2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與健康管理考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在括號(hào)內(nèi)）1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基本原則不包括以下哪一項(xiàng)？A.個(gè)體化原則B.群體化原則C.動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)原則D.強(qiáng)制執(zhí)行原則2.在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，下列哪種方法最適用于評(píng)估較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)的膳食攝入情況？A.24小時(shí)回顧法B.食物頻率法C.膳食記賬法D.化學(xué)分析法3.以下哪項(xiàng)指標(biāo)是評(píng)估兒童生長(zhǎng)狀況最常用的參考標(biāo)準(zhǔn)？A.體重指數(shù)（BMI）B.身高標(biāo)準(zhǔn)體重C.皮褶厚度D.肌肉量4.為糖尿病患者制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃時(shí)，以下哪項(xiàng)目標(biāo)通常不是首要考慮的？A.控制血糖水平B.降低血脂水平C.增加肌肉量D.控制體重5.營(yíng)養(yǎng)師在健康管理服務(wù)中心的工作中，主要扮演的角色是：A.藥物研發(fā)人員B.健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與干預(yù)的執(zhí)行者C.醫(yī)療器械銷售代表D.疾病診斷專家6.人體測(cè)量學(xué)中，皮褶厚度測(cè)量主要用于估算：A.身高B.體重C.皮下脂肪含量D.骨密度7.根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.淀粉類食物B.植物油C.瘦肉、魚、蛋、奶D.糖果8.循證營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐的核心思想是：A.嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)B.完全依賴營(yíng)養(yǎng)師的個(gè)人判斷C.基于當(dāng)前最佳證據(jù)做出營(yíng)養(yǎng)決策D.僅關(guān)注最新的研究熱點(diǎn)9.對(duì)孕早期婦女進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，主要關(guān)注點(diǎn)不應(yīng)是：A.能量攝入充足B.葉酸補(bǔ)充C.鐵劑補(bǔ)充D.鈣劑補(bǔ)充10.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，生化檢驗(yàn)可以提供哪些信息？（請(qǐng)選擇所有適用選項(xiàng)）A.營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過剩情況B.機(jī)體功能狀態(tài)C.飲食結(jié)構(gòu)D.人體測(cè)量指標(biāo)二、填空題1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃制定的首要步驟是進(jìn)行全面的______評(píng)估。2.健康管理流程通常包括健康教育、______、健康干預(yù)和效果評(píng)價(jià)四個(gè)階段。3.對(duì)于肥胖兒童，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)通常包括改善飲食行為、______以及促進(jìn)健康生活方式的形成。4.營(yíng)養(yǎng)診斷的主要目的是確定個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)問題及其______。5.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循科學(xué)性、針對(duì)性、______和趣味性等原則。6.人體測(cè)量指標(biāo)中，______是評(píng)估肥胖的最常用指標(biāo)之一。7.保證孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)需求，特別是對(duì)______的補(bǔ)充，對(duì)于預(yù)防先天性畸形至關(guān)重要。8.膳食調(diào)查的常用方法包括膳食訪談、______和食物頻率法等。9.營(yíng)養(yǎng)師在健康管理中，需要與醫(yī)生、______等多學(xué)科專業(yè)人員合作。10.“食物多樣，谷類為主”是中國(guó)居民膳食指南的______條原則。三、名詞解釋1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)2.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估3.營(yíng)養(yǎng)診斷4.健康管理5.循證營(yíng)養(yǎng)四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃制定的基本步驟。2.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查中，24小時(shí)回顧法和食物頻率法的區(qū)別與適用場(chǎng)景。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在慢性?。ㄈ缣悄虿。┙】倒芾碇谐袚?dān)的主要職責(zé)。4.簡(jiǎn)述進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，人體測(cè)量法和生化檢驗(yàn)法的各自特點(diǎn)。五、論述題結(jié)合實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)師如何在一個(gè)社區(qū)健康管理項(xiàng)目中應(yīng)用其專業(yè)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。