ICS67.080.20

B31

DB54

西藏自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB54/T0152—2018

地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝松茸

2018-07-20發(fā)布2018-08-19實(shí)施

西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB54/T0152—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T

17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》、GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》

和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2015]第162號(hào)的要求制定。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B和附錄C為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)林芝市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：林芝市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、林芝市質(zhì)量計(jì)量特種設(shè)備監(jiān)督檢

驗(yàn)測試所、西藏農(nóng)牧學(xué)院、云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、林芝市質(zhì)量協(xié)會(huì)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：辛效威、袁芳、索朗平措、董志軍、張瑞祥、王建民、雷舜、王勇、斯郎曲西、

普布卓瑪、拉姆次仁、馬雪濤、彭兆紅、李江虹、宋祚錕、徐川、吳婕、陳詠、買秀蘭、蒲前亨、羅布

頓珠。

I

DB54/T0152—2018

地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝松茸

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝松茸的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、分級(jí)、質(zhì)量特色、檢驗(yàn)方法、

檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯存與運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2015]第162號(hào)批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝松

茸鮮品、松茸凍品和松茸干品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定代替

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定

GB5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T23188松茸

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

LY/T1651松口蘑采收及保鮮技術(shù)規(guī)程

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2006]第109號(hào)《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖

的公告》

3術(shù)語和定義

GB/T23188界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

松茸Tricholomamatsutake

又稱松口蘑，隸屬擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、

口蘑屬（Tricholoma），是松、櫟等樹木的外生菌根真菌。

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3.2

子實(shí)體長度lengthofthefruitbody

松茸有效食用部分的縱向長度。

3.3

林芝松茸Linzhisongrong

在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)采收和加工的，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的松茸鮮品、松茸凍品

和松茸干品。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

林芝松茸產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)林芝地區(qū)巴宜區(qū)、米林縣、工布江達(dá)縣、波密縣、察隅縣共5個(gè)縣

（區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

5要求

5.1自然環(huán)境

5.1.1氣候

高原半濕潤半干旱溫帶氣候，年降雨量650mm左右，年均溫度8.7℃，年均日照2022.2h，無

霜期180d，空氣相對(duì)濕度為80%以下。

5.1.2立地條件

海拔2200m～4500m，土壤類型為黃色磚紅壤、黃壤、棕壤、漂灰化暗棕壤，pH值6.3～6.5,有

機(jī)質(zhì)含量≥2.9%。

5.2采收

5.2.1采收時(shí)間

每年7月15日～9月30日。

5.2.2采收標(biāo)準(zhǔn)

松茸子實(shí)體長度≥6cm的方可采收。

5.2.3采收方法

用小刀將松茸菌柄從離地1cm～2cm處基部切下，應(yīng)盡量不破壞菌塘。宜按LY/T1651規(guī)定的方

法操作。

5.3加工工藝

5.3.1時(shí)間要求

松茸采收后48h內(nèi)，必須進(jìn)行加工。

5.3.2鮮松茸

2

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鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→成品

5.3.3速凍松茸

5.3.3.1加工流程

鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→快速燙漂→速凍→分級(jí)包裝→凍藏→成品

5.3.3.2加工要點(diǎn)

a)快速漂燙：水溫95℃～100℃，時(shí)間3s～5s；

b)速凍：速凍溫度-35℃～-40℃，產(chǎn)品中心溫度≤-18℃。

5.3.4干松茸

5.3.4.1熱風(fēng)干燥流程

鮮松茸→刮泥腳→切片→干燥→分級(jí)包裝→成品。

5.3.4.2真空冷凍干燥流程

鮮松茸→刮泥腳→浸水→切片→凍結(jié)→升華干燥→分級(jí)包裝→成品。

5.3.4.3加工要點(diǎn)

a)熱風(fēng)干燥：溫度宜≤60℃，水分含量應(yīng)≤12%；

b)真空冷凍干燥：浸水約30min，進(jìn)真空冷凍設(shè)備前以溫度-25℃凍結(jié)至少6h。

6分級(jí)

松茸鮮品、凍品和干品的分級(jí)應(yīng)按GB/T23188規(guī)定的要求執(zhí)行。

7質(zhì)量特色

7.1感官特色

7.1.1鮮松茸

香味濃郁，菇體較大，質(zhì)嫩，菌體粗壯、完整，肉質(zhì)飽滿有彈性，菌蓋未展開，色澤為淺棕或淺褐

或深褐，子實(shí)體長度≥6cm。

7.1.2速凍松茸

整菇子實(shí)體完整，色澤為淡黃色至淺棕色正常色澤，切片片形完整，菌蓋與菌柄相連，厚薄均勻，

色澤為灰白色，略有黃色。

7.1.3干松茸

片形完整，菌蓋與菌柄相連，色澤為灰白色，邊緣為淺棕色，具有林芝松茸特有氣味。

7.2理化指標(biāo)

符合表1的規(guī)定。

3

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表1理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目

