4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計-2023-2024學(xué)年魯科版（五四學(xué)制）生物七年級上冊主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計

2.教學(xué)年級和班級：七年級

3.授課時間：2023年10月25日星期三上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生形成正確的健康觀念，認(rèn)識到合理營養(yǎng)和食品安全對身體健康的重要性。

2.提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，使學(xué)生能夠運用生物學(xué)知識解釋營養(yǎng)和食品安全的相關(guān)問題。

3.增強學(xué)生的實踐能力，通過實際操作，學(xué)會如何選擇健康食品，制定合理的膳食計劃。

4.培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感，使學(xué)生意識到維護食品安全是每個公民的責(zé)任。重點難點及解決辦法重點：

1.合理營養(yǎng)的概念及其對人體健康的影響。

2.食品安全的基本原則和識別食品質(zhì)量的方法。

難點：

1.學(xué)生對營養(yǎng)知識的理解深度不足，難以將理論知識與實際生活相結(jié)合。

2.學(xué)生在識別食品安全問題時，缺乏實際操作經(jīng)驗和判斷能力。

解決辦法：

1.通過案例分析和角色扮演，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)知識在實際生活中的應(yīng)用。

2.組織食品安全小實驗，讓學(xué)生親自動手檢測食品，提高他們的實踐操作能力和判斷力。

3.結(jié)合生活實例，引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識應(yīng)用到日常飲食中，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有魯科版生物七年級上冊教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與合理營養(yǎng)和食品安全相關(guān)的圖片、圖表、食品安全教育視頻。

3.實驗器材：準(zhǔn)備食品樣本、試紙、顯微鏡等實驗器材，用于食品安全檢測實驗。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實驗操作臺，確保教學(xué)環(huán)境整潔有序。教學(xué)過程設(shè)計一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放食品安全問題新聞視頻，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全。

2.提出問題：觀看視頻后，提出問題：“同學(xué)們，食品安全對我們來說意味著什么？我們應(yīng)該如何保障自己的飲食安全？”

3.學(xué)生討論：分組討論，分享自己的看法和經(jīng)驗。

4.總結(jié)：教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)食品安全的重要性，引出本節(jié)課主題。

二、講授新課（20分鐘）

1.合理營養(yǎng)的概念（5分鐘）

-介紹合理營養(yǎng)的定義，強調(diào)營養(yǎng)均衡的重要性。

-通過圖片展示不同食物的營養(yǎng)成分，讓學(xué)生了解各類食物的營養(yǎng)價值。

2.食品安全的基本原則（10分鐘）

-講解食品安全的基本原則，如購買新鮮、避免食用過期食品等。

-通過實例分析，讓學(xué)生了解食品污染的來源和危害。

3.食品安全檢測方法（5分鐘）

-介紹常見的食品安全檢測方法，如感官檢測、試紙檢測等。

-展示檢測食品的實驗操作步驟，讓學(xué)生了解如何進行食品安全檢測。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.實踐操作：學(xué)生分組進行食品安全檢測實驗，鞏固所學(xué)知識。

2.小組討論：每組分享實驗結(jié)果，討論如何預(yù)防食品安全問題。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：什么是合理營養(yǎng)？食品安全有哪些基本原則？

2.學(xué)生回答：教師點評，糾正錯誤，強調(diào)重點。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：同學(xué)們，如何判斷食品是否安全？

2.學(xué)生回答：教師點評，總結(jié)食品安全判斷方法。

3.教師提問：如何預(yù)防食品安全問題？

4.學(xué)生回答：教師點評，分享預(yù)防措施。

六、核心素養(yǎng)能力拓展（5分鐘）

1.案例分析：分析實際食品安全案例，讓學(xué)生了解食品安全問題的嚴(yán)重性。

2.小組討論：如何提高食品安全意識，為家人和朋友提供健康的飲食。

教學(xué)時間總計：45分鐘

備注：本教學(xué)設(shè)計以實際學(xué)情為依據(jù)，緊扣教學(xué)重難點，注重師生互動，培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的反饋及時調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)效果。教學(xué)資源拓展六、教學(xué)資源拓展

1.拓展資源：

-食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀：介紹如何閱讀和理解食品包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)簽，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分的含量和占比。

-食品添加劑知識：探討常見的食品添加劑及其作用，包括防腐劑、著色劑、香料等，以及它們對人體健康的影響。

-食品安全法律法規(guī)：簡要介紹我國現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)，如《食品安全法》等，以及它們在保障食品安全中的作用。

