6.自制水果果醬教案小學(xué)勞動四年級上冊（人民版）科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）6.自制水果果醬教案小學(xué)勞動四年級上冊（人民版）教材分析《6.自制水果果醬教案小學(xué)勞動四年級上冊（人民版）》這一章節(jié)，緊密結(jié)合學(xué)生實際生活，以水果果醬的制作過程為主線，讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)勞動技能，培養(yǎng)生活自理能力和創(chuàng)新精神。教材內(nèi)容豐富，操作性強，貼近學(xué)生生活，符合教學(xué)實際。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的勞動技能、創(chuàng)新思維和實踐能力。通過自制水果果醬的過程，學(xué)生將學(xué)習(xí)食品加工的基本技巧，提高動手操作能力；同時，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)他們對傳統(tǒng)工藝的尊重和傳承；此外，增強學(xué)生的團隊合作意識和生活自理能力，提升健康生活的素養(yǎng)。重點難點及解決辦法重點：

1.水果的選擇與處理：學(xué)生需學(xué)會挑選新鮮水果，掌握去皮、去核等處理方法。

2.果醬制作的步驟：學(xué)生需了解果醬制作的整個過程，包括食材準(zhǔn)備、烹飪技巧等。

難點：

1.果醬的熬制：掌握正確的熬制時間和火候，防止果醬過稠或過稀。

2.消毒與儲存：確保果醬在制作和儲存過程中的衛(wèi)生安全。

解決辦法與突破策略：

1.通過示范操作，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)水果處理和果醬熬制的方法。

2.設(shè)定小組合作任務(wù)，讓學(xué)生在合作中共同解決問題，提高團隊協(xié)作能力。

3.在實際操作中，提供詳細(xì)步驟說明和注意事項，讓學(xué)生逐步掌握技巧。

4.引導(dǎo)學(xué)生反思制作過程，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高問題解決能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生擁有《小學(xué)勞動四年級上冊》教材，以便參考制作果醬的步驟。

2.輔助材料：準(zhǔn)備水果圖片、果醬制作過程的視頻和步驟圖示，以輔助學(xué)生理解。

3.實驗器材：準(zhǔn)備刀具、去皮器、鍋具、計時器等實驗器材，確保實驗的順利進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，提供實驗操作臺，確保學(xué)生有足夠的空間進(jìn)行制作活動。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.老師站在講臺前，微笑著對學(xué)生們說：“同學(xué)們，今天我們要一起學(xué)習(xí)的是一項既有趣又有用的勞動技能——自制水果果醬。你們知道果醬是什么嗎？”

2.學(xué)生們積極舉手回答：“果醬是一種甜味食品，可以抹在面包上吃。”

3.老師點頭稱贊：“很好，果醬確實是一種美味的小吃。那么，你們想不想自己動手制作一份呢？”

二、新課講授

1.老師展示教材中關(guān)于水果選擇和處理的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生了解挑選新鮮水果的方法。

-老師說：“首先，我們要學(xué)會挑選新鮮的水果。你們看，這些水果有哪些特點？”

-學(xué)生們觀察并回答：“新鮮的水果表皮光滑，顏色鮮艷，有彈性?！?/p>

-老師總結(jié)：“沒錯，挑選新鮮水果的方法就是觀察它的外觀。接下來，我們來看看如何處理水果?！?/p>

2.老師演示去皮、去核等處理方法，讓學(xué)生跟隨操作。

-老師說：“現(xiàn)在，我將演示如何去皮。首先，將水果放在案板上，用刀沿著果皮劃一圈，然后用手剝掉果皮?！?/p>

-學(xué)生們認(rèn)真觀看，并嘗試自己動手操作。

3.老師講解果醬制作的步驟，包括食材準(zhǔn)備、烹飪技巧等。

-老師說：“接下來，我們要開始制作果醬了。首先，將處理好的水果切成小塊，放入鍋中。”

