2025年營養(yǎng)師考試押題試卷：精準預(yù)測考試趨勢考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填在題干后的括號內(nèi)）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)含量最大的必需微量元素？A.鐵B.鋅C.硒D.碘2.根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每天應(yīng)攝入谷薯類食物的量大約是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.下列關(guān)于能量代謝的描述，錯誤的是：A.基礎(chǔ)代謝率受體重、年齡、性別和肌肉量等因素影響B(tài).活動代謝是指身體從事各種活動所消耗的能量C.食物熱效應(yīng)是指消化吸收食物時消耗的能量D.儲存能量的主要形式是蛋白質(zhì)4.適合素食者的良好蛋白質(zhì)來源組合是：A.米飯+清炒蔬菜B.面條+素炒豆腐+西紅柿C.意大利面+烤雞胸肉+橄欖油D.玉米糊+水煮蛋+豆芽5.下列哪種食物被認為是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.花生油B.葵花籽油C.橄欖油D.豆油6.嬰幼兒期生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需求特點是：A.需求量相對恒定，與成人相似B.需求量高，但種類與成人相同C.需求量高，部分營養(yǎng)素需求密度更大D.需求量低，但對某些營養(yǎng)素特別敏感7.評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要方法是：A.攝入調(diào)查B.人體測量C.慢性病篩查D.微量元素檢測8.膳食纖維的主要功能不包括：A.促進腸道蠕動，預(yù)防便秘B.維持血糖穩(wěn)定C.提供大量熱量D.吸收膽固醇，降低血脂9.營養(yǎng)不良的常見風險因素不包括：A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.慢性疾病C.良好飲食習慣D.經(jīng)濟收入低下10.以下關(guān)于食物中毒的描述，錯誤的是：A.細菌性食物中毒通常有明顯的季節(jié)性B.真菌毒素引起的食物中毒通常發(fā)生在溫暖潮濕季節(jié)C.化學性食物中毒多由誤食有毒化學品引起D.輕微食物中毒通常不需要醫(yī)療干預(yù)二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填在題干后的括號內(nèi)）1.維生素D的主要功能是促進鈣的吸收，缺乏時易導致佝僂病。（）2.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，是構(gòu)成人體組織的重要成分。（）3.植物性食物中的蛋白質(zhì)由于含有抗營養(yǎng)因子，其營養(yǎng)價值通常低于動物性食物。（）4.均衡膳食意味著各種食物攝入量都相等。（）5.脂肪是人體重要的能量儲備物質(zhì)，適量攝入對健康有益。（）6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵性貧血主要表現(xiàn)為疲勞、乏力。（）7.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此對健康沒有意義。（）8.營養(yǎng)干預(yù)是指通過改變膳食或補充營養(yǎng)素來預(yù)防或治療疾病。（）9.所有食品添加劑都對人體健康有害。（）10.中國居民膳食指南提倡“食物多樣，谷類為主”的膳食模式。（）三、填空題（請將正確答案填在橫線上）1.人體所需的六大類營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、________、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。2.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜不少于_______克，水果_______克。3.能量代謝率包括基礎(chǔ)代謝率、食物熱效應(yīng)和_______三種能量消耗。4.維生素根據(jù)其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素，其中水溶性維生素包括B族維生素和_______。5.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是_______，其次是鈣。