醬酒日常知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01醬酒的起源與發(fā)展03醬酒的品鑒技巧02醬酒的生產(chǎn)工藝04醬酒的儲(chǔ)存與陳化05醬酒的文化內(nèi)涵06醬酒市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)醬酒的起源與發(fā)展PARTONE中國(guó)白酒的分類醬香代表茅臺(tái)，高溫制曲工藝香型分類醬香濃香等十二種0102醬酒的歷史起源醬酒雛形源自漢代枸醬酒。漢代起源唐宋時(shí)期醬酒釀造已遍布仁懷民間。唐宋發(fā)展明代回沙工藝奠定基礎(chǔ)，清代醬香工藝成熟。明清成熟發(fā)展與演變過(guò)程醬酒起源于秦漢，以枸醬酒為雛形。秦漢起源唐宋時(shí)期醬酒釀造風(fēng)靡民間，工藝逐漸成熟。唐宋成型明清時(shí)期醬酒工藝精進(jìn)，回沙工藝奠定釀造基礎(chǔ)。明清繁榮醬酒的生產(chǎn)工藝PARTTWO傳統(tǒng)釀造工藝長(zhǎng)期貯存，精心勾調(diào)，提升品質(zhì)貯存與勾兌小麥制曲，高粱發(fā)酵，多次蒸煮取酒制曲與發(fā)酵現(xiàn)代釀造技術(shù)智能制曲技術(shù)采用智能制曲機(jī)，精準(zhǔn)控制發(fā)酵溫度，提升曲塊質(zhì)量。精準(zhǔn)蒸餾提純多層塔板設(shè)計(jì)，智能控制提純，提高酒精濃度與純度。生產(chǎn)流程解析01制曲制酒流程小麥磨碎制曲，高粱蒸煮取酒。02貯存勾兌環(huán)節(jié)原酒貯存陳化，精心勾調(diào)風(fēng)味。醬酒的品鑒技巧PARTTHREE觀察酒色觀察醬酒顏色，清澈透明，微黃為佳。色澤判斷輕搖酒杯，觀察酒液掛杯情況，反映酒體粘稠度和年份。掛杯情況嗅聞酒香輕搖后靠近鼻端，感受酒香層次。輕搖酒杯仔細(xì)嗅聞，分辨醬香、焦香等復(fù)合香氣。分辨香氣品嘗口感品鑒醬酒時(shí)，注意其口感的細(xì)膩程度，感受酒液的絲滑與柔和。細(xì)膩度品鑒01品味醬酒時(shí)，體驗(yàn)其層次分明的口感，從初入口到回味，感受不同味道的變化。層次感體驗(yàn)02醬酒的儲(chǔ)存與陳化PARTFOUR儲(chǔ)存條件要求選擇深色瓶避直射光，以防化學(xué)反應(yīng)影響風(fēng)味。避光存放溫度15-20℃，濕度60-70%，保持酒液穩(wěn)定。恒溫恒濕陳化過(guò)程影響因素陶壇促進(jìn)氧化酯化儲(chǔ)存容器溫濕度光線關(guān)鍵儲(chǔ)存環(huán)境酒精度數(shù)品質(zhì)影響陳化效果適宜的飲用時(shí)機(jī)醬酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳化，口感更佳，適合此時(shí)品嘗。陳化后品嘗01在重要節(jié)日或慶典時(shí)，醬酒的醇厚口感能為場(chǎng)合增添氛圍。節(jié)日慶典共享02醬酒的文化內(nèi)涵PARTFIVE醬酒與地域文化醬酒釀造融入各地自然與人文特色，體現(xiàn)獨(dú)特地域風(fēng)味。地域特色融合醬酒成為地域文化傳承的重要媒介，反映歷史文化底蘊(yùn)。文化傳承載體醬酒在禮儀中的應(yīng)用01宴請(qǐng)貴賓醬酒作為高品質(zhì)酒品，常用于宴請(qǐng)重要貴賓，彰顯尊貴與熱情。02節(jié)日慶典在傳統(tǒng)節(jié)日或慶典中，醬酒作為必備飲品，傳遞節(jié)日氛圍與歡樂(lè)。醬酒與健康理念倡導(dǎo)適量飲用醬酒，強(qiáng)調(diào)平衡飲食與健康生活的結(jié)合。健康飲酒觀01介紹醬酒中的有益成分，如多酚類物質(zhì)，及其對(duì)身體潛在的養(yǎng)生效果。養(yǎng)生功效02醬酒市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)PARTSIX市場(chǎng)現(xiàn)狀分析01產(chǎn)能重構(gòu)調(diào)整醬酒行業(yè)產(chǎn)能集中，頭部企業(yè)主導(dǎo)市場(chǎng)。02消費(fèi)分層趨勢(shì)消費(fèi)市場(chǎng)分層，高端醬酒持續(xù)擴(kuò)容，大眾市場(chǎng)低度健康化增長(zhǎng)。消費(fèi)者偏好研究注重名酒品質(zhì)、文化價(jià)值，品牌知名度成重要考量。品牌考量消費(fèi)者首選口感，追求醬香突出、酒體醇厚?？诟衅梦磥?lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)01產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)容醬酒產(chǎn)能