試卷答案一、選擇題1.D2.C3.B4.C5.B6.C7.C8.C9.D10.A,B二、填空題1.膳食與營(yíng)養(yǎng)狀況2.危險(xiǎn)因素篩查與評(píng)估3.控制體重4.病因5.客觀性6.體重指數(shù)（BMI）7.葉酸8.膳食記賬法9.護(hù)士10.第二三、名詞解釋1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)：根據(jù)個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)需求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和方法，通過改變飲食習(xí)慣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素等方式，改善營(yíng)養(yǎng)狀況、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的過程。2.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估：系統(tǒng)地收集、分析和解釋有關(guān)個(gè)體或群體的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況、生理功能、生化指標(biāo)及疾病史等信息，以確定其營(yíng)養(yǎng)問題及其程度的過程。3.營(yíng)養(yǎng)診斷：在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基礎(chǔ)上，對(duì)個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)問題進(jìn)行歸類和定性，明確營(yíng)養(yǎng)問題的性質(zhì)和原因的過程。4.健康管理：對(duì)個(gè)體或群體的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，制定并實(shí)施健康干預(yù)計(jì)劃，進(jìn)行效果評(píng)價(jià)，以促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的過程。5.循證營(yíng)養(yǎng)：指營(yíng)養(yǎng)決策應(yīng)基于當(dāng)前最佳的科學(xué)證據(jù)，并結(jié)合臨床經(jīng)驗(yàn)和患者價(jià)值觀的過程。四、簡(jiǎn)答題1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃制定的基本步驟：(1)確定目標(biāo)人群和具體目標(biāo)：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，明確干預(yù)對(duì)象和期望達(dá)到的營(yíng)養(yǎng)改善指標(biāo)。(2)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估：分析目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)需求，包括能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。(3)選擇干預(yù)策略：根據(jù)評(píng)估結(jié)果和目標(biāo)，選擇合適的干預(yù)方法，如膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、行為改變等。(4)制定具體計(jì)劃：詳細(xì)規(guī)劃干預(yù)措施，包括內(nèi)容、時(shí)間、頻率、責(zé)任人等。(5)實(shí)施干預(yù)計(jì)劃：按照計(jì)劃執(zhí)行各項(xiàng)干預(yù)措施，并進(jìn)行監(jiān)測(cè)。(6)評(píng)估干預(yù)效果：收集數(shù)據(jù)，評(píng)價(jià)干預(yù)效果，并根據(jù)結(jié)果調(diào)整計(jì)劃。(7)持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)評(píng)估結(jié)果和反饋，不斷優(yōu)化干預(yù)計(jì)劃。2.24小時(shí)回顧法和食物頻率法的區(qū)別與適用場(chǎng)景：(1)區(qū)別：-24小時(shí)回顧法：要求調(diào)查對(duì)象回憶并報(bào)告過去24小時(shí)內(nèi)攝入的所有食物和飲料，側(cè)重于近期膳食，適用于評(píng)估單次或短時(shí)間內(nèi)的膳食攝入情況。-食物頻率法：詢問調(diào)查對(duì)象在特定時(shí)間段內(nèi)（如一年、一個(gè)月）平均消費(fèi)各類食物的頻率，側(cè)重于長(zhǎng)期膳食模式，適用于流行病學(xué)研究和膳食習(xí)慣調(diào)查。(2)適用場(chǎng)景：-24小時(shí)回顧法：適用于個(gè)體膳食評(píng)估、短期營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查、干預(yù)效果監(jiān)測(cè)等。-食物頻率法：適用于大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查、膳食模式分析、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)因素研究等。3.營(yíng)養(yǎng)師在慢性?。ㄈ缣悄虿。┙】倒芾碇谐袚?dān)的主要職責(zé)：(1)營(yíng)養(yǎng)篩查與評(píng)估：評(píng)估糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，包括體重、BMI、血糖控制水平、飲食習(xí)慣等。(2)營(yíng)養(yǎng)診斷：確定患者存在的營(yíng)養(yǎng)問題，如肥胖、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等。(3)制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃：根據(jù)患者的具體情況，制定合適的膳食方案，包括總能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，以及食物選擇建議。