第第頁（教科版）四年級科學(xué)上冊專項練習(xí)13、《食物中的營養(yǎng)與成分》一、填空題1．食物中的營養(yǎng)成分通常分為、、、和及。2．食物中的營養(yǎng)成分通常為、糖類、脂肪、維生素、和水，是糖類的重要成員之一，糖類是我們身體的主要來源。3．玉米、土豆中富含的營養(yǎng)物質(zhì)是。牛奶及豆制品中富含的營養(yǎng)物質(zhì)是。將花生粒摁在白紙上擠壓，可以發(fā)現(xiàn)白紙上有油跡，說明花生富含大量的。4．食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、、、水，食物營養(yǎng)成分表中的“鈣”屬于。5．淀粉遇到有變藍色的性質(zhì)。二、判斷題6．通過觀察和品嘗食物，我們就可以準(zhǔn)確知道其中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽。（）7．牙齦出血時，需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。()8．將少量的食物放在火焰上燒，聞到了燒焦羽毛味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。()9．在饅頭上滴碘酒，白饅頭變成藍色，這是因為饅頭中含有脂肪。()10．白菜含有多種營養(yǎng)，我們只要吃這一種食物就能得到足夠的營養(yǎng)。()三、單選題11．取媽媽買的五花肉放白紙上，過一會兒留有油跡，說明該食材中含有（）。A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì)12．在切開的①饅頭、②番薯、③西紅柿滴加碘酒，會變藍色的是()。A．① B．② C．①② D．②③13．作為生長發(fā)育的青少年，我們應(yīng)該多吃含（）豐富的食物。A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì)14．小亮想了解饅頭中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，他在白色的饅頭上滴一滴紅棕色的碘酒，發(fā)現(xiàn)滴碘酒的地方變成了藍色，說明饅頭含有（）。A．蛋白質(zhì) B．淀粉 C．脂肪 D．維生素15．我們每天食用雞蛋和牛奶，主要補充____，它是組成人體肌肉、皮膚等的主要成分。A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．維生素四、連線題16．將下列食物的主要營養(yǎng)成分和相應(yīng)的檢驗方式用線連起來。土豆淀粉滴碘酒肥肉蛋白質(zhì)在紙上涂抹是否有油跡魚肉脂肪用火燒有焦臭味五、綜合題17．他們帶著自己的作品回家，開心地與爸爸媽媽一起分享，爸爸媽媽也為他們準(zhǔn)備了營養(yǎng)豐富的晚餐。爸爸做了拿手的西紅柿炒雞蛋、蒜蓉炒青菜和棗瓜花生酒。小智和小慧給爸爸媽媽盛好米飯，一起等媽媽做好最后一道菜。（1）為了保證營養(yǎng)均衡，你認(rèn)為媽媽做的最后一道菜最有可能是什么菜?(寫菜名)。（2）小和小慧在科學(xué)課上做過實驗，如果在淀粉上滴加(選填“碘酒”、“酒精”或“水”)會變成藍色，晚餐中滴加該物質(zhì)后也會變藍的是。（3）飯后，小智將未烹飪的花生、冬瓜和青菜在白紙上進行涂抹。發(fā)現(xiàn)三者都能在紙上留下痕跡，但是放置了一段時間后，和留下的痕跡消失了，留下的油漬還在，因此富含脂肪的食物是六、簡答題18．豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？七、解答題19．如何檢驗一種食物中是否含有淀粉？八、實驗探究題20．我們一天中食用的食物非常豐富。它們在人體中會經(jīng)歷什么“旅程”呢?為了探索這個問題，曉光和曉明一起設(shè)計了以下模擬實驗。為了檢驗不同食物中存在著何種營養(yǎng)素，曉光對幾種食物進行了研究，根據(jù)右表實驗記錄完成下面填空。（1）和遇到碘酒變色了，說明它們中含有。（2）和在紙上涂抹留下油跡，說明它們中含有。

