2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.運(yùn)動中，骨骼肌快速供能的主要依賴物質(zhì)是？A.肌糖原B.肝臟糖原C.血糖D.脂肪酸2.以下哪種營養(yǎng)素是人體無法自行合成，必須通過食物攝入的必需氨基酸？A.丙氨酸B.賴氨酸C.亮氨酸D.谷氨酸3.運(yùn)動員進(jìn)行長時間耐力項(xiàng)目訓(xùn)練時，補(bǔ)充下列哪種碳水化合物飲料效果最佳？A.純水B.高濃度蛋白質(zhì)飲料C.含有6-8%碳水化合物的運(yùn)動飲料D.含有20%以上碳水化合物的運(yùn)動飲料4.哪種維生素在能量代謝中扮演著輔酶的角色，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化過程？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.尼克酸（煙酸）5.運(yùn)動后促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)合成和修復(fù)的關(guān)鍵營養(yǎng)素是？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素6.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能導(dǎo)致運(yùn)動中肌肉痙攣？A.鈉B.鈣C.鎂D.鋅7.對于從事高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）的運(yùn)動員，以下哪種營養(yǎng)素補(bǔ)充對于維持運(yùn)動表現(xiàn)和加速恢復(fù)尤為重要？A.水溶性維生素B.脂溶性維生素C.鐵元素D.鎂元素8.運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，支鏈氨基酸（BCAAs）主要被宣傳用于？A.提高基礎(chǔ)代謝率B.增加肌肉有氧能力C.促進(jìn)運(yùn)動中蛋白質(zhì)分解D.幫助肌肉恢復(fù)和減少肌肉損傷9.哪種礦物質(zhì)是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要組成部分，負(fù)責(zé)氧氣的運(yùn)輸？A.鈣B.鐵元素C.鋅D.磷10.長期缺乏哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致運(yùn)動員免疫力下降，增加感染風(fēng)險？A.維生素EB.維生素CC.維生素B12D.葉酸11.運(yùn)動員在高溫高濕環(huán)境下進(jìn)行長時間運(yùn)動時，為維持電解質(zhì)平衡，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充哪種礦物質(zhì)？A.鉀B.鈣C.氯D.硫12.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會影響神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)速度和反應(yīng)能力？A.鋅B.銅元素C.碘D.鎂13.“及時補(bǔ)充”原則在運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)中主要強(qiáng)調(diào)的是運(yùn)動后多久內(nèi)補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素以促進(jìn)恢復(fù)？A.碳水化合物和蛋白質(zhì)B.只有碳水化合物C.只有蛋白質(zhì)D.電解質(zhì)14.以下哪種食物是植物性O(shè)mega-3脂肪酸（α-亞麻酸）的良好來源？A.三文魚B.雞蛋C.亞麻籽D.牛油果15.運(yùn)動訓(xùn)練可以提高機(jī)體對哪種營養(yǎng)素的吸收利用率？A.維生素DB.鐵C.鋅D.所有營養(yǎng)素16.對于素食或純素食運(yùn)動員，確保攝入足夠哪種營養(yǎng)素以預(yù)防貧血和維持能量代謝至關(guān)重要？A.維生素B12B.維生素DC.硒D.葉酸17.運(yùn)動中，為了維持血容量和滲透壓，身體需要補(bǔ)充哪種關(guān)鍵電解質(zhì)？A.鈣B.鎂C.鈉D.氯18.以下哪種情況不屬于運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑的適用范圍？A.填補(bǔ)日常飲食營養(yǎng)攝入不足B.提高運(yùn)動表現(xiàn)C.替代均衡的膳食D.促進(jìn)運(yùn)動后恢復(fù)19.運(yùn)動員食譜編制的首要原則是？A.盡量使用高昂價格的補(bǔ)充劑B.確保能量和宏量營養(yǎng)素攝入滿足訓(xùn)練需求C.只關(guān)注微量營養(yǎng)素的補(bǔ)充D.嚴(yán)格限制總脂肪攝入20.以下哪項(xiàng)關(guān)于運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑的陳述最為準(zhǔn)確？A.所有運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑都經(jīng)過嚴(yán)格監(jiān)管，絕對安全有效B.只有處方類的營養(yǎng)補(bǔ)充劑才對運(yùn)動員有益C.運(yùn)動員無需關(guān)注日常均衡飲食，補(bǔ)充劑即可滿足所有需求D.營養(yǎng)補(bǔ)充劑的效果因人而異，需要科學(xué)選擇和合理使用二、判斷題（每題1分，共10分）21.