基于消費(fèi)者購買行為的供應(yīng)鏈創(chuàng)新策略研究—以叮咚買菜供應(yīng)鏈為例摘要線上買菜不僅改變用戶的消費(fèi)觀而且考驗(yàn)企業(yè)供應(yīng)鏈水平。隨著各大巨頭開始紛紛爭搶線上買菜的藍(lán)海，占據(jù)市場，收割流量紅利，希望獲得壟斷地位，而在這過程中供應(yīng)鏈起著至關(guān)重要的作用。叮咚買菜在新冠疫情期間崛起并很快占領(lǐng)了一定的市場份額，為了能夠保持甚至在現(xiàn)有基礎(chǔ)上有所突破，其供應(yīng)鏈優(yōu)化問題是值得探討的，同時(shí)由于線上買菜與消費(fèi)者的直接互動(dòng)，通過對消費(fèi)者購買行為的分析來優(yōu)化供應(yīng)鏈變得很有必要。針對這一問題，本文采取問卷調(diào)查的方式，探究個(gè)人、產(chǎn)品、行業(yè)、企業(yè)四方面對消費(fèi)者購買行為的影響，并基于對消費(fèi)者購買行為影響的分析，給出叮咚買菜供應(yīng)鏈優(yōu)化的要點(diǎn)和實(shí)施策略。通過調(diào)研數(shù)據(jù)分析，并結(jié)合供應(yīng)鏈創(chuàng)新模式的總結(jié)，本文得出以下供應(yīng)鏈優(yōu)化策略:對叮咚買菜基于前置倉升級云倉，實(shí)現(xiàn)構(gòu)建完善供應(yīng)鏈投入成本分?jǐn)?；打造爆款群和?shù)字化供應(yīng)鏈解決供應(yīng)鏈在應(yīng)對疫情帶來突增訂單而供應(yīng)鏈能力不足和保證自營商品的品質(zhì)起決定性作用；構(gòu)建具有社會責(zé)任的供應(yīng)鏈和打造品牌增加叮咚買菜在生鮮電商領(lǐng)域中的競爭力；開啟備份供應(yīng)鏈為叮咚買菜在預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)時(shí)多了一重保障。本文提出的供應(yīng)鏈優(yōu)化策略是基于消費(fèi)者購買行為調(diào)查基礎(chǔ)上的，可以為叮咚買菜在現(xiàn)實(shí)中進(jìn)行更廣闊的市場布局和獲取流量及實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供一定的指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：消費(fèi)者；購買行為分析；供應(yīng)鏈創(chuàng)新；叮咚買菜目錄一、緒論 3（一）研究背景和意義 3（二）研究方法 4二、叮咚買菜的供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及存在的問題分析 5（一）前置倉模式 5（二）疫情帶來流量 6（三）控制SKU和自營 7（四）智慧數(shù)據(jù)信息化 7（五）巨頭搶占市場額 8（六）商品產(chǎn)地范圍廣 9三、消費(fèi)者購買行為因素分析 9（一）個(gè)人因素 9（二）產(chǎn)品因素 14（三）行業(yè)因素 17（四）企業(yè)因素 17四、基于消費(fèi)者購買行為的供應(yīng)鏈創(chuàng)新策略 18（一）基于前置倉模式升級共享云倉模式 18（二）基于爆款產(chǎn)品打造爆款群供應(yīng)鏈 21（三）產(chǎn)地直采+數(shù)字化供應(yīng)鏈 22（四）基于社會責(zé)任構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈 23（五）從供應(yīng)鏈源頭建立品牌 25（六）預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)開啟備份供應(yīng)鏈 25五、總結(jié)及展望 26附錄 28一、緒論（一）研究背景和意義突如其來且遲遲不能結(jié)束的全球新冠疫情，以及世界黃金水道蘇伊士運(yùn)河突然堵塞等多重變數(shù)，導(dǎo)致了貨物延遲交付、物價(jià)上漲以及物流受阻的情況，打破了一些企業(yè)常規(guī)的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)布局。例如，2021年初，車?yán)遄颖砻姹粰z測出呈陽性，導(dǎo)致進(jìn)口車?yán)遄觾r(jià)格爆跌，但購買者仍寥寥無幾。由于疫情爆發(fā)，消費(fèi)者會大量囤積生活物資，市場的需求有所增加，給零售業(yè)帶來了活力，但運(yùn)河被堵，物流中斷，原材料、生活用品及生鮮農(nóng)產(chǎn)品等物品的供應(yīng)一時(shí)給零售商帶來了巨大的挑戰(zhàn)。支持和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)是2021年的世界認(rèn)可日主題ADDINNE.Ref.{6696436D-5824-4DA2-B422-210D585A130A}[1]。基于上面出現(xiàn)的現(xiàn)象，部分傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理不能適應(yīng)這個(gè)經(jīng)濟(jì)和科技高速發(fā)展、消費(fèi)者追求多樣化和個(gè)性化物質(zhì)生活的時(shí)代，鑒于大環(huán)境的改變，供應(yīng)鏈尋求長遠(yuǎn)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，供應(yīng)鏈開啟了“備份”模式和“創(chuàng)新”模式的新變化。叮咚買菜，成立于2017年，目前不斷布局原產(chǎn)地，主打前置倉模式，以生鮮數(shù)字化建設(shè)推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)升級，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直采。另外依據(jù)彭博的消息顯示，叮咚買菜準(zhǔn)備赴美IPO，4月初便取得7億融資，本次上市的最終目的也是為了更好地籌集資金，而7億融資為叮咚買菜在拓寬市場和布局起了關(guān)鍵性作用，保證在市場競爭激烈的生鮮銷售市場上保持業(yè)務(wù)優(yōu)勢和擁有資本向三四線城市下沉。然而在生鮮賽道上面不止有叮咚買菜一家，生鮮行業(yè)是生活的剛需，消費(fèi)者的必需品，且毛利率比較高，大家都想在該領(lǐng)域分一杯羹。如拼多多的“多多買菜”、京東的“京東到家”、美團(tuán)的“美團(tuán)買菜”、蘇寧的“蘇寧小店”、阿里的“盒馬”、“橙心優(yōu)選”等ADDINNE.Ref.{AF37497B-63C7-431B-A540-8069759A55EE}[2]。顯而可見目前的生鮮行業(yè)的競爭非常激烈，且這些生鮮平臺都在巨頭的大量資金扶持下，只有叮咚是獨(dú)立奮戰(zhàn)，叮咚該如何闖出屬于自己的天地和如何布局更廣闊的市場，叮咚買菜不僅在融資方面做出調(diào)整，而且在供應(yīng)鏈管理方面也需不斷創(chuàng)新。因此，從消費(fèi)者角度出發(fā)，從供應(yīng)鏈優(yōu)化的角度出發(fā)，滿足消費(fèi)需求的同時(shí)，降低成本，增加市場競爭力且實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是叮咚買菜為首的各大線上買菜平臺亟需考慮的問題。本文以叮咚買菜為例，研究消費(fèi)者購買行為如何影響叮咚買菜供應(yīng)鏈創(chuàng)新模式，依托現(xiàn)有大數(shù)據(jù)、人工智能等概念，給出適合叮咚買菜的供應(yīng)鏈創(chuàng)新模式。依據(jù)存在的問題及分析，從供應(yīng)鏈角度，深入地分析影響消費(fèi)者購買行為的因素，并基于此提出創(chuàng)新的思路和策略，相關(guān)結(jié)論對叮咚買菜的供應(yīng)鏈優(yōu)化創(chuàng)新具有一定的可參考性和借鑒性。（二）研究方法1.主要研究內(nèi)容本文分析消費(fèi)者的購買行為由哪些因素影響，從個(gè)人、產(chǎn)品、行業(yè)、企業(yè)等方面進(jìn)行分析，探討這幾個(gè)方面對叮咚買菜的成本、利潤、倉儲空間、物流、商品數(shù)量和種類等的影響，并且研究了叮咚買菜目前處于怎樣現(xiàn)狀及競爭環(huán)境下叮咚買菜存在什么樣的挑戰(zhàn)。結(jié)合已有的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式研究成果，主要從以下幾個(gè)方面分析叮咚買菜的供應(yīng)鏈創(chuàng)新策略:(1)爆款群供應(yīng)鏈。爆款供應(yīng)鏈一詞出現(xiàn)在文獻(xiàn)“家居行業(yè)供應(yīng)鏈模式創(chuàng)新與物流變革”中，這、是一個(gè)具有邏輯思維和協(xié)作系統(tǒng)，能夠產(chǎn)生爆款風(fēng)格的生態(tài)環(huán)境。因生鮮行業(yè)的產(chǎn)品具有季節(jié)性的特點(diǎn)，打造爆款時(shí)效端，針對不足，本文在此基礎(chǔ)形成爆款群供應(yīng)鏈，爆款群供應(yīng)鏈可以更好地促進(jìn)商品的銷售和提升整個(gè)供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)能力。(2)共享云倉模式。共享模式是對資源節(jié)約的一種體現(xiàn)，云倉目前存在于京東等資金充裕企業(yè)籌建使用，而共享云倉在生鮮行業(yè)的應(yīng)用在現(xiàn)有文獻(xiàn)中沒有得到充分體現(xiàn)，已有的文獻(xiàn)只是針對選址問題和庫存優(yōu)化作了研究，并沒有真正應(yīng)用到生鮮行業(yè)，針對這一點(diǎn)不足，本文將共享云倉落到實(shí)處，具體表現(xiàn)如下：叮咚買菜在現(xiàn)有的前置倉模式下，依托大數(shù)據(jù)、數(shù)字化、信息化等先進(jìn)技術(shù)打造成類似共享單車形式的共享云倉。(3)基于消費(fèi)者構(gòu)建有責(zé)任感的供應(yīng)鏈?？紤]到消費(fèi)者要求更可持續(xù)和更復(fù)雜的環(huán)境管理，其供應(yīng)鏈管理也轉(zhuǎn)入可持續(xù)ADDINNE.Ref.{05B2475A-E7D1-49C0-B540-2B4657BF2F2A}[3]。新鮮程度不同的菜品擁有不同的價(jià)格，所有的菜品也不可能完全賣掉。在我國目前的現(xiàn)有研究中，大多數(shù)的研究都是針對企業(yè)如何提升效益而采取的措施，缺少企業(yè)為了保護(hù)消費(fèi)者健康利益和環(huán)保的角度出發(fā)而具有社會責(zé)任感。