2025年大學(xué)《體育康養(yǎng)》專業(yè)題庫——健身運(yùn)動對飲食健康的引導(dǎo)考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種激素在運(yùn)動中升高，有助于提高脂肪動員，并可能在運(yùn)動后持續(xù)升高以促進(jìn)恢復(fù)和蛋白質(zhì)合成？A.胰島素B.胰高血糖素C.皮質(zhì)醇D.瘦素2.進(jìn)行長時間耐力運(yùn)動時，為了維持血糖水平和提供能量，身體主要依賴以下哪種營養(yǎng)素？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素3.“空載運(yùn)動”（EmptyStomachExercise）通常指？A.運(yùn)動強(qiáng)度非常低B.在空腹?fàn)顟B(tài)下進(jìn)行的運(yùn)動，如晨練C.運(yùn)動后立即進(jìn)行的低強(qiáng)度活動D.使用負(fù)重進(jìn)行的運(yùn)動4.對于需要增加肌肉質(zhì)量的運(yùn)動員，以下哪種營養(yǎng)素的攝入量通常需要重點(diǎn)保證？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.微量元素5.運(yùn)動后迅速補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)，其主要目的是？A.提供即時能量B.促進(jìn)肌肉蛋白分解C.提高下一餐的飽腹感D.幫助身體恢復(fù)，促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成（再合成作用）6.以下哪項(xiàng)不是運(yùn)動后食欲下降的常見原因？A.運(yùn)動導(dǎo)致的體溫升高B.血糖水平下降C.運(yùn)動中能量消耗巨大D.血液中瘦素水平升高7.久坐不動的生活方式對飲食健康的主要負(fù)面影響之一是？A.增加對高蛋白食物的需求B.導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率顯著降低，更容易積聚脂肪C.提高對微量營養(yǎng)素的需求D.增加腸道蠕動，促進(jìn)消化8.在為糖尿病運(yùn)動員制定運(yùn)動營養(yǎng)方案時，需要特別注意？A.運(yùn)動前避免任何碳水化合物攝入B.運(yùn)動中及時補(bǔ)充含糖飲料以防低血糖C.嚴(yán)格限制所有形式的脂肪攝入D.忽略運(yùn)動對胰島素敏感性的積極影響9.以下哪種運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑在提高肌肉力量和爆發(fā)力方面有較為廣泛的研究支持？A.檸檬酸B.β-丙氨酸C.葡萄糖D.維生素C10.進(jìn)行科學(xué)運(yùn)動營養(yǎng)咨詢時，以下哪項(xiàng)原則最為重要？A.只推薦最昂貴的營養(yǎng)補(bǔ)充劑B.嚴(yán)格遵循統(tǒng)一的飲食模式給所有客戶C.基于個體評估，提供個性化、循證的飲食建議D.強(qiáng)調(diào)熱量計算而忽略營養(yǎng)素質(zhì)量和來源二、填空題（每空1分，共10分）1.運(yùn)動可以提高身體的________效應(yīng)，即進(jìn)食后產(chǎn)生的額外能量消耗。2.根據(jù)運(yùn)動目標(biāo)的不同，運(yùn)動員的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪攝入比例（即________）也應(yīng)有所調(diào)整。3.運(yùn)動訓(xùn)練可以提高身體的胰島素________，有助于控制血糖。4.對于需要控制體重的個體，除了考慮總能量平衡，還應(yīng)關(guān)注________和________的攝入與消耗。5.運(yùn)動營養(yǎng)師在提供指導(dǎo)時，應(yīng)幫助客戶辨別________的信息來源，避免誤導(dǎo)。三、名詞解釋（每題3分，共15分）1.熱平衡（ThermicEffectofFood,TEF）2.再合成作用（Recovery/Refuel）3.個體化營養(yǎng)（PersonalizedNutrition）4.運(yùn)動誘導(dǎo)的飽腹感（Exercise-InducedSatiety）5.