飯店轉(zhuǎn)讓合同飯店轉(zhuǎn)讓合同是餐飲行業(yè)資產(chǎn)流轉(zhuǎn)的重要法律文件，其核心在于明確轉(zhuǎn)讓方與受讓方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，涵蓋資產(chǎn)交割、債權(quán)債務(wù)處理、經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)移等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一份規(guī)范的合同不僅能保障雙方合法權(quán)益，更能有效降低交易風(fēng)險，避免后續(xù)糾紛。以下從合同主體、轉(zhuǎn)讓標(biāo)的、價款支付、交接流程、違約責(zé)任等方面展開詳細(xì)說明。一、合同主體的明確與資格審查合同主體的合法性是確保交易有效的前提。轉(zhuǎn)讓方通常為飯店的登記經(jīng)營者或?qū)嶋H控制人，需提供營業(yè)執(zhí)照、身份證等證明文件，確保其對轉(zhuǎn)讓標(biāo)的擁有合法處分權(quán)。若飯店為個體工商戶，需確認(rèn)經(jīng)營者與登記信息一致；若為公司制企業(yè)，則需審查公司章程中關(guān)于資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓的決策程序，如股東會決議等文件。受讓方應(yīng)具備相應(yīng)的經(jīng)營資質(zhì)，如餐飲服務(wù)許可證的申領(lǐng)條件，若受讓方為企業(yè)，還需提供經(jīng)營范圍包含餐飲服務(wù)的營業(yè)執(zhí)照。雙方需在合同中注明法定代表人或授權(quán)代表的姓名、聯(lián)系方式，并附上身份證明復(fù)印件作為合同附件。實踐中，部分轉(zhuǎn)讓方可能存在“二房東”轉(zhuǎn)租情形，即轉(zhuǎn)讓方并非房屋產(chǎn)權(quán)人，而是通過租賃合同獲得經(jīng)營權(quán)。此時需特別審查原租賃合同中是否允許轉(zhuǎn)租，以及轉(zhuǎn)租期限是否覆蓋轉(zhuǎn)讓后的經(jīng)營周期。若原合同禁止轉(zhuǎn)租或期限不足，受讓方應(yīng)要求轉(zhuǎn)讓方協(xié)調(diào)產(chǎn)權(quán)人簽訂補充協(xié)議，或在轉(zhuǎn)讓合同中約定由轉(zhuǎn)讓方承擔(dān)無法繼續(xù)租賃的違約責(zé)任。二、轉(zhuǎn)讓標(biāo)的的范圍與明細(xì)清單轉(zhuǎn)讓標(biāo)的需明確具體，避免模糊表述導(dǎo)致爭議。通常包括以下三類資產(chǎn)：（一）有形資產(chǎn)即飯店的實物資產(chǎn)，需列出詳細(xì)清單，包括但不限于：廚房設(shè)備：灶臺、蒸箱、冰箱、冰柜、洗碗機等，需注明品牌、型號、購置時間及使用狀況，可附照片作為核對依據(jù)；餐飲用具：桌椅、餐具、杯具、布草等，按數(shù)量或套組統(tǒng)計，對于破損或老化物品需單獨標(biāo)注；固定資產(chǎn)：空調(diào)、收銀系統(tǒng)、監(jiān)控設(shè)備、音響設(shè)備等，需明確是否包含安裝及售后服務(wù)權(quán)益；庫存物資：食材、調(diào)料、酒水等，可約定以交接當(dāng)日實際盤點數(shù)量為準(zhǔn)，按市場價折算價款，或由轉(zhuǎn)讓方在交接前自行處理。（二）無形資產(chǎn)主要涉及經(jīng)營權(quán)相關(guān)的非實物權(quán)益，包括：品牌與商譽：若飯店擁有注冊商標(biāo)、特有菜品配方或知名字號，需明確是否包含在轉(zhuǎn)讓范圍內(nèi)，以及商標(biāo)使用許可的期限和范圍；客戶資源：會員信息、供應(yīng)商聯(lián)系方式、營銷渠道等，需約定轉(zhuǎn)讓方不得泄露客戶隱私，且在一定期限內(nèi)不得在周邊區(qū)域經(jīng)營同類業(yè)務(wù)；經(jīng)營資質(zhì)：餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證、消防驗收合格證明等，需確認(rèn)證件有效期，以及變更至受讓方名下的責(zé)任方和辦理時限。