針對于這一點(diǎn)的不足，本文將該情況進(jìn)行簡述如下：將根據(jù)一些數(shù)據(jù)進(jìn)行比較有社會責(zé)任的綠色供應(yīng)鏈和沒有社會責(zé)任的供應(yīng)鏈所帶來的效果進(jìn)行對比，從而增強(qiáng)和提高了其他消費(fèi)者對自己和產(chǎn)品的預(yù)期期望。對流通在市場上的商品進(jìn)行負(fù)責(zé)，可以有限度地提升其綠色形象，從而帶來良好的聲譽(yù)收益和形象收益的利潤，企業(yè)把這部分壞掉的商品低價(jià)給生產(chǎn)者制作肥料，形成一個(gè)閉環(huán)供應(yīng)鏈，雙方都同時(shí)獲得利益，也為綠色供應(yīng)鏈創(chuàng)造了良好的環(huán)境，使得供應(yīng)鏈變得可持續(xù)性發(fā)展。2.研究方法文獻(xiàn)法：通過對消費(fèi)者購買行為的研究，探討了疫情下買菜的現(xiàn)象對于供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新產(chǎn)生的影響，并且還研究了其他影響供應(yīng)鏈創(chuàng)新的主要因素，最后，通過研究叮咚買菜當(dāng)前存在得問題，提出了在疫情下應(yīng)對市場環(huán)境的創(chuàng)新方案和決策建議。問卷調(diào)查分析法：由于本文是以叮咚為例，建立在實(shí)際的企業(yè)之下研究的，不同的人有不同看法，因此，本文就需要通過搜集問卷，了解消費(fèi)者對買菜的看法和買菜時(shí)比較關(guān)注什么，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，基于供應(yīng)鏈已有的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新研究。PEST分析法：對叮咚買菜所處于生鮮行業(yè)從經(jīng)濟(jì)、社會、政策、技術(shù)等四個(gè)方面進(jìn)行分析，為什么叮咚買菜能夠快速捕獲消費(fèi)者的購買和獲得市場份額。二、叮咚買菜的供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及存在的問題分析（一）前置倉模式叮咚買菜于2017年上線APP，立足于上海，開始輻射其他城市，前置倉模式是其獨(dú)有的競爭優(yōu)勢，前置倉模式根據(jù)訂單信息在商品儲存在挨近人口密集的住宅區(qū)的前置庫房里，隱藏在園區(qū)或社區(qū)門店不太引起人注意的地方，依據(jù)不一樣的顧客訂單信息細(xì)致，數(shù)據(jù)會全自動(dòng)配對附近的庫房進(jìn)行最終的派送，達(dá)到訂單最快在29分鐘內(nèi)送到的效果，給消費(fèi)者帶來配送速度和購買的體驗(yàn)感帶來了極致，為什么是極致體驗(yàn)，如盒馬宣傳是最快30分鐘，而叮咚不是刻意突出快1分鐘，因?yàn)楹旭R賽道比較多，但叮咚買菜只專注于前置商家的單獨(dú)賽道，精心打造，且前置倉沒有線下經(jīng)營門店，主要依托市場搞推送，配送和選品打包過程中再結(jié)余更快的時(shí)間，讓消費(fèi)者購物是一種享受而不是痛苦而前置倉就像一座公路橋梁，連接了消費(fèi)者和生產(chǎn)商，解決了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈中商品找人，人尋商品的現(xiàn)象，省掉中間存在多層分銷商使商品價(jià)格提高和商品的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢的難題，對于消費(fèi)者來說，降低了物價(jià)和保證了商品的新鮮度；對于供應(yīng)鏈來說，提升了價(jià)值鏈的高效率。前置倉有一個(gè)好處，對于經(jīng)營線下不需要門店，一定程度上解決了像傳統(tǒng)線下銷售門店選址難的問題，倉庫的選擇只要符合食品安全要求和裝修要求即可。對于前置倉的設(shè)置點(diǎn)是于居民社區(qū)相輔相成的，離用戶非常近，因此也能達(dá)到配送效率的提高，履約率也特別高，均效也特別高，可以達(dá)到即需即點(diǎn)、所見所得、即時(shí)送達(dá)ADDINNE.Ref.{5861617D-A4E2-437B-8ADF-19F6DEC55499}[4]。但是前置倉也存在一定的挑戰(zhàn)，要想配送塊，前置倉的數(shù)量起了關(guān)鍵性作用ADDINNE.Ref.{34C0A3F9-1992-4238-AFA8-0DF3963DB4EB}[5]，隨著叮咚買菜的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)張，向其他城市區(qū)域拓展，前置倉的數(shù)量逐漸增加，導(dǎo)致了前期的投入也變大，建造一個(gè)前置倉，需要從前期選址、市場調(diào)研、后期裝修施工等都是一筆昂貴的費(fèi)用，前期需投入巨大成本。如果沒有流量的進(jìn)入，這些倉庫也會產(chǎn)生一個(gè)閑置成本。除了基礎(chǔ)設(shè)施配備完畢，配送人員人員的投入也大，從51job招聘網(wǎng)站上查詢到配送員工資在0.9-1.5萬/月，如果當(dāng)月或者當(dāng)日的訂單量太少，這些配送員的工資也需照常支付，容易產(chǎn)生虧損。叮咚買菜實(shí)行“0門檻”配送，提高了消費(fèi)者購買的獲得感，但配送成本增加，需進(jìn)行配送成本的補(bǔ)貼，單筆投入量看似很小，積累訂單帶來的成本是一筆不小的費(fèi)用。叮咚買菜的紅利因疫情而得以增長，使每天的訂單量高于正常時(shí)期，如果疫情好轉(zhuǎn)，那么這些流量是否還繼續(xù)留存，一旦達(dá)不到，早期投資可能無法保證其回報(bào)甚至倒貼。目前叮咚買菜的前置倉模式存在的問題首先前期投入大，為了實(shí)現(xiàn)配送速度更快，則需要搭建更多前置倉，前期完善供應(yīng)鏈投入成本大。其次，為了讓訂單能及時(shí)配送，需招募更多的配送騎手等待，配送成本高。（二）疫情帶來流量疫情讓本來需靠補(bǔ)貼生存的生鮮電商存活下來。據(jù)QuestMobile發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，生鮮食品電商APP的應(yīng)用銷售市場2020年新春佳節(jié)前后左右的兩個(gè)星期比平日提高96.4%。生鮮配送APP的日活躍性客戶從平日的擁有量不到800萬，到春節(jié)假期提升1000萬，再到假日后提升1200萬。據(jù)叮咚公布的數(shù)據(jù)信息，新冠疫情期內(nèi)，每日增加新客戶4萬多人，其二月營業(yè)收入超出12億人民幣(等同于1.69億美金)。銷售額從25%升高至75%，客單價(jià)水漲船高從50元被提升到70元。2020年，消費(fèi)者在吃上面更舍得花費(fèi)，新鮮、品質(zhì)高的商品大幅增加愛。數(shù)據(jù)顯示，有機(jī)蔬菜2020年的銷量比2019年增加了798%ADDINNE.Ref.{2CCD4E26-AEA1-4DEC-B812-0B1A43181C0B}[6]。2020年，由外賣小哥送到消費(fèi)者手中的鮮活水產(chǎn)高達(dá)21376噸，是2019年的249倍ADDINNE.Ref.{AC07F1F6-985E-4699-AC45-39E21D007153}[7]。伴隨著新冠疫情遲遲不能結(jié)束和容易出現(xiàn)反彈，叮咚買菜邁入人流量的大幅度提升，這毫無疑問是對叮咚買菜的快速響應(yīng)能力、組織協(xié)調(diào)能力、供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新能力、系統(tǒng)學(xué)習(xí)能力和數(shù)據(jù)處理方法算法研究的集中化磨練ADDINNE.Ref.{091A915E-959A-4BB7-96D2-81B9E7322413}[8]。這一檢測的關(guān)鍵是供應(yīng)鏈能力，怎樣才可以確保貨品的立即交貨，保證貨品不容易發(fā)生緊缺、交貨及時(shí)，確保大家日常生活能正常開展運(yùn)行，成為一個(gè)平臺建設(shè)運(yùn)營的重中之重，為此公司管理層成立了臨時(shí)決策研究小組，統(tǒng)一解決此次疫情中出現(xiàn)的問題。但是在訂單量暴增下，問題也伴隨而生。為了保證生鮮產(chǎn)品能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)和滿足消費(fèi)者多樣化的需求，前置倉擁有的商品需多種多樣，只有商品的數(shù)量和種類足夠多，才能與菜場、超市等相匹敵，同時(shí)那么多訂單下需要擁有強(qiáng)大的后臺處理系統(tǒng)，快速識別并自動(dòng)規(guī)劃運(yùn)營路徑。但是，對于消費(fèi)者的需求是未知的，也許我們可以借助一些輔助技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析預(yù)測，但是預(yù)測量總是不準(zhǔn)確的，與實(shí)際量會存在偏差。因此，對倉庫的庫存條件提出了困難，如果庫存過多，消費(fèi)者購買少，出現(xiàn)供過于求，會產(chǎn)生持有成本，而且生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期有限，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)沒有賣出去意味著只能丟棄，同時(shí)儲存條件也比同類產(chǎn)品相對較高，需要設(shè)置特殊的環(huán)境，增加成本；如果庫存過少，消費(fèi)者的訂單太多，出現(xiàn)供小于求，多出來的這部分訂單就會流失，隨即帶來的后果是消費(fèi)者轉(zhuǎn)身去另一家購買而不再復(fù)購。以上不難看出，叮咚買菜存在的問題是在供應(yīng)鏈整合過程中，對需求預(yù)測不夠準(zhǔn)確，面對突然發(fā)生的疫情，不能及時(shí)處理；對需求的調(diào)整不夠迅速，無法及時(shí)根據(jù)產(chǎn)品的銷售情況指定營銷策略；疫情的結(jié)束，流量是否也會不存在。（三）控制SKU和自營控制SKU數(shù)量，商品可選大。叮咚買菜主要有新品、肉類、海鮮、水果蔬菜、冰凍食品、五谷雜糧、家居清潔等，接近我們生活的一日三餐ADDINNE.Ref.{977D55C0-6C08-4580-A54C-89F8FAAD395C}[9]。叮咚買菜以相對窄小的貨品管理構(gòu)造開展切入，抓取上購物次數(shù)最多、購買數(shù)量最大、具有引流性優(yōu)點(diǎn)最強(qiáng)的“黃金類目”。