(chǎn)

D、申報(bào)加工產(chǎn)品的企業(yè)經(jīng)營(yíng)須滿半年以上

9、AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為（），底色為（B）（P146）

A、白色；綠色B、綠色；白色

C、黑色；綠色D、綠色；黑色

10、綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)有效期為（C）年（P146）

A、1B、2C、3D、5

11.有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)認(rèn)證委托人應(yīng)取得（A）或者有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的法人資格

P147

A.工商行政管理部門(mén)B.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局C.衛(wèi)生行政部門(mén)D.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

12.對(duì)有機(jī)食品認(rèn)證符合要求的認(rèn)證委托人，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證依據(jù)、程序等

要求，在(C)個(gè)工作日內(nèi)對(duì)提交的申請(qǐng)文件和資料進(jìn)行評(píng)審并保存評(píng)審記錄。PU7

A.15B.13C.10D.11

13.有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上每年至少對(duì)(B)的獲證組織實(shí)施一次不通知

的現(xiàn)場(chǎng)檢查。P149

A.6%B.5%C.9%D.4%

14.農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心收到申請(qǐng)材料和初審意見(jiàn)后，在(B)個(gè)工作日內(nèi)完成申請(qǐng)材

料的審查工作P150

A.15B.20C.25D.30

15.良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的英文縮寫(xiě)是(D)P151

A.GMPB.SSOPC.CCPD.GAP

16.《辦法》規(guī)定貯存服務(wù)提供者進(jìn)出貨臺(tái)賬和相關(guān)證明材料保存期不得少于(B)個(gè)月。P152

A.5B.6C.4D.3

17.負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的部門(mén)是(B)P153

A.國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理總局B.國(guó)家食品安全監(jiān)督管理總局C.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局

D.國(guó)家工商行政管理總局

18.集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備專職或者(A)食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員P154

A.兼職B.全職U專業(yè)D.業(yè)余

19.《食品安全法》規(guī)定食品安全監(jiān)督是(C)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)

管理。P156

A.市級(jí)B.市級(jí)以上C.縣級(jí)以上D.縣級(jí)

20.《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(D)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人

群的主輔食品。P157

A.微量元素B.蛋白質(zhì)含量C.維生素含量D.營(yíng)養(yǎng)成份

21.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查標(biāo)利，被抽查人檢測(cè)結(jié)果有異

議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起(A)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。pl75

A.4B.5C.6D.7

22.(A)是驗(yàn)證食品生產(chǎn)過(guò)程管理措施有效性、確保食品安全的重要手段。《食品安全法》

規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活

動(dòng)。

A.檢驗(yàn)控制B.抽樣檢查C.全體抽查D.自行抽查pl72

23.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為一級(jí)召回、(A)、三級(jí)召回。

A.二級(jí)召回B.一級(jí)召回C.三級(jí)召回D.四級(jí)召回pl73

24.食品召回可以消除缺陷產(chǎn)品造成的風(fēng)險(xiǎn)、保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，體現(xiàn)了

（A）

是保障食品安全第一責(zé)任人的管理要求。P173

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者B.管理者C.控制者D.食品專家?guī)?/p>

25.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容與預(yù)包裝食品的標(biāo)示內(nèi)容不相符的，不得

上市銷售。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的（A）、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷

售食品。pl72

A.警示標(biāo)志B.毒性檢測(cè)C.產(chǎn)品代碼D.產(chǎn)品編號(hào)

26.直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，所有事項(xiàng)均在標(biāo)簽上標(biāo)示，包括食品名稱、配料表、

凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或者）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、（A）、儲(chǔ)存條件、食品

生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容”P(pán)170

A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.食用方式

27.非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、（A）、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說(shuō)明書(shū)或者合同中注明。不屬

于本標(biāo)準(zhǔn)管理的標(biāo)示標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容可參考上述兩種預(yù)包裝食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。P170

A.凈含量B.食用方式C.地址D.聯(lián)系方式

28.對(duì)于已有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的可食用包裝物，當(dāng)加入量小于預(yù)包裝食品總量

（A）時(shí)、可免于標(biāo)示該可食用包裝物的原料配料。pl69

A.25%B.30%C.35%D.40%

29.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律

法規(guī)知識(shí):食品企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)

量工作人員。從事食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)加工的人員必須（A）、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安

全的其他疾病。P178

A.身體健康B.體重正常C.面色紅潤(rùn)D.心態(tài)健康

30.制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)

行（A）pl79

A.崗位責(zé)任制B.崗位管理制度C.崗位監(jiān)督制度D.崗位檢驗(yàn)制度

31.下列哪一項(xiàng)不是食品生產(chǎn)許可的審查程序（D）P159-161

A.提出申請(qǐng)B.申請(qǐng)的受理C.審查D.監(jiān)督

32.下列哪一項(xiàng)不是對(duì)平申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食

品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料：（D）P160

A.食品添加劑生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)

B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

C.食品添加劑生產(chǎn)主要設(shè)備。

D.身份證復(fù)印件

33.申請(qǐng)材料不符合法定形式的應(yīng)該在（B）個(gè)工作日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正全部?jī)?nèi)