需注意，個體工商戶的營業(yè)執(zhí)照通常無法直接變更經(jīng)營者，需注銷原執(zhí)照后由受讓方重新辦理，此過程需在合同中明確時間節(jié)點。（三）房屋租賃權(quán)若轉(zhuǎn)讓包含經(jīng)營場所的租賃權(quán)，需在合同中注明房屋地址、面積、剩余租期、租金標(biāo)準(zhǔn)及支付方式。轉(zhuǎn)讓方應(yīng)保證租賃期內(nèi)租金不變，且產(chǎn)權(quán)人同意將租賃合同的權(quán)利義務(wù)概括轉(zhuǎn)讓給受讓方。若存在租金押金，需明確押金的退還方式或轉(zhuǎn)移至受讓方名下。三、轉(zhuǎn)讓價款與支付方式的約定（一）價款確定與構(gòu)成轉(zhuǎn)讓總價款應(yīng)分項列明，例如：“本合同轉(zhuǎn)讓總價款為人民幣100萬元，其中有形資產(chǎn)60萬元，無形資產(chǎn)20萬元，房屋租賃權(quán)轉(zhuǎn)讓費20萬元。”價款確定可參考市場評估價、資產(chǎn)折舊情況及飯店盈利能力，雙方可約定聘請第三方評估機構(gòu)出具評估報告作為定價依據(jù)，評估費用由雙方平均承擔(dān)或由違約方承擔(dān)。（二）支付方式與期限常見的支付方式包括分期支付，以降低雙方風(fēng)險：定金：合同簽訂后3日內(nèi)支付總價款的20%作為定金，若受讓方違約，定金不予退還；若轉(zhuǎn)讓方違約，需雙倍返還定金；首付款：資產(chǎn)清單確認(rèn)無誤后5日內(nèi)支付總價款的50%，用于轉(zhuǎn)讓方清償飯店現(xiàn)有債務(wù)；尾款：完成工商變更、資質(zhì)過戶及資產(chǎn)交接后10日內(nèi)支付剩余30%，需預(yù)留5%-10%作為質(zhì)保金，待3個月無隱藏債務(wù)糾紛后再支付。支付方式需注明銀行賬戶信息，避免現(xiàn)金交易，并要求收款方出具收款收據(jù)或發(fā)票。四、交接流程與責(zé)任劃分（一）交接前準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓方需在合同簽訂后15日內(nèi)完成以下事項：結(jié)清員工工資、社保及補償金，解除勞動合同，并向受讓方提供員工名冊及離職證明；清償供應(yīng)商貨款、水電燃?xì)赓M、物業(yè)費等應(yīng)付費用，提供繳費憑證；注銷或變更與轉(zhuǎn)讓方相關(guān)的銀行賬戶、稅務(wù)登記，避免受讓方承擔(dān)遺留債務(wù)。（二）現(xiàn)場交接程序交接當(dāng)日雙方應(yīng)共同進(jìn)行：資產(chǎn)盤點：對照清單核對有形資產(chǎn)數(shù)量及狀況，對差異部分協(xié)商處理，簽署《資產(chǎn)交接確認(rèn)書》；財務(wù)核對：確認(rèn)庫存物資盤點結(jié)果，結(jié)清尾款；證件交接：移交營業(yè)執(zhí)照、許可證、租賃合同、設(shè)備保修卡等文件，雙方簽署《文件交接清單》；技術(shù)交底：轉(zhuǎn)讓方需向受讓方培訓(xùn)設(shè)備操作、菜品制作工藝（若包含在無形資產(chǎn)內(nèi)）、供應(yīng)商對接流程等，可約定3-7天的過渡期，轉(zhuǎn)讓方提供免費技術(shù)支持。（三）交接后的責(zé)任劃分交接日為責(zé)任劃分的基準(zhǔn)點：交接日前產(chǎn)生的債務(wù)、稅費、員工糾紛由轉(zhuǎn)讓方承擔(dān)；交接日后的經(jīng)營收益歸受讓方所有，因經(jīng)營產(chǎn)生的費用（如食材采購、水電費）由受讓方負(fù)責(zé)；若發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)讓方隱瞞債務(wù)導(dǎo)致受讓方被追索，受讓方有權(quán)向轉(zhuǎn)讓方追償，并要求賠償損失。