[幼兒園名稱]食堂衛(wèi)生安全自查報(bào)告自查日期：[填寫具體年份]年[填寫具體月份]月[填寫具體日期]日自查范圍：本園食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、食品采購與儲(chǔ)存、加工制作、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員管理、食品安全管理等。自查人員：[園長姓名]（園長）、[后勤負(fù)責(zé)人姓名]（后勤負(fù)責(zé)人）、[食堂管理員姓名]（食堂管理員）、[廚師長姓名]（廚師長）自查方式：現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員詢問相結(jié)合為切實(shí)保障在園幼兒的身體健康和飲食安全，規(guī)范食堂管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及上級(jí)主管部門關(guān)于幼兒園食堂食品安全工作的各項(xiàng)要求，我園食堂管理小組于近期組織了全面、細(xì)致的衛(wèi)生安全自查工作。本報(bào)告旨在總結(jié)自查情況，分析存在問題，并提出針對(duì)性整改措施，以期持續(xù)提升食堂衛(wèi)生管理水平。一、自查情況概述本次自查工作嚴(yán)格對(duì)照食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)及操作規(guī)范，力求全面覆蓋食堂管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。總體而言，我園食堂在衛(wèi)生安全管理方面基本符合要求，各項(xiàng)制度得到較好落實(shí)，從業(yè)人員安全意識(shí)較強(qiáng)，未發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患。但在細(xì)節(jié)管理上，仍存在一些有待改進(jìn)和加強(qiáng)的地方。二、自查具體內(nèi)容及結(jié)果（一）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂內(nèi)外環(huán)境：食堂整體環(huán)境整潔，地面、墻面、門窗定期清潔，無積水、無油污、無蛛網(wǎng)、無霉斑。垃圾桶加蓋，垃圾日產(chǎn)日清，周邊無散落垃圾。食堂外圍區(qū)域保持干凈，無衛(wèi)生死角。2.功能分區(qū)：粗加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒、食品庫房等功能區(qū)劃分清晰，流程合理，防止交叉污染。各區(qū)域標(biāo)識(shí)明確。3.通風(fēng)排氣：烹飪區(qū)排煙排氣設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，通風(fēng)良好，無明顯油煙異味。4.防蠅防鼠防蟲：配備了滅蠅燈、粘蠅板等設(shè)施，門窗安裝了防蠅紗網(wǎng)，下水道出口有防鼠網(wǎng)，未發(fā)現(xiàn)蠅蟲鼠跡。自查結(jié)果：基本符合要求。個(gè)別區(qū)域（如：[可具體說明，如粗加工區(qū)墻角]）偶有少量積灰，已現(xiàn)場(chǎng)清理。（二）設(shè)施設(shè)備1.食品處理設(shè)備：冰箱、冰柜、蒸飯車、和面機(jī)、絞肉機(jī)等設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，定期清潔保養(yǎng)，無明顯油污和食物殘?jiān)?.清洗消毒設(shè)備：配備了專用的餐用具清洗池、消毒設(shè)施（如消毒柜/熱力消毒柜），消毒設(shè)備能正常工作，消毒記錄完整。3.保潔設(shè)施：備餐間配備了紫外線消毒燈、空調(diào)（如需），保潔柜能有效防止二次污染。4.留樣設(shè)施：配備了專用的食品留樣冰箱，溫度控制符合要求，留樣盒清潔、專用。5.廢棄物處理：設(shè)有專用的餐廚廢棄物和生活垃圾收集容器，分類存放，標(biāo)識(shí)清晰。自查結(jié)果：設(shè)施設(shè)備基本完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。消毒柜密封圈有輕微老化現(xiàn)象，已計(jì)劃申購更換。（三）食品采購與儲(chǔ)存1.采購索證索票：嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，供應(yīng)商資質(zhì)齊全，票證記錄完整、規(guī)范，能夠?qū)崿F(xiàn)溯源。2.食材質(zhì)量：采購的食材新鮮、無腐敗變質(zhì)、無過期現(xiàn)象。重點(diǎn)檢查了米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、調(diào)味品等。3.食品儲(chǔ)存：食品庫房內(nèi)食材分類存放，隔墻離地，標(biāo)識(shí)清晰，先進(jìn)先出。冷藏、冷凍食品按要求儲(chǔ)存，生熟分開，無混放現(xiàn)象。庫房內(nèi)保持干燥、通風(fēng)，無異味。自查結(jié)果：符合要求。本次自查未發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食材。個(gè)別蔬菜在驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)有少量黃葉，已當(dāng)場(chǎng)剔除。（四）食品加工制作過程1.粗加工：蔬菜、水果按要求浸泡、清洗。生熟食品的加工工具、容器分開使用并有明顯標(biāo)識(shí)。2.切配：刀、砧板、容器等清潔衛(wèi)生，生熟分開，葷素分開。3.烹飪：菜品燒熟煮透，中心溫度達(dá)到規(guī)定要求。烹飪后的成品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)供應(yīng)。4.備餐：備餐間環(huán)境整潔，操作人員進(jìn)入前進(jìn)行手消毒、穿戴整潔工作衣帽。