(4)營(yíng)養(yǎng)教育：向患者及其家屬傳授糖尿病營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)其掌握膳食管理技能，如食物交換份法、血糖監(jiān)測(cè)與飲食調(diào)整等。(5)行為干預(yù)：幫助患者改變不良飲食習(xí)慣，建立健康的飲食模式，并提供心理支持。(6)干預(yù)效果監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)：定期評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果，包括血糖控制水平、體重變化、飲食習(xí)慣改善等，并根據(jù)結(jié)果調(diào)整干預(yù)計(jì)劃。(7)多學(xué)科合作：與醫(yī)生、護(hù)士等其他專業(yè)人員合作，共同管理糖尿病患者的健康。4.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，人體測(cè)量法和生化檢驗(yàn)法的各自特點(diǎn)：(1)人體測(cè)量法：-特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)便、快速、經(jīng)濟(jì)、無(wú)創(chuàng)，易于在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，可提供有關(guān)體格發(fā)育和體成分的信息。-優(yōu)點(diǎn)：廣泛應(yīng)用于大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查和常規(guī)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，可快速篩查營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖風(fēng)險(xiǎn)。-缺點(diǎn)：受測(cè)量技術(shù)、儀器精度和操作者經(jīng)驗(yàn)影響較大，只能提供間接的營(yíng)養(yǎng)狀況信息，不能反映營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過剩的內(nèi)在水平。-常用指標(biāo)：身高、體重、BMI、皮褶厚度、上臂圍等。(2)生化檢驗(yàn)法：-特點(diǎn)：直接測(cè)量血液、尿液等生物樣本中營(yíng)養(yǎng)素或其代謝產(chǎn)物的含量，準(zhǔn)確性高，能反映體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際水平。-優(yōu)點(diǎn)：能準(zhǔn)確評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過剩狀況，可用于早期診斷和精確監(jiān)測(cè)。-缺點(diǎn)：操作復(fù)雜、成本高、需要實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和技術(shù)支持，有創(chuàng)傷性（如抽血），不適用于大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查。-常用指標(biāo)：血紅蛋白、紅細(xì)胞葉酸、血漿維生素A、血清鐵蛋白、血糖、血脂等。五、論述題結(jié)合實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)師如何在一個(gè)社區(qū)健康管理項(xiàng)目中應(yīng)用其專業(yè)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康管理項(xiàng)目中扮演著至關(guān)重要的角色，其專業(yè)知識(shí)可以應(yīng)用于多個(gè)方面，以促進(jìn)居民健康，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。以下是一個(gè)結(jié)合實(shí)際的論述：首先，營(yíng)養(yǎng)師需要進(jìn)行全面的營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)篩查。通過與社區(qū)管理者合作，確定目標(biāo)人群（如老年人、肥胖者、糖尿病患者等），并運(yùn)用膳食調(diào)查、人體測(cè)量和生化檢驗(yàn)等方法，了解該人群的營(yíng)養(yǎng)狀況和主要營(yíng)養(yǎng)問題。例如，通過24小時(shí)回顧法調(diào)查老年人的膳食攝入情況，發(fā)現(xiàn)其鈣、維生素D攝入不足；通過測(cè)量BMI，發(fā)現(xiàn)社區(qū)存在較高的肥胖率。其次，基于評(píng)估結(jié)果，營(yíng)養(yǎng)師制定并實(shí)施有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。針對(duì)老年人鈣、維生素D缺乏問題，可以組織營(yíng)養(yǎng)講座，普及骨質(zhì)疏松防治知識(shí)，推薦富含鈣、維生素D的食物（如奶制品、豆制品、深海魚），并指導(dǎo)其適當(dāng)曬太陽(yáng)。針對(duì)肥胖者，可以設(shè)計(jì)體重管理項(xiàng)目，包括提供低能量、高營(yíng)養(yǎng)素的膳食方案（如增加蔬菜水果攝入，減少高脂肪、高糖食物），并指導(dǎo)其進(jìn)行規(guī)律運(yùn)動(dòng)。針對(duì)糖尿病患者，可以提供個(gè)體化的糖尿病營(yíng)養(yǎng)教育，教授其食物交換份法，控制總能量和碳水化合物的攝入，并根據(jù)血糖水平調(diào)整飲食。在干預(yù)過程中，營(yíng)養(yǎng)師需要運(yùn)用其溝通技巧，與居民建立良好的信任關(guān)系，耐心解答他們的疑問，幫助他們克服困難，堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣。例如，對(duì)于不喜歡喝牛奶的老年人，可以推薦酸奶、奶酪等替代品，并提供簡(jiǎn)單的食譜，增加其接受度。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師還可以組織同伴支持小組，鼓勵(lì)居民之間分享經(jīng)驗(yàn)，互相監(jiān)督，提高干預(yù)效果。此外，營(yíng)養(yǎng)師還需要定期監(jiān)測(cè)干預(yù)效