ICS65.020

CCSB66

DB5305

保山市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5305/T3—2024

代替DB5305/T3—2019

核桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-09-10發(fā)布2024-12-10實(shí)施

保山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5305/T3—2024

前??言

本文件按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

本文件代替DB5305/T3-2019《昌寧核桃生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，與DB5305/T3-2019相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整

和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

a)更改了產(chǎn)地環(huán)境的要求，符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的規(guī)定（見4.1）；

b)增加了“建園”一章，包括“園地踏查”、“規(guī)劃設(shè)計”、“種植模式”、“種植密度”、“整

地”、“種植”、“栽后管理”等七個部分（見第5章）；

c)增加了核桃主要品種及主要種植區(qū)規(guī)劃（見5.6.2）；

d)增加了“土肥水管理”一章，包括“土壤管理”、“肥料管理”、“水分管理”三個部分（見

第6章）；

e)增加了“整形修剪”一章，包括“整形”、“修剪”、“控冠促產(chǎn)”三個部分（見第7章）；

f)增加了“葉面施肥”技術(shù)（見6.2.3）；

g)增加了“控冠促產(chǎn)”技術(shù)（見7.3）；

h)更改有害生物防控要求，符合綠色食品防控的規(guī)定（見第8章）；

i)更改了“核桃分級和質(zhì)量技術(shù)要求”（見2019版第8章），符合國標(biāo)“核桃堅果質(zhì)量等級”

的規(guī)定；

j)刪除了“檢驗(yàn)方法”（見2019版第9章）；

k)更改了“采收”、“初加工”過程中技術(shù)要求（見第9、10章）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由保山市林業(yè)和草原局提出并歸口。

本文件起草單位：保山市林業(yè)和草原技術(shù)推廣站、隆陽區(qū)林業(yè)和草原產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、昌寧縣林

業(yè)和草原產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、隆陽區(qū)下麥莊核桃種植專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：楊晏平、張煒、楊升良、禹春旺、蔣華、劉金陽、黃佳聰、李舒涵、吳建花、

趙江萍、楊曉霞、楊學(xué)貴、禹朝文。

I

DB5305/T3—2024

核桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了核桃生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境及規(guī)劃、建園、土肥水管理、整形修剪、有害

生物防治、采收、初加工、包裝、標(biāo)識和貯運(yùn)等技術(shù)要求。

本文件適用于保山核桃生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T20398核桃堅果質(zhì)量等級

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

DB53/062主要造林樹種苗木

DB5305/T101核桃主要病蟲害綠色防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

產(chǎn)地環(huán)境

影響核桃生長與品質(zhì)的氣候條件、地形環(huán)境、空氣、土壤和灌溉水等環(huán)境因素。

3.2

配置

植株的種植方式。正三角形配置指各相鄰植株的株距相等，而行距小于株距的一種最均勻的種植方

式。長方形配置指種植時植株行距大于株距。

3.3

套種

核桃作為覆蔭樹種，與茶葉、藥材、蔬菜等其它經(jīng)濟(jì)作物在同一地塊種植。

4產(chǎn)地環(huán)境及規(guī)劃

4.1產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。

1

DB5305/T3—2024

4.2適宜區(qū)規(guī)劃

核桃適宜區(qū)規(guī)劃按表1執(zhí)行。

表1核桃適宜區(qū)規(guī)劃表

適宜區(qū)