6.評價兒童生長發(fā)育狀況的重要指標包括身高、體重、_______和皮脂厚度等。7.營養(yǎng)調(diào)查的方法主要包括膳食調(diào)查、_______和疾病監(jiān)測。8.食品安全的基本要求是_______、_______和_______。9.體重指數(shù)（BMI）是評估個體體重狀況的常用指標，計算公式為體重（千克）除以身高（米）的_______次方。10.營養(yǎng)教育是指通過傳播營養(yǎng)和健康知識，改變目標人群的_______，以改善其營養(yǎng)狀況和健康水平的過程。四、名詞解釋（請簡要解釋下列名詞的含義）1.平衡膳食2.必需氨基酸3.食物熱效應(yīng)4.營養(yǎng)缺乏病5.公共營養(yǎng)五、簡答題（請根據(jù)要求作答）1.簡述維生素A的主要功能及其缺乏可能引起的后果。2.簡述成人每日推薦攝入的宏量營養(yǎng)素種類及其大致供能比例。3.簡述營養(yǎng)調(diào)查中膳食調(diào)查的主要方法及其優(yōu)缺點。4.簡述慢性非傳染性疾病與營養(yǎng)因素之間的關(guān)系。5.簡述開展社區(qū)營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容和目標。六、論述題（請根據(jù)要求作答）1.結(jié)合當前社會情況，論述平衡膳食模式在促進國民健康中的作用和意義。2.論述營養(yǎng)教育與干預(yù)在預(yù)防慢性非傳染性疾病中的重要性，并提出一些建議。七、案例分析題（請根據(jù)案例要求作答）1.某社區(qū)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)兒童近視率近年來顯著上升，并懷疑可能與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。請分析可能導致兒童近視的營養(yǎng)相關(guān)因素，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。---試卷答案一、選擇題1.B2.C3.D4.B5.C6.C7.B8.C9.C10.D二、判斷題1.正確2.正確3.錯誤(植物性食物的蛋白質(zhì)如果搭配合理，其營養(yǎng)價值可以很高)4.錯誤(均衡膳食強調(diào)各類食物攝入量適量且多樣化，而非相等)5.正確6.正確7.錯誤(膳食纖維雖不能被消化吸收，但具有重要的生理功能)8.正確9.錯誤(在規(guī)定范圍內(nèi)使用的食品添加劑是安全的)10.正確三、填空題1.維生素2.400,2003.活動代謝4.維生素C5.鈉6.生長發(fā)育7.人體測量8.安全,衛(wèi)生,合理9.二10.飲食行為四、名詞解釋1.平衡膳食：指能夠提供人體所需各種營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素之間比例適當，適量能量，以維持人體健康和正常生理功能的膳食模式。2.必需氨基酸：指人體不能自行合成，必須從食物中獲取的氨基酸。3.食物熱效應(yīng)：指身體在消化吸收食物過程中消耗的能量。4.營養(yǎng)缺乏病：由于某種或多種營養(yǎng)素攝入不足、吸收利用障礙或需要量增加，導致機體發(fā)生一系列生理功能紊亂或組織病理變化的疾病。5.公共營養(yǎng)：研究人群中營養(yǎng)狀況及其影響因素，制定和實施改善措施，以促進群體健康的科學。五、簡答題1.答：維生素A的主要功能包括促進視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，維持正常視力；參與皮膚黏膜上皮細胞的正常生長和分化；增強機體免疫力等。缺乏維生素A可能引起夜盲癥、干眼癥、角膜軟化癥、皮膚干燥粗糙、免疫力下降等。2.答：成人每日推薦攝入的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。大致供能比例建議為：碳水化合物供能占總能量的50%-65%；脂肪供能占總能量的20%-30%；蛋白質(zhì)供能占總能量的10%-15%。3.答：營養(yǎng)調(diào)查中膳食調(diào)查的主要方法包括：①稱重法：準確記錄調(diào)查對象一定時間內(nèi)的所有食物消耗量，計算攝入量。優(yōu)點是準確可靠，缺點是工作量大，耗時耗力。②記賬法：調(diào)查對象記錄一定時間內(nèi)的所有食物消耗情況，優(yōu)點是簡便易行，缺點是準確性受調(diào)查對象記憶和記錄能力影響。③24小時回顧法：調(diào)查對象回顧并報告過去24小時內(nèi)攝入的所有食物種類和數(shù)量。