目前叮咚買菜以1700+的SKU菜品，堅(jiān)持以家庭吃飯所需為己任，不會賣口罩等高毛利率且與這一場景無關(guān)的商品，為了提高用戶的購物體驗(yàn)，增添綠卡專享，體現(xiàn)低價(jià)的優(yōu)勢，迅速完成供應(yīng)鏈的搭建。但SKU的數(shù)量增減難以平衡，增加SKU的數(shù)量，需要更大存儲空間，這樣導(dǎo)致需新建倉庫和在倉庫內(nèi)選擇貨物的速度變慢，從而影響周轉(zhuǎn)率；如果SKU數(shù)量降低，商品類別和單品數(shù)量降低，客戶購買量會受到限制，導(dǎo)致單價(jià)變動(dòng)，因此，總利潤將受到影響。為了平衡企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和利潤水平之間的關(guān)系，叮咚買菜擴(kuò)張前置倉時(shí)，需進(jìn)行分析網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)設(shè)計(jì)，決定倉庫的數(shù)量和規(guī)模大小，叮咚將前置倉面積設(shè)置在300平米左右，便于高效挑選與存放。同時(shí)，叮咚買菜實(shí)施自營，需要擁有強(qiáng)大且完善的供應(yīng)鏈鏈條，但是如果遇到突發(fā)情況，供應(yīng)鏈中的某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)中斷，供應(yīng)鏈就會面臨嚴(yán)重的選擇對于是否放棄訂單，還是就近協(xié)調(diào)，如何擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)快速協(xié)調(diào)能實(shí)現(xiàn)事半功倍作用。為了更好滿足消費(fèi)需求，豐富SKU的種類、實(shí)施自營，給叮咚買菜的庫存管理是選擇集中還是分散或者儲存在供應(yīng)商端帶來挑戰(zhàn)，其采購戰(zhàn)略也是一個(gè)問題。（四）智慧數(shù)據(jù)信息化叮咚買菜目前使用如下的一些智能化、自動(dòng)化、信息化的手段進(jìn)行對用戶進(jìn)行檢測，從而更好的服務(wù)于消費(fèi)者。數(shù)據(jù)指標(biāo)檢測體系：對企業(yè)產(chǎn)品功能、業(yè)務(wù)場景、核心目標(biāo)、用戶行為等進(jìn)行深入洞察與分析，基于數(shù)據(jù)化，對業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)打造基礎(chǔ)指標(biāo)數(shù)據(jù)如頁面訪問量、訪問來源、用戶注冊數(shù)、訂單量、轉(zhuǎn)化率；對產(chǎn)品和功能數(shù)據(jù)監(jiān)督如價(jià)格查詢、網(wǎng)點(diǎn)查詢、功能使用人數(shù)等；活動(dòng)數(shù)據(jù)如活動(dòng)參與人數(shù)、活動(dòng)轉(zhuǎn)化率、用券分析、頁面瀏覽量和時(shí)長等；銷售數(shù)據(jù)如完成訂單量、退單量、下單金額等；運(yùn)營層數(shù)據(jù)指標(biāo)如轉(zhuǎn)化率、留存率、客單價(jià)、GMV、注冊轉(zhuǎn)化率等ADDINNE.Ref.{48A8FEA6-2C7D-47C4-93CF-C698BA86BFD7}[10]。同時(shí)叮咚買菜應(yīng)用數(shù)據(jù)信息算法來對消費(fèi)者購買的訂單信息開展預(yù)測分析，根據(jù)訂單信息作出精確剖析和預(yù)測分析后，叮咚買菜能夠?qū)}庫作出一個(gè)合理有效的調(diào)節(jié)，一定水平上盡量減少損耗率。多個(gè)檢測指標(biāo)形成以消費(fèi)者生命周期為中心的貫穿整個(gè)業(yè)務(wù)鏈的數(shù)據(jù)分析指標(biāo)體系。終端派送調(diào)度：叮咚買菜依據(jù)數(shù)據(jù)信息算法來對終端派送作出全自動(dòng)的調(diào)度，在創(chuàng)建派送邏輯性時(shí)，依據(jù)派送工作人員過去的汽車軌跡、速率、訂單信息任務(wù)和派送工作人員派送每一單的時(shí)間數(shù)據(jù)信息作為分析的池子。根據(jù)ILSC計(jì)算出騎手需要的騎行時(shí)間進(jìn)行預(yù)測分析，根據(jù)LNS和FLS緊密結(jié)合的訂單信息進(jìn)行指派優(yōu)化，根據(jù)MCTS的最短路徑算法排列時(shí)間和未來訂單信息預(yù)測分析三個(gè)方面來西歐能夠和運(yùn)用關(guān)鍵優(yōu)化算法ADDINNE.Ref.{218825C1-F1C4-46CD-A871-2456B4504717}[11]。三個(gè)關(guān)鍵優(yōu)化算法一同協(xié)作提高了配送的時(shí)間、配送速率、平均配送量。用戶畫像識別：基于消費(fèi)者買菜的用戶畫像大數(shù)據(jù)，可以分析哪些商品是消費(fèi)者比較喜歡的，可以將這部分商品類似于淘寶一樣進(jìn)行首推，智能推薦，出現(xiàn)千人千面的現(xiàn)象?？梢詫Σ煌南M(fèi)者按照不同的維度進(jìn)行劃分，給信息貼標(biāo)簽，從而完善用戶畫像，幫助企業(yè)識別出潛消費(fèi)者和受眾群體，以此增加消費(fèi)者購買意愿和提升滿意感ADDINNE.Ref.{A0A489B8-1C39-4915-9D68-0D2CFC154B1C}[12]。雖然供應(yīng)鏈管理信息化從商品考慮，精準(zhǔn)定位了整個(gè)供應(yīng)鏈中哪些商品滿足二八定律，能夠帶來更大的效益，可以讓企業(yè)帶來更大的利潤。但是使用信息化，讓消費(fèi)者的購買行為全部暴露在眼前，從消費(fèi)者進(jìn)店開始，就全程都在監(jiān)控消費(fèi)者的購買屬性，讓消費(fèi)者一點(diǎn)隱私都不復(fù)存在。同時(shí)企業(yè)也會利用先進(jìn)的保鮮技術(shù)讓一些商品失去的本來的面貌與原有的味道。同時(shí)消費(fèi)者采取網(wǎng)上下單，線下配送，對于購買的商品是否會出現(xiàn)短斤缺兩的問題，消費(fèi)者無從可知，尤其年輕用戶關(guān)心程度比中老年人低，企業(yè)是否保質(zhì)保量取決于企業(yè)社會責(zé)任。因此，目前企業(yè)履行社會責(zé)任能力差，供應(yīng)鏈的社會責(zé)任程度太低，都旨在追求經(jīng)濟(jì)利潤而忽略社會責(zé)任，但具有社會責(zé)任感的供應(yīng)鏈比不具有社會責(zé)任感的供應(yīng)鏈更有效益。使用智慧信息一定程度上解決了消費(fèi)信息不對稱的問題，但是帶來了消費(fèi)者利益無法保障和消費(fèi)體驗(yàn)差，時(shí)刻被監(jiān)控的不好體驗(yàn)以及不同人購買出現(xiàn)不同價(jià)格的問題。（五）巨頭搶占市場額隨著我國社區(qū)團(tuán)購買菜的出現(xiàn)，各大巨頭公司紛紛開始進(jìn)行瘋狂補(bǔ)貼，進(jìn)駐買菜市場。近日據(jù)36氪報(bào)道，今年各社區(qū)團(tuán)購巨頭紛紛提出了業(yè)績翻倍的高目標(biāo)，美團(tuán)重金打造美團(tuán)買菜，將年GMV鎖定在2000億，5000-6000萬/天是其奮斗的目標(biāo)量；拼多多推出多多買菜的量定為1500億；橙心優(yōu)選不甘示弱為1000億，興盛優(yōu)選稍低定800億ADDINNE.Ref.{D62CF646-1B57-45E4-B374-D336E1033461}[13]。這些互聯(lián)網(wǎng)巨頭利用自身的資本，在前期以極低的價(jià)格吸引消費(fèi)者，逐步提高消費(fèi)者粘性，形成壟斷，讓消費(fèi)者別無選擇。三四線城市成了這些互聯(lián)網(wǎng)巨頭眼中的食物，而叮咚買菜前期投入成本大、三四線城市對價(jià)格過于敏感，無法大規(guī)模復(fù)制。各大巨頭以補(bǔ)貼形式低價(jià)售賣向下沉市場擴(kuò)張，讓叮咚買菜在生鮮電商的市場一步步陷入僵局，那么叮咚買菜在無任何站隊(duì)、只能靠自己單打獨(dú)斗，是否也需要低價(jià)的形式才能進(jìn)入市場，能否實(shí)現(xiàn)智能定價(jià)、統(tǒng)一定價(jià)、快速擴(kuò)張并持續(xù)占領(lǐng)市場是當(dāng)前面臨的一個(gè)問題。（六）商品產(chǎn)地范圍廣目前叮咚買菜上的商品種類非常多，且來源非常廣。滿足多樣化時(shí)也帶來一些問題。面對中國的地域千差萬別，南方和北方不僅在天氣上有差別，在土壤種植等也有差別，南方與北方的盛產(chǎn)水果和蔬菜存在差異。且隨著最近幾年的天氣變化莫測，全國很多部分都出現(xiàn)冰雹、旱災(zāi)、水澇等天氣，讓農(nóng)民種植的蔬菜或者水果受到影響。叮咚買菜采取了農(nóng)戶種植合作模式，但是在種植過程中會受到各種不可控因素的影響，導(dǎo)致農(nóng)作物和水果受損，如果采取南北緊急互調(diào)，成本大，導(dǎo)致供應(yīng)鏈源頭端供給出現(xiàn)困難。在配送過程中，可能由于航道堵塞，航班延誤等導(dǎo)致商品運(yùn)輸不及時(shí)，新鮮度無法保證，給供應(yīng)鏈的配送帶來不可估量的后果。在消費(fèi)端，北方消費(fèi)者無法像南方一樣低價(jià)享用櫻桃，只能高價(jià)購買車?yán)遄?，表現(xiàn)出供應(yīng)鏈能力不夠強(qiáng)大，供應(yīng)鏈的終端構(gòu)建還不夠完善，供應(yīng)鏈的預(yù)防力度弱，遇到突發(fā)事件時(shí)無法快速處置。三、消費(fèi)者購買行為因素分析近年來，每年315都會曝光一些食品安全問題，消費(fèi)者對安全的意識越來越高，且隨著時(shí)代變化，追求品質(zhì)越高，需求也越來越多樣化，從消費(fèi)者的角度對供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化才能更好的適應(yīng)市場。上一章提及叮咚買菜的競爭情況，沒有更深入分析，因此本章從個(gè)人、產(chǎn)品、行業(yè)、企業(yè)四方面分析消費(fèi)者購買情況和為什么線上購買變成一些消費(fèi)者的主流模式，從而為后文供應(yīng)鏈的優(yōu)化提供有力支撐。（一）個(gè)人因素為了了解消費(fèi)者購買行為的情況如何，本文主要采取調(diào)查問卷法，共發(fā)放429份，有效問卷383份，問卷有效率為89.3%，本次調(diào)查使用了方便樣本取樣法。為了更好了解叮咚買菜如何，本文希望達(dá)到的效果是盡可能覆蓋多個(gè)省份，實(shí)地發(fā)放問卷比較困難，采取問卷星發(fā)放，因此，本文的數(shù)據(jù)如果要完全符合消費(fèi)者的購買行為具有一定的差異性，但是此次調(diào)查數(shù)據(jù)對于研究本文具有一定的適用性。