年均氣溫（℃）年日照數(shù)（h）年降雨量（mm）海拔（m）坡向土壤

規(guī)劃

土層厚度大于1.0m，

最適宜種陽坡、半黃壤、黃紅壤、紫色

14.5～17.0≥23001000～17001400～2200

植區(qū)陽坡土等土層深厚、疏松

的沙質(zhì)壤土。

土層厚度大于0.8m，

陽坡、半

適宜13.5～14.5和1100～1200和1500～1600和黃壤、黃紅壤、紫色

2200～2300陽坡和

種植區(qū)15.5～16.51400～15001900～2100土等土層深厚、疏松

半陰坡

的沙質(zhì)壤土。

陽坡、半土層厚度大于0.6m，

次適宜種13.0～13.5和1000～1100和1400～1500和

2100～2200陽坡，半黃壤、黃紅壤、磚紅

植區(qū)16.5～17.01500～17002100～2200

陰坡壤、山地黃棕壤等。

其它條件：極端最低氣溫≥-7.0℃，極端最高氣溫≤35℃，無霜期≥220d，坡度≤25°，土壤pH值5.5～7.5。

5建園

5.1園地踏查

查閱種植園的年均溫，積溫，無霜期，年降雨量及分布等氣候條件，調(diào)查種植園海拔，坡度，坡向，

土層厚度，土壤質(zhì)地，pH值，有機(jī)質(zhì)含量，N、P、K及微量元素含量等土壤條件，以及水源情況，水利

設(shè)施和灌溉條件，測量園地面積。

5.2規(guī)劃設(shè)計

根據(jù)種植園的實(shí)際情況，對種植區(qū)、道路、防護(hù)林、排灌系統(tǒng)、建筑用地、整地和種植模式、品種

等進(jìn)行規(guī)劃，按比例繪制園地平面規(guī)劃設(shè)計圖。

5.3種植模式

包括純林種植、套種和零星種植3種模式。

5.4種植密度

5.4.1純林種植株行距8m×10m或10m×10m，栽植100～125株/hm2。

5.4.2套種株行距12m×15m或15m×20m，栽植33～56株/hm2。

5.4.3零星種植模式按因地制宜、見縫插針原則合理種植，立地條件好的地塊種植密度宜小。

5.5整地

5.5.1整地時間

種植前1個月完成。

2

DB5305/T3—2024

5.5.2整地

15°～25°的坡地，先沿等高線開出種植水平臺地，寬度3m～5m，長度依地形而定，本著上挖下

填、削高填低的原則，筑成外埂略高，內(nèi)側(cè)稍低的反坡形臺地，后根據(jù)種植密度進(jìn)行打塘，塘規(guī)格為長、

寬、深各0.8m，挖塘?xí)r表土和心土分開堆放；小于15°緩坡地按照種植密度直接打塘。

5.5.3配置

宜采用三角形或長方形配置。

5.5.4施基肥和回塘

栽植前要回塘和施底肥改土。每塘宜施腐熟有機(jī)肥30kg～50kg，鈣鎂磷肥1kg～1.5kg，將有機(jī)

肥、鈣鎂磷肥與表土充分混合均勻后回填至種植塘，回塘?xí)r，邊回土邊踏實(shí)，回至高出地面形成“谷堆”

型，“谷堆”尖正對塘的中心點(diǎn)。臺地（梯地）及緩坡地堆高20cm～30cm，坡度大的堆高15cm～

20cm。

5.6種植

5.6.1時間

11月下旬至次年1月下旬。

5.6.2品種及種植區(qū)劃

選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、多抗廣適的品種，如“大泡核桃”和“細(xì)香核桃”。主要品種及種植區(qū)劃見附錄A。

5.6.3品種配置

選用1～2個主栽品種，適當(dāng)配置授粉樹。

5.6.4苗木選擇

選擇苗木健壯、嫁接口愈合良好、頂芽飽滿、根系完整、無病蟲害和機(jī)械損傷的Ⅰ、Ⅱ級苗木，質(zhì)