五、債權(quán)債務(wù)的處理與聲明條款轉(zhuǎn)讓方需在合同中作出明確聲明：“截至交接日，飯店無未披露的對外擔(dān)保、借貸、行政處罰或訴訟糾紛，若存在本合同未列明的債務(wù)，由轉(zhuǎn)讓方承擔(dān)全部責(zé)任。”為降低風(fēng)險，受讓方可要求轉(zhuǎn)讓方提供近6個月的財務(wù)報表、銀行流水及納稅憑證，或在合同中約定預(yù)留部分價款作為債務(wù)擔(dān)保金，期限一般為6-12個月。對于已知債務(wù)，如未結(jié)清的供應(yīng)商貨款，可約定兩種處理方式：一是由轉(zhuǎn)讓方在交接前自行清償；二是經(jīng)債權(quán)人同意后，由受讓方在應(yīng)付轉(zhuǎn)讓款中直接扣除。需注意，債務(wù)轉(zhuǎn)移需經(jīng)債權(quán)人書面同意，否則轉(zhuǎn)讓方仍需承擔(dān)還款責(zé)任。六、違約責(zé)任的細(xì)化與賠償計算違約責(zé)任條款需具有可操作性，避免“承擔(dān)法律責(zé)任”等籠統(tǒng)表述。常見違約情形及責(zé)任如下：（一）轉(zhuǎn)讓方違約逾期交付：每逾期一日，按總價款的0.5%支付違約金，逾期超過15日，受讓方有權(quán)解除合同并要求雙倍返還定金；資產(chǎn)瑕疵：若交付的資產(chǎn)與清單不符或存在隱藏?fù)p壞，轉(zhuǎn)讓方需在10日內(nèi)修復(fù)或賠償?shù)阮~價款；權(quán)屬爭議：因轉(zhuǎn)讓方無權(quán)處分導(dǎo)致合同無效，需返還已收款并賠償受讓方實際損失（如裝修費、預(yù)期利潤）。（二）受讓方違約逾期付款：每逾期一日，按未付款金額的0.5%支付違約金，逾期超過10日，轉(zhuǎn)讓方有權(quán)解除合同，沒收定金；拒絕接收：無正當(dāng)理由拒絕接收符合約定的資產(chǎn)，需賠償轉(zhuǎn)讓方因此產(chǎn)生的倉儲費、誤工費等。此外，雙方可約定違約金的上限，通常不超過總價款的20%，若實際損失超過違約金，受損方有權(quán)要求補足差額。七、保密與競業(yè)限制條款為保護(hù)雙方商業(yè)利益，合同中可加入：保密義務(wù)：雙方不得向第三方泄露合同內(nèi)容、對方商業(yè)秘密（如客戶信息、財務(wù)數(shù)據(jù)），保密期限為合同終止后3年；競業(yè)限制：轉(zhuǎn)讓方在合同簽訂后2年內(nèi)，不得在飯店周邊3公里范圍內(nèi)自營或參與經(jīng)營同類餐飲業(yè)務(wù)，若違反需支付總價款50%的違約金。受讓方則不得在接手后6個月內(nèi)擅自變更飯店品牌或主營業(yè)務(wù)，除非雙方另有約定。八、爭議解決與法律適用合同中需明確爭議解決方式：“因本合同引起的糾紛，雙方應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商不成的，提交飯店所在地有管轄權(quán)的人民法院訴訟解決。”選擇訴訟時需注意地域管轄原則，選擇仲裁則需明確仲裁機構(gòu)名稱及仲裁規(guī)則。法律適用方面，國內(nèi)飯店轉(zhuǎn)讓合同通常適用《中華人民共和國民法典》《公司法》《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)。九、合同的生效與附件效力合同末尾需注明生效條件，如“本合同自雙方簽字蓋章之日起生效”，并由雙方簽字、蓋章（個人按手?。⒚骱炗喨掌?。合同附件（如資產(chǎn)清單、身份證明復(fù)印件、原租賃合同等）與正文具有同等法律效力，若附件內(nèi)容與正文沖突，以正文約定為準(zhǔn)。十、特殊條款的補充約定根據(jù)實際情況，雙方可增加個性化條款，例如：裝修免租期：若受讓方需重新裝修，可約定轉(zhuǎn)讓方協(xié)調(diào)產(chǎn)權(quán)人給予1-2個月的免租期；客戶維護(hù)：轉(zhuǎn)讓方在交接后1個月