成品加蓋防護(hù)。5.食品留樣：嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的每樣食品均按規(guī)定留足125克以上，并冷藏保存48小時(shí)以上，記錄完整。自查結(jié)果：基本符合要求。個(gè)別操作人員在切配不同食材后，刀具清洗不夠徹底，已當(dāng)場(chǎng)糾正并進(jìn)行了教育。（五）餐用具清洗消毒1.清洗消毒流程：嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的流程。2.消毒效果：消毒后的餐用具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保潔柜內(nèi)餐用具擺放整齊，防止二次污染。3.消毒記錄：餐用具清洗消毒記錄完整，包括消毒時(shí)間、溫度、操作人員等信息。自查結(jié)果：符合要求。消毒記錄填寫規(guī)范。（六）從業(yè)人員管理1.健康證明：所有食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，并按規(guī)定進(jìn)行年度體檢和晨檢。2.個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員上崗前穿戴整潔的工作衣帽、口罩，不佩戴飾物，不留長指甲，不涂指甲油。操作前、處理食品原料后、便后等情況下能按規(guī)定洗手消毒。3.培訓(xùn)考核：定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。4.行為規(guī)范：從業(yè)人員在崗期間行為規(guī)范，無在操作間吸煙、飲食等現(xiàn)象。自查結(jié)果：符合要求。晨檢記錄完整。個(gè)別員工口罩佩戴不規(guī)范，已及時(shí)提醒糾正。（七）食品安全管理與應(yīng)急1.制度建設(shè)：建立健全了各項(xiàng)食品安全管理制度，如崗位職責(zé)、采購驗(yàn)收、加工制作、清洗消毒、留樣管理、從業(yè)人員健康管理等，并上墻公示。2.管理機(jī)構(gòu)與人員：成立了食品安全管理小組，明確了各崗位職責(zé)，責(zé)任到人。3.應(yīng)急預(yù)案：制定了食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，并組織過演練。4.記錄臺(tái)賬：各項(xiàng)記錄臺(tái)賬（采購、驗(yàn)收、消毒、留樣、培訓(xùn)、晨檢等）基本齊全，記錄及時(shí)、準(zhǔn)確。自查結(jié)果：符合要求。應(yīng)急預(yù)案演練記錄需進(jìn)一步完善細(xì)節(jié)。三、存在問題與不足通過本次自查，我們也清醒地認(rèn)識(shí)到食堂衛(wèi)生安全管理工作中仍存在一些薄弱環(huán)節(jié)：1.細(xì)節(jié)衛(wèi)生有待加強(qiáng)：如部分區(qū)域墻角、設(shè)備底部清潔不夠徹底，存在衛(wèi)生死角。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)：消毒柜密封圈輕微老化，需及時(shí)更換，以確保消毒效果。3.人員操作規(guī)范性：個(gè)別員工在操作細(xì)節(jié)上仍有疏漏，如刀具砧板生熟分開使用的嚴(yán)格性、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的堅(jiān)持等，需持續(xù)強(qiáng)化培訓(xùn)和監(jiān)督。4.應(yīng)急演練記錄：食品安全事故應(yīng)急演練記錄的完整性和規(guī)范性有待提升。四、整改措施與計(jì)劃針對(duì)以上存在的問題，我園將立即采取以下整改措施：序號(hào)存在問題整改措施責(zé)任人計(jì)劃完成時(shí)間:---:---------------------------:-----------------------------------------------------------:-----------:---------------1細(xì)節(jié)衛(wèi)生問題組織全員進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，重點(diǎn)清理衛(wèi)生死角，明確各區(qū)域清潔責(zé)任人及頻次。食堂管理員[具體日期前]2消毒柜密封圈老化立即申購新的消毒柜密封圈，到貨后及時(shí)更換，并加強(qiáng)設(shè)備日常巡檢和維護(hù)保養(yǎng)。后勤負(fù)責(zé)人[具體日期前]3人員操作規(guī)范性組織一次專題培訓(xùn)，強(qiáng)化員工食品安全意識(shí)和操作規(guī)范，特別是生熟分開、個(gè)人衛(wèi)生等關(guān)鍵點(diǎn)。增加日常巡查頻次，對(duì)違規(guī)操作及時(shí)糾正并記錄。園長、管理員立即整改，長期堅(jiān)持4應(yīng)急演練記錄不完善重新梳理應(yīng)急預(yù)案演練流程，補(bǔ)充完善演練記錄，確保要素齊全、過程詳實(shí)。后勤負(fù)責(zé)人[具體日期前]五、自查總結(jié)總體而言，我園食堂衛(wèi)生安全狀況良好，各項(xiàng)管理制度基本健全并得到有效落實(shí)。但食品安全無小事，細(xì)節(jié)決定成敗。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，細(xì)化管理措施，針對(duì)存在的問題認(rèn)真整改，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和日常監(jiān)督檢查，不斷提升食堂衛(wèi)生管理水平，確保每一位在園幼兒的飲食安全與健康，努力為孩子們營造一個(gè)安全、衛(wèi)生、放心的飲食環(huán)境。負(fù)責(zé)人簽字：（單位蓋章）日期：[填寫具體年份]年[填寫具體月份]月[填寫具體日期]日---使用說明：1.本報(bào)告為