消費(fèi)者屬性：由表1數(shù)據(jù)可知，女性比男性占比多，年齡主要集中在19-40歲，地域主要分布一二線城市，上海最多，且需要買菜的占比82.77%，對于不買菜的那部分可能是和父母住，由家里的其他成員進(jìn)行購買。從購買頻率來看，每周一次占比最多，由此分析可能是周末買菜。圖1進(jìn)行交叉分析發(fā)現(xiàn)40-60歲都需要買菜，發(fā)現(xiàn)結(jié)婚后需買菜。符合當(dāng)下叮咚買菜從上海最先布局向其他身份發(fā)散，且19-40歲屬于上班族居多，缺少時(shí)間去逛超市，他們更傾向于線上購買，交易便捷，下班回家菜剛好送到。調(diào)查問卷基礎(chǔ)信息統(tǒng)計(jì)表表1圖1消費(fèi)者偏好：如圖2，消費(fèi)者更傾向于菜市場進(jìn)行購買，認(rèn)為菜市場的產(chǎn)品質(zhì)量好、新鮮度高、價(jià)格比網(wǎng)上便宜，其中新鮮度非常關(guān)注占比48.56%和比較關(guān)注占比36.29%反映出消費(fèi)者更喜歡新鮮菜品。圖2如圖3相關(guān)性分析根據(jù)消費(fèi)者購買情況“從包裝要求”、“在哪個(gè)場所購買”、“新鮮度”、“購買頻率”、“希望吃到什么樣食品”進(jìn)行一個(gè)相關(guān)性檢驗(yàn)?？闯觥霸谀膫€(gè)場所購買”與“對產(chǎn)品包裝要求”關(guān)系緊密，原因是不同的場所價(jià)格和配送要求不一樣，如批發(fā)市場價(jià)格低購買量大自己運(yùn)輸，電商平臺和生鮮電商價(jià)格貴購買量少，同時(shí)配送過程中為了保證商品的質(zhì)量和新鮮度導(dǎo)致配送要求高。“購買頻率”與“希望吃到什么樣的食品”、“包裝要求”、“購買場所、“新鮮度”的緊密性強(qiáng)，原因是如果包裝好、新鮮度高、購買場所便宜實(shí)惠、食品質(zhì)量好，那么購買頻率自然高，反之低甚至為零都有可能。圖3利用路徑分析由圖4可見，“購買農(nóng)產(chǎn)品的頻次”對于“產(chǎn)品包裝要求“影響時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)值為0.897>0，并且此路徑呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性(z=29.989，p=0.000<0.01)，因而說明“購買頻率”對“包裝要求產(chǎn)”產(chǎn)生顯著的關(guān)系；“購買頻次”對“購買場所”影響時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化路徑系數(shù)值為0.875>0，并且此路徑呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性(z=28.374，p=0.000<0.01)，因而說明您“購買頻次”對“購買場所”產(chǎn)生顯著的正向影響關(guān)系。因此可以從以上幾個(gè)方面著手，對相應(yīng)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，從而增加消費(fèi)者購買的頻率和購買愿望。圖4消費(fèi)者需求：由問卷數(shù)據(jù)可知，40.99%和22.72%的人希望吃到綠色食品和原生態(tài)食品，說明消費(fèi)者都比較注重綠色健康、無公害、無污染的食品。對于配送時(shí)間在20-30分鐘內(nèi)占比最大，而叮咚買菜的配送口號是30分鐘以內(nèi)送達(dá)，可以滿足大部分消費(fèi)者的需求，但是如同前面提及的，要想能實(shí)現(xiàn)快速送達(dá)，則需要增加前置倉的數(shù)量，但是成本增加，在后面的創(chuàng)新策略里面會給出除了增加前置倉數(shù)量如何更快配送；37%的人在購買時(shí)需要一個(gè)已搭配好的套餐，反映出這部分人對于買菜做飯有選擇困難癥，難以搭配，搭配好的套餐方便其購買。高達(dá)84%的人希望菜品是毛菜或凈菜，只有16%是半成品菜，反映出消費(fèi)者愿意動(dòng)手自己加工菜品。對多個(gè)與消費(fèi)者需求有關(guān)的項(xiàng)進(jìn)行AHP層次分析，如圖5，發(fā)現(xiàn)配送時(shí)間所占權(quán)重最大，其他幾項(xiàng)的占比均低于20%，因此得出消費(fèi)者比較重視配送時(shí)間。圖5如圖6價(jià)格、衛(wèi)生安全、保質(zhì)期是占比最大的，可見消費(fèi)者最希望物美價(jià)廉，價(jià)格低的情況下能保證商品的安全和處于保質(zhì)期，而不能為了降低價(jià)格不管商品安全，這樣只會適得其反。圖6根據(jù)問卷的最后開放題對于產(chǎn)品購買，有什么意見中可看出保鮮長、保證商品質(zhì)量、價(jià)格合理、沒有農(nóng)藥殘留、加強(qiáng)監(jiān)管、提供多樣化菜品、網(wǎng)點(diǎn)布局多、有保障、配送速度、性價(jià)比等這些是比較關(guān)心的，總結(jié)而言就是物美價(jià)廉、安全有保障、菜品多網(wǎng)點(diǎn)多。以上這些對叮咚買菜的供應(yīng)鏈在采購時(shí)需要保證商品的質(zhì)量和綠色健康；配送過程中要全程冷鏈配送且配送速度越快越好，對配送時(shí)效性要求高；對消費(fèi)者的需求能夠快速識別并滿足。（二）產(chǎn)品因素由問卷數(shù)據(jù)可知，認(rèn)為電商上農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)較高占40%和認(rèn)為一般的占比38%，由此說明擁有好產(chǎn)品才是成功的關(guān)鍵。圖7可見，水果和蔬菜是消費(fèi)者首選，且所有占比都超過30%，因此，產(chǎn)品的種類越豐富、SKU越多，可供消費(fèi)者選擇性大，消費(fèi)者停留時(shí)間長，銷售量增加。圖7如圖8叮咚買菜APP也是很多類目和多種商品供消費(fèi)者選擇，讓消費(fèi)者進(jìn)入店以后，可以買到所有想買的，和問卷調(diào)查結(jié)果保持了一致性。圖8通過對問卷所得數(shù)據(jù)進(jìn)行詞云分析，如圖9，發(fā)現(xiàn)蔬菜是最大的，水果其次，可見消費(fèi)者比較喜歡綠色一類的產(chǎn)品；新鮮、保質(zhì)期、品質(zhì)較高、衛(wèi)生安全等也看起來比較明顯，消費(fèi)者除了關(guān)注綠色外，比較關(guān)心菜的品質(zhì)如何，是否會對人造成安全問題。綜上所述，良好、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是吸引消費(fèi)者購買的首要目標(biāo)，而擁有好產(chǎn)品則需從產(chǎn)品端出發(fā)，從產(chǎn)品端進(jìn)行挖掘，嚴(yán)格控制供應(yīng)鏈有效保障食品采購的品質(zhì)。圖9同時(shí)由于我國氣候比較復(fù)雜，南北差異大，地勢地貌呈現(xiàn)出多種多樣，有平原、山丘、盆地、高原等，大部分蔬菜和水果呈現(xiàn)季節(jié)性和地域性的特點(diǎn)，導(dǎo)致了生鮮農(nóng)產(chǎn)品從收獲到消費(fèi)者手中的周期比較短暫和運(yùn)輸距離短。如櫻桃在我國南方比較多，四五月份熟，但是在北方就很少，此時(shí)需要把櫻桃從貴州運(yùn)往哈爾濱，而櫻桃的保鮮技術(shù)要求特別高，有時(shí)從采摘下來到消費(fèi)者手中超過一天就不能再進(jìn)行食用，這時(shí)為了滿足北方的消費(fèi)者也能吃到櫻桃，對冷鏈的要求高，如何根據(jù)產(chǎn)品的季節(jié)性強(qiáng)和需求彈性浮動(dòng)小以及易腐爛、對運(yùn)輸要求高等特征，給產(chǎn)品的流通和保鮮帶來了考驗(yàn)。調(diào)查問卷中40.99%和22.72%及16.19%的消費(fèi)者都選擇綠色食品、原生態(tài)食品和有機(jī)食品。由于我國的自認(rèn)環(huán)境和歷史人文不同的因素，形成了各種各樣的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，然而在這些產(chǎn)品中，部分產(chǎn)品被貼上了標(biāo)簽如有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等。這些產(chǎn)品的認(rèn)證首先保證了商品的質(zhì)量，為消費(fèi)者食用帶來安全保障，其次隨著認(rèn)證流程的優(yōu)化和認(rèn)證落地逐漸在提高，將會給農(nóng)產(chǎn)品帶來更多的銷路，讓消費(fèi)者選擇時(shí)可以直接購買所喜歡的產(chǎn)品種類和無害的產(chǎn)品。以上說明了消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，希望種類越多越好，各項(xiàng)認(rèn)證齊全能保證健康，這對叮咚買菜的供應(yīng)鏈在存儲更多商品則需要更寬裕的庫存、物流配置更高、網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃路徑更敏捷。種類豐富則需要采購更廣，采購方式更多，采購過程中面臨的不確定風(fēng)險(xiǎn)也會增加。（三）行業(yè)因素生鮮電商行業(yè)近幾年為什么會受到消費(fèi)者如此青睞，叮咚買菜為什么能夠迅速發(fā)展？本文將使用PEST模型進(jìn)行分析。政策方面：隨著國家出臺多項(xiàng)措施，鼓勵(lì)通農(nóng)民過“互聯(lián)網(wǎng)+”、直播帶貨等帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展。推動(dòng)供給側(cè)改革、轉(zhuǎn)變以往的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式、提高土地扭轉(zhuǎn)利用率是國家近幾年不斷重復(fù)的。從制度化供應(yīng)鏈從農(nóng)產(chǎn)品源頭上來打通供應(yīng)鏈，打通多個(gè)中間環(huán)節(jié)進(jìn)行架構(gòu)的重新分配，不斷通過技術(shù)來提高品質(zhì)，增加農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)生鮮電商發(fā)展。另外是新基建紅利，上海推進(jìn)新基建建設(shè)行動(dòng)方案中，叮咚買菜前置倉和分選中心已經(jīng)納入上海新基建的規(guī)劃范圍內(nèi)。