營(yíng)養(yǎng)師考試公共營(yíng)養(yǎng)試題單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.下列哪種維生素是脂溶性的？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素B62.中國(guó)居民膳食指南建議，成年人每天應(yīng)攝入多少克的谷物？A.50-100克B.150-250克C.250-400克D.400-600克3.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鈣C.鋅D.銅4.蛋白質(zhì)的主要生理功能不包括？A.構(gòu)成身體組織B.提供能量C.儲(chǔ)存能量D.參與酶和激素的合成5.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.大米B.紅薯C.雞蛋D.菠菜6.成人每日推薦的鈉攝入量是多少毫克？A.500毫克B.1000毫克C.1500毫克D.2300毫克7.下列哪種維生素有助于維持皮膚健康？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K8.膳食纖維的主要作用不包括？A.降低血糖B.降低血脂C.增加體重D.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)9.下列哪項(xiàng)不是評(píng)估人體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法？A.人體測(cè)量B.生化檢查C.問卷調(diào)查D.飲食習(xí)慣分析10.孕婦在孕期需要增加哪種礦物質(zhì)的攝入量？A.鐵B.鈣C.鋅D.鎂11.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛肉C.深海魚D.羊肉12.中國(guó)居民膳食寶塔建議，每天應(yīng)攝入多少克的蔬菜？A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500克以上13.下列哪種維生素有助于維持視力？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D14.成人每日推薦的鉀攝入量是多少毫克？A.2000毫克B.3000毫克C.4000毫克D.4700毫克15.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.礦物質(zhì)16.下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn)？A.人體需要量很少B.不能在體內(nèi)合成C.需要每日從食物中獲取D.參與人體多種代謝過程17.孕婦在孕期應(yīng)避免攝入哪種食物以防止胎兒神經(jīng)管缺陷？A.葉酸豐富的食物B.高鈣食物C.高鐵食物D.高維生素A食物18.下列哪種食物是維生素C的良好來源？A.西紅柿B.胡蘿卜C.菠菜D.土豆19.中國(guó)居民膳食指南建議，每天應(yīng)攝入多少克的水果？A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500克以上20.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常血壓有重要作用？A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.蔬菜2.下列哪些維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.下列哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康有益？A.鈣B.鐵C.磷D.鋅4.下列哪些食物富含膳食纖維？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.肉類5.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素6.下列哪些因素可能影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收？A.食物的烹飪方式B.個(gè)體的生理狀態(tài)C.藥物的相互作用D.食物的種類7.下列哪些人群需要特別注意鈣的攝入？A.兒童B.青少年C.老年人D.孕婦8.下列哪些維生素有助于抗氧化？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素D9.下列哪些方法可以用于評(píng)估人體的營(yíng)養(yǎng)狀況？A.人體測(cè)量B.生化檢查C.飲食習(xí)慣調(diào)查D.問卷調(diào)查10.下列哪些礦物質(zhì)與貧血有關(guān)？A.鐵B.鈣C.鋅D.銅判斷題（每題2分，共20分）1.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）2.成人每日推薦的膳食纖維攝入量應(yīng)不少于25克。（）3.維生素D的主要來源是陽光照射和富含維生素D的食物。（）4.蛋白質(zhì)攝入越多，對(duì)身體越好。（）5.孕婦在孕期應(yīng)增加碘的攝入量以防止胎兒智力發(fā)育障礙。（）6.膳食纖維有助于降低血糖和血脂水平。（）7.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺鐵可能導(dǎo)致貧血。（）8.碳水化合物是提供人體能量的唯一來源。（）9.成人每日推薦的飲水量應(yīng)不少于1500毫升。（）10.鉀對(duì)維持正常血壓有重要作用，而鈉則可能導(dǎo)致血壓升高。（）填空題（每題2分，共20分）1.人體必需的氨基酸有______種。2.中國(guó)居民膳食指南建議，每天應(yīng)攝入______克的奶及奶制品。3.______是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。4.成人每日推薦的維生素C攝入量是______毫克。5.______是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼和牙齒中。6.______有助于維持正常的視覺功能，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。7.中國(guó)居民膳食寶塔建議，每天應(yīng)攝入______克的畜禽肉類。8.______是一種重要的水溶性維生素，參與人體多種代謝過程。9.成人每日推薦的維生素D攝入量是______微克。10.______是人體能量的主要來源之一，同時(shí)也是構(gòu)成細(xì)胞膜和合成某些生物活性物質(zhì)的重要成分。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.A2.C3.B4.C5.C6.D7.A8.C9.C10.A11.C12.C13.A14.D15.B16.B17.

D18.A19.A20.B多項(xiàng)選擇題1.ABC2.BC3.AC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.AC判斷題1.對(duì)2.對(duì)3.對(duì)4.錯(cuò)5.對(duì)