2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師咖啡店創(chuàng)業(yè)融資與投資試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的字母填入括號內(nèi)）1.一位咖啡師計劃開設(shè)一家獨立咖啡館，他首先需要進行的核心工作是？A.確定咖啡豆的品牌和價格B.尋找合適的店面并進行裝修設(shè)計C.進行市場調(diào)研，分析目標(biāo)客戶和競爭環(huán)境D.準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)計劃書，規(guī)劃資金需求2.以下哪種融資方式通常要求創(chuàng)業(yè)者提供抵押物或擔(dān)保？A.眾籌B.天使投資C.銀行貸款D.自有資金3.“盈虧平衡點”是指咖啡店在一定時期內(nèi)，總收入恰好覆蓋總成本的臨界點。計算盈虧平衡點時，需要考慮的主要成本是？A.咖啡師的基本工資B.租金和水電費C.咖啡豆和牛奶等原材料成本D.所有以上成本4.某咖啡店每月固定成本為3萬元（含租金1.5萬元），變動成本為每杯咖啡8元。如果每杯咖啡的售價為18元，那么該咖啡店每月需要賣出多少杯咖啡才能達到盈虧平衡？A.1250杯B.1500杯C.2000杯D.2500杯5.啟動一家咖啡店，除了租金、裝修、設(shè)備外，以下哪項屬于常見的“沉沒成本”？A.首次采購的咖啡豆B.鋪設(shè)店面地磚的費用C.為開業(yè)宣傳投入的廣告費D.咖啡師的固定月薪6.對于一家主打高品質(zhì)手沖咖啡的精品咖啡館而言，以下哪種融資方式可能更具吸引力？A.尋求快速回報的風(fēng)險投資B.注重長期發(fā)展和品牌建設(shè)的天使投資C.提供低息貸款的政府扶持基金D.依靠初期銷售利潤滾動發(fā)展7.在撰寫商業(yè)計劃書時，關(guān)于市場分析部分，以下哪項內(nèi)容最為關(guān)鍵？A.詳細(xì)的店面設(shè)計圖B.詳細(xì)的員工招聘計劃C.對目標(biāo)客戶群體、市場規(guī)模、競爭格局的分析D.創(chuàng)始人的個人經(jīng)歷和咖啡品鑒證書8.咖啡店進行成本控制，以下哪項措施最為有效且符合商業(yè)道德？A.使用劣質(zhì)咖啡豆以降低原料成本B.壓低員工工資，減少人力成本C.優(yōu)化操作流程，減少浪費，提高原材料利用率D.降低店面租金，選擇位置較差的地址9.眾籌作為一種融資方式，其優(yōu)勢在于？A.可以獲得大額啟動資金，且無需償還B.可以測試市場對產(chǎn)品或服務(wù)的接受度C.投資者通常能獲得公司股權(quán)D.融資過程通常比銀行貸款更快10.咖啡店在制定產(chǎn)品定價策略時，需要綜合考慮的因素包括？A.成本、市場接受度、競爭對手價格、品牌定位B.咖啡師的個人喜好、咖啡豆產(chǎn)地、天氣狀況C.當(dāng)?shù)乜Х认M習(xí)慣、國家宏觀經(jīng)濟政策、個人收入水平D.銀行貸款利率、供應(yīng)商折扣、稅務(wù)政策二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填入括號內(nèi)）1.商業(yè)計劃書是申請銀行貸款的必備文件，但其主要作用是指導(dǎo)企業(yè)未來發(fā)展。（）2.風(fēng)險投資通常在創(chuàng)業(yè)公司發(fā)展到相對成熟階段后介入，投資金額一般較大。（）3.咖啡店的“變動成本”是指那些隨著銷售量變化而變化的成本，如咖啡豆、牛奶等。（）4.開設(shè)咖啡店只需要有好的產(chǎn)品和服務(wù)，不需要進行市場推廣和品牌建設(shè)。（）5.咖啡店的所有收入都應(yīng)視為利潤，因為它們最終歸店主所有。（）6.與自有資金創(chuàng)業(yè)相比，銀行貸款可以更快地獲得較大額度的資金支持。（）7.