國家在“一帶一路”和自貿(mào)區(qū)建設(shè)中透出了關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的流通和技術(shù)提升發(fā)展方面下達(dá)了好的政策和寬松的環(huán)境，為促進(jìn)跨境電商業(yè)務(wù)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境。充分體現(xiàn)了政府對新業(yè)態(tài)的支持和認(rèn)可，對生鮮行業(yè)的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)方面：2021年3月，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)公布，1至2月，社會消費(fèi)品零售總額增長33.8%，國內(nèi)生產(chǎn)總之增長6%以上，城鎮(zhèn)新增就業(yè)1100萬，居民消費(fèi)價(jià)格漲幅3%左右。隨著經(jīng)濟(jì)的增長，生活水平越來越高，人們的消費(fèi)水平也增長，且80、90后成為消費(fèi)的主力軍，習(xí)慣于網(wǎng)上購物滿足各種不同的需求，追求更精致的生活，對于生鮮電商的發(fā)展起促進(jìn)作用。社會方面：隨著疫情的爆發(fā)、對于線下買菜容易出現(xiàn)交叉感染；80后、90后成為了家庭買菜的主力軍，在新媒體和電商普及的時(shí)代，網(wǎng)購比線下購物省時(shí)間，利用碎片化時(shí)間便可購買，方便快捷。技術(shù)方面：隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI智能的進(jìn)步，對于生鮮電商的配送和冷藏、依據(jù)大數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)預(yù)測和智能分析，自動(dòng)化、智能化的發(fā)展，在提高用戶購買方便和增加體驗(yàn)感的同時(shí)降低庫存和成本，讓生鮮電商平臺得以更好發(fā)展。通過PEST分析說明國家重視生鮮電商，在生鮮電商供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入逐漸增大和政策傾斜，對叮咚買菜的供應(yīng)鏈完善起促進(jìn)作用，但由于好的福利下，也滋生其他平臺的進(jìn)入，對供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級提出了要求。（四）企業(yè)因素好的企業(yè)在消費(fèi)者心理會留下好的印象，如可口可樂，是一個(gè)飲料品牌，也是該企業(yè)的名字。同時(shí)好的企業(yè)會讓消費(fèi)者產(chǎn)生依賴性，讓消費(fèi)者不知不覺迷戀ADDINNE.Ref.{358A6EB6-1267-4F67-869F-F0FF0D40930B}[14]。叮叮咚買菜是一款服務(wù)于大眾生活的APP，目前在上海遍布挺廣，多條地鐵線路出口會聽到廣播播報(bào)幾號口通往叮咚買菜。企業(yè)的宣傳，一次時(shí)消費(fèi)者不以為然，兩次還無動(dòng)于衷，三次四次使就開始產(chǎn)生依賴性。企業(yè)服務(wù)人員的素質(zhì)是影響消費(fèi)者購買愿望和復(fù)購的因素之一，配送人員當(dāng)送達(dá)消費(fèi)者手中，態(tài)度好與壞對于復(fù)購是有極大關(guān)聯(lián)的，好的服務(wù)態(tài)度可以換取消費(fèi)者購買。其次是企業(yè)應(yīng)具有憂患意識和創(chuàng)新意識，不能只停留在嘴上，而要行動(dòng)，比如，限塑令的頒布，企業(yè)不能只是嘴上說未落實(shí)到行動(dòng)，配送過程中采取可回收或者可降解包裝，對于消費(fèi)者既保證了產(chǎn)品質(zhì)量又保證了包裝產(chǎn)品無危害身體的成分。最后企業(yè)的管理理念應(yīng)該從以“制度為本”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙匀藶楸尽?、“管理視角”變成“服?wù)視角”，從消費(fèi)者出發(fā)，考慮企業(yè)的管理的原則、手段、方法是否已不適應(yīng)當(dāng)前的狀況ADDINNE.Ref.{65258C92-2C2E-43E5-A1A1-7746149F264C}[15]。企業(yè)在供應(yīng)鏈管理過程中是服務(wù)者還是管理者，取決于企業(yè)的戰(zhàn)略層。隨著需求變化，顧客成為上帝，在供應(yīng)鏈中是否可以利用先進(jìn)的信息技術(shù)來提高顧客的價(jià)值和應(yīng)對不確定的消費(fèi)需求。四、基于消費(fèi)者購買行為的供應(yīng)鏈創(chuàng)新策略叮咚買菜供應(yīng)鏈從產(chǎn)品源頭采購、冷鏈運(yùn)輸、倉儲端配送到終端消費(fèi)者，整個(gè)供應(yīng)鏈時(shí)間長、跨度大、中途可能出現(xiàn)各種異常，因此，供應(yīng)鏈管理能力和水平?jīng)Q定了消費(fèi)者購買的體驗(yàn)感和產(chǎn)品是否可以快速傳播，形成口碑效應(yīng)。隨著技術(shù)的發(fā)展，競爭的加劇，越來也買菜企業(yè)開始從傳統(tǒng)供應(yīng)鏈進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級創(chuàng)新，旨在提高供應(yīng)鏈的效率和提升服務(wù)水平，降低企業(yè)的成本、增加企業(yè)利潤。叮咚買菜目前已有前置倉，但是成本比較大和難以復(fù)制到二三線城市，想要盈利，必須降低運(yùn)營成本，提升整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)營能力，以下是對叮咚買菜供應(yīng)鏈上的一些淺顯意見。（一）基于前置倉模式升級共享云倉模式打造共享云倉共同分擔(dān)供應(yīng)鏈前期設(shè)施投入大。以往生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈絕大部分是2B模式，主要面向于餐廳、連鎖超市、生產(chǎn)加工廠等，然而企業(yè)為了獲得競爭力采取與2B相對應(yīng)的2C模式服務(wù)于消費(fèi)者，兩種不同的供應(yīng)鏈服務(wù)模式導(dǎo)致了供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)鏈條上的數(shù)據(jù)傳輸、資源利用不能被合并在一起應(yīng)用，使得效率難以提高。前置倉減少配送的時(shí)間，給消費(fèi)者帶來極好的購物體驗(yàn)，但是前置倉的投入成本昂貴和流量不足容易虧本。面對這個(gè)痛點(diǎn)，全新的云倉模式順應(yīng)潮流，全新的供應(yīng)鏈改變了以往的資源利用形式，通過搭建生鮮供應(yīng)鏈平臺把全國一定范圍內(nèi)的所有資源形成產(chǎn)業(yè)鏈，提供了一站式的生鮮供應(yīng)鏈方案去解決了從生產(chǎn)端到消費(fèi)者終端信息不對稱、時(shí)間跨度長、效率地下的問題，給B2C的生鮮市場帶來了活力ADDINNE.Ref.{F1FDAD56-7415-418F-9CDF-08FDCBE0A293}[16]。以多個(gè)倉庫為基礎(chǔ)之上建立云倉、在物流網(wǎng)絡(luò)里利用信息和數(shù)據(jù)的整合實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)的貫通，另外網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部的庫存管理分布需按照規(guī)定的邏輯算法進(jìn)行規(guī)劃的一套系統(tǒng)如圖10。共享云倉不但能根據(jù)商品信息進(jìn)行庫存的分布，而且對于自動(dòng)化處理訂單能力比較強(qiáng)，可以根據(jù)消費(fèi)者的訂單信息自動(dòng)對全區(qū)域內(nèi)的云倉進(jìn)行匹配，進(jìn)而對貨物的庫存分布進(jìn)行自動(dòng)調(diào)撥、對所在的庫存根據(jù)剩余量進(jìn)行庫存管理的優(yōu)化和集中處置，對需要補(bǔ)貨的商品及時(shí)作出反映通知生產(chǎn)端進(jìn)行貨物的補(bǔ)全。叮咚可以把生鮮行業(yè)的訂單進(jìn)行集中到一個(gè)平臺上，享受規(guī)模效應(yīng)帶來的優(yōu)惠。搭建的這個(gè)共享平臺如同共享單車一樣，會超越個(gè)人建造的平臺或者第三方昂貴的平臺，這個(gè)平臺可以快速和貨主實(shí)現(xiàn)無障礙溝通互動(dòng)，更了解消費(fèi)者的購買習(xí)慣和行為，更好地服務(wù)消費(fèi)者，帶來更大的價(jià)值，提升整個(gè)供應(yīng)鏈的價(jià)值。圖10叮咚將現(xiàn)有的前置倉升級成云倉，首先可以通過資源進(jìn)行整合，把市場上閑置的倉庫和運(yùn)力利用起來，同時(shí)布局冷鏈配套設(shè)施、針對社區(qū)配置核心投入短期冷庫存設(shè)備，包括控溫和檢測管理設(shè)備等，利用社區(qū)進(jìn)行并單配送和冷鮮管理，組建以社區(qū)為核心的冷鏈城配送網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行錯(cuò)峰布置，利用社區(qū)臨時(shí)性的冷藏屬性，增強(qiáng)配送網(wǎng)絡(luò)的韌性和持久性，提高資源的利用率和配置，以此來降低運(yùn)輸和倉儲過程中產(chǎn)生的成本。其次對于信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)建立一個(gè)統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)空間系統(tǒng)，讓所有單各倉庫通過信息網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系起來，形成倉配一體化的智能倉庫，由中央系統(tǒng)操作管控。同時(shí)利用大數(shù)據(jù)先進(jìn)技術(shù)對客戶訂單進(jìn)行處理，達(dá)到就近匹配、就近配送、最短路徑，提升物流效率。最后一體化的智能倉庫的優(yōu)勢體現(xiàn)在數(shù)據(jù)上，供應(yīng)鏈上的數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)可視化，對每一個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)能實(shí)時(shí)監(jiān)控、實(shí)時(shí)更新、及時(shí)反饋。