-學(xué)生們記錄步驟，并思考如何操作。

4.老師強調(diào)熬制果醬的關(guān)鍵技巧，如火候控制、時間掌握等。

-老師說：“在熬制果醬的過程中，火候的控制非常重要。我們要用中小火慢慢熬煮，以免果醬過稠或過稀?！?/p>

-學(xué)生們認(rèn)真聆聽，并嘗試在心中模擬操作過程。

三、小組合作

1.老師將學(xué)生分成若干小組，每組負(fù)責(zé)制作一種水果果醬。

-老師說：“現(xiàn)在，我們將分成小組，每組負(fù)責(zé)制作一種水果果醬。請你們相互配合，共同完成任務(wù)?！?/p>

2.學(xué)生們按照老師的指示，開始分工合作，準(zhǔn)備食材、處理水果、熬制果醬。

-學(xué)生們互相交流，分享自己的經(jīng)驗和技巧。

3.老師巡視各個小組，解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題。

-老師說：“如果有任何問題，請隨時向我提問?！?/p>

4.學(xué)生們在老師的指導(dǎo)下，順利完成各自小組的果醬制作。

四、成果展示與評價

1.老師組織學(xué)生進(jìn)行成果展示，邀請各小組代表分享制作經(jīng)驗。

-老師說：“現(xiàn)在，請各小組代表上臺，向大家展示你們的果醬作品，并分享一下制作過程中的心得體會?！?/p>

2.學(xué)生們依次上臺，展示自己的果醬作品，并分享制作經(jīng)驗。

-學(xué)生們自信地介紹自己的果醬，表達(dá)對勞動成果的喜悅。

3.老師對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評價，肯定他們的努力和成果。

-老師說：“同學(xué)們，你們今天的表現(xiàn)非常棒！通過自己的努力，你們成功制作出了美味的果醬。希望大家在今后的生活中，能夠?qū)⑺鶎W(xué)技能運用到實際中，提高自己的動手能力?！?/p>

五、總結(jié)與拓展

1.老師對本次課程進(jìn)行總結(jié)，強調(diào)勞動技能的重要性。

-老師說：“今天，我們學(xué)習(xí)了如何制作水果果醬。通過這次課程，我們不僅掌握了勞動技能，還體會到了勞動的樂趣。希望大家能夠?qū)⑺鶎W(xué)技能運用到實際中，提高自己的生活自理能力?！?/p>

2.老師鼓勵學(xué)生在課后嘗試制作其他種類的果醬，拓展自己的勞動技能。

-老師說：“課后，你們可以嘗試制作其他種類的果醬，如草莓果醬、藍(lán)莓果醬等。相信你們一定能夠做得更好！”

六、課后作業(yè)

1.老師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生記錄制作果醬的過程，并分享自己的心得體會。

-老師說：“課后，請每位同學(xué)記錄下自己制作果醬的過程，并寫下自己的心得體會。下節(jié)課，我們將進(jìn)行分享。”

2.學(xué)生們認(rèn)真記錄，準(zhǔn)備下節(jié)課的分享。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果：

1.勞動技能提升：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生們掌握了水果的選擇、處理以及果醬制作的基本步驟，提高了他們的動手操作能力。

2.創(chuàng)新思維能力培養(yǎng)：在制作果醬的過程中，學(xué)生們需要根據(jù)實際情況調(diào)整制作方法，這有助于培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維能力。

3.衛(wèi)生安全意識增強：學(xué)生們在制作果醬的過程中，學(xué)會了如何確保食品衛(wèi)生安全，增強了他們的食品安全意識。

4.團隊合作能力提高：本節(jié)課采用小組合作形式，學(xué)生們在共同完成任務(wù)的過程中，學(xué)會了相互配合、溝通與協(xié)作，提高了團隊協(xié)作能力。