量符合DB53/062的規(guī)定。

5.6.5定植

在回填好塘的堆形中間挖30cm深的定植穴，穴大小根據(jù)苗木根系大小確定，將苗木放入穴中央，

回入細(xì)土至苗根莖部，扶正苗木，往上輕提，邊提邊踩，回土深度以高到根際土痕2cm～3cm為宜，露

出嫁接口，定植面須高于地表10cm～15cm。

5.6.6澆定根水

回入少量細(xì)土做成樹盤后，每株澆約50kg定根水。

5.6.7蓋膜

用長、寬各1m的地膜覆蓋樹盤，并在地膜周邊和定植苗根部加蓋少量細(xì)土壓實(shí)。

5.7栽后管理

5.7.1補(bǔ)水揭膜

3

DB5305/T3—2024

開春后及時掀開薄膜補(bǔ)水，完成后重新蓋嚴(yán)，雨季后將薄膜揭除。

5.7.2除萌

及時抹除嫁接口以下發(fā)出的萌芽。

5.7.3補(bǔ)植

當(dāng)年秋季進(jìn)行成活率調(diào)查，對未成活植株，用相同品種合格苗及時補(bǔ)植。

5.7.4防凍

高海拔地區(qū)，種植后1～2年，冬季用草或秸稈進(jìn)行全株遮蓋，也可用涂白劑進(jìn)行全株刷白。

6土肥水管理

6.1土壤管理

6.1.1套種

選擇矮桿、淺根、無攀援莖、與核桃無相同病蟲害的作物進(jìn)行套種，套種時距離樹干大于100cm。

6.1.2覆蓋

10月中下旬，距主干5cm～10cm用雜草、樹葉、秸桿等材料覆蓋樹盤，厚度不低于10cm。

6.1.3中耕除草

套種核桃園結(jié)合間作農(nóng)作物的管理進(jìn)行中耕除草，未套種的核桃園每年在生長季節(jié)中耕除草2～3

次，深度15cm～20cm，中耕除草應(yīng)以樹干為中心，達(dá)到樹冠外緣，保持園地內(nèi)無雜草。

6.2肥料管理

6.2.1施肥方式

土壤施肥（包括基肥、追肥）和葉面施肥。

6.2.2土壤施肥

6.2.2.1肥料種類

——基肥：以腐熟的農(nóng)家肥和商品有機(jī)肥為主，輔施磷肥。

——追肥：以復(fù)合肥為主，氮肥為輔。

6.2.2.2施肥時間

——基肥：于9月底10月初進(jìn)行，施肥后進(jìn)行樹盤覆蓋。

——追肥：于5月份進(jìn)行，施肥后進(jìn)行澆水。

6.2.2.3施肥量

——基肥：幼樹每株施有機(jī)肥20kg～40kg，鈣鎂磷1.0kg～3.0kg；初果樹每株施有機(jī)肥40kg～

60kg，鈣鎂磷3.0kg～6.0kg；盛果樹每株施有機(jī)肥60kg～80kg，鈣鎂磷6.0kg～10.0kg。

——追肥：幼樹每株施復(fù)合肥（15-15-15）0.5kg～2.0kg，尿素0.2kg～0.5kg；初果樹每株

4

DB5305/T3—2024

施緩釋肥（17-8-20）2.0kg～3.0kg，尿素0.5kg～1.5kg；盛果樹每株施緩釋肥（17-8-20）

3.0kg～5.0kg，尿素1.5kg～2.0kg。

6.2.2.4施肥方法

——幼樹采用環(huán)狀施肥。施肥時繞樹冠投影外緣挖環(huán)狀溝，寬15cm～20cm，深20cm～40cm，

將肥料和表土混勻后施入溝內(nèi)，環(huán)狀溝應(yīng)逐年外移。

