會(huì)議基本信息項(xiàng)目?jī)?nèi)容:---------------:-------------------------------------**會(huì)議名稱**幼兒園食堂管理工作例會(huì)**會(huì)議日期**YYYY年MM月DD日**會(huì)議時(shí)間**上午/下午HH:MM-HH:MM**會(huì)議地點(diǎn)**幼兒園會(huì)議室/食堂辦公室**主持人**（姓名及職務(wù)，如：王園長(zhǎng)/后勤張主任）**記錄人**（姓名及職務(wù)，如：李老師）**出席人員**（請(qǐng)列出姓名及職務(wù)，例如：園長(zhǎng)、后勤主任、保健醫(yī)、食堂負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員、保育員代表、教師代表、家長(zhǎng)代表等）**缺席人員**（如有，請(qǐng)列出姓名、職務(wù)及缺席原因）會(huì)議議題1.回顧上次會(huì)議決議執(zhí)行情況；2.近期食堂食品安全與衛(wèi)生管理工作檢查情況反饋；3.本周幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)分析與下周菜譜審議；4.食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及成本控制討論；5.食堂工作人員崗位職責(zé)與操作規(guī)范強(qiáng)調(diào)；6.其他需要討論的事項(xiàng)。上次會(huì)議決議及行動(dòng)計(jì)劃落實(shí)情況1.關(guān)于[上次議題一，例如：加強(qiáng)餐具消毒流程]的落實(shí)情況：*（簡(jiǎn)述：是否已完成，采取了哪些措施，效果如何，未完成的原因）*負(fù)責(zé)人：XXX2.關(guān)于[上次議題二，例如：調(diào)整午餐供餐時(shí)間]的落實(shí)情況：*（簡(jiǎn)述：是否已完成，采取了哪些措施，效果如何，未完成的原因）*負(fù)責(zé)人：XXX3.（其他上次決議事項(xiàng)）本次會(huì)議主要內(nèi)容及討論情況一、食品安全與衛(wèi)生管理1.食材采購(gòu)與驗(yàn)收：*（討論近期食材采購(gòu)的質(zhì)量、索證索票情況，驗(yàn)收流程是否規(guī)范，有無(wú)發(fā)現(xiàn)問題及處理方式。例如：本周蔬菜新鮮度良好，肉類檢疫合格證明齊全；個(gè)別批次大米口感偏硬，已與供應(yīng)商溝通更換。）*（強(qiáng)調(diào)杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品，確保食材來(lái)源可追溯。）2.儲(chǔ)存與加工環(huán)節(jié)：*（檢查食材分類存放、先進(jìn)先出原則執(zhí)行情況，生熟分開是否到位，加工過程是否符合衛(wèi)生要求。例如：發(fā)現(xiàn)冷藏柜內(nèi)生熟食品未嚴(yán)格分區(qū)，已現(xiàn)場(chǎng)指出并要求立即整改。）3.餐用具清洗消毒：*（討論消毒流程、消毒記錄、消毒效果監(jiān)測(cè)等。例如：消毒柜運(yùn)行正常，記錄完整；抽查餐具表面光潔度良好。）4.環(huán)境衛(wèi)生：*（食堂操作間、備餐間、庫(kù)房、就餐區(qū)的清潔情況，廢棄物處理是否及時(shí)規(guī)范。例如：后廚地面需加強(qiáng)餐后即時(shí)清潔，避免油污堆積。）5.從業(yè)人員健康與操作規(guī)范：*（晨檢制度執(zhí)行情況，個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)衣帽口罩佩戴情況。例如：提醒所有人員在崗期間務(wù)必規(guī)范佩戴工帽，頭發(fā)不外露。）二、膳食營(yíng)養(yǎng)與菜譜管理1.本周膳食回顧：*（保健醫(yī)對(duì)本周幼兒食譜的營(yíng)養(yǎng)搭配、口味接受度、剩余量等進(jìn)行分析。例如：本周豆制品攝入充足，但綠葉蔬菜種類可進(jìn)一步豐富；周三的紅燒肉部分幼兒反映偏咸。）2.下周菜譜審議：*（食堂負(fù)責(zé)人/保健醫(yī)介紹下周菜譜草案，與會(huì)人員就食材搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、季節(jié)性、幼兒喜愛程度等方面進(jìn)行討論和調(diào)整。）*（確定下周菜譜，并計(jì)劃于X月X日前公示。）3.特殊幼兒飲食需求：*（針對(duì)過敏體質(zhì)或有其他特殊飲食需求的幼兒，確認(rèn)餐食安排及溝通機(jī)制。）三、食材采購(gòu)、庫(kù)存與成本控制1.近期食材價(jià)格波動(dòng)情況：*（采購(gòu)員通報(bào)主要食材價(jià)格變化，共同探討應(yīng)對(duì)措施，在保證質(zhì)量的前提下控制成本。）2.庫(kù)存管理：*（檢查庫(kù)存食材數(shù)量，避免積壓或短缺，強(qiáng)調(diào)食材先進(jìn)先出原則，減少浪費(fèi)。）3.成本分析與控制建議：*（討論如何通過優(yōu)化采購(gòu)渠道、合理利用食材、減少浪費(fèi)等方式控制餐飲成本。）四、食堂運(yùn)營(yíng)與人員管理1.設(shè)備設(shè)施維護(hù)：*（檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，如有損壞及時(shí)報(bào)修，確保安全生產(chǎn)。例如：蒸箱密封圈老化，已聯(lián)系維修。）2.員工培訓(xùn)與溝通：*（近期是否有組織食品安全、烹飪技能等相關(guān)培訓(xùn)，員工工作中遇到的困難及建議。）3.幼兒就餐行為觀察與反饋：*（教師/保育員代表反饋幼兒在就餐過程中的常見問題及改進(jìn)建議，如就餐秩序、浪費(fèi)情況等。）五、其他事項(xiàng)*（記錄本次會(huì)議中提出的其他需要討論或通報(bào)的事項(xiàng)。）會(huì)議決議及行動(dòng)計(jì)劃序號(hào)決議/行動(dòng)計(jì)劃內(nèi)容責(zé)任人完成時(shí)限備注:---:----------------------------------------------------:-------:-----------:-------1（例如：修訂食堂餐具消毒流程，增加消毒后抽檢記錄）張XXYYYY-MM-DD前2（例如：調(diào)整下周菜譜中綠葉蔬菜種類，增加西蘭花和菠菜）李XX下周菜譜執(zhí)行3（例如：聯(lián)系供應(yīng)商更換大米品牌，確?？诟校┩鮔XYYYY-MM-DD前4（例如：組織一次關(guān)于“幼兒常見食物過敏及應(yīng)對(duì)”的食堂人員培訓(xùn)）趙XX下月底前5下次會(huì)議議題（建議）1.本次會(huì)議決議事項(xiàng)落實(shí)情況檢查。2.夏季幼兒飲食衛(wèi)生與防暑降溫工作專題討論。3.（其他根據(jù)實(shí)際情況提出）散會(huì)時(shí)間HH:MM---主持人審閱簽字：______________記錄人簽字：______________分發(fā)范圍：（例如：園長(zhǎng)室、后勤組、食堂、相關(guān)班級(jí)）使用說(shuō)明及注意事項(xiàng)：1.本記錄應(yīng)在會(huì)議結(jié)