鮮松茸速凍松茸干松茸

松茸醇/（mg/kg）≥20.020.0100.0

蛋白質(zhì)/（g/100g）≥2.12.110.5

總氨基酸（水解）/（g/100g）≥1.841.849.2

灰分/（g/100g）≤8.08.08.0

含水率/（g/100g）≥85≥85≤10

7.3衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2衛(wèi)生指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤1.0

無機(jī)砷（以As計(jì)）（/mg/kg）≤1.0

汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.3

鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）≤0.5

六六六（總HCH）/（mg/kg）≤不得檢出

滴滴涕（總DDT）/（mg/kg）≤不得檢出

注：本表所列重金屬污染物以松茸鮮品計(jì)，松茸干品的重金屬污染物限量按附錄B進(jìn)行折算。

7.4凈含量

應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)的要求。

8檢驗(yàn)方法

8.1感官指標(biāo)

8.1.1形態(tài)、色澤和氣味

松茸鮮品、松茸干品應(yīng)在常溫下進(jìn)行檢驗(yàn)。松茸速凍品應(yīng)在凍結(jié)狀態(tài)下迅速進(jìn)行檢驗(yàn)。宜采用目測、

手摸、鼻嗅的方法進(jìn)行檢測。

8.1.2子實(shí)體長度

隨機(jī)抽取不少于10個(gè)松茸，用精確度為0.1mm的量具，量取每個(gè)松茸從菌蓋頂部到菌柄基部

的長度，計(jì)算出平均值。

8.2理化指標(biāo)

8.2.1松茸醇

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應(yīng)按附錄C規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.2.2水分和灰分

水分應(yīng)按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行，灰分應(yīng)按GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.2.3蛋白質(zhì)和總氨基酸

蛋白質(zhì)應(yīng)按GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行，總氨基酸應(yīng)按GB5009.124規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.3衛(wèi)生指標(biāo)

8.3.1重金屬含量

無機(jī)砷含量應(yīng)按GB5009.11規(guī)定的方法執(zhí)行，鉛含量應(yīng)按GB5009.12規(guī)定的方法執(zhí)行，鎘含量應(yīng)

按GB5009.15規(guī)定的方法執(zhí)行，汞含量應(yīng)按GB5009.17規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.3.2農(nóng)藥殘留量

六六六和滴滴涕應(yīng)按GB5009.19規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.4凈含量

應(yīng)按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。

9檢驗(yàn)規(guī)則

9.1組批

以同一產(chǎn)地、同一年份生產(chǎn)、同一加工方法、同一等級(jí)，同一儲(chǔ)存條件存放的產(chǎn)品為一批。

9.2抽樣

9.2.1抽樣數(shù)量

在整批貨物中，包裝產(chǎn)品以同類貨物的小包裝袋（盒、箱等）為基數(shù)，散裝產(chǎn)品以同類貨物的質(zhì)量

（kg）或件數(shù)為基數(shù)，當(dāng)小包裝質(zhì)量不足檢驗(yàn)所需質(zhì)量時(shí)，適當(dāng)加大抽樣量。按下列整批貨物件數(shù)的技

術(shù)進(jìn)行隨機(jī)取樣：

a)整批貨物50件以下，抽樣基數(shù)為2件；

b)整批貨物51～100件，抽樣基數(shù)為4件；

c)整批貨物101～200件，抽樣基數(shù)為5件；

d)整批貨物201件以上，以6件為最低限度，每增加50件加抽1件；

9.2.2抽樣方法

從產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品1kg，平均分為三份，其中一份檢驗(yàn)、一份復(fù)檢、一份留樣。型式檢驗(yàn)應(yīng)

從交收檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中抽取。

9.3檢驗(yàn)分類

9.3.1交收檢驗(yàn)

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每批產(chǎn)品交收時(shí)要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括標(biāo)識(shí)、感官特征和凈含量。檢驗(yàn)合格并附合

格證后方可交收。

9.3.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)第7章規(guī)定的所有項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一

時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a）國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出檢驗(yàn)要求時(shí)；

b）產(chǎn)品的產(chǎn)地因人為因素或自然因素發(fā)生較大變化時(shí)；

c）前后兩次抽樣檢測結(jié)果差異較大時(shí)。

9.4判定規(guī)則

9.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)第7章所有要求，判為合格產(chǎn)品。

9.4.2批次樣品標(biāo)志、包裝、凈含量不合格時(shí)，允許生產(chǎn)者進(jìn)行整改后再申請(qǐng)復(fù)檢一次；復(fù)檢項(xiàng)目、

檢測水平和合格質(zhì)量水平仍按原要求，以復(fù)檢結(jié)果作為最終判定依據(jù)。

9.4.3理化指標(biāo)（不包括松茸醇）如有一項(xiàng)不合格，允許在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)

行復(fù)檢，若仍有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。

9.4.4松茸醇指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)中任何一項(xiàng)不符要求的，則判定該批次產(chǎn)品不合格。