——初果樹采用條狀溝施肥。施肥時在株間或行間沿樹冠投影外緣挖兩條相互平行，寬20cm～30

cm，深30cm～50cm，長度為樹冠大小，將肥料和表土混勻后施入溝內(nèi)，每年可變換方向。

——盛果樹采用穴狀施肥。施肥時在樹冠投影內(nèi)外緣挖若干長寬20cm，深30cm～50cm的施肥

穴，將肥料和表土混勻后施入穴內(nèi)，每年可變換地點(diǎn)。

6.2.3葉面施肥

6.2.3.1施肥時間

選擇晴天早晚或陰天進(jìn)行，在展葉后、果實(shí)發(fā)育初期、硬核期各噴一次。

6.2.3.2施肥方法

機(jī)械噴霧或無人機(jī)噴霧，葉面施肥可結(jié)合病蟲害防控一并進(jìn)行。展葉后噴霧0.2%尿素+0.3%磷酸二

氫鉀+0.3%流體硼，果實(shí)發(fā)育初期噴霧0.2%尿素+0.3%磷酸二氫鉀+0.1%蕓苔素，硬核期噴霧0.2%尿素

+0.3%磷酸二氫鉀。

6.3水分管理

6.3.1補(bǔ)水

常年管理應(yīng)根據(jù)降雨量和干旱情況來確定。新植幼樹于萌發(fā)前（2～3月）和冬季（12～1月）補(bǔ)水，

成年大樹根據(jù)情況可以少補(bǔ)或不補(bǔ)。

6.3.2排澇

坡地核桃園可以臺地內(nèi)側(cè)挖排水溝，對于局部積水的地塊，應(yīng)及時挖臨時排水溝排除積水。

7整形修剪

7.1整形

7.1.1主干疏散分層形

適用于套種或零星種植模式。

7.1.1.1定干

定干高1.5m～2.0m。結(jié)合冬季修剪時定干，剪口距芽1.5cm～2cm。春季發(fā)芽后，抹除多余的萌

發(fā)新梢。

7.1.1.2整形方式

全樹培養(yǎng)3層7個以上主枝，具中心主干，層間距100cm～120cm，每層選留3～4個主枝，分枝角度

在90°～120°。

5

DB5305/T3—2024

7.1.2自然開心形

適用于純林種植模式。

7.1.2.1定干

定干高1.0m～1.5m。結(jié)合冬季修剪時定干，剪口距芽距芽1.5cm～2cm。春季發(fā)芽后，抹除多余

的萌發(fā)新梢。

7.1.2.2整形方式

無中心主干，在干高100cm～150cm不同方位留3～5個主枝。在主枝上每隔60cm～80cm錯位選留

2～3個側(cè)枝，培養(yǎng)結(jié)果枝組。

7.2修剪

7.2.1修剪時期

冬季和夏季均可，以冬季修剪為主，11月中旬至12月中旬進(jìn)行。

7.2.2修剪方法

7.2.2.1幼樹

夏季對旺盛發(fā)育枝或徒長枝摘心，冬季疏除內(nèi)膛過密枝、交叉枝、重疊枝、背下枝、干枯枝和病蟲

枝，使枝條在樹冠內(nèi)均勻分布。

7.2.2.2初果樹

按照主枝角度要求，對分枝角度大的采取支撐或上拉，對分枝角度小的用木叉外撐或下拉，疏除影

響主、側(cè)枝的輔養(yǎng)枝，二次枝摘心或短截。

7.2.2.3盛果樹

疏除樹冠內(nèi)膛密集的細(xì)弱枝、重疊枝和病蟲枝，調(diào)整骨干枝，更新結(jié)果枝組，保持豐產(chǎn)樹勢。

7.2.2.4衰老樹

回縮老弱母枝，疏除病蟲枝、干枯枝和寄生草，促發(fā)新枝恢復(fù)樹冠。

7.3控冠促產(chǎn)