咖啡店進行投資回報率（ROI）分析時，只需要考慮預(yù)期收入和初始投資額。（）8.咖啡店在法律方面，最核心的資質(zhì)是獲得營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。（）9.眾籌失敗后，發(fā)起人需要向所有支持者退還所籌資金。（）10.咖啡店可以通過提高產(chǎn)品售價來完全覆蓋所有成本并獲得利潤。（）三、簡答題1.簡述開設(shè)一家獨立咖啡店需要進行的主要市場調(diào)研工作。2.比較銀行貸款和天使投資這兩種融資方式的主要區(qū)別。3.解釋什么是咖啡店的“盈虧平衡點”，并說明其對于咖啡店經(jīng)營的重要性。4.簡述咖啡店在成本控制方面可以采取的幾種主要措施。四、計算題某咖啡店計劃開業(yè)，預(yù)計每月固定成本（租金、水電、員工工資等）為4萬元。每杯咖啡的平均變動成本（咖啡豆、牛奶、杯具等）為10元。該店計劃每杯咖啡售價為25元。請計算：1.該咖啡店每月需要賣出多少杯咖啡才能達到盈虧平衡？2.如果該店每月目標(biāo)利潤為2萬元，每月需要賣出多少杯咖啡？五、案例分析題小明是一名經(jīng)驗豐富的咖啡師，他一直夢想著開設(shè)一家屬于自己的咖啡館。經(jīng)過初步市場調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)所在城市年輕白領(lǐng)人群對高品質(zhì)咖啡有較大需求，但該區(qū)域已有數(shù)家同類咖啡館。小明計劃開設(shè)一家定位中高端的精品咖啡館，提供手沖和意式咖啡，并配備簡餐。他初步估算啟動資金需要30萬元，其中10萬元計劃自有，剩余20萬元需要融資。關(guān)于融資，他咨詢了銀行和幾位朋友，銀行表示需要抵押物且審批流程較長，朋友則表示愿意投資但希望獲得較高的回報和股權(quán)。小明感到有些迷茫，不確定應(yīng)該選擇哪種融資方式，也不知道如何制定一個能吸引投資者的商業(yè)計劃書。請結(jié)合咖啡店創(chuàng)業(yè)融資的相關(guān)知識，分析小明面臨的困境，并提出相應(yīng)的建議。試卷答案一、選擇題1.C*解析思路：市場調(diào)研是識別機會、評估風(fēng)險、制定策略的基礎(chǔ)，是開設(shè)咖啡店的首要步驟。2.C*解析思路：銀行貸款屬于信貸業(yè)務(wù)，通常需要抵押物或擔(dān)保來降低銀行風(fēng)險。眾籌是眾包模式，天使投資是股權(quán)投資，不一定需要抵押。3.D*解析思路：盈虧平衡點計算需要將所有成本（固定成本+變動成本）都考慮在內(nèi)，以總收入覆蓋總成本為前提。4.B*解析思路：固定成本=3萬元，變動成本率=8元/18元=4/9。盈虧平衡點銷售量=固定成本/(售價-變動成本)=30000/(18-8)=1500杯。5.C*解析思路：沉沒成本是已經(jīng)發(fā)生且無法收回的成本。開業(yè)宣傳費在開業(yè)前支出，屬于沉沒成本。其他選項均為未來發(fā)生的或可變動的成本。6.B*解析思路：精品咖啡館通常注重品質(zhì)、體驗和品牌建設(shè)，需要較長時間積累，更適合看重長期價值和品牌發(fā)展的天使投資。7.C*解析思路：市場分析是商業(yè)計劃書的核心，直接關(guān)系到創(chuàng)業(yè)的可行性和成功概率，是投資者判斷項目價值的關(guān)鍵依據(jù)。8.C*解析思路：優(yōu)化流程、減少浪費是提高效率、降低成本的有效方法，符合可持續(xù)發(fā)展理念。其他選項可能損害品質(zhì)、違反勞動法或商業(yè)道德。9.B*解析思路：眾籌的主要優(yōu)勢之一是市場測試功能，可以在投入大量資金前了解市場對產(chǎn)品或模式的接受程度。10.A*解析思路：產(chǎn)品定價需綜合考慮成本、市場需求、競爭環(huán)境、品牌定位等多種因素，才能制定出合理的價格策略。二、判斷題1.