-國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)：介紹國際通用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系，以及其在全球食品安全管理中的應(yīng)用。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以通過家庭實驗，學(xué)習(xí)如何檢測食物的酸堿度，了解食物在不同pH值下的變化。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐牟耸袌龌虺?，觀察和學(xué)習(xí)如何挑選新鮮、健康的食品。

-建議學(xué)生閱讀有關(guān)食品營養(yǎng)和食品安全的科普書籍或文章，增加知識儲備。

-開展食品安全知識競賽，提高學(xué)生對食品安全重要性的認(rèn)識。

-鼓勵學(xué)生參與社區(qū)或?qū)W校的食品安全宣傳活動，提高公眾對食品安全的意識。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，如在線課程、視頻講座等，深入學(xué)習(xí)食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的基本原理。

-布置學(xué)生完成一份關(guān)于家庭飲食習(xí)慣的調(diào)查報告，分析家庭成員的飲食習(xí)慣，并提出改進建議。

-通過模擬實驗，讓學(xué)生學(xué)習(xí)如何檢測食品中的微生物污染，了解食品保存和處理的正確方法。

-引導(dǎo)學(xué)生參與食品安全相關(guān)的社會實踐活動，如參與食品檢測、監(jiān)督市場食品質(zhì)量等，提升實踐能力和社會責(zé)任感。板書設(shè)計①合理營養(yǎng)概念

-營養(yǎng)均衡

-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

-能量攝入與消耗平衡

②食品安全原則

-新鮮、衛(wèi)生

-避免食用過期食品

-食品添加劑的使用規(guī)范

-食品儲存和處理的正確方法

③食品安全檢測方法

-感官檢測：顏色、氣味、口感

-試紙檢測：pH值、細(xì)菌總數(shù)

-顯微鏡觀察：微生物檢測

-實驗室檢測：專業(yè)設(shè)備檢測

④食品安全法律法規(guī)

-《食品安全法》

-食品添加劑管理

-食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)

⑤國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

-HACCP體系

-食品安全管理體系（FSM）

-食品安全認(rèn)證（如ISO22000）教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我覺得整體上還是挺順利的。首先，我想談?wù)劷虒W(xué)方法上的反思。我嘗試了情境教學(xué)法，通過新聞視頻引入，發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對食品安全問題很感興趣，這讓我很高興。他們積極參與討論，提出了一些很有見地的觀點。

在講授新課的過程中，我盡量用通俗易懂的語言講解營養(yǎng)和食品安全的知識，結(jié)合圖片和實例，讓學(xué)生們更容易理解。我發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)方式對于七年級的學(xué)生來說是比較有效的。但是，我也注意到，有些學(xué)生對于營養(yǎng)學(xué)的一些專業(yè)術(shù)語還是不太理解，這可能需要我在今后的教學(xué)中更加注重對這些概念的解釋和舉例。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我安排了小組實驗，讓他們親手操作，這樣可以加深他們對知識的理解和記憶。不過，我也發(fā)現(xiàn)，在實驗過程中，部分學(xué)生對于實驗步驟的理解不夠深入，導(dǎo)致實驗結(jié)果不夠準(zhǔn)確。這可能是因為我在講解實驗步驟時沒有做到足夠細(xì)致，或者是因為學(xué)生的操作不夠熟練。

課堂提問環(huán)節(jié)，我盡量設(shè)計了一些開放性的問題，鼓勵學(xué)生思考。大部分學(xué)生都能積極回答，但也有一些學(xué)生顯得比較沉默。這可能是由于他們對某些問題的認(rèn)知不足，或者是對課堂氛圍不夠放松。我需要在今后的教學(xué)中，更多地關(guān)注這些學(xué)生的參與度，創(chuàng)造一個更加包容和鼓勵提問的課堂環(huán)境。

在情感態(tài)度方面，學(xué)生們對食品安全問題的關(guān)注程度有所提高，這讓我感到欣慰。他們開始意識到，食品安全不僅關(guān)系到個人的健康，也關(guān)系到整個社會的健康。這種意識的培養(yǎng)，我認(rèn)為是這節(jié)課的一個重要收獲。

當(dāng)然，也存在一些不足之處。比如，我在講解食品添加劑時，可能沒有充分考慮到學(xué)生們的認(rèn)知水平，導(dǎo)致他們對某些添加劑的作用和影響理解不夠深入。此外，課堂時間的分配上，我也感覺有些緊張，可能需要我在今后的教學(xué)中更好地掌控時間。