例如，想了解某一個(gè)品牌最近的銷售數(shù)據(jù)，可以直接通過后臺查找，根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析銷售情況和估算未來的訂單量，實(shí)現(xiàn)按需生產(chǎn)，避免了生產(chǎn)過多出現(xiàn)浪費(fèi)，生產(chǎn)過少供不應(yīng)求的現(xiàn)象，真正實(shí)現(xiàn)智慧生產(chǎn)；共享云倉使得商家可以將訂單進(jìn)行合并處理與配送，減少了成本。如圖11，當(dāng)不同的居民下單時(shí)，可通過訂單處理中心依據(jù)已有的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，并分配給不同的企業(yè)，不同的企業(yè)把訂單信息發(fā)送到配送處理中心，配送處理中心根據(jù)訂單信息匹配最近的倉庫進(jìn)行配送，不同的企業(yè)都可以共享一個(gè)云倉，當(dāng)有訂單來時(shí)，會根據(jù)訂單的信息自動(dòng)匹配最近的倉庫進(jìn)行配送，這時(shí)企業(yè)的信息也屬于共享狀態(tài)，所有企業(yè)都可看到所有倉庫的信息和客戶量。圖11基于前面分析的前置倉模式擴(kuò)張投入大和消費(fèi)者消費(fèi)需求多，需要的商品種類越來越豐富，對產(chǎn)品的配送時(shí)間提出的更高要求采用這里的供應(yīng)鏈創(chuàng)新是很有必要的，可以有效解決配送問題及庫存問題。但是搭建共享云倉也是具有困難的，比如前期的資金投入大，其次如何能讓其他電商平臺共同參與其中，一同享受云倉帶來的好處是很困難的，每一個(gè)平臺都希望擁有屬于自己的領(lǐng)域、自己的配送中心和倉庫，很少愿意與別人共享，共享過程中的成本與利潤的分配難以讓參與其中的平臺都達(dá)到滿意效果。（二）基于爆款產(chǎn)品打造爆款群供應(yīng)鏈構(gòu)建爆款群供應(yīng)鏈解決因疫情帶來流量，而疫情結(jié)束流量走的問題。爆款群供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)各層協(xié)同的表現(xiàn)。首先對用戶的行為進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，洞察用戶對產(chǎn)品的依賴程度，很多產(chǎn)品是具有季節(jié)性的，需要用心篩選，可以進(jìn)行一些產(chǎn)品和新品的測試，形成爆款商品，可以選擇具有時(shí)令性、敏感度高、特殊自制、新品等，優(yōu)先主推一款性價(jià)比，具有爆款基因的產(chǎn)品，當(dāng)達(dá)到一定銷量時(shí)，進(jìn)行兩到三個(gè)產(chǎn)品的爆款推廣形成爆款群。而爆款群的商品需提前規(guī)劃、進(jìn)行原產(chǎn)地質(zhì)量和價(jià)格的考察、找準(zhǔn)目標(biāo)客戶、制造賣點(diǎn)，這些構(gòu)成了爆款群供應(yīng)鏈，只有擁有了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系才能支撐爆款群的正常運(yùn)營，否則即使爆款群打造好了，沒有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力作為輔助支撐，那么也是徒勞無功的，但是如果供應(yīng)鏈能力強(qiáng)大，即使沒有好的爆款群，企業(yè)的整體運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)營水平也會大幅提升，也會加快產(chǎn)品的扭轉(zhuǎn)速度ADDINNE.Ref.{DFCC5E49-97D4-4318-890F-2DB5FF9E9CF7}[17]。爆款群供應(yīng)鏈涉及到很多環(huán)節(jié)，需要對每一個(gè)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)把控，讓產(chǎn)品能夠快速流通，提高產(chǎn)品的運(yùn)營能力和資金的周轉(zhuǎn)能力。其次換位思考，由管理者變成需求者，站在用戶的角度去思考問題，去推倒由商家制定的商品組合變成根據(jù)消費(fèi)者的購買情況組合產(chǎn)品和決定采購的策略ADDINNE.Ref.{184E2A54-E320-45F4-98F5-09ED29D25A27}[18]。叮咚買菜首頁進(jìn)入可以看到新人嘗鮮價(jià)，可以在此下面增加一欄目為爆款商品專區(qū)，即為銷量最高的商品或者新上市的商品，將新品嘗鮮專區(qū)給列入進(jìn)去，目前叮咚的新品嘗鮮里面明顯看出來并不是本季節(jié)應(yīng)有的新品。針對這部分爆款商品，需選擇當(dāng)下上新的或者銷量好的形成爆款，其次將幾個(gè)爆款商品形成一個(gè)爆款群。4月份櫻桃上新，這時(shí)可以將櫻桃打造成一個(gè)爆款，隨之依托櫻桃已有的打造哈密瓜、桔子等水果，形成一個(gè)水果商品爆款群。依據(jù)這些爆款群商品，盡可能尋找包含這幾個(gè)水果的原產(chǎn)地，統(tǒng)一批次進(jìn)行包裝和運(yùn)輸配送，為了完成亦或以上服務(wù)，從生產(chǎn)端到電商端到消費(fèi)端特開辟一條路，讓這部分商品保質(zhì)保量在最新冷鏈配送下服務(wù)于消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)爆款群供應(yīng)鏈。在當(dāng)今以消費(fèi)者為導(dǎo)向的市場中，不再由產(chǎn)品或服務(wù)起主導(dǎo)作用，而是消費(fèi)者在整個(gè)買菜過程中的感知價(jià)值，企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)已從內(nèi)部質(zhì)量保證演化到外部顧客滿意，再發(fā)展為顧客價(jià)值。消費(fèi)者滿意主要是指企業(yè)現(xiàn)有的消費(fèi)者對公司產(chǎn)品的購買及對企業(yè)服務(wù)的印象。消費(fèi)者購買了一次之后，怎樣留住消費(fèi)者，讓其復(fù)購，對于一般消費(fèi)者來說，服務(wù)、價(jià)格、配送時(shí)間等每個(gè)消費(fèi)者側(cè)重點(diǎn)是不同的。例如，如果消費(fèi)者偏好一站式購物，那么即使庫存成本高，也應(yīng)提供更多的SKU供其選擇；如果消費(fèi)者崇尚綠色、無污染、原生態(tài)產(chǎn)品，則需提供天然無污染無色素的商品，這對于番茄等易腐爛的商品運(yùn)輸和儲存條件有較高的要求；叮咚買菜提供針定制化的產(chǎn)品，如小份產(chǎn)品和即食產(chǎn)品等，那么叮咚的供應(yīng)鏈應(yīng)該足夠柔性，能提供響應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施。因此，滿足顧客需求時(shí)，都需要考慮供應(yīng)鏈，怎樣讓消費(fèi)者能夠復(fù)購和產(chǎn)生依賴性，而且它本身要能帶來增加顧客價(jià)值的競爭優(yōu)勢。采用爆款群供應(yīng)鏈?zhǔn)呛苡斜匾模i住了消費(fèi)者，可以有效解決疫情結(jié)束流量不存在的現(xiàn)象，同時(shí)對于一些新產(chǎn)品的上新可以檢測是否受消費(fèi)者青睞，盡可能達(dá)到依需而定，提升有效預(yù)測的能力。同時(shí)可以利用爆款群測試消費(fèi)者喜歡的小份產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、搭配好的套餐中哪些是受消費(fèi)者喜愛。既帶來銷量，又提升供應(yīng)鏈能力。但是在打造爆款群供應(yīng)鏈時(shí)需要擁有專屬的團(tuán)隊(duì)和完備的人員配置及充足的貨源，對企業(yè)的人員配置調(diào)整和貨源的準(zhǔn)備也是一個(gè)困難。并且在測試過程中需要進(jìn)行反復(fù)測試，一次測試可能具有偶然性，缺乏代表性，需要時(shí)間和充足的資源。（三）產(chǎn)地直采+數(shù)字化供應(yīng)鏈叮咚買菜堅(jiān)持產(chǎn)地直采、面對面與農(nóng)戶合作，縮短了供應(yīng)鏈路，對叮咚來說節(jié)約成本，對農(nóng)戶來說增加了收入，一舉兩得；消費(fèi)者可以花更少的前來買到更好的商品和服務(wù)。產(chǎn)地直采具有雙面性，優(yōu)勢一是交付體驗(yàn)極佳，能夠在時(shí)效體驗(yàn)上給消費(fèi)者帶來極大的提升，同時(shí)產(chǎn)地包裝和鮮度的提升加強(qiáng)了用戶對于生鮮質(zhì)量的信任評級，整體的交付體驗(yàn)較其他模式優(yōu)勢明顯。優(yōu)勢二是鏈條清晰，溯源能力強(qiáng)，極大的簡化了供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，在信息流打通的情況下有極強(qiáng)的溯源能力，利于生鮮品控和客訴輿情管理。缺點(diǎn)一是物流成本高、管理難度大，產(chǎn)地生鮮快遞模式由于使用了高鐵、貨運(yùn)航空等高時(shí)效性等載具，其運(yùn)輸成本明顯高于普通快遞，同時(shí)產(chǎn)地加工包裝和資產(chǎn)投入也是額外的成本支出，在管理難度上，產(chǎn)地快遞需要特殊產(chǎn)品標(biāo)識和時(shí)效性來管理，進(jìn)一步提升了管理成本，缺點(diǎn)二是只限于高附加值生鮮的流通。產(chǎn)地生鮮快遞單價(jià)均為普通快遞成本的2-4倍，這個(gè)波動(dòng)性是由供需不平衡造成的，這樣的成本也就限制了低附加值產(chǎn)品的滲透。缺點(diǎn)三是生鮮產(chǎn)品呈現(xiàn)地域分布廣、品類繁多、儲存條件各不相同和反季節(jié)現(xiàn)象，對直采時(shí)間產(chǎn)生影響。因此，對直采進(jìn)行數(shù)字化采購，通過人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器人流程自動(dòng)化等技術(shù)實(shí)現(xiàn)全流程智慧管理、云協(xié)同等技術(shù)升級采購管理系統(tǒng)，從而賦予其全流程可控，采購計(jì)劃可自動(dòng)執(zhí)行、供應(yīng)商尋源能力顯著提升等特性。