正確*解析思路：商業(yè)計劃書是創(chuàng)業(yè)者思考、規(guī)劃和溝通其商業(yè)想法的載體，是申請融資（包括銀行貸款）和指導(dǎo)經(jīng)營的重要工具。2.正確*解析思路：風(fēng)險投資通常投資于具有高增長潛力的初創(chuàng)或成長期企業(yè)，并希望在未來通過退出（如IPO或并購）獲得高額回報。3.正確*解析思路：變動成本隨業(yè)務(wù)量（如銷售杯數(shù)）的增減而相應(yīng)變化，是成本控制的關(guān)鍵關(guān)注點。4.錯誤*解析思路：開設(shè)咖啡店不僅需要產(chǎn)品和服務(wù)，更需要有效的市場推廣和品牌建設(shè)來吸引顧客、建立口碑、形成競爭優(yōu)勢。5.錯誤*解析思路：咖啡店的總收入需要先扣除所有成本（包括固定成本和變動成本）后，剩余部分才是利潤。6.正確*解析思路：銀行貸款的審批流程相對規(guī)范但可能較長，而自有資金是最直接、快速獲得資金的方式之一。7.錯誤*解析思路：計算ROI需要考慮初始投資額、預(yù)期未來現(xiàn)金流入（或利潤）、時間價值以及風(fēng)險等多種因素，不僅僅是預(yù)期收入和初始投資額。8.正確*解析思路：營業(yè)執(zhí)照是合法經(jīng)營的主體資格證明，食品經(jīng)營許可證是從事食品經(jīng)營活動的必備許可，兩者是咖啡店最重要的法律資質(zhì)。9.錯誤*解析思路：眾籌有成功和失敗兩種結(jié)果，失敗時通常不退還資金，除非眾籌平臺有特殊規(guī)定或條款。10.錯誤*解析思路：提高售價是影響利潤的因素之一，但并非唯一因素。成本控制同樣重要，且過高售價可能導(dǎo)致銷量下降。需要綜合平衡。三、簡答題1.簡述開設(shè)一家獨立咖啡店需要進行的主要市場調(diào)研工作。*解析思路：市場調(diào)研應(yīng)全面覆蓋宏觀環(huán)境、目標(biāo)市場、競爭對手和自身資源能力。具體包括：*宏觀環(huán)境分析：了解當(dāng)?shù)亟?jīng)濟水平、消費習(xí)慣、咖啡文化普及程度、相關(guān)政策法規(guī)等。*目標(biāo)客戶分析：確定主要服務(wù)人群（年齡、職業(yè)、收入、消費偏好、咖啡飲用習(xí)慣等），繪制用戶畫像。*市場規(guī)模與潛力：評估目標(biāo)區(qū)域咖啡市場的容量、增長趨勢和未來發(fā)展?jié)摿Α?競爭對手分析：調(diào)研周邊及區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有咖啡店的數(shù)量、類型、定位、產(chǎn)品、價格、服務(wù)、營銷策略、優(yōu)劣勢等。*自身資源與能力評估：分析自身在咖啡制作、運營管理、資金、人脈等方面的優(yōu)勢和劣勢。2.比較銀行貸款和天使投資這兩種融資方式的主要區(qū)別。*解析思路：比較兩種融資方式在資金性質(zhì)、獲取條件、成本、風(fēng)險、控制權(quán)、發(fā)展階段、投資回報要求等方面的差異。*資金性質(zhì)：銀行貸款是債權(quán)融資，天使投資是股權(quán)融資。*獲取條件：銀行貸款看重信用記錄、抵押擔(dān)保、償還能力；天使投資看重項目前景、團隊能力、增長潛力。*成本：銀行貸款有利息成本；天使投資是出讓股權(quán)，成本是股權(quán)稀釋和可能的利潤分成。*風(fēng)險：銀行風(fēng)險主要是信用風(fēng)險；天使投資風(fēng)險較高，承擔(dān)項目失敗的風(fēng)險。*控制權(quán)：銀行貸款不涉及股權(quán)，無控制權(quán)；天使投資會獲得部分股權(quán)，可能影響公司決策權(quán)。*發(fā)展階段：銀行貸款適用階段較廣；天使投資通常投資早期創(chuàng)業(yè)項目。3.解釋什么是咖啡店的“盈虧平衡點”，并說明其對于咖啡店經(jīng)營的重要性。