5.生活自理能力加強：通過親手制作果醬，學(xué)生們學(xué)會了將勞動技能應(yīng)用到實際生活中，提高了自己的生活自理能力。

6.美食制作興趣激發(fā)：學(xué)生們在制作果醬的過程中，體驗到了美食制作的樂趣，激發(fā)了他們對烹飪和美食的興趣。

7.知識掌握情況：學(xué)生們對本節(jié)課所學(xué)的知識點有了更深入的了解，如水果的選擇、處理方法、果醬的制作技巧等。

8.思維品質(zhì)提升：在制作果醬的過程中，學(xué)生們遇到了各種問題，通過思考、嘗試和解決，提高了他們的思維品質(zhì)。

9.自信心增強：學(xué)生們在成功制作出果醬后，增強了自信心，認(rèn)識到自己有能力完成更多類似的任務(wù)。

10.情感態(tài)度價值觀的培養(yǎng)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生們體會到了勞動的辛苦與快樂，培養(yǎng)了珍惜勞動成果、尊重他人的情感態(tài)度價值觀。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)是我們教學(xué)過程中不可或缺的一環(huán)。在剛剛結(jié)束的自制水果果醬課程中，我有一些心得體會和反思，希望能通過這些反思來提升我的教學(xué)效果。

首先，我注意到在課程導(dǎo)入環(huán)節(jié)，雖然我嘗試通過提問激發(fā)學(xué)生的興趣，但部分學(xué)生的參與度并不高。這可能是因為他們對果醬的制作過程不夠了解，或者對勞動技能的學(xué)習(xí)興趣不高。因此，我計劃在未來的教學(xué)中，提前讓學(xué)生收集關(guān)于果醬的信息，或者通過展示一些有趣的果醬制作視頻來吸引他們的注意力。

其次，在小組合作環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)一些小組在制作果醬時遇到了溝通不暢的問題。這讓我意識到，在分組前，我需要更細(xì)致地考慮學(xué)生的性格、能力和興趣，以確保組內(nèi)成員的互補性。同時，我會在小組合作前，專門安排一次團隊建設(shè)活動，幫助學(xué)生建立良好的溝通和協(xié)作習(xí)慣。

在實驗操作環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在使用刀具和鍋具時不夠小心，存在安全隱患。這讓我反思，我在課前對實驗器材的安全使用指導(dǎo)可能不夠充分。未來，我會在課程開始前，專門進(jìn)行一次實驗安全培訓(xùn)，確保每位學(xué)生都能安全地完成實驗。

此外，對于果醬制作的步驟講解，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于熬制果醬的火候和時間掌握不夠準(zhǔn)確。這讓我意識到，我需要提供更詳細(xì)的步驟說明，并在講解過程中加入一些互動環(huán)節(jié)，比如讓學(xué)生模擬操作，或者通過小組討論來加深理解。

在教學(xué)評價方面，我發(fā)現(xiàn)評價方式相對單一，主要是通過觀察和口頭評價。為了更全面地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，我計劃引入一些量化的評價標(biāo)準(zhǔn)，比如制作果醬的口感、外觀等，并讓學(xué)生進(jìn)行自評和互評。

最后，我認(rèn)為課后作業(yè)的設(shè)計也有改進(jìn)的空間。目前，作業(yè)主要是記錄制作過程和心得體會，但我認(rèn)為可以增加一些實踐性的作業(yè)，比如讓學(xué)生嘗試制作其他類型的果醬，或者設(shè)計一份果醬食譜，這樣既能鞏固所學(xué)知識，又能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《家庭廚房的秘密》——這本書通過生動的案例，介紹了家庭廚房中常見食物的制作方法，包括水果的保存、加工和烹飪技巧。學(xué)生可以從中了解到更多關(guān)于食物處理和制作的知識，與我們在課堂上學(xué)習(xí)的自制水果果醬相輔相成。