采用螺旋狀交替環(huán)剝技術(shù)來控冠促產(chǎn)。

7.3.1植株選擇

樹齡6～12年，地徑大于6cm，生長旺盛，不結(jié)果或結(jié)果較少的植株。

7.3.2環(huán)剝時間

4月中旬至5月中旬，晴天。

7.3.3環(huán)剝方法

6

DB5305/T3—2024

在主干或主枝平直光滑處，以45°斜角用渦輪鋸環(huán)繞1周鋸2個間距1cm、深0.3cm～0.8cm的平行

淺鋸口，鋸口起始位置與停止位置成尖形收口，且重合3cm～5cm，用鋒利尖刀沿鋸口自上而下將兩個

鋸口間的樹皮全部取下，要求取樹皮時不能損傷到木質(zhì)部，切口保持光滑。

7.3.4環(huán)剝后管理

環(huán)剝后易刺激環(huán)剝口下隱芽萌發(fā)，應(yīng)及時抹除，同時加強(qiáng)土肥水管理和病蟲害防控。

8有害生物防治

8.1病蟲害防治

堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，合理運(yùn)用栽培、化學(xué)、生物、物理等方法，采取綠色防控的

方法，把病蟲害危害控制在最低程度。病蟲害防治按DB5305/T101的規(guī)定執(zhí)行。

8.2鼠害防治

主要為松鼠危害。結(jié)合撫育管理減少松鼠適宜的棲息和繁殖生存環(huán)境，在核桃林周邊懸掛招引鳥類

的樹洞，為食鼠鳥類提供棲息和繁衍條件；受害嚴(yán)重的核桃林內(nèi)每1hm2懸掛松鼠趨避緩釋劑10～30瓶

（袋），掛于核桃樹冠中部離冠頂20cm～50cm處。

8.3寄生植物防治

主要為桑寄生和槲寄生。結(jié)合冬季修剪，在寄生植物生長部位下方約30cm外砍除寄生枝，并均勻

涂抹傷口愈合劑，同時在較大范圍內(nèi)清除周邊被寄生的其它植物。

9采收

9.1采收

9.1.1采收前準(zhǔn)備

采收前清理核桃林下雜草和雜物。

9.1.2采收時間

當(dāng)果實(shí)青皮顏色由深綠變?yōu)辄S綠，全樹核桃青皮有1/3開裂即可采收。

9.1.3采收方法

人工采收或機(jī)械采收，盡量避免損傷枝芽，以免影響下一年核桃產(chǎn)量。

9.1.4鮮果運(yùn)輸及存放

人工搬運(yùn)或車輛運(yùn)輸。運(yùn)輸車輛車箱必須潔凈、無毒、無異味，青皮不宜過夜，特殊情況可在潔凈、

通風(fēng)、無光照的地板上暫存，存貯不得超過2天。

10初加工

10.1脫青皮

7

DB5305/T3—2024

10.1.1裂皮核桃

裂皮核桃采收后，堆放陰涼處不超過1天，通過切削、劃破、擠壓、搓碾等方式及時去除核桃青皮。

10.1.2未裂皮核桃

10.1.2.1堆漚脫皮

按50cm的厚度堆放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，上面覆蓋10cm左右的麻袋、雜草等透氣物品，堆漚3～5

天，當(dāng)青果皮離殼達(dá)50%以上時，用刀具將青皮剝離脫皮，不能剝離的繼續(xù)堆漚2～3天再剝。

10.1.2.2藥劑脫皮

用300ppm～500ppm的乙烯利溶液噴淋，按50cm的厚度堆放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，上面覆蓋10cm

左右的麻袋、雜草等透氣物品，堆漚2～5天即可用刀具脫皮。乙烯利最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)