容。P160

A.3B.5C.6D.7

34.因不可抗力原因或者供電等原因?qū)е滦聫S核查無(wú)法正常開(kāi)展的，申請(qǐng)人應(yīng)向許可機(jī)關(guān)

數(shù)年提出許可終止，終止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過(guò)（C）個(gè)工作日。P161

A.6B.8C.10D.5

35.現(xiàn)場(chǎng)核查的人員不得少于（D）個(gè)人P161

A.7B.3C.6D.2

36.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定做出的日期，有效期為（A）年P(guān)162

A.5B.4C.8D.3

37.食品記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（0個(gè)月P163

A.4B.8C.6D.9

38.下列哪一個(gè)是國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)化組織（B）P164

A.CACB.ISOC.OIED.IPPC

39.倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)該遵循（A）原則P165

A.先進(jìn)先出B.先進(jìn)后出C.后進(jìn)先出D.后進(jìn)后出

40.建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照（D）的要求使用食添加劑。

P168

A.GB2800B.GB2320C.GB2990D.GB2760

二、判斷題

1、食品農(nóng)產(chǎn)品體系主要參預(yù)者包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、中間過(guò)程參預(yù)者和零售終端。（V）

（P136）

2、食品農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管內(nèi)容包括：生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)投入晶、生產(chǎn)過(guò)程、初加工和包裝、儲(chǔ)存、

輸、市場(chǎng)準(zhǔn)入和消費(fèi)。P137）（J）

3、無(wú)公害產(chǎn)品是指生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。（P141）（X）

4、《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)》有效期為3年。（P143）（J）

5、綠色食品普通分為A級(jí)和B級(jí)。（P144）（X）

6、在A級(jí)綠色食品中，允許限制使用的化學(xué)合成農(nóng)藥的殘留限量?jī)H為國(guó)家或者國(guó)際普通

食品

的1/3o（P144）（X）

7、申報(bào)綠色食品加工產(chǎn)業(yè)的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)須滿一年以上。（P145）（J）

8、A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色。（P146）（X）

9、綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)有效期為3年。（P146）（V）

10＞綠色食品標(biāo)志使用期滿后，若欲繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志，須于期滿前半年辦理重新

申請(qǐng)手續(xù)。（P146）（V）

11.有機(jī)食品標(biāo)識(shí)分為國(guó)際標(biāo)識(shí)、國(guó)家標(biāo)識(shí)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)。（VJP148

12.省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)自受理農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)之日起，在40個(gè)工作日內(nèi)按

規(guī)定

完成登記申請(qǐng)材料的初審和現(xiàn)場(chǎng)核查工作并提出初審意見(jiàn)。（X）P150

13.省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)于每年2月底前向農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心報(bào)送上一年度農(nóng)

產(chǎn)品地理標(biāo)志使用及監(jiān)督檢查情況。（X）P151

14.鮮活畜、禽、水產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。（X）P151

15.銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生

蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。（VJP152

16.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期不得少

于5個(gè)月。（X）P153

17.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者不需要對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。（XJP154

18.我國(guó)“三品一標(biāo)”三品指的是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品，一標(biāo)指的是農(nóng)

產(chǎn)品地理標(biāo)志。（VJP155

19.《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的

食品、食品添加劑n（J）P1S7

20.《食品安全法》第三十四條規(guī)定可以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。

（X）P157

21.對(duì)于已有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的可食用包裝物，當(dāng)加入量小于預(yù)包裝食品總量

25%時(shí)、可免于標(biāo)示該可食用包裝物的原料配料。（V）pl69

22.直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，所有事項(xiàng)均在標(biāo)簽上標(biāo)示，包括食品名稱、配料表、

凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或者）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、儲(chǔ)

存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容，V）pl70

23.非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說(shuō)明書(shū)或者合同中注明。不

屬于本標(biāo)準(zhǔn)管理的標(biāo)示標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容可參考上述兩種預(yù)包裝食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（J）

P17024.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容與預(yù)包裝食品的標(biāo)示內(nèi)容不相符

的，不得上市銷售。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意

事項(xiàng)的要求銷售食品。（J）P172

25.食品召回可以消除缺陷產(chǎn)品造成的風(fēng)險(xiǎn)、保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，體現(xiàn)了

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者是保障食品安全第一責(zé)任人的管理要求。（J）P173

26.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為一級(jí)召回，二級(jí)召回、三級(jí)召回。

（J）P173

27.檢驗(yàn)控制是驗(yàn)證食品生產(chǎn)過(guò)程管理措施有效性、確保食品安全的重要手段?！妒称钒踩?/p>

法》規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢

驗(yàn)活動(dòng)。（V）pl74

28.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查標(biāo)利，被抽查人檢測(cè)結(jié)果有異

議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。（J）pl75

29.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律

法規(guī)知識(shí):食品企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)

量工作人員。從事食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)加工的人員必須身體健康、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)

量安全的其他疾病。（J）pl78

30.制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)

