任務(wù)二我是小小面包師教學(xué)設(shè)計(jì)小學(xué)勞動(dòng)浙教版三年級(jí)上冊(cè)-浙教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：任務(wù)二我是小小面包師教學(xué)設(shè)計(jì)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：三年級(jí)上冊(cè)

3.授課時(shí)間：2022年10月15日上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過(guò)制作面包的過(guò)程，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣。

2.增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)，學(xué)生在小組活動(dòng)中學(xué)會(huì)分工合作，共同完成任務(wù)。

3.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生在制作面包的過(guò)程中嘗試不同的配方和裝飾。

4.提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，讓學(xué)生了解面包制作的基本衛(wèi)生要求。

5.培養(yǎng)學(xué)生的審美能力，通過(guò)觀察和評(píng)價(jià)面包的外觀，提升學(xué)生的審美鑒賞能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-確定面團(tuán)制作的關(guān)鍵步驟：重點(diǎn)講解面粉、水、酵母等材料的比例和混合方法，確保學(xué)生掌握面團(tuán)的正確制作過(guò)程。

-面包造型與裝飾技巧：強(qiáng)調(diào)如何通過(guò)簡(jiǎn)單的手法制作出具有吸引力的面包造型，并介紹基本的裝飾技巧，如切割、壓花等。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-面團(tuán)發(fā)酵的控制：學(xué)生可能難以掌握酵母發(fā)酵的時(shí)機(jī)和溫度，難點(diǎn)在于如何觀察面團(tuán)的變化，判斷發(fā)酵是否完成。

-面包烘烤的溫度和時(shí)間：學(xué)生需要了解不同面包類型的烘烤溫度和時(shí)間，難點(diǎn)在于如何根據(jù)面包的種類調(diào)整烤箱溫度和時(shí)間，確保面包熟透而不過(guò)度烘烤。

-食品安全與衛(wèi)生：難點(diǎn)在于讓學(xué)生理解并實(shí)踐面包制作過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如手部清潔、工具消毒等，以確保食品安全。

-創(chuàng)新與嘗試：鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的面包配方和裝飾，難點(diǎn)在于如何引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新，同時(shí)確保他們的嘗試是安全的和有教育意義的。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：用于講解面包制作的基本原理和步驟，確保學(xué)生理解關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)。

2.實(shí)驗(yàn)法：通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生親手制作面包，體驗(yàn)制作過(guò)程，加深對(duì)知識(shí)的理解。

3.討論法：在制作過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生討論遇到的問(wèn)題和解決方法，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和問(wèn)題解決能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用PPT展示面包制作的步驟和技巧，直觀教學(xué)。

2.視頻教學(xué)：播放專業(yè)面包制作的視頻，讓學(xué)生了解專業(yè)操作流程。

3.實(shí)物展示：準(zhǔn)備不同類型的面包實(shí)物，讓學(xué)生觀察和比較，增強(qiáng)直觀感受。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

-詳細(xì)內(nèi)容：教師以提問(wèn)的方式引入課程，如：“同學(xué)們，你們有沒有吃過(guò)面包？你們知道面包是如何制作的嗎？”

-用時(shí)：5分鐘

2.新課講授

-第一條：材料與工具介紹

-詳細(xì)內(nèi)容：教師講解制作面包所需的材料（面粉、酵母、水、鹽、糖等）和工具（面粉篩、攪拌碗、烤箱等）。

-用時(shí)：5分鐘

-第二條：面團(tuán)制作方法

-詳細(xì)內(nèi)容：教師演示如何正確混合材料，制作面團(tuán)，并講解面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程。

-用時(shí)：10分鐘

-第三條：面包造型與裝飾

-詳細(xì)內(nèi)容：教師展示幾種簡(jiǎn)單的面包造型和裝飾技巧，如切割、壓花等。

-用時(shí)：5分鐘

3.實(shí)踐活動(dòng)

-第一條：分組制作面團(tuán)

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生按照分組，在教師的指導(dǎo)下制作面團(tuán)，過(guò)程中注意衛(wèi)生和操作規(guī)范。

-用時(shí)：10分鐘

-第二條：烘烤面包

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生將面團(tuán)放入烤箱烘烤，教師指導(dǎo)烤箱溫度和時(shí)間的調(diào)整。

-用時(shí)：15分鐘

-第三條：裝飾與分享

-詳細(xì)內(nèi)容：面包烘烤完成后，學(xué)生進(jìn)行裝飾，并分享自己的作品。

-用時(shí)：10分鐘

4.學(xué)生小組討論

-第一方面：發(fā)酵過(guò)程的理解

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生討論如何判斷面團(tuán)發(fā)酵的程度，以及發(fā)酵過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題。

-用時(shí)：5分鐘

-第二方面：烘烤技巧的交流

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生交流烘烤面包時(shí)需要注意的溫度和時(shí)間控制。

-用時(shí)：5分鐘

-第三方面：創(chuàng)新與改進(jìn)

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生討論如何在自己的面包制作中加入創(chuàng)新元素，并提出改進(jìn)建議。

