PAGE連鎖店衛(wèi)生獎懲制度一、總則1.目的為加強連鎖店的衛(wèi)生管理，確保各門店提供整潔、衛(wèi)生、安全的消費環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本獎懲制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有連鎖店及其員工。3.基本原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，強化全員衛(wèi)生意識。獎懲制度公平、公正、公開，以激勵員工積極維護連鎖店衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標準與要求1.門店環(huán)境地面清潔無污漬、水漬，保持光亮。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后均需進行清掃拖地，垃圾及時清理。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭清潔，至少每周一次。門窗玻璃干凈透明，無明顯污漬，每日擦拭。店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。營業(yè)期間保持空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備正常運行。2.食品經(jīng)營區(qū)域食品陳列展示區(qū)域干凈整齊，食品擺放有序，無過期、變質(zhì)食品。食品加工操作間保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備、工具擺放規(guī)范，使用前后均需清洗消毒。餐具、飲具嚴格按照規(guī)定進行清洗、消毒、保潔，消毒記錄完整可查。食品儲存區(qū)域分類分區(qū)存放，隔墻離地，有防蟲、防鼠、防潮設(shè)施。3.員工衛(wèi)生員工上崗前必須穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。接觸食品的員工操作前必須洗手消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。三、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店長職責(zé)全面負責(zé)連鎖店的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。定期組織員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。每日對門店衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。負責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合相關(guān)檢查工作。2.員工職責(zé)嚴格遵守衛(wèi)生制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生操作規(guī)范。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并協(xié)助進行整改。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查店長每日對門店衛(wèi)生進行全面檢查，包括環(huán)境、食品經(jīng)營區(qū)域、員工衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果記錄在《衛(wèi)生檢查記錄表》上。各區(qū)域負責(zé)人在營業(yè)期間隨時進行衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。2.定期檢查公司總部每月組織一次對所有連鎖店的衛(wèi)生大檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標準的各項要求。衛(wèi)生監(jiān)督部門不定期對連鎖店進行抽查，連鎖店應(yīng)積極配合，如實提供相關(guān)衛(wèi)生情況。3.檢查結(jié)果反饋與整改每次檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)及時將檢查結(jié)果反饋給相關(guān)責(zé)任人。對于發(fā)現(xiàn)的問題，明確整改期限和責(zé)任人，跟蹤整改情況。整改完成后，由檢查人員進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。五、獎勵制度1.衛(wèi)生標兵獎每月評選一次，在各連鎖店中評選出衛(wèi)生狀況最佳的門店，授予“衛(wèi)生標兵店”稱號。對獲得“衛(wèi)生標兵店”的門店店長給予[X]元的現(xiàn)金獎勵，對門店員工給予每人[X]元的獎金。在公司內(nèi)部通告表揚，頒發(fā)榮譽證書，并在公司宣傳平臺上進行宣傳推廣。2.個人衛(wèi)生優(yōu)秀獎每季度評選一次，在所有員工中評選出個人衛(wèi)生表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。給予優(yōu)秀員工[X]元的現(xiàn)金獎勵，頒發(fā)榮譽證書，并在公司內(nèi)部進行表揚。3.創(chuàng)新衛(wèi)生管理獎鼓勵員工提出創(chuàng)新的衛(wèi)生管理方法和建議，對被公司采納并取得良好效果的建議者給予獎勵。獎勵金額根據(jù)實際效果和貢獻大小確定，最高可達[X]元。六、懲罰制度1.警告對于首次違反衛(wèi)生制度且情節(jié)較輕的員工或門店，給予警告處分。店長對違規(guī)員工進行批評教育，并記錄在員工個人檔案中。2.罰款對違反衛(wèi)生制度的行為，根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)罰款。地面有明顯污漬未及時清理的，每次罰款[X]元；食品加工操作間衛(wèi)生不達標，罰款[X]元；員工未按規(guī)定穿戴工作衣帽，罰款[X]元等。3.停職整改對于多次違反衛(wèi)生制度或衛(wèi)生問題嚴重的門店或員工，責(zé)令停職整改。停職期間停發(fā)工資，整改合格后方可重新上崗。4.辭退對于違反衛(wèi)生制度且造成嚴重后果，如導(dǎo)致食品安全事故等，予以辭退處理，并依法追究相關(guān)責(zé)任。七、獎懲程序1.獎勵程序由各連鎖店店長每月/每季度將符合獎勵條件的門店或員工名單及事跡材料上報公司總部。公司總部組織評審小組進行審核評定，確定獎勵名單。公示獎勵名單，公示期為[X]個工作日，無異議后發(fā)放獎勵。2.懲罰程序衛(wèi)生檢查人員發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，填寫《衛(wèi)生違規(guī)通知單》，詳細記錄違規(guī)情況。通知違規(guī)責(zé)任人，告知違規(guī)事實和擬處罰措施，聽取其陳述和申辯。店長根據(jù)違規(guī)情節(jié)確定最終處罰決定，并報公司總部備案。將處罰結(jié)果通知違規(guī)責(zé)任人，并在店內(nèi)進行公示。八、附則1.本制度