行崗位責(zé)任制（V）pl79

31.食品生產(chǎn)許可的審查程序包括提出申請(qǐng)，申請(qǐng)的受理，審查，監(jiān)督（X）P159-161

32.下列哪一項(xiàng)不是對(duì)平申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食

品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料食品添加劑生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，食品

添加劑生產(chǎn)主要設(shè)備，身份證復(fù)印件（X）P160

33.申請(qǐng)材料不符合法定形式的應(yīng)該在5個(gè)工作日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正全部?jī)?nèi)容。

（J）P160

34.因不可抗力原因或者供電等原因?qū)е滦聫S核查無(wú)法正常開(kāi)展的，申請(qǐng)人應(yīng)向許可機(jī)關(guān)

數(shù)年提出許可終止，終止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過(guò)11個(gè)工作日。（X）P161

35.現(xiàn)場(chǎng)核查的人員不得少于2個(gè)人（J）P161

36.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定做出的日期，有效期為6年（X）P162

37.食品記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月（J）P163

38.CAC是國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)化組織（X）P164

39.倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)該遵循先進(jìn)先出原則（J）P165

40.建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照GB2760的要求使用食添加

劑。（J）P168

第九、十章

一、選擇題

1.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的（A）,應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異

物。p214

A色澤B形狀C價(jià)格D營(yíng)養(yǎng)

2.以下不屬于適合于一歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的為（D）p214

A.全營(yíng)養(yǎng)配方食品B.特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品C.非全營(yíng)養(yǎng)配方食品D.均衡營(yíng)養(yǎng)配方食品

3.不屬于醫(yī)用食品進(jìn)口和生產(chǎn)指導(dǎo)手冊(cè)將FSMP劃分的類別為（A）p215

A.全蛋白配方B,全營(yíng)養(yǎng)配方C.非全營(yíng)養(yǎng)配方D.口服的補(bǔ)水產(chǎn)品

4.申請(qǐng)注冊(cè)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向國(guó)家食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交的材料不

包括（D）p216

A.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)申請(qǐng)書(shū)B(niǎo).產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告和產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)及其依據(jù)

C.生產(chǎn)工藝資料D.商業(yè)計(jì)劃書(shū)

5.卜.列不屬于微生物檢測(cè)的項(xiàng)目的為（D）p218

a菌落總數(shù)B大腸菌群c真菌d.病毒

6.在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，將食品添加劑按用途分為（A）大類p221

A22b23c21d20

7.下列不屬于食品添加劑使用的基本要求的為（D）p222

A,不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

C不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D不應(yīng)用便宜的原材料

8.下面不為標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)為（D）p224

A名稱規(guī)格,凈含量B保質(zhì)期C產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D制作過(guò)程

9.下列不為能維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育活動(dòng)繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)的為（D）p225

A蛋白質(zhì)B脂肪C糖類D鹽

10.以下不為食品包裝材料性能檢測(cè)的項(xiàng)目為（B）p23O

A熱風(fēng)性能B耐酸性C密封性D.遷移量

11轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品具有哪些特點(diǎn)？（BCD）pl98

A成本高B產(chǎn)量高C底性強(qiáng)D品質(zhì)好

12.感基因食品對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響（ABC）pl98

A基因的逃逸現(xiàn)象B對(duì)生物多樣性的影響C破壞生態(tài)環(huán)境D破壞和平

13.轉(zhuǎn)基因技術(shù)在哪些方面帶來(lái)巨大的利益？（ABC）pl98

A農(nóng)業(yè)生產(chǎn)B人類生活C社會(huì)進(jìn)步D生態(tài)環(huán)境

14.實(shí)質(zhì)等同性具有哪些特點(diǎn)？（ABCD）pl98

A特性B化學(xué)成份C一樣成份D所含毒素

15.轉(zhuǎn)基因食品中可以分為（ABCD）pl98

A增產(chǎn)型轉(zhuǎn)基因食品B空樹(shù)型轉(zhuǎn)基因食品C高陽(yáng)型轉(zhuǎn)基因食品D保健型轉(zhuǎn)基因食品

16.對(duì)于基因工程技術(shù)制定新的法規(guī)，以歐盟為代表的制定特點(diǎn)（ABC）p200

A,標(biāo)識(shí)制度具有強(qiáng)制性B標(biāo)識(shí)制度具有規(guī)范性C標(biāo)識(shí)制度具有科學(xué)性D標(biāo)識(shí)制度

具有嚴(yán)格性

17.在美國(guó)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品主要有哪幾個(gè)部門(mén)組成？(D)p200

A兩個(gè)B三個(gè)C四個(gè)D五個(gè)

18.在加拿大轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品主要由哪幾個(gè)管理機(jī)構(gòu)對(duì)其轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管？

(C)p200

A一個(gè)B兩個(gè)C三個(gè)D四個(gè)

19.保健食品具有哪些基本特征？(AB)p202

A安全性B功能性C治療性D長(zhǎng)久性

20.我國(guó)允許注冊(cè)的保健食品有哪些功能？(ACD)p202

A增強(qiáng)免疫力B保護(hù)環(huán)境C減肥D去痔瘡

21.食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為(D)pl82

A預(yù)包