-視頻資源：《如何制作美味的果醬》——這個視頻詳細(xì)介紹了制作果醬的步驟，從水果的選擇到果醬的儲存，每個環(huán)節(jié)都有詳細(xì)的講解和演示，適合學(xué)生在家觀看學(xué)習(xí)。

2.拓展要求：

-學(xué)生可以利用課后時間，自主閱讀《家庭廚房的秘密》這本書，了解更多的廚房知識和技巧。

-觀看《如何制作美味的果醬》視頻，嘗試記錄下制作果醬的每個步驟，并與課堂上所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行對比。

-學(xué)生可以嘗試將課堂上學(xué)到的制作果醬的技巧應(yīng)用到其他水果的制作中，比如蘋果醬、草莓醬等。

-鼓勵學(xué)生嘗試創(chuàng)新，如將果醬與其他食材結(jié)合，制作出新的口味。

-學(xué)生在拓展學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，可以互相討論，或向教師尋求幫助。

-學(xué)生完成拓展學(xué)習(xí)后，可以撰寫一篇學(xué)習(xí)心得，分享自己的學(xué)習(xí)體驗和收獲。

-教師可以定期組織學(xué)生進(jìn)行分享會，讓學(xué)生展示自己的拓展成果，促進(jìn)交流和學(xué)習(xí)的深入。板書設(shè)計①水果選擇與處理

-新鮮水果的特點：表皮光滑、顏色鮮艷、有彈性

-去皮方法：沿果皮劃圈，用手剝掉

-去核方法：根據(jù)水果種類選擇合適的去核工具

②果醬制作步驟

-食材準(zhǔn)備：水果切塊、糖、檸檬汁等

-烹飪技巧：中小火熬煮，防止果醬過稠或過稀

-熬制時間：根據(jù)水果種類和糖量調(diào)整

③消毒與儲存

-煮具消毒：煮沸消毒或使用消毒劑

-果醬儲存：密封保存，置于陰涼干燥處

-儲存時間：根據(jù)果醬種類和制作方法確定

④實驗安全

-實驗器材使用：刀具、鍋具等的安全操作

-防燙傷：穿戴防護手套，小心操作

-食品衛(wèi)生：保持實驗環(huán)境整潔，避免交叉污染教學(xué)評價1.課堂評價

-提問環(huán)節(jié)：通過提問學(xué)生關(guān)于水果選擇、處理方法以及果醬制作步驟的知識點，檢驗學(xué)生對課堂內(nèi)容的理解和掌握程度。

-觀察記錄：在小組合作和實驗操作環(huán)節(jié)，觀察學(xué)生的參與度、操作規(guī)范性和團隊協(xié)作情況，記錄學(xué)生的表現(xiàn)。

-互動反饋：鼓勵學(xué)生在課堂上積極提問和回答問題，通過互動交流，及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生理解上的偏差和操作上的錯誤，并給予即時指導(dǎo)。

-小組展示：在成果展示環(huán)節(jié)，評價學(xué)生制作的果醬外觀、口感和創(chuàng)意，以及學(xué)生在小組中的角色和貢獻(xiàn)。

2.作業(yè)評價

-課后作業(yè)：要求學(xué)生記錄制作果醬的過程，包括食材準(zhǔn)備、制作步驟、遇到的問題和解決方法，以及最終成果的照片或描述。

-作業(yè)批改：對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行詳細(xì)批改，關(guān)注學(xué)生的書寫規(guī)范、內(nèi)容完整性和創(chuàng)新性。

-反饋溝通：在批改作業(yè)時，針對學(xué)生的優(yōu)點和不足給予具體評價，并鼓勵學(xué)生在后續(xù)學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力。

-作業(yè)展示：在課堂上展示優(yōu)秀作業(yè)，讓學(xué)生互相學(xué)習(xí)和借鑒，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

3.評價標(biāo)準(zhǔn)

-知識掌握：評價學(xué)生對果醬制作相關(guān)知識的理解和應(yīng)用能力。

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