10標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存

10.1標(biāo)志標(biāo)簽

10.1.1地理標(biāo)志專用標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2006]第109號(hào)的要求。

10.1.2包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)按GB/T7718的規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)有

地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地及等級(jí)等內(nèi)容。

10.1.3不在林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)，不按本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)或不符合本標(biāo)準(zhǔn)的松茸產(chǎn)品，其

產(chǎn)品名稱不得使用林芝松茸的名稱（包括連續(xù)或斷開），不得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志。

10.2包裝

包裝物應(yīng)潔凈、干燥、無污染，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

10.3貯存

不應(yīng)與有毒、有害、有異味和易于傳播病菌及蟲害的物品混合存放。松茸鮮品應(yīng)在3℃～5℃條件

下貯存3d～5d，松茸速凍品應(yīng)在-28℃條件下貯存，松茸干品宜在通風(fēng)、陰涼干燥條件下貯存。

10.4運(yùn)輸

運(yùn)輸時(shí)不應(yīng)與有毒、有害物質(zhì)和鮮活動(dòng)物混裝混運(yùn)，運(yùn)載容器應(yīng)清潔衛(wèi)生無污染物。松茸鮮品可在

1℃～5℃條件下運(yùn)輸，松茸速凍品宜以低于-18℃條件下運(yùn)輸，松茸干品應(yīng)在常溫并保持干燥條件下運(yùn)

輸。

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍見圖A.1。

注：林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品限于林芝地區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)巴宜區(qū)、米林縣、工布江達(dá)縣、波密縣和察

隅縣共5縣（區(qū)）。

圖A.1林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍

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BB

附錄B

（資料性附錄）

松茸干制品污染物限量的折算公式

松茸干品污染物限量按以下公式折算：

X鮮=（100-Y1）/（100-Y2）X干……………（1）

式中：

X鮮——松茸干品換算后的污染物含量，mg/kg；

X干——松茸干品的實(shí)際污染物含量，mg/kg；

Y1——鮮松茸的水分含量，g/100g。推薦為90g/100g，即取常數(shù)90進(jìn)行計(jì)算。亦可根據(jù)對(duì)鮮

松茸的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他方式確定相應(yīng)值；

Y2——松茸干品的水分含量，g/100g。推薦為5g/100g，即取常數(shù)5進(jìn)行計(jì)算。亦可根據(jù)亦可

根據(jù)對(duì)鮮松茸的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他方式確定相應(yīng)值。

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CC

附錄C

（資料性附錄）

食用菌中松茸醇含量的測定方法

C.1范圍

本附錄規(guī)定了食用菌中松茸醇含量的氣相色譜-質(zhì)譜檢測方法。

本附錄適用于松茸、牛肝菌以及其它食用菌中松茸醇含量檢測和確證。

C.2方法提要

用乙醚對(duì)樣品進(jìn)行浸泡提取后，低溫低壓濃縮至近干，用甲醇定容、上機(jī)。

C.3試劑和材料

所有試劑除特殊注明外，所用試劑均為分析純。

C.3.1乙醚：分析純。

C.3.2甲醇：色譜純。

C.3.3松茸醇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（1-Octen-3-ol，分子式：C8H16O）：含量為100μg/mL。

C.3.4標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：準(zhǔn)確量取1mL松茸醇標(biāo)準(zhǔn)品于10mL容量瓶中，用甲醇（C.3.2）定容，濃度相當(dāng)

于10μg/mL。儲(chǔ)備液在0℃~4℃冰箱避光保存，可使用6個(gè)月。

C.4儀器和設(shè)備

C.4.1氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：配電子轟擊（EI）離子源。

C.4.2分析天平：感量為0.1mg，0.001g。

C.4.3旋蒸儀：配有溫度和壓力控制裝置。

C.4.4漩渦混勻器。

C.4.5均質(zhì)機(jī)。

C.5試樣的制備與保存

取樣品中有代表性的約200g，用組織搗碎機(jī)搗碎，混勻，均分成兩份作為試樣，分別裝入潔凈容

器，密封并做好標(biāo)識(shí)，于-18℃冰箱內(nèi)保存。在抽樣和制樣操作過程中，應(yīng)防止樣品受到污染或發(fā)生殘

留物含量的變化。

C.6測定步驟

C.6.1提取

準(zhǔn)確稱取1g試樣（精確到0.01g）于25mL比色管中，加入10mL乙醚（C.3.1），用漩渦混勻器

混勻后放置過夜進(jìn)行提取。

C.6.2濃縮

濾去殘?jiān)?，將乙醚置入旋蒸瓶中，在低溫低壓的條件下濃縮至近干后，用10mL甲醇（C.3.2）定

容。取1mL~1.5mL溶液于進(jìn)樣瓶中，進(jìn)行上機(jī)測定。

C.6.3測定

C.6.3.1色譜條件

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色譜柱：RTX-Wax（30m×0.25mm×0.25μm）。柱溫升溫程序：起始溫度50