常用中國菜菜名英文對照表中國飲食文化博大精深，菜品繁多，風(fēng)味各異。隨著中外交流日益頻繁，一份準(zhǔn)確、易懂的中國菜名英文對照表，對于向世界展示中國美食文化、方便國際友人點餐，都具有重要的實用價值。本對照表精選了一些在國內(nèi)外餐廳常見的經(jīng)典中國菜肴，力求翻譯的準(zhǔn)確性與通用性，希望能為您提供幫助。一、經(jīng)典名菜(ClassicDishes)這類菜品通常具有深厚的歷史文化底蘊，是中國菜的代表。*北京烤鴨(BěijīngKǎoyā)-PekingDuck這道享譽世界的名菜，其英文名“PekingDuck”中的“Peking”是北京的舊稱，在國際上沿用已久，已成為約定俗成的標(biāo)準(zhǔn)譯法。以其酥脆的鴨皮和鮮嫩的肉質(zhì)著稱。*宮保雞丁(GōngbǎoJīdīng)-KungPaoChicken“宮?！笔乔宕賳T的一種頭銜（太子少保），這里指的是這道菜的創(chuàng)始人丁寶楨的官銜?！癒ungPao”是其音譯。這道菜以雞肉、花生米、干辣椒等炒制而成，酸甜微辣，口感豐富。*麻婆豆腐(MápóDòufu)-MapoTofu“麻婆”指的是這道菜的創(chuàng)始人，一位臉上有麻子的婆婆（“麻”指麻辣，也暗合創(chuàng)始人特征）?！癕apo”為音譯。這道四川名菜以嫩豆腐和牛肉末為主料，麻辣鮮香，豆腐滑嫩，是下飯的佳品。*魚香肉絲(YúxiāngRòusī)-YuXiangShreddedPork/Fish-FragrantShreddedPork“魚香”并非指魚肉，而是指一種源于川菜的調(diào)味方法，味道酸甜咸鮮，帶有蔥姜蒜的香氣，類似烹制魚肉時的調(diào)味，因此得名?！癥uXiang”是其音譯，也有譯作“Fish-Fragrant”來解釋其風(fēng)味特點。*東坡肉(DōngpōRòu)-DongpoPork以北宋文學(xué)家蘇東坡的名字命名，他不僅文采斐然，也善于烹飪。這道菜將五花肉切成大塊，用醬油、糖等慢燉而成，色澤紅亮，肥而不膩。“Dongpo”為其名的音譯。二、家常小炒(Home-StyleStir-Fries)這類菜品是日常餐桌上的常見菜肴，做法相對簡便，口味家常。*西紅柿炒雞蛋(XīhóngshìChǎoJīdàn)-ScrambledEggswithTomatoes/TomatoandEggStir-Fry一道簡單卻美味的國民菜肴，幾乎家家戶戶都會做。英文譯法直接明了，描述了主要食材和烹飪方式。*青椒土豆絲(QīngjiāoTǔdòusī)-ShreddedPotatoeswithGreenPeppers清爽可口的素菜，將土豆和青椒切成絲快炒而成。*香菇油菜(XiānggūYóucài)-SautéedChineseCabbagewithMushrooms“油菜”通常指的是“小白菜”或“青菜”，英文中常譯為“ChineseCabbage”或更具體的“PakChoi”/“BokChoy”。香菇的鮮美與油菜的清香相得益彰。*醋溜白菜(CùliūBáicài)-SweetandSourChineseCabbage“醋溜”指的是用醋作為主要調(diào)料，快速翻炒的烹飪方法，成品酸甜開胃。*木須肉(MùxūRòu)-MooShuPork傳統(tǒng)的北方家常菜，通常由豬肉片、雞蛋、木耳、黃花菜等食材炒制而成?！澳卷殹笔恰澳鹃亍钡闹C音，指打散的雞蛋像木樨花（桂花）一樣?！癕ooShu”是其音譯，在北美中餐館較為常見。