昆明紅酒培訓(xùn)知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01.紅酒基礎(chǔ)知識(shí)03.紅酒與食物搭配05.紅酒文化與禮儀02.品酒技巧與實(shí)踐06.紅酒市場與投資04.紅酒的儲(chǔ)存與侍酒紅酒基礎(chǔ)知識(shí)PARTONE紅酒的起源與發(fā)展紅酒起源于公元前6000年左右的高加索地區(qū)。起源高加索地區(qū)紅酒經(jīng)土耳其、美索不達(dá)米亞傳至西歐，后隨新大陸發(fā)現(xiàn)傳至全球。發(fā)展傳播歷程紅酒的種類與特點(diǎn)赤霞珠濃郁強(qiáng)勁按葡萄品種分輕酒體清新爽口按酒體風(fēng)格分紅酒的釀造過程采摘成熟葡萄選擇成熟葡萄，保證紅酒質(zhì)量基礎(chǔ)。發(fā)酵與浸漬葡萄帶皮發(fā)酵，浸漬提取色素單寧。壓榨與陳釀發(fā)酵后壓榨，橡木桶陳釀增風(fēng)味。品酒技巧與實(shí)踐PARTTWO品酒的基本步驟觀察紅酒顏色，判斷其成熟度與品種。觀酒色輕搖酒杯，深呼吸聞香，感受酒香層次。聞酒香小口品嘗，感受酒體結(jié)構(gòu)與風(fēng)味特點(diǎn)。品酒味品酒的感官體驗(yàn)觀察酒色，判斷酒的年份與品種。視覺觀察細(xì)品酒味，體會(huì)其甜、酸、苦、澀等味道。味覺品鑒輕嗅酒香，感受其層次與復(fù)雜度。嗅覺品味010203品酒會(huì)的組織與交流提前規(guī)劃品酒會(huì)流程，確?；顒?dòng)有序進(jìn)行，提升參與者體驗(yàn)。精心策劃活動(dòng)設(shè)置品酒討論環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)參與者分享感受，增進(jìn)彼此間的了解與友誼。促進(jìn)互動(dòng)交流紅酒與食物搭配PARTTHREE食物搭配原則紅酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如濃郁紅酒配重口味肉類?？谖断鄥f(xié)調(diào)紅酒與食物的質(zhì)地應(yīng)相匹配，如細(xì)膩紅酒配精致菜肴。質(zhì)地相匹配紅酒與中餐搭配紅酒的酸澀與中餐的油膩相平衡，提升用餐體驗(yàn)?？谖秴f(xié)調(diào)紅酒的顏色與中餐色澤相呼應(yīng)，增強(qiáng)視覺享受。色彩搭配結(jié)合中西餐飲文化，創(chuàng)新紅酒與中餐的搭配方式。文化融合紅酒與西餐搭配牛排等紅肉搭配濃郁紅酒，增強(qiáng)口感層次。紅肉配紅酒01海鮮與輕盈白酒相得益彰，突出食材原味。海鮮配白酒02根據(jù)奶酪風(fēng)味選紅酒，提升整體用餐體驗(yàn)。奶酪巧搭配03紅酒的儲(chǔ)存與侍酒PARTFOUR紅酒的儲(chǔ)存條件保持在10-18度恒定溫度濕度約70%最佳適宜濕度黑暗環(huán)境，保持通風(fēng)避光通風(fēng)紅酒的侍酒溫度輕盈型：12-16℃；中等型：16-18℃；濃郁型：18-20℃不同酒型溫度過高使酒味平淡，過低則酸味過重，適宜溫度能展現(xiàn)最佳風(fēng)味溫度影響口感紅酒的開瓶與倒酒技巧傾斜酒杯，沿杯壁緩緩倒入，避免酒液濺出，保持酒香。倒酒姿勢使用酒刀，平穩(wěn)旋轉(zhuǎn)割開鉛封，避免木屑落入酒中。開瓶技巧紅酒文化與禮儀PARTFIVE紅酒文化的歷史背景紅酒起源于公元前6000年，經(jīng)古希臘羅馬傳播，成為高貴飲品。起源與發(fā)展01中世紀(jì)修道院貢獻(xiàn)大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展促使紅酒行業(yè)理念轉(zhuǎn)型，包裝設(shè)計(jì)多元化。傳播與轉(zhuǎn)型02紅酒的品鑒禮儀品鑒前觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣。觀色聞香遵循先白后紅，先干后甜的品嘗順序。品嘗順序品鑒時(shí)可適量吐酒，保持品鑒連貫性。吐酒禮儀紅酒的社交意義社交情感紐帶品酒成為社交活動(dòng)，增進(jìn)友誼，加深情感聯(lián)系。商務(wù)交流媒介紅酒在商務(wù)場合作為交流媒介，促進(jìn)合作與信任。0102紅酒市場與投資PARTSIX紅酒市場現(xiàn)狀分析中國紅酒市場規(guī)模突破千億，年復(fù)合增長率約10%。市場規(guī)模增長進(jìn)口紅酒量減額增，消費(fèi)者偏好高品質(zhì)產(chǎn)品。消費(fèi)升級(jí)趨勢紅酒投資的基本知識(shí)二級(jí)市場、葡萄園等投資途徑投資級(jí)葡萄酒投資對象風(fēng)險(xiǎn)控制了解市場，正確儲(chǔ)藏紅酒收藏與鑒賞01紅酒