生熱效應(yīng)（Thermogenesis）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述運(yùn)動如何影響人體對水的需求。2.比較耐力運(yùn)動員和力量/爆發(fā)力運(yùn)動員在訓(xùn)練期主要的飲食需求差異。3.簡述運(yùn)動營養(yǎng)咨詢中，評估客戶飲食現(xiàn)狀需要考慮哪些關(guān)鍵信息。4.為什么長期過量攝入蛋白質(zhì)可能對健康不利？五、論述題（10分）為一名準(zhǔn)備參加半程馬拉松的業(yè)余愛好者制定一個為期3天的賽前飲食計劃（賽前24小時至賽前1小時），重點(diǎn)說明碳水化合物和水分的攝入策略，并解釋這樣安排的依據(jù)。---試卷答案一、選擇題1.C2.C3.B4.C5.D6.B7.B8.B9.B10.C二、填空題1.飲食誘導(dǎo)的2.營養(yǎng)策略3.敏感性4.蛋白質(zhì)，脂肪5.不可靠或虛假三、名詞解釋1.熱平衡（ThermicEffectofFood,TEF）：指進(jìn)食后產(chǎn)生的額外能量消耗，即身體消化、吸收、代謝和儲存食物時所消耗的能量。運(yùn)動可以提高身體的TEF。2.再合成作用（Recovery/Refuel）：指運(yùn)動后，身體補(bǔ)充消耗的能源物質(zhì)（如肌糖原、肝糖原）和修復(fù)受損組織、合成新的組織（如肌肉蛋白）的過程。合理的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充有助于促進(jìn)再合成作用。3.個體化營養(yǎng)（PersonalizedNutrition）：根據(jù)個體的遺傳特征、生理狀況、生活方式、運(yùn)動目標(biāo)等差異，提供定制化的飲食建議和干預(yù)措施，以達(dá)到最佳的健康和運(yùn)動表現(xiàn)。4.運(yùn)動誘導(dǎo)的飽腹感（Exercise-InducedSatiety）：指運(yùn)動本身可以引起的一種飽腹感覺，這種感覺可以持續(xù)一段時間，有助于控制運(yùn)動前后的食欲，影響進(jìn)食行為。5.生熱效應(yīng)（Thermogenesis）：指身體產(chǎn)生熱量的過程。運(yùn)動是一種外源性生熱效應(yīng)，而TEF是內(nèi)源性生熱效應(yīng)。飲食也可以誘導(dǎo)生熱效應(yīng)。四、簡答題1.運(yùn)動增加身體對水的需求，主要因?yàn)椋孩侔l(fā)汗散熱，大量水分通過皮膚蒸發(fā)丟失；②呼吸，隨呼吸排出水分；③尿液排出，身體通過尿液調(diào)節(jié)體溫和排泄代謝廢物。運(yùn)動強(qiáng)度、持續(xù)時間、環(huán)境溫度和濕度、個體差異都會影響出汗量和水分丟失速率。因此，運(yùn)動前、中、后都需要及時補(bǔ)充水分，以維持身體水合狀態(tài)，保證正常生理功能和運(yùn)動表現(xiàn)。2.耐力運(yùn)動員和力量/爆發(fā)力運(yùn)動員的主要飲食需求差異：①碳水化合物：耐力運(yùn)動員需要更高比例的碳水化合物攝入（占總能量60-70%以上），以支持長時間運(yùn)動中的能量供應(yīng)和維持肌糖原儲備；力量/爆發(fā)力運(yùn)動員雖然也需要碳水化合物，但比例相對較低（占總能量50-60%），更注重蛋白質(zhì)攝入以支持肌肉增長和修復(fù)。②蛋白質(zhì)：兩者都需要足夠的蛋白質(zhì)，但力量/爆發(fā)力運(yùn)動員通常需要更高的蛋白質(zhì)攝入量（如每公斤體重1.6-2.2克），以促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成和力量增長；耐力運(yùn)動員的蛋白質(zhì)需求量相對較低（如每公斤體重1.2-1.7克），重點(diǎn)在于維持肌肉功能和適度增長。③脂肪：兩者都需要健康的脂肪，但耐力運(yùn)動員可能需要相對較高的脂肪供能比例（尤其是中鏈甘油三酯），而力量/爆發(fā)力運(yùn)動員通?？刂瓶傊緮z入，并關(guān)注脂肪酸類型。④微量營養(yǎng)素：兩者都需要充足的維生素和礦物質(zhì)，但耐力運(yùn)動員因大量出汗可能對鈉、鉀、鐵等需求更高。3.評估客戶飲食現(xiàn)狀需要考慮的關(guān)鍵信息：①基線信息：年齡、性別、身高、體重、體脂率、基礎(chǔ)代謝率、活動水平（BMR/PAL）、運(yùn)動類型、運(yùn)動頻率、運(yùn)動強(qiáng)度和持續(xù)時間。