2025年老年護(hù)理飲食照護(hù)題庫(kù)及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.老年人飲食中，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%2.適合老年人食用的油脂是（）A.動(dòng)物油B.豬油C.植物油D.奶油3.為預(yù)防老年人便秘，每日飲水量應(yīng)在（）A.1000ml左右B.1500ml左右C.2000ml左右D.2500ml左右4.老年人進(jìn)餐時(shí)，食物溫度宜保持在（）A.30℃-35℃B.35℃-40℃C.40℃-45℃D.45℃-50℃5.吞咽困難的老年人，應(yīng)選擇（）A.普通飲食B.軟食C.半流質(zhì)飲食D.流質(zhì)飲食6.老年人飲食應(yīng)遵循的原則不包括（）A.高糖B.高維生素C.適量蛋白質(zhì)D.低脂肪7.以下哪種食物富含鈣（）A.香蕉B.牛奶C.大米D.蘋果8.對(duì)于患有糖尿病的老年人，主食應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.白面饅頭B.大米飯C.粗糧D.糯米制品9.老年人每日膳食纖維攝入量應(yīng)在（）A.10-15gB.15-20gC.20-30gD.30-40g10.為老年人準(zhǔn)備食物時(shí)，要注意食物的（）A.顏色B.形狀C.質(zhì)地D.以上都是答案：1.A2.C3.C4.B5.D6.A7.B8.C9.C10.D多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.老年人飲食照護(hù)的目標(biāo)包括（）A.保證營(yíng)養(yǎng)供給B.促進(jìn)食欲C.預(yù)防疾病D.提高生活質(zhì)量2.以下屬于老年人常見飲食問題的有（）A.食欲減退B.吞咽困難C.便秘D.腹瀉3.老年人合理飲食的要求有（）A.食物多樣化B.定時(shí)定量進(jìn)餐C.多吃腌制食品D.控制鹽和糖的攝入4.富含維生素C的食物有（）A.橙子B.菠菜C.胡蘿卜D.獼猴桃5.有助于老年人消化的措施有（）A.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)B.腹部按摩C.進(jìn)食過快D.保持心情舒暢6.為吞咽困難老年人喂食時(shí)，正確的做法是（）A.取半臥位B.食物切成小塊C.快速喂食D.每次喂食量不宜過多7.老年人飲食中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蛋類8.適合老年人的烹飪方式有（）A.清蒸B.油炸C.燉煮D.燒烤9.影響老年人食欲的因素有（）A.疾病B.環(huán)境C.情緒D.藥物10.老年人補(bǔ)鈣的同時(shí)，還需要補(bǔ)充（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABD5.ABD6.ABD7.ABCD8.AC9.ABCD10.BD判斷題（每題2分，共10題）1.老年人應(yīng)多吃精細(xì)食物，少吃粗糧。（）2.老年人進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)安靜、整潔、舒適。（）3.為了保證營(yíng)養(yǎng)，老年人可以大量攝入脂肪。（）4.老年人飲水應(yīng)少量多次，避免一次性大量飲水。（）5.對(duì)于咀嚼困難的老年人，應(yīng)將食物切碎、煮爛。（）6.老年人飲食中，鹽的攝入量沒有限制。（）7.多吃水果可以替代吃蔬菜。（）8.老年人飯后應(yīng)立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化。（）9.患有高血壓的老年人應(yīng)嚴(yán)格控制鈉的攝入。（）10.老年人可以隨意吃零食。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述老年人飲食多樣化的意義。答案：保證營(yíng)養(yǎng)均衡，提供多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。不同食物含不同營(yíng)養(yǎng)，多樣化可滿足身體多種需求，預(yù)防因營(yíng)養(yǎng)單一導(dǎo)致的疾病，還能豐富口感，提升食欲，提高生活質(zhì)量。2.如何為患有高血壓的老年人制定飲食計(jì)劃？答案：控制鹽攝入，每日不超5克。減少高脂肪、高膽固醇食物。增加富含鉀、鈣食物，如新鮮蔬果、牛奶。適量攝入蛋白質(zhì)，選擇低脂肉類、豆類等。定時(shí)定量，避免過飽，多吃粗糧。3.針對(duì)老年人吞咽困難，飲食照護(hù)措施有哪些？答案：食物選擇軟爛、易吞咽的，如米糊、蛋羹。將食物切成小塊或泥狀。喂食時(shí)老人取半臥位，緩慢喂食，每次量少。避免粗糙、干硬及黏性大食物，防止嗆噎。4.簡(jiǎn)述老年人飲食中膳食纖維的作用。答案：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。增加飽腹感，有助于控制體重。調(diào)節(jié)血糖、血脂，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。改善腸道菌群，維護(hù)腸道健康，對(duì)老年人健康十分重要。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高老年人對(duì)飲食健康的重視程度。答案：開展健康講座，用通俗易懂方式講解飲食知識(shí)及與疾病關(guān)系。社區(qū)、家庭宣傳，家人以身作則引導(dǎo)。提供個(gè)性化飲食建議，讓老人看到飲食調(diào)整對(duì)自身健康好處，從而提高重視。2.談?wù)勗诶夏曜o(hù)理中，如何根據(jù)老年人個(gè)體差異制定飲食計(jì)劃。答案：考慮健康狀況，如糖尿病、高血壓等特殊疾病，調(diào)整飲食。關(guān)注咀嚼、吞咽能力，選擇合適質(zhì)地食物。結(jié)合個(gè)人口味偏好，在健康前提下盡量滿足，以保證營(yíng)養(yǎng)攝入和生活質(zhì)量。3.探討如何營(yíng)造良好的老年人進(jìn)餐環(huán)境。答案：保持餐廳安靜、整潔、光線柔和。控制適宜溫度和濕度，避免嘈雜和異味。擺放溫馨餐具，播放舒緩音樂。鼓勵(lì)老人集體進(jìn)餐