運(yùn)動期間補(bǔ)充水分的主要目的是為了防止脫水，而對電解質(zhì)的補(bǔ)充無關(guān)緊要。（）22.蛋白質(zhì)分解是運(yùn)動后肌肉修復(fù)和增長的主要能量來源。（）23.所有類型的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑在銷售前都必須經(jīng)過國家食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的審批。（）24.運(yùn)動員可以通過服用高劑量維生素C來預(yù)防所有運(yùn)動相關(guān)的感染。（）25.偏食或飲食不均衡的運(yùn)動員，在補(bǔ)充營養(yǎng)素時通常不需要考慮個體差異。（）26.運(yùn)動后立即攝入碳水化合物和蛋白質(zhì)的組合能夠更有效地促進(jìn)肌肉恢復(fù)。（）27.微量元素雖然需求量小，但對維持正常的生理功能和運(yùn)動表現(xiàn)至關(guān)重要。（）28.運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以替代健康的飲食習(xí)慣，成為運(yùn)動員主要的營養(yǎng)來源。（）29.高強(qiáng)度訓(xùn)練會導(dǎo)致機(jī)體鎂儲備快速消耗，因此鎂補(bǔ)充劑對這類運(yùn)動員特別重要。（）30.所有關(guān)于運(yùn)動和營養(yǎng)的補(bǔ)充劑宣傳都應(yīng)被視為客觀的科學(xué)事實(shí)。（）三、簡答題（每題5分，共15分）31.簡述運(yùn)動前后分別應(yīng)如何安排營養(yǎng)攝入，以優(yōu)化運(yùn)動表現(xiàn)和促進(jìn)恢復(fù)。32.列舉三種常見的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑，并簡要說明其主要用途。33.解釋什么是“及時補(bǔ)充”原則，并說明其在運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)中的重要性。四、論述題（10分）34.結(jié)合實(shí)際，論述過量補(bǔ)充運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑可能帶來的潛在風(fēng)險和負(fù)面影響。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.C2.B3.C4.D5.C6.C7.D8.D9.B10.B11.A12.D13.A14.C15.D16.A17.C18.C19.B20.D二、判斷題（每題1分，共10分）21.X22.X23.X24.X25.X26.V27.V28.X29.V30.X三、簡答題（每題5分，共15分）31.運(yùn)動前：攝入易消化的碳水化合物，適量蛋白質(zhì)，避免高脂肪和高纖維食物；運(yùn)動中：對于長時間運(yùn)動（>1小時），補(bǔ)充含6-8%碳水化合物的運(yùn)動飲料，少量多次補(bǔ)充電解質(zhì)和水分；運(yùn)動后：盡快（ideally在運(yùn)動后30-60分鐘內(nèi)）攝入碳水化合物和蛋白質(zhì)，以促進(jìn)糖原合成和肌肉修復(fù)，隨后可繼續(xù)補(bǔ)充碳水化合物。32.常見的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑包括：1)運(yùn)動飲料：主要用于補(bǔ)充運(yùn)動中丟失的水分和電解質(zhì)（如鈉、鉀）；2)蛋白質(zhì)粉：方便快捷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)肌肉修復(fù)和增長（如乳清蛋白、酪蛋白）；3)碳水化合物補(bǔ)充劑：運(yùn)動中或運(yùn)動后補(bǔ)充能量，如運(yùn)動飲料中的葡萄糖、蜂蜜；4)電解質(zhì)片：補(bǔ)充大量出汗時流失的礦物質(zhì)，如鹽丸補(bǔ)充鈉。33.“及時補(bǔ)充”原則是指在運(yùn)動結(jié)束后的一段時間內(nèi)（通常認(rèn)為是在30-60分鐘內(nèi)），攝入碳水化合物和蛋白質(zhì)的組合，以優(yōu)化身體恢復(fù)過程。其重要性在于：1)促進(jìn)糖原快速合成，盡快補(bǔ)充肌肉能量儲備；2)啟動肌肉蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)肌肉修復(fù)和增長；3)減少炎癥反應(yīng)，加速整體恢復(fù)。四、論述題（10分）34.過量補(bǔ)充運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑可能帶來多種潛在風(fēng)險和負(fù)面影響：1)營養(yǎng)過剩與代謝紊亂：過量攝入某些營養(yǎng)素（如脂溶性維生素A、D、E、K，以及鈉、鐵等）可能導(dǎo)致中毒或代謝失衡；過量蛋白質(zhì)攝入可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，尤其對腎功能不全者。2)藥物相互作用與副作用：某些補(bǔ)充劑（如補(bǔ)充劑形式的激素、抗炎劑）可能與處方藥發(fā)生相互作用，或產(chǎn)生自身副作用（如咖啡因過量導(dǎo)致心悸、失眠）。3)健康風(fēng)險：長期過量補(bǔ)充某些礦物質(zhì)可能干擾其他礦物質(zhì)的吸收和利用（如過量鋅干擾銅吸收），或?qū)е鹿趋?、心血管等系統(tǒng)問題。4)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)與誤導(dǎo)：過量購買和使用補(bǔ)