*解析思路：首先定義盈虧平衡點，然后闡述其計算方法和核心意義。盈虧平衡點是指咖啡店在一定時期內(nèi)（通常指一個月），總收入恰好等于總成本（固定成本+變動成本）的經(jīng)營狀態(tài)。計算公式為：盈虧平衡點銷售量=固定成本÷（單位售價-單位變動成本）。其重要性在于：①它是咖啡店能夠生存下去的最低銷售標(biāo)準(zhǔn)；②是企業(yè)制定銷售目標(biāo)、進行成本控制和定價策略的重要依據(jù)；③有助于管理者了解業(yè)務(wù)風(fēng)險，評估不同情況下的盈利能力。4.簡述咖啡店在成本控制方面可以采取的幾種主要措施。*解析思路：從采購、運營、管理等多個環(huán)節(jié)提出具體的成本控制方法。*采購環(huán)節(jié)：選擇合適的供應(yīng)商（批量采購、長期合作），優(yōu)化采購時機，嚴(yán)格驗收，減少損耗。*運營環(huán)節(jié)：優(yōu)化操作流程，提高人效，減少浪費（如咖啡豆、牛奶、包裝材料），控制水電能耗。*管理環(huán)節(jié)：合理定價以覆蓋成本并獲取利潤，有效管理人力成本（排班、效率），定期進行成本核算與分析，利用技術(shù)工具提高管理效率。四、計算題某咖啡店計劃開業(yè)，預(yù)計每月固定成本（租金、水電、員工工資等）為4萬元。每杯咖啡的平均變動成本（咖啡豆、牛奶、杯具等）為10元。該店計劃每杯咖啡售價為25元。請計算：1.該咖啡店每月需要賣出多少杯咖啡才能達到盈虧平衡？*解析思路：應(yīng)用盈虧平衡點公式計算。固定成本=40000元，單位售價=25元，單位變動成本=10元。盈虧平衡點銷售量=40000/(25-10)=40000/15=2666.67杯。由于銷售量應(yīng)為整數(shù)，通常向上取整，即需要賣出2670杯。2.如果該店每月目標(biāo)利潤為2萬元，每月需要賣出多少杯咖啡？*解析思路：在盈虧平衡點基礎(chǔ)上，增加目標(biāo)利潤所需的銷售量。目標(biāo)利潤=20000元?？偰繕?biāo)銷售額=固定成本+目標(biāo)利潤=40000+20000=60000元?？偰繕?biāo)銷售量=總目標(biāo)銷售額/(單位售價-單位變動成本)=60000/(25-10)=60000/15=4000杯?；蛘?，目標(biāo)銷售量=盈虧平衡點銷售量+（目標(biāo)利潤/單位邊際貢獻），其中單位邊際貢獻=售價-變動成本=15元。目標(biāo)銷售量=2666.67+(20000/15)=2666.67+1333.33=4000杯。五、案例分析題小明是一名經(jīng)驗豐富的咖啡師，他一直夢想著開設(shè)一家屬于自己的咖啡館。經(jīng)過初步市場調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)所在城市年輕白領(lǐng)人群對高品質(zhì)咖啡有較大需求，但該區(qū)域已有數(shù)家同類咖啡館。小明計劃開設(shè)一家定位中高端的精品咖啡館，提供手沖和意式咖啡，并配備簡餐。他初步估算啟動資金需要30萬元，其中10萬元計劃自有，剩余20萬元需要融資。關(guān)于融資，他咨詢了銀行和幾位朋友，銀行表示需要抵押物且審批流程較長，朋友則表示愿意投資但希望獲得較高的回報和股權(quán)。小明感到有些迷茫，不確定應(yīng)該選擇哪種融資方式，也不知道如何制定一個能吸引投資者的商業(yè)計劃書。請結(jié)合咖啡店創(chuàng)業(yè)融資的相關(guān)知識，分析小明面臨的困境，并提出相應(yīng)的建議。*解析思路：分析小明面臨的選擇困境和知識短板，然后從融資策略和商業(yè)計劃書角度提供建議。*困境分析：小明面臨銀行貸款（門檻高、周期長、需抵押）和朋友投資（回報要求高、可能影響關(guān)系）的選擇困境。他對不同融資方式的利弊、以及如何制定有吸引力的商業(yè)計劃書缺乏深入了解。*融資建議：