ICS65.020.20

CCSB05

5203

遵義市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5203/T34—2022

地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍生產(chǎn)與加工技術(shù)

規(guī)程

Productofgeographicalindication——Codeofpracticeforproductionand

processingofTongzisquarebambooshoots

2022-01-21發(fā)布2022-02-21實(shí)施

遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5203/T34—2022

目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語(yǔ)與定義.....................................................................................................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境.........................................................................................................................................................1

5栽培.................................................................................................................................................................2

6竹筍加工.........................................................................................................................................................6

I

DB5203/T34—2022

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T

17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。

本文件由桐梓縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，由遵義市林業(yè)局技術(shù)歸口。

本文件起草單位：桐梓縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、桐梓縣林業(yè)局。

本文件主要起草人：汪汝前、趙彩燕、周洪宇、梁大洪、李輝、廖正乾、婁婷婷、趙芳、楊宗鍵、

王華虎、彭建靈、李樸、方益華、成露、張倩、趙斌、王淑君。

II

DB5203/T34—2022

地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍的產(chǎn)地環(huán)境、栽培、竹筍加工。

本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍的生產(chǎn)和加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6001育苗技術(shù)規(guī)程

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

LY/T1906金佛山方竹栽培技術(shù)規(guī)程

DB52/T1228地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍

原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2014年第96號(hào)質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)深州蜜桃等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)

志產(chǎn)品保護(hù)的公告

3術(shù)語(yǔ)與定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

桐梓方竹筍

原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2014]年第96號(hào)公告批準(zhǔn)的保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的桐梓方竹筍，包括鮮

筍、保鮮筍、烘干筍和鹽干筍。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1立地條件

海拔1000m至2200m，壤質(zhì)土和山地黃壤，土壤pH值5.0～7.0，土層厚度≥40cm，有機(jī)質(zhì)含量

≥2.0%。

4.2環(huán)境空氣質(zhì)量

1

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應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。

4.3土壤環(huán)境質(zhì)量

應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。

5栽培

5.1種源

金佛山方竹(Chimonobambusautilis)。

5.2育苗

5.3育苗地選擇

選擇海拔1000米以上、交通方便、水源充足、排灌方便、土層深厚、肥沃疏松、沙壤土或壤土為育

苗地。

5.4育苗地整理

應(yīng)按GB/T6001的規(guī)定執(zhí)行。

5.5育苗方法

5.6種子采集、處理

5.74月下旬至5月上旬，采集光亮、呈黃綠色，種仁飽滿、呈米白色的成熟種子。

5.8采回的種子經(jīng)凈種后晾于陰涼通風(fēng)處，攤放厚度不宜超過(guò)15cm，凈種后的種子發(fā)芽率應(yīng)大于60%、

千粒重250g～340g。

5.9播種

5.10播種期

隨采隨播，播種前用0.3%高錳酸鉀溶液浸種消毒。

5.11播種方法

可采用直播或容器育苗兩種方式：

a)直播分撒播、溝播、穴狀點(diǎn)播三種方式，每666.7m2播種13kg～20kg；

b)容器育苗宜選擇10cm×12cm無(wú)紡布營(yíng)養(yǎng)袋，每袋1顆～3顆，每666.7m2宜5萬(wàn)袋。

5.12苗期管理

5.13除草

根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況及時(shí)除草，做到除早、除小、除了。近竹苗處用手拔草，稍遠(yuǎn)處可用鋤頭淺鋤，

不應(yīng)傷苗。

5.14追肥

應(yīng)按GB/T6001的規(guī)定執(zhí)行。

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5.15水分管理

整個(gè)育苗期既保持土壤濕潤(rùn)，又防止積水。應(yīng)根據(jù)土壤情況，適時(shí)澆水，每次澆水應(yīng)澆透，雨水過(guò)

多時(shí)應(yīng)及時(shí)排除積水，灌溉用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。

5.16遮蔭

采用黑色遮蔭網(wǎng)遮蔭，遮光率宜控制在75%，適時(shí)揭網(wǎng)煉苗。

5.17起苗

5.18直播苗宜在冬春季節(jié)起苗，保持根系完好并帶好宿土。

5.19容器苗宜根據(jù)造林時(shí)間起苗，起好的竹苗應(yīng)避免風(fēng)吹日曬。

5.20竹林營(yíng)造

5.21造林時(shí)間

宜在當(dāng)年10月至次年4月造林，應(yīng)避開(kāi)凝凍期。

5.22造林地整理

5.23整理時(shí)間

造林前進(jìn)行。

5.24整地方法

5.25全面整地

全面開(kāi)墾造林地。

5.26帶狀整地

沿等高線采用水平帶狀開(kāi)墾造林地，帶寬1.0m，帶距2.0m～4.5m。

5.27塊狀整地

按造林密度定點(diǎn)塊狀開(kāi)墾，塊狀大小宜為1.0m×1.0m。

5.28挖穴

規(guī)格要求如下：

a)母竹和兩年生苗：80cm×50cm×40cm；

b)一年生容器苗：60cm×50cm×40cm。

5.29栽植

5.30苗木

苗木要求如下：

a)容器苗：每袋≥3稈，高度≥20cm，地徑≥0.15cm，無(wú)病蟲(chóng)害；

b)兩年移植苗：自然叢，每叢≥8稈，最大株地徑≥0.5cm，無(wú)病蟲(chóng)害；

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DB5203/T34—2022

c)母竹：2年～3年生，地徑≥2cm，來(lái)鞭≥20cm，去鞭≥30cm，竹鞭帶宿土，每株保留枝盤(pán)