數(shù)字化采購基于數(shù)據(jù)能提高采購業(yè)務(wù)的效率，在一定程度上幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效，更好地尋找供應(yīng)商環(huán)節(jié)應(yīng)對區(qū)域間資源調(diào)配的難題，更好保證了產(chǎn)品能匹配市場ADDINNE.Ref.{75764185-C4DA-4487-AA87-DF18F4A049C2}[19]。采用上述產(chǎn)地產(chǎn)地直采+數(shù)字化技術(shù)可以有效解決商品因范圍廣而采購困難的問題，也解決了消費(fèi)需求種類多和新鮮度要求高而SKU種類過多導(dǎo)致的庫存不足和需提前儲存的情況。實(shí)施數(shù)字化供應(yīng)鏈技術(shù)難度大，需要企業(yè)擁有強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)或者擁有充裕的資金進(jìn)行技術(shù)方面的購買，短期內(nèi)沒有實(shí)現(xiàn)效益，無形中增加了運(yùn)營成本。只有技術(shù)條件和設(shè)備達(dá)到，企業(yè)才能順利實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，且數(shù)字化供應(yīng)鏈不是簡單的復(fù)制粘貼，有些數(shù)字化采購是解決效率問題，用來提升效率；有些是用來增加效益的，更有用來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的采購可以可持續(xù)發(fā)展。不同企業(yè)要根據(jù)各企業(yè)的特點(diǎn)去匹配數(shù)字化運(yùn)營，叮咚買菜需要明確自己的價(jià)值點(diǎn)誰為首位，不斷在運(yùn)營過程中進(jìn)行改變和優(yōu)化，直至找到符合企業(yè)的數(shù)字化供應(yīng)鏈并將其廣泛使用。同時(shí)在數(shù)字化推廣過程中，會遇到一些員工產(chǎn)生抵觸心理和新舊業(yè)務(wù)切換的沖突問題。（四）基于社會責(zé)任構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈“社會責(zé)任”這個(gè)詞主要來源于美國著名學(xué)者謝爾頓編著的《管理哲學(xué)》一書。在該書中，提到了企業(yè)的社會責(zé)任與整個(gè)企業(yè)的所有相關(guān)業(yè)務(wù)緊密聯(lián)系，同時(shí)企業(yè)在履行社會責(zé)任時(shí)可以帶來經(jīng)濟(jì)收益和形象收益，本文為了保護(hù)消費(fèi)者健康和提倡環(huán)保理念，將進(jìn)行假設(shè)兩個(gè)企業(yè)，企業(yè)A具有社會責(zé)任感，企業(yè)B不具有社會責(zé)任感，通過數(shù)據(jù)進(jìn)行對比分析。企業(yè)銷售信息如表2，采購價(jià)為5元，采購數(shù)量為2000斤。企業(yè)銷售信息表企業(yè)企業(yè)A企業(yè)B黃瓜種類有機(jī)黃瓜噴灑農(nóng)藥保鮮黃瓜采購成本5元/斤5元/斤配送成本總計(jì)500元（運(yùn)用冷鏈配送）總計(jì)400元（普通配送）第一日售賣價(jià)格和數(shù)量12元/斤，300斤12元/斤，270斤第二日售賣價(jià)格和數(shù)量9元/斤，500斤10元/斤，230斤第三日售賣價(jià)格和數(shù)量5元/斤，1000斤7元/斤，300斤第四日售賣價(jià)格和數(shù)量05元/斤，400斤第五日售賣價(jià)格和數(shù)量03元/斤，300斤第六日售賣價(jià)格和數(shù)量02元/斤，500斤剩余量給農(nóng)戶當(dāng)廢料200斤0農(nóng)戶返還費(fèi)用100元0總成本10400元10400元總銷售額13100元11540元總利潤2700元1140元表2由表2可以看出，企業(yè)A對于黃瓜沒有噴灑保鮮農(nóng)藥，且在第四日黃瓜質(zhì)量不好，因此A并沒有售賣而是把其免費(fèi)送給農(nóng)戶，農(nóng)戶將其制作成廢料，并給予A一定的報(bào)酬，而企業(yè)B為了讓黃瓜保持新鮮，噴灑農(nóng)藥，在第四日還繼續(xù)售賣，可是到最后兩日售賣由于商品腐爛程度比較大，一般人員不會買，此時(shí)不良商家就會購買并制作成外賣危害消費(fèi)者安全。由于A具有社會責(zé)任和對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，A的售賣時(shí)間短，但是良好的企業(yè)形象給其帶來銷售量的增加，企業(yè)B雖然銷售時(shí)間長，但是售賣數(shù)量前期明顯低下。同時(shí)A的配送為冷鏈配送，成本貴，帶來的消費(fèi)者滿意度也高，從而提升銷量，B只使用了普通包裝，消費(fèi)者滿意度降低，復(fù)購愿望低。同樣經(jīng)常點(diǎn)外賣米線的人都有這樣一個(gè)困惑，外賣送到手中時(shí)米線已成變成一堆而不是一根了，而有商家就把米線和湯用不同的包裝盒進(jìn)行包裝，由消費(fèi)者自己將米線加入湯中，增加了消費(fèi)者的體驗(yàn)。同樣，買菜如果針對不同的產(chǎn)品屬性使用不同的包裝甚至綠色包裝，同時(shí)根據(jù)消費(fèi)者購買情況使用標(biāo)準(zhǔn)份量的包裝。如豆腐容易壓壞需使用有硬度的包裝盒、小份量的商品使用標(biāo)準(zhǔn)化的小份包裝。避免了資源浪費(fèi)和保護(hù)環(huán)境的同時(shí)給消費(fèi)者帶來較好的體驗(yàn)。因此，具有社會責(zé)任的供應(yīng)鏈為企業(yè)帶來良好的形象收益和經(jīng)濟(jì)效益是很有必要的。為了尋找一個(gè)穩(wěn)定性強(qiáng)和具有可持續(xù)的供應(yīng)鏈，同時(shí)能最大程度滿足消費(fèi)者的利益時(shí)可以降低產(chǎn)品的損耗率，一直在探索這樣的供應(yīng)鏈ADDINNE.Ref.{4D792D11-59B7-48A3-A665-B2F33C004E21}[20]。例如，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理中，包裝盒對于消費(fèi)者是否有影響和是否要對包裝盒進(jìn)行負(fù)責(zé)沒有一個(gè)明確的規(guī)定，但是現(xiàn)在大家非常重視包裝。不過，針對負(fù)責(zé)程度現(xiàn)在沒有一個(gè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)付諸行動(dòng)，保持環(huán)保理念和秉持著對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，讓銷售出去的商品有追溯性。如果叮咚買菜能履行社會責(zé)任和對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，根據(jù)不同的生鮮產(chǎn)品所需要的溫度制定一套上下游協(xié)同的包裝產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范，推動(dòng)包裝落地化，降低包裝和產(chǎn)品的損耗，同時(shí)對于腐爛的商品不再售賣進(jìn)而給農(nóng)戶當(dāng)作廢料，實(shí)現(xiàn)資源的可循環(huán)利用，將為叮咚帶來形象收益和聲譽(yù)收益時(shí)為企業(yè)帶來最大利潤ADDINNE.Ref.{333DCB7C-3B36-42D0-B05F-B3BCCCF54D48}[21]。企業(yè)社會責(zé)任難做到統(tǒng)一規(guī)范。每一個(gè)企業(yè)的社會責(zé)任感依據(jù)每一個(gè)企業(yè)秉持對消費(fèi)者負(fù)責(zé)程度多少而定，不同的企業(yè)存在不同的企業(yè)社會責(zé)任程度。且實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會責(zé)任不是簡單的計(jì)算1+1=2，而是像垃圾分類回收一樣多宣傳與引導(dǎo)，讓企業(yè)形成一種習(xí)慣。同時(shí)構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈不是一方的責(zé)任，而是多方共同努力才能實(shí)現(xiàn)的結(jié)果。（五）從供應(yīng)鏈源頭建立品牌品牌可以增加企業(yè)形象，降低消費(fèi)者對商品的不信賴，增大與其他企業(yè)的供應(yīng)鏈競爭力。以往的生鮮農(nóng)產(chǎn)品收割時(shí)沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的流程，都是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行采收，由于采摘和生產(chǎn)加工的設(shè)施條件落后，對于需要冷鏈保存、需使用特制包裝、需要分出級別的產(chǎn)品沒有注重，對于產(chǎn)品的品質(zhì)難以保證。其次，產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中可能由于經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)條件等使得運(yùn)輸過程中對產(chǎn)品的品質(zhì)可能會產(chǎn)生二次影響，甚至?xí)a(chǎn)生難以估計(jì)的后果。最后，由于缺少品牌，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者難以分辨，消費(fèi)者購買時(shí)沒有安全保障的前提下，哪個(gè)生鮮平臺便宜便購買哪個(gè)，缺少競爭力。如西紅柿很難形成一個(gè)品牌，消費(fèi)者在選擇購買時(shí)，自然就不會考慮品牌，只考慮價(jià)格，如果由品牌，會進(jìn)行品牌對比。同時(shí)隨著各大巨頭的進(jìn)入，讓原本勢單力薄的叮咚更舉步維艱，如何在相同產(chǎn)品中突破重圍是一大考驗(yàn)。因此采用這里的從供應(yīng)鏈源頭建立品牌是很有必要的。一方面可以從生產(chǎn)端保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，另一方面讓消費(fèi)者對于產(chǎn)品有據(jù)可查，解決了消費(fèi)者對新鮮產(chǎn)品的高要求。