優(yōu)點是簡便，適用于大規(guī)模調(diào)查，缺點是準確性受回憶偏差影響。④食物頻率法：調(diào)查對象報告在一定時間周期內(nèi)（如每月、每周）攝入各類食物的頻率。優(yōu)點是簡便，可用于流行病學調(diào)查，缺點是只能了解攝入頻率，不能精確計算攝入量。4.答：慢性非傳染性疾病如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、某些癌癥等與營養(yǎng)因素密切相關(guān)。不健康的膳食模式，如高能量、高脂肪、高糖、高鹽攝入，以及微量營養(yǎng)素缺乏或失衡，都可能導致或加劇這些疾病的發(fā)生和發(fā)展。例如，高脂肪飲食可能導致肥胖和血脂異常，進而增加心血管疾病風險；高糖攝入與胰島素抵抗和2型糖尿病相關(guān)；某些維生素和礦物質(zhì)缺乏可能影響免疫功能，增加癌癥風險。5.答：社區(qū)營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容包括：①調(diào)查評估社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)問題；②開展營養(yǎng)和健康知識宣傳教育；③制定和實施改善社區(qū)營養(yǎng)的政策和干預(yù)措施，如改善膳食結(jié)構(gòu)、保障食品安全、提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)等。主要目標是通過改善社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況，提高居民健康水平，預(yù)防營養(yǎng)不良和相關(guān)慢性病，促進健康老齡化。六、論述題1.答：平衡膳食模式是依據(jù)營養(yǎng)學原理，結(jié)合居民生活習慣和健康狀況，科學合理地選擇和搭配食物，以滿足人體對各種營養(yǎng)素和能量需求的膳食模式。在當前社會，隨著生活水平的提高和生活方式的改變，肥胖、慢性病等問題日益突出，推廣平衡膳食模式對于促進國民健康具有重要意義。首先，平衡膳食有助于維持健康的體重，減少肥胖和相關(guān)慢性?。ㄈ缣悄虿?、心血管疾?。┑娘L險。其次，平衡膳食能夠提供充足的微量營養(yǎng)素，增強機體免疫力，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病。再次，平衡膳食有助于改善腸道健康，促進消化吸收。最后，推廣平衡膳食模式有助于提高國民整體健康水平，降低醫(yī)療負擔，提升生活質(zhì)量。因此，政府、媒體、學校、社區(qū)等應(yīng)共同努力，倡導和推廣平衡膳食模式，引導居民養(yǎng)成健康的飲食習慣。2.答：營養(yǎng)教育與干預(yù)在預(yù)防慢性非傳染性疾病中具有重要重要性。慢性非傳染性疾病是當前全球主要的健康問題，與不健康的飲食習慣和生活方式密切相關(guān)。營養(yǎng)教育通過傳播科學的營養(yǎng)知識，可以幫助個體和群體了解什么是健康的膳食模式，以及如何選擇和制備健康的食物，從而改善飲食行為。干預(yù)措施則是在營養(yǎng)教育的基礎(chǔ)上，通過更具體、更有針對性的手段，如提供健康食品選擇、改善食物環(huán)境、開展健康促進活動等，來促進健康飲食行為的改變。研究表明，有效的營養(yǎng)教育和干預(yù)可以降低肥胖、2型糖尿病、高血壓、心血管疾病和某些癌癥的發(fā)病風險。例如，通過教育居民減少高糖、高脂肪、高鹽食物的攝入，增加蔬菜水果和全谷物的攝入，可以顯著改善其健康狀況。因此，加強營養(yǎng)教育與干預(yù)，是預(yù)防慢性非傳染性疾病，促進全民健康的重要策略。建議通過多部門合作，利用多種渠道，開展持續(xù)有效的營養(yǎng)教育和干預(yù)活動，提高居民的營養(yǎng)素養(yǎng)和健康意識。七、案例分析題1.答：可能導致兒童近視的營養(yǎng)相關(guān)因素包括：①視網(wǎng)膜和鞏膜發(fā)育所需的營養(yǎng)素不足，如維生素A、鈣、鋅等攝入不足可能影響眼部組織健康；②長期攝入高糖、高脂肪食物，可能導致肥胖，而肥胖是近視發(fā)生發(fā)展的危險因素之一；③缺乏富含葉黃素、玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素的食物，可能影響視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的健康；④飲食不均衡，缺乏蔬菜水果，可能導致微量元素缺乏，影響眼部代謝。相應(yīng)的營養(yǎng)建議包括：①確保攝入充足的維生