針對這些問題，我提出以下改進措施和建議：

1.在講解專業(yè)術(shù)語時，盡量用簡單易懂的語言，并結(jié)合實際生活中的例子，幫助學(xué)生理解。

2.在實驗教學(xué)中，提供更詳細(xì)的實驗步驟和注意事項，確保學(xué)生能夠準(zhǔn)確操作。

3.在課堂提問環(huán)節(jié)，設(shè)計更多層次的問題，既包括基礎(chǔ)知識的考察，也包括對知識應(yīng)用的思考。

4.優(yōu)化課堂時間分配，確保每個環(huán)節(jié)都有足夠的時間進行深入講解和互動。

5.關(guān)注學(xué)生的個體差異，針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，提供個性化的指導(dǎo)。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.**書面作業(yè)**：

-完成課本中的“課后練習(xí)”部分，特別是關(guān)于合理營養(yǎng)搭配的題目。

-選擇三種不同類型的食品，分別列出它們的營養(yǎng)成分表，并分析這些食品的營養(yǎng)價值。

2.**實踐作業(yè)**：

-設(shè)計一份家庭成員一周的飲食計劃，確保營養(yǎng)均衡，并計算每天的能量攝入量。

-觀察一周內(nèi)家中或?qū)W校食堂的食品，記錄下所見到的食品安全問題，并思考如何解決這些問題。

3.**小組作業(yè)**：

-分組討論食品安全的重要性，每個小組準(zhǔn)備一份簡報，內(nèi)容包括食品安全的基本原則和學(xué)生在日常生活中可以采取的措施。

作業(yè)反饋：

1.**書面作業(yè)**：

-對于課后練習(xí)的答案，我將檢查學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)知識的理解程度，以及對食品營養(yǎng)成分表的解讀能力。

-重點關(guān)注學(xué)生是否能夠正確分析食品的營養(yǎng)價值，以及他們是否能夠根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則進行合理的飲食搭配。

2.**實踐作業(yè)**：

-對于飲食計劃，我將評估學(xué)生的計劃是否合理，是否包含了各種必需的營養(yǎng)素，以及能量攝入是否適宜。

-對于食品安全的觀察記錄，我將檢查學(xué)生是否能夠識別出潛在的食品安全問題，以及他們提出的解決方案是否切實可行。

3.**小組作業(yè)**：

-對于小組簡報，我將評估學(xué)生的團隊合作能力、對食品安全知識的掌握程度，以及他們傳達(dá)信息的能力。

-我將提供反饋，包括每個小組的強項和需要改進的地方，鼓勵學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力。

反饋方式：

-作業(yè)批改后，我將通過課堂口頭反饋、學(xué)生個人面談或通過學(xué)校作業(yè)系統(tǒng)在線反饋學(xué)生作業(yè)。

-對于需要改進的地方，我將給出具體的建議，幫助學(xué)生理解錯誤的原因，并提供改進的方法。

-我將鼓勵學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)，通過小組討論和同伴評價來提高作業(yè)質(zhì)量。課后作業(yè)1.**案例分析題**：

-**題目**：小明在超市購買了一瓶飲料，瓶身標(biāo)簽顯示含有多種維生素和礦物質(zhì)。請你分析這瓶飲料的營養(yǎng)成分，并說明它對小明身體健康可能帶來的影響。

-**答案**：這瓶飲料可能含有維生素A、C、E和B群維生素，以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素對小明身體健康有益，可以增強免疫力，促進生長發(fā)育。然而，如果飲料中含有較多的糖分和添加劑，可能會對牙齒健康和體重控制產(chǎn)生不利影響。

2.**食譜設(shè)計題**：

-**題目**：假設(shè)你是一位營養(yǎng)師，為一位70歲的老年人設(shè)計一份午餐食譜，要求食物易于消化，營養(yǎng)均衡。

-**答案**：

-主食：全麥面包兩片，小米粥一碗

-蛋白質(zhì)：煮雞蛋一個，豆腐一小塊

-蔬菜：清炒菠菜，番茄炒蛋

-水果：香蕉一個

-飲料：低脂牛奶一杯

3.**實驗報告題**：

-**題目**：根據(jù)課本中介紹的食品安全檢測方法，設(shè)計一個簡單的實驗，檢測家中食用油的酸價。

-**答案**：

-實驗步驟：取少量食用油，加入一定量的氫氧化鈉溶液，振蕩均勻，靜置一段時間，觀察溶液顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)色卡對比，記錄酸價。

-實驗結(jié)果：根據(jù)顏色變化與標(biāo)準(zhǔn)色卡對比，得出食用油的酸價。

4.**討論題**：

-**題目**：討論食品添加劑的利與弊，并說明如何在日常生活中合理使用食品添加劑。

-**答案**：

-利：食品添加劑可以改善食品的口感、