-用時(shí)：5分鐘

5.總結(jié)回顧

-詳細(xì)內(nèi)容：教師總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，如面團(tuán)制作、烘烤技巧和裝飾方法，并強(qiáng)調(diào)食品安全和衛(wèi)生的重要性。

-用時(shí)：5分鐘

總用時(shí)：45分鐘學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.技能掌握

-學(xué)生能夠掌握面包制作的基本步驟，包括材料準(zhǔn)備、面團(tuán)制作、造型和裝飾等。

-學(xué)生學(xué)會(huì)了使用面包制作工具，如面粉篩、攪拌碗、烤箱等，提高了實(shí)際操作能力。

-學(xué)生掌握了酵母發(fā)酵的原理，能夠根據(jù)面團(tuán)的變化判斷發(fā)酵程度。

2.知識(shí)理解

-學(xué)生了解了面包的歷史和發(fā)展，以及不同類型面包的特點(diǎn)。

-學(xué)生掌握了食品安全的衛(wèi)生知識(shí)，能夠意識(shí)到在制作過(guò)程中保持清潔的重要性。

-學(xué)生了解了不同材料的用途和比例，如面粉、酵母、水、鹽、糖等在面包制作中的作用。

3.合作與交流

-學(xué)生在小組活動(dòng)中學(xué)會(huì)了分工合作，共同完成任務(wù)，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

-學(xué)生通過(guò)討論和交流，分享了各自的制作心得和經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了知識(shí)的共享和拓展。

-學(xué)生在分享和評(píng)價(jià)過(guò)程中，學(xué)會(huì)了尊重他人的觀點(diǎn)，培養(yǎng)了批判性思維能力。

4.創(chuàng)新與實(shí)踐

-學(xué)生在制作面包的過(guò)程中，嘗試了不同的配方和裝飾，激發(fā)了創(chuàng)新思維。

-學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，加深了對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。

-學(xué)生在制作過(guò)程中遇到問(wèn)題，通過(guò)嘗試和解決，培養(yǎng)了問(wèn)題解決能力。

5.審美與鑒賞

-學(xué)生通過(guò)觀察和評(píng)價(jià)面包的外觀，提升了審美能力和鑒賞能力。

-學(xué)生學(xué)會(huì)了如何欣賞面包的藝術(shù)性和美感，培養(yǎng)了審美情趣。

-學(xué)生在裝飾面包的過(guò)程中，學(xué)會(huì)了運(yùn)用色彩和形狀搭配，提高了審美表達(dá)能力。

6.安全意識(shí)

-學(xué)生在制作面包的過(guò)程中，養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高了食品安全意識(shí)。

-學(xué)生了解烤箱等設(shè)備的操作規(guī)范，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。

-學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)會(huì)了如何處理意外情況，提高了應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐導(dǎo)向教學(xué)：在課程中，我嘗試將理論教學(xué)與實(shí)踐操作相結(jié)合，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中學(xué)習(xí)。比如，在講解面包制作步驟時(shí)，我讓學(xué)生親自操作，這樣不僅加深了他們對(duì)知識(shí)的理解，也提高了他們的動(dòng)手能力。

2.創(chuàng)新思維培養(yǎng)：為了激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，我在教學(xué)中加入了創(chuàng)新環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的配方和裝飾方法，這樣不僅豐富了課程內(nèi)容，也培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生參與度不足：在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)面包制作不夠感興趣或者對(duì)操作過(guò)程感到害怕。這需要我在今后的教學(xué)中更加注重激發(fā)學(xué)生的興趣，并提供更多的支持和鼓勵(lì)。

2.教學(xué)節(jié)奏控制：有時(shí)候，由于學(xué)生操作速度不一，教學(xué)節(jié)奏難以控制，導(dǎo)致課堂時(shí)間分配不均。我需要更好地掌握教學(xué)節(jié)奏，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。

3.安全教育不夠：在實(shí)踐操作中，學(xué)生的安全意識(shí)有待提高。我需要加強(qiáng)安全教育，確保學(xué)生在安全的環(huán)境中學(xué)習(xí)和操作。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.提高學(xué)生興趣：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中引入更多趣味性的元素，比如設(shè)計(jì)有趣的面包造型比賽，或者邀請(qǐng)專業(yè)面包師來(lái)分享他們的制作經(jīng)驗(yàn)。

2.優(yōu)化教學(xué)節(jié)奏：我會(huì)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際操作情況，靈活調(diào)整教學(xué)節(jié)奏，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上課程的進(jìn)度。同時(shí)，我會(huì)提前準(zhǔn)備好操作指導(dǎo)，以便學(xué)生遇到問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)得到幫助。

3.強(qiáng)化安全教育：在每次實(shí)踐活動(dòng)前，我會(huì)進(jìn)行詳細(xì)的安全教育，強(qiáng)調(diào)操作規(guī)范和安全注意事項(xiàng)。此外，我會(huì)安排安全監(jiān)督員，確保學(xué)生在操作過(guò)程中的安全。通過(guò)這些措施，我相信能夠提高學(xué)生的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。板書設(shè)計(jì)①面包制作基本材料

-面粉

-酵母

-水

-鹽

-糖

②面團(tuán)