DB11北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則本文件主要起草人：杜建萍、邢超、陳婧、史娜、董昊昱食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范第4部分：復(fù)配食品添加劑本文件規(guī)定了復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升的基本要素和技術(shù)要求，包括食品質(zhì)量安全管理6.2食品質(zhì)量安全管理人員6.2.2食品安全管理人員應(yīng)至少包括企業(yè)主要負(fù)責(zé)6.2.3企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)與——對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)；——建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任長效機(jī)制；——掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；——在做出涉及食品安全的重大決策前，充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議?！莆障鄳?yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；——掌握復(fù)配食品添加劑有關(guān)的質(zhì)量安全知識(shí)，具備識(shí)別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí)；——熟悉企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作流程及生產(chǎn)經(jīng)營過程食品安全控制要求；——通過企業(yè)組織的食品質(zhì)量安全管理人員培訓(xùn)和考核。7.2應(yīng)對(duì)生產(chǎn)所需的廠房、設(shè)施、設(shè)備、工藝流程及工藝參數(shù)、產(chǎn)品配方等進(jìn)行確認(rèn)，并制定相應(yīng)控7.3產(chǎn)品配方研發(fā)過程中，應(yīng)根據(jù)GB2767.4應(yīng)定期開展驗(yàn)證工作，包括但不限于以下內(nèi)容：——生產(chǎn)工藝和參數(shù)；——清潔消毒效果；——清潔作業(yè)區(qū)環(huán)境；——終產(chǎn)品保質(zhì)期。應(yīng)至少包括驗(yàn)證方案、驗(yàn)證數(shù)據(jù)及驗(yàn)證報(bào)告等7.6影響復(fù)配食品添加劑質(zhì)量安全的主要因素發(fā)生變化后，應(yīng)再次開展驗(yàn)證與確認(rèn)。包括生產(chǎn)工藝與8.1基礎(chǔ)設(shè)施8.2.1應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品預(yù)期月墻面等接觸表面月群b可根據(jù)需要選擇一個(gè)或多個(gè)衛(wèi)生指8.2.4應(yīng)制定有效的清潔消毒計(jì)劃和程序，在產(chǎn)品切換時(shí)對(duì)生產(chǎn)線和生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔12.3投料投料前應(yīng)對(duì)物料品種、重量與配方等進(jìn)行確認(rèn)，依據(jù)生產(chǎn)工藝需求確12.4混合12.5退料18.2產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書應(yīng)明確使用方法、貯存條件等，并符合相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求。——優(yōu)先選擇營養(yǎng)強(qiáng)化劑等指標(biāo)；——檢測(cè)方法穩(wěn)定且準(zhǔn)確性高；——產(chǎn)品中含量較低且控制范圍較窄；——物性差異較大；——相似產(chǎn)品或配方在相同生產(chǎn)線上已表現(xiàn)出混合均勻性不太理想。A.2.2樣品取樣點(diǎn)應(yīng)該設(shè)置在產(chǎn)品不易混勻的位置，選取