三、湯羹燉品(Soups,Congees&Stews)湯羹在中國飲食中占有重要地位，有飯前湯、飯后湯之分，也有作為主菜的燉品。*酸辣湯(SuānlàTāng)-HotandSourSoup一道經(jīng)典的中式湯品，特點是酸、辣、鮮、香，通常會加入豆腐、木耳、香菇、肉絲等食材。*紫菜蛋花湯(ZǐcàiDànhuāTāng)-SeaweedandEggDropSoup簡單易做的家常湯，紫菜的鮮美與雞蛋的嫩滑結(jié)合，清淡爽口。*冬瓜丸子湯(DōngguāWánzǐTāng)-WinterMelonandMeatballSoup冬瓜清熱解暑，與鮮嫩的肉丸子同煮，湯鮮味美。*老火靚湯(LǎohuǒLiàngtāng)-Slow-SimmeredSoup/CantoneseSlow-CookedSoup特指廣東地區(qū)用慢火長時間熬制的湯品，食材豐富，講究火候，營養(yǎng)豐富，味道醇厚。“老火”指長時間的文火，“靚湯”意為美味的好湯。*皮蛋瘦肉粥(PídànShòuròuZhōu)-CenturyEggandLeanPorkCongee“皮蛋”因其傳統(tǒng)制作工藝和外觀，在英文中常被稱為“CenturyEgg”（世紀(jì)蛋）或“Thousand-YearEgg”（千年蛋），雖與實際制作時間不符，但已廣為流傳。這是一道常見的咸味粥品，綿滑入味。四、主食點心(StapleFoods&DimSum)主食通常指米飯、面食等，點心則包括各種小吃。*米飯(Mǐfàn)-SteamedRice中國南方地區(qū)的主要主食。*饅頭(Mántou)-SteamedBun(Plain)北方常見的主食，用面粉發(fā)酵后蒸制而成，無餡。*餃子(Jiǎozi)-Jiaozi/ChineseDumplings中國傳統(tǒng)節(jié)慶食品，也常用于日常飲食。通常由面皮包裹各種餡料（豬肉白菜、韭菜雞蛋等），水煮或蒸制而成?！癑iaozi”是其音譯，在國際上認(rèn)知度很高。*面條(Miàntiáo)-Noodles廣義的面條，具體種類繁多，如拉面(Lāmiàn-Hand-PulledNoodles)、陽春面(Yángchūnmiàn-PlainNoodleSoup)等。*包子(Bāozi)-Baozi/SteamedStuffedBun與饅頭類似，但內(nèi)有餡料，如豬肉餡、豆沙餡等?！癇aozi”為音譯。*春卷(Chūnjuǎn)-SpringRolls通常用薄面皮包裹蔬菜、肉類等餡料，油炸而成，外皮酥脆，內(nèi)餡鮮香。因多在春季食用或象征迎春而得名。*燒麥(Shāomài)-Shaomai/SiuMai一種頂部開口的蒸制點心，通常以糯米、豬肉、蝦仁等為餡?！癝haomai”是音譯，粵語發(fā)音“SiūMái”也常被使用。五、素食佳肴(VegetarianDelights)隨著健康飲食觀念的普及，素食菜品越來越受歡迎。*炒時蔬(ChǎoShíshū)-SautéedSeasonalVegetables一個概括性的說法，指用當(dāng)季新鮮蔬菜快炒而成的菜品。*地三鮮(Dìsānxiān)-SautéedThreeFreshVegetables(Potato,Eggplant,GreenPepper)東北經(jīng)典素菜，通常指土豆、茄子和青椒三種時令蔬菜一起炒制，色澤鮮亮，味道濃郁。*蒜蓉西蘭花(SuānróngXīlánhuā)-SautéedBroccoliwithGarlic簡單健康的素菜，西蘭花用蒜蓉清炒，保持了蔬菜的原味和營養(yǎng)。結(jié)語以上列舉的只是中國菜中的