②飲食記錄：詳細(xì)記錄3天或一周的飲食內(nèi)容（主食、蛋白質(zhì)、蔬菜水果、零食、飲料）、進(jìn)餐時間、食量（可用估計或食物重量）。③健康狀況：是否有慢性疾?。ㄈ缣悄虿?、高血壓、心臟病、腎病等）、過敏史、食物不耐受。④生活習(xí)慣：睡眠質(zhì)量、壓力水平、吸煙飲酒情況。⑤運(yùn)動目標(biāo)：增肌、減脂、提高耐力、康復(fù)等。⑥飲食偏好與限制：喜歡的食物、不喜歡的食物、素食主義者、食物過敏或不耐受、飲食禁忌（宗教、經(jīng)濟(jì)等）。⑦對營養(yǎng)的認(rèn)知和態(tài)度：對健康飲食的了解程度、是否存在營養(yǎng)誤區(qū)、對改變飲食的意愿和可能遇到的困難。4.長期過量攝入蛋白質(zhì)可能對健康不利，原因：①加重腎臟負(fù)擔(dān)：蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的含氮廢物（如尿素）需要通過腎臟排出。長期過量攝入蛋白質(zhì)會顯著增加腎臟的濾過負(fù)荷，對于腎功能正常的人來說可能逐漸損害腎功能，對于已有腎臟疾病的人來說則可能加速病情進(jìn)展。②加劇肝臟負(fù)擔(dān)：蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝過程也需要肝臟參與。過量攝入會增加肝臟的處理負(fù)擔(dān)。③可能導(dǎo)致鈣流失：高蛋白飲食可能增加尿鈣排泄，長期可能增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險（尤其當(dāng)鈣攝入不足時）。④可能影響其他營養(yǎng)素吸收：高蛋白飲食可能影響脂溶性維生素和礦物質(zhì)（如鐵、鋅）的吸收。⑤攝入過多總能量：如果通過增加蛋白質(zhì)來達(dá)到過量攝入，往往也意味著總能量攝入過多，可能導(dǎo)致體重增加和肥胖。⑥代謝負(fù)擔(dān)與不適：身體代謝大量蛋白質(zhì)需要消耗更多能量，可能引起消化不良、便秘等問題。五、論述題為半程馬拉松愛好者制定的賽前3天飲食計劃重點(diǎn)在于：*碳水化合物加載（CarbohydrateLoading）：賽前3天（尤其是最后兩天），適當(dāng)增加碳水化合物攝入比例，占總能量的60-70%，同時保持適度的蛋白質(zhì)和脂肪攝入。目的是最大化肌肉和肝臟中的糖原儲備，為比賽提供充足的能量。選擇易消化的復(fù)合碳水化合物，如全麥面包、燕麥、糙米、面條、土豆、水果等。避免高纖維、高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，以免引起消化不適。*保證充足水分：全程關(guān)注水分?jǐn)z入，保持身體水合狀態(tài)。每天飲用足夠的水（約2-3升，根據(jù)活動量和環(huán)境調(diào)整），確保尿液呈淡黃色。賽前避免過度飲水，以免比賽時出現(xiàn)排尿需求。*賽前24-48小時：食物種類和分量應(yīng)接近日常，但繼續(xù)保證較高的碳水化合物比例?？梢猿砸恍└缓妓衔锏氖澄?，如米飯、面條、面包、比薩（無過多餡料）、水果等。注意蛋白質(zhì)攝入量，避免大魚大肉等難以消化的食物。*賽前24小時（晚餐）：選擇易消化的碳水化合物，如白米飯、面條、土豆泥，搭配少量瘦肉或魚肉（約100-150克），以及大量蔬菜。避免油膩、辛辣、生冷食物。此餐應(yīng)在睡前2-3小時完成。*賽前12-18小時（早餐和上午）：以易消化的碳水化合物為主，如燕麥粥、面包、香蕉、水果等?？梢源钆渖倭康鞍踪|(zhì)（如牛奶、酸奶、雞蛋），但避免過多脂肪和蛋白質(zhì)?？偭窟m中，避免吃得過飽。*賽前1-2小時（賽前餐）：攝入小份易消化的碳水化合物，如一根香蕉、一片面包、少量能量膠或運(yùn)動飲料。避免高纖維、高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物。此餐應(yīng)在比賽開始前1-1.5小時完成，給身體足夠的時間消化吸收。*賽前1小時內(nèi)：主要補(bǔ)充水分，可以小口喝運(yùn)動飲料（含電解質(zhì)和碳水化合物）或水，避免大量飲水。依據(jù)：*最大化糖原儲備：賽前碳水化合物加載是經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的提高運(yùn)動耐力的有效策略，通過增加糖原儲備，可以為長時間耐力運(yùn)動提