1盤(pán)～3盤(pán)，砍口平滑，成馬耳形，無(wú)破損，無(wú)病蟲(chóng)害。

5.31栽植密度

每公頃≤1100株，其中栽植竹占比86%，闊葉樹(shù)占比14%。造林地有原生喬木樹(shù)種的，根據(jù)喬木樹(shù)種

數(shù)量調(diào)減闊葉樹(shù)種植株數(shù)。

5.32栽植方法

苗正根舒，淺栽緊圍。

5.33新造林撫育管理

5.34撫育時(shí)間

每年春秋兩季進(jìn)行撫育。

5.35管護(hù)措施

采用刀撫和鋤撫相結(jié)合的方式，每年至少2次。新造林前三年宜鋤撫與刀撫結(jié)合，三年以上竹林宜

刀撫。

5.36留筍養(yǎng)竹

根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)情況疏除多余的弱、小、密筍，保留粗壯筍、走鞭筍。

5.37施肥

5.38施肥類型

復(fù)合肥或有機(jī)肥。

5.39施肥時(shí)間

結(jié)合幼林管護(hù)開(kāi)展施肥。4月至5月施用促鞭肥，6月至7月施用孕筍肥。

5.40施肥量

應(yīng)根據(jù)土壤、地域、肥料等特性確定施肥量。1年～2年每次每叢施復(fù)合肥0.1kg～0.3kg；3年起

每666.7m2施復(fù)合肥25kg或有機(jī)肥2000kg～5000kg。

5.41施肥方法

成林前沿竹叢外圍50cm處環(huán)狀撒施，溝深15cm～20cm，并將清除的雜草覆蓋在土表。

5.42成林管理

5.43管理時(shí)間

竹林新竹抽枝展葉后至出筍前一個(gè)月。

5.44衛(wèi)生清理

4

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林地不應(yīng)放牧，雜灌、枯立竹應(yīng)全部清除，病蟲(chóng)竹帶出林區(qū)集中處理，剩余清理物橫山稀疏平鋪于

林地內(nèi)任其腐爛，清理時(shí)間與間伐同步進(jìn)行。

5.45間伐撫育

通過(guò)砍老留幼，砍小留大，砍密留稀,砍壞留好的措施，4年生以上老竹沿地平面切斷，按需整理分

類收集。間伐強(qiáng)度為立竹株數(shù)的30%～40%。

5.46護(hù)筍養(yǎng)竹

5.47在采筍期間，選留一定數(shù)量徑級(jí)大、生長(zhǎng)健壯的竹筍，培育成新竹。堅(jiān)持留中期筍，采早期筍和

后期筍。

5.48留蓄新生母竹的地徑不應(yīng)小于立竹的平均地徑，且應(yīng)分布均勻，要求如下：

a)立竹平均地徑小于2cm的，每666.7m2保留660株～810株(母竹間距0.9m～1.0m)；

b)立竹平均地徑2cm～3cm的，每666.7m2保留440株～660株(母竹間距1.0m～1.2m)；

c)立竹平均地徑3cm～4cm的，每666.7m2保留296株～463株(母竹間距1.2m～1.5m)；

d)立竹平均地徑4cm以上的，每666.7m2保留167株～296株(母竹間距1.5m～2m)。

5.49保護(hù)林內(nèi)散生木

不應(yīng)采伐喬木樹(shù)種或珍貴植物，對(duì)部分喬木過(guò)密的地塊進(jìn)行適當(dāng)修枝，控制郁閉度在0.3～0.5為宜。

5.50病蟲(chóng)害防治

應(yīng)按LY/T1906的規(guī)定執(zhí)行。

5.51竹筍采收

5.52采筍時(shí)間

9月上旬至10月中下旬。

5.53采筍原則

采小留大、采密留稀，不采林中空地和竹林邊沿的走鞭筍，尾期退化筍應(yīng)全部采除。

5.54采筍方法

用筍鍬帶根挖取或從竹篼處分離采取。

5.55采筍要求

采筍要求如下：

a)無(wú)老節(jié)，竹筍地徑≤2.5cm，采筍地面高度不宜超過(guò)25cm；

b)無(wú)老節(jié)，竹筍地徑2.5cm～3.5cm，采筍地面高度不宜超過(guò)35cm；

c)無(wú)老節(jié)，竹筍地徑≥3.5cm，采筍地面高度不宜超過(guò)45cm。

5.56運(yùn)輸貯藏

用背蔞或編織袋等工具運(yùn)輸，堆放于陰涼處。

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6竹筍加工

6.1加工用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

6.2原料

原料為采收后的帶殼竹筍（鮮筍），其自然保存時(shí)間從采摘后不超過(guò)12小時(shí)，若放在1℃～5℃

保鮮庫(kù)中保存，不應(yīng)超過(guò)3天。

6.3保鮮筍加工

6.4工藝

去筍殼→殺青→冷卻→裝桶→保鮮液→貯存。

6.5加工步驟

6.6去筍殼

去除筍殼，切除不符合質(zhì)量要求的地徑部分。

6.7殺青

將去筍殼后的竹筍用冷水進(jìn)行清洗，清洗后的竹筍放入沸水中進(jìn)行殺青，殺青時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)后期產(chǎn)

品需求進(jìn)行調(diào)整。

6.8冷卻

將殺青后的竹筍放入冷水進(jìn)行冷卻。

6.9裝桶

將冷卻后的竹筍按照市場(chǎng)需求進(jìn)行修整，并進(jìn)行清洗，然后裝桶。

6.10保鮮液

在裝好桶的竹筍中加入保鮮液。保鮮液使用應(yīng)符合GB