定。

10.1.2.3機(jī)械脫皮

采用轉(zhuǎn)篩式、滾筒式等脫皮機(jī)進(jìn)行機(jī)械脫青皮，殘留青皮采用人工剝離。

10.2清洗

10.2.1手工清洗

脫皮核桃裝入筐內(nèi)，置于流水或清水池攪拌沖洗，在水池中沖洗時及時更換清水。清洗后核桃表面

應(yīng)干凈無黑斑、無殘皮、無破損。

10.2.2機(jī)械清洗

將核桃放入洗果機(jī)洗槽中，開機(jī)清水沖洗8min～10min，待殼面基本干凈再下槽瀝干。

10.3干燥

10.3.1干燥方式

宜采用無煙熱風(fēng)干燥的方式進(jìn)行。

10.3.2溫度和時間

干燥分為低溫排濕、高溫定色和低溫干燥三個階段，溫度和時間控制按表2執(zhí)行。

表2干燥各階段溫度和時間控制表

時間（h）

干燥階段溫度（℃）

細(xì)香核桃大泡核桃

低溫排濕30～359～1312～16

高溫定色45～506～1110～14

低溫干燥30～355～98～12

10.3.3干燥要求

8

DB5305/T3—2024

核桃上烤房后應(yīng)攤平，堆放厚度50cm～100cm，烤房四周宜通風(fēng)利于水氣散發(fā)，干燥完成后核桃

仁含水率小于5%。

10.3.4質(zhì)量等級

按GB/T20398的規(guī)定執(zhí)行。

11包裝、標(biāo)識和貯運(yùn)

11.1包裝和標(biāo)識

11.1.1核桃堅果

用小型麻袋、編織袋、硬紙箱等材料包裝堅果。

11.1.2核桃仁

用真空包裝袋來包裝核桃仁，經(jīng)抽真空和熱封完成，再將包裝好的仁放入硬紙箱中，包裝應(yīng)符合NY/T

658的規(guī)定。

11.1.3標(biāo)識

應(yīng)在包裝物外表面標(biāo)明品名、品種、產(chǎn)地、凈重、等級、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期和通訊地址。

11.2貯藏

11.2.1庫房準(zhǔn)備

應(yīng)貯藏在具有冷藏設(shè)備的庫房。貯藏前應(yīng)對貯藏場庫進(jìn)行徹底的清掃和消毒處理，并進(jìn)行通風(fēng)，檢

修所有的設(shè)備，使之處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

11.2.2溫度

將包裝預(yù)冷好的核桃及時轉(zhuǎn)移至冷藏庫貯藏，庫溫控制在0℃～3℃。

11.2.3濕度

相對濕度控制在55%～60%。

11.2.4貯藏管理

定時觀測和記錄貯藏溫度、濕度，維持貯藏條件在規(guī)定的范圍內(nèi)，庫內(nèi)氣流應(yīng)通暢，適時對庫內(nèi)氣

體進(jìn)行通風(fēng)換氣。

11.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈、干燥、無污染、無異味，應(yīng)防雨防潮、防曬、防擠壓。不應(yīng)與有毒、有害和有異

味的物品混裝混運(yùn)。

9

DB5305/T3—2024

AA

附錄A

（資料性附錄）

保山核桃良種特性和主要種植區(qū)規(guī)劃

表A.1保山核桃良種特性

良種名稱良種編號品種特性適宜種植范圍

年平均氣溫14℃～17℃，

樹勢較強(qiáng)，中熟，堅果橢圓形，三徑平均為3.6cm，

年降雨量800mm～1200

單果重8.0g～17.2g，仁重6.0g～9.4g，殼厚0.4

mm以上，年日照數(shù)2000h

大泡核桃云S-SV-JS-003-2012mm～0.9mm，種植后五至六年結(jié)實(shí)。出仁率50.39%～

以上，在海拔1300m～2

76.56%，外觀端正，仁色黃白，平均含油率66.8%，

100m，土層深厚、酸性和

蛋白質(zhì)17.7%，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣。

中性土壤上長勢較好。

年平均氣溫13℃～17℃，

樹勢強(qiáng)，較早熟，堅果近圓球形，三徑平均為3.5cm，

年降雨量800mm～1200

基部漸尖或較平，單果重11.0g～14.2g，仁重6.4g～

mm以上，年日照數(shù)2000h

細(xì)香核桃云S-SV-JS-012-20157.48g，殼厚0.4mm～0.8mm，種植后五至六年結(jié)實(shí)。

以上，在海拔1600m～2

出仁率52.1%～56.5%,外觀端正，仁色黃白，平均含