其次建立品牌改善了不同品牌之間的競爭，顧客需求對產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量的依賴，避免不必要的浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)資源的合理利用、降低處置不必要的商品成本和農(nóng)產(chǎn)品的種植面積，改善了產(chǎn)品的供應(yīng)，降低成本時(shí)提升了市場競爭力。利用現(xiàn)有新媒體對品牌進(jìn)行宣傳，利用大數(shù)據(jù)對品牌銷量進(jìn)行監(jiān)督ADDINNE.Ref.{30969E85-8B60-4F7D-BC1D-E89E26749137}[22]。品牌可以幫助消費(fèi)者認(rèn)出品牌的制造商、產(chǎn)地等基本因素，從而區(qū)別于同類產(chǎn)品；能幫助消費(fèi)者在琳瑯滿目的產(chǎn)品中快速找到所需的產(chǎn)品，從而減少消費(fèi)者在搜尋過程中花費(fèi)的時(shí)間和精力；對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量質(zhì)地、地域化特征有了明確的標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)了消費(fèi)市場的信息。但是品牌建立前期和后期宣傳推廣費(fèi)用高，且在企業(yè)內(nèi)部容易形成品牌多、管理難度大，增加了企業(yè)的管理成本，俗話說羊毛出在羊身上，企業(yè)會從單價(jià)上進(jìn)行調(diào)整來彌補(bǔ)品牌推廣帶來的損失。建立品牌會出現(xiàn)個(gè)別產(chǎn)品出現(xiàn)問題而讓其他同品牌內(nèi)的產(chǎn)品受到關(guān)聯(lián)影響，形成連鎖反應(yīng)。此時(shí)，需要對出現(xiàn)問題的那條供應(yīng)鏈進(jìn)行調(diào)整，無疑也會沖擊其他供應(yīng)鏈，對其他品牌的供應(yīng)鏈帶來計(jì)劃上的改變。（六）預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)開啟備份供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈面臨的風(fēng)險(xiǎn)有可控和不可控部分。如突如起來的疫情、毫無防備的自然災(zāi)害、人為或天氣影響的運(yùn)河堵塞、航班的延誤、市場動(dòng)蕩、預(yù)測與實(shí)際偏差大等等都會對供應(yīng)鏈產(chǎn)生較大的影響。企業(yè)的不良信用、運(yùn)營出現(xiàn)波動(dòng)、資金中斷、人員的道德信用差等也會對供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)帶來不同程度上的風(fēng)險(xiǎn)ADDINNE.Ref.{7697EC0E-B39E-4E2E-A99A-F17FC9778A84}[23]。對于這些風(fēng)險(xiǎn)，可以從以下幾個(gè)方面著手開啟備份供應(yīng)鏈。投資緩沖能力。風(fēng)險(xiǎn)管理的一個(gè)主要挑戰(zhàn)就是設(shè)計(jì)供應(yīng)鏈，使供應(yīng)鏈在有效處理不可預(yù)測事件的同時(shí)，增加的成本較小。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)需要仔細(xì)權(quán)衡供應(yīng)鏈的各種成本。叮咚買菜疫情期間前置倉擴(kuò)張，高頻消費(fèi)、線上用戶快速增長導(dǎo)致訂單增加，一旦疫情過后，這些用戶是否還具有黏性，流量是否能留存，訂單量能夠維持，線上滲透率能否保持預(yù)期值，當(dāng)難以形成規(guī)模效應(yīng)時(shí)，供應(yīng)鏈、網(wǎng)點(diǎn)密度也無從談起，運(yùn)營效率難以提高。因此，擴(kuò)張的同時(shí)應(yīng)多方面考慮，避免得不償失。提高感應(yīng)和應(yīng)對速度。當(dāng)計(jì)劃不合理導(dǎo)致無法滿足消費(fèi)需求時(shí)、運(yùn)輸過程中物資損毀時(shí)、對供應(yīng)商資質(zhì)審核不嚴(yán)格以及供應(yīng)商自身對質(zhì)量把控高不到位等時(shí)，需要企業(yè)擁有一個(gè)較好的感應(yīng)能力和快速應(yīng)對能力，否則容易被擠退市場。這時(shí)可以借助現(xiàn)有的技術(shù)大數(shù)據(jù)等進(jìn)行一定量的管控，如數(shù)字化對商品信息數(shù)字化、實(shí)現(xiàn)差異化需求和市場能及時(shí)響應(yīng)，對物流運(yùn)輸過程進(jìn)行信息輔助運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域調(diào)度預(yù)案，對于供應(yīng)商的選擇進(jìn)行數(shù)字化挑選，精準(zhǔn)供貨等。數(shù)字化雖然可以起很大的作用，但是最終決策權(quán)在人，如果感應(yīng)和預(yù)測的速度足夠快，就能克服風(fēng)險(xiǎn)，減少損失。建立適應(yīng)性強(qiáng)的供應(yīng)鏈聯(lián)盟。要求供應(yīng)鏈內(nèi)的所有成員擁有相似的文化，為同一目標(biāo)工作，從而構(gòu)建出一個(gè)供應(yīng)鏈聯(lián)盟。叮咚買菜需要對所合作的供應(yīng)商和企業(yè)盡可能了解，其中最重要的是加入聯(lián)盟的意圖，不同供應(yīng)商和企業(yè)的聯(lián)盟各不相同，有些是為了聯(lián)盟獲得技術(shù)或者商業(yè)模式，有些則是借平臺達(dá)到自己其他目的。供應(yīng)鏈中的成員平時(shí)要做到共享信息，遇到風(fēng)險(xiǎn)時(shí)一同共擔(dān)。如叮咚買菜下達(dá)采購之前未知其旗下的一個(gè)供應(yīng)商因?yàn)樽匀粸?zāi)害原因?qū)е率卟巳繅牧硕鄙儇浳?，由于供?yīng)商沒有及時(shí)進(jìn)行信息共享，叮咚沒有提前做好風(fēng)險(xiǎn)管理，雙方均受損失，對整個(gè)供應(yīng)鏈帶來不可估量的后果。供應(yīng)鏈聯(lián)盟在技術(shù)發(fā)展的今天，要充分利用數(shù)字化、信息化帶來的便捷，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈一體化。開啟備份供應(yīng)鏈對于解決商品種植和配送過程中因受自然環(huán)境影響帶來的影響，同時(shí)也能解決如疫情改變買菜方式而部分傳統(tǒng)企業(yè)缺乏快速響應(yīng)的供應(yīng)鏈而倒閉的現(xiàn)象。以上的預(yù)防措施只是在理論上體現(xiàn)，但是在實(shí)際情況中具體操作需要根據(jù)現(xiàn)實(shí)所需并結(jié)合企業(yè)自身當(dāng)時(shí)的資金、團(tuán)隊(duì)規(guī)模、市場所處環(huán)境及其競爭力等來對癥下藥，才能真正程度上規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。五、總結(jié)及展望本研究通過分析叮咚買菜的現(xiàn)狀和存在的問題，在問卷的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析，結(jié)果說明了在巨頭紛紛不斷進(jìn)駐線上買菜的藍(lán)海、信息化不斷提升的時(shí)代、消費(fèi)者需求越來越個(gè)性化。叮咚買菜想要在圍攻中突圍、滿足更多需求，不僅是主打前置倉模式，而且也要提升產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈管理水平，才能獲取流量，讓消費(fèi)者滿意和產(chǎn)生初購和復(fù)購的意愿。使用產(chǎn)地直采+“數(shù)字化”、共享云倉方式解決了叮咚買菜采購商品不新鮮，提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中因存在多層分銷商而使得流通效率緩慢，降低了交易成本和采購時(shí)間，對于供應(yīng)鏈的品質(zhì)管控得到進(jìn)一步提升。打造品牌供應(yīng)鏈改變以往消費(fèi)者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品信用標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值鏈。構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈符合時(shí)代要求，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，體現(xiàn)企業(yè)精神。爆款群供應(yīng)鏈可以幫助消費(fèi)者更好地去挑選商品和帶來銷量，而供應(yīng)鏈管理風(fēng)險(xiǎn)為叮咚買菜預(yù)防突如其來的風(fēng)險(xiǎn)起了借鑒作用。本文應(yīng)用了供應(yīng)鏈管理的庫存管理和風(fēng)險(xiǎn)管控、采購戰(zhàn)略、信息共享和有效預(yù)測、戰(zhàn)略聯(lián)盟、顧客價(jià)值等理論背景的支持，給叮咚買菜對于拓寬渠道、開拓市場，打通上下游供應(yīng)鏈，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈打造成一體化，逐漸演變成一個(gè)大平臺，讓零售商和企業(yè)都能參與其中，最終使得產(chǎn)地端和終端消費(fèi)的市場具有競爭力和提升消費(fèi)者的服務(wù)能力具有指導(dǎo)意義。叮咚買菜的供應(yīng)鏈未來一定是以數(shù)字化為基礎(chǔ)平臺，能夠?qū)崿F(xiàn)以消費(fèi)者為中心，滿足消費(fèi)需求，讓其體驗(yàn)端到端服務(wù)，實(shí)現(xiàn)智能轉(zhuǎn)型、智慧升級。從生產(chǎn)端到配送端再到零售端全面進(jìn)行數(shù)字化的供應(yīng)鏈創(chuàng)新，通過數(shù)字化優(yōu)化資源配置，從產(chǎn)地收割、質(zhì)檢、配送運(yùn)輸、零售等采用一站式供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)全鏈路上的信息化、移動(dòng)化、可視化、預(yù)測化、精準(zhǔn)化、實(shí)時(shí)化，打通線上線下生鮮電商物流與商流和信息流的協(xié)同。ADDINNE.Bib參考文獻(xiàn)[1]. 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