答案解析部分1．【答案】糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；維生素；無機鹽；水【解析】【分析】食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)素。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水和膳食纖維是人體所需的七大營養(yǎng)素。每一類營養(yǎng)物質(zhì)對人體都有重要的作用。2．【答案】蛋白質(zhì)；無機鹽；淀粉；能量【解析】【分析】食物的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無機鹽、維生素和水，不同食物的營養(yǎng)成分不一樣。我們吃的食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。淀粉是糖類的重要成員之一，是我們身體能量的主要來源，淀粉的特性是遇碘變藍。所以把碘酒滴在饅頭上，滴碘酒的地方會變?yōu)樗{色。3．【答案】糖類；蛋白質(zhì)；脂肪【解析】【分析】食物所含的營養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機鹽以及水，不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，玉米、土豆中富含的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類。牛奶及豆制品中富含的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。將花生粒摁在白紙上擠壓，可以發(fā)現(xiàn)白紙上有油跡，說明花生富含大量的脂肪。4．【答案】無機鹽；維生素；無機鹽【解析】【分析】食物中的營養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽和維生素等，食物營養(yǎng)成分表中的“鈣”屬于無機鹽，沒有哪一種食物能含有人體所需要的全部營養(yǎng)，所以我們不能挑食，要均衡營養(yǎng)。5．【答案】碘酒【解析】【分析】淀粉和碘酒發(fā)生化學(xué)變化而生成了新的物質(zhì)。我們可以利用淀粉的這種特性來檢驗食物中是否含有淀粉。6．【答案】錯誤【解析】【分析】要知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽。不能通過觀看和品嘗食物，需要經(jīng)過科學(xué)的實驗來檢驗，所以題干中的說法是錯誤的。7．【答案】正確【解析】【分析】蛋白質(zhì)是我們長身體的材料，是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：雞、鴨、魚、蠶豆等。蛋白質(zhì)燃燒后有-股焦臭味，淀粉是富含糖類的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖類和脂肪能提供給我們能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。蔬菜和水果里富含維生素和礦物質(zhì)。牙齦出血、口腔潰瘍時，需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。題目說法正確。8．【答案】正確【解析】【分析】鑒定食物中是否含有蛋白質(zhì)的方法之一就是：將食物放在火上燒，聞到燒焦頭發(fā)或者燒焦雞毛的味道，就說明該食物中含有蛋白質(zhì)。在食物上滴上碘酒后變成藍色，說明食物中含有較多的淀粉，我們也可以通過看食物包裝上的標(biāo)簽和査閱相關(guān)資料知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。9．【答案】錯誤【解析】【分析】淀粉有遇碘酒變藍的特性，生活中常用滴碘酒觀察是否變色來判斷是否含有淀粉。根據(jù)判斷淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，觀察顏色變化，如果變藍色，說明含有淀粉，否則不含淀粉。所以在饅頭上滴碘酒，白饅頭變成藍色，這是因為饅頭中含有淀粉。10．【答案】錯誤【解析】【分析】食物要多樣化，沒有一種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)所以我們要吃各種不同的食物。為了健康成長，食物要多樣化，不能偏食、挑食。為了健康成長，要注意食物的合理搭配和食物的攝入量。11．【答案】B【解析】【分析】在白紙上擦一擦、壓一壓，如果留下了油跡，這通常意味著食物中含有豐富的脂肪。脂肪是存儲能量的主要形式之一，在五花肉中，脂肪的含量相對較高，因此在白紙上留下了油跡。12．【答案】C【解析】【分析】淀粉有遇碘酒變藍的特性，生活中常用滴碘酒觀察是否變色來判斷是否含有淀粉。根據(jù)判斷淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，觀察顏色變化，如果變藍色說明含有淀粉，否則不含淀粉，比如饅頭、番薯等。西紅柿中不含淀粉，所以加碘酒不會變藍色。13．【答案】C【解析】【分析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，?對于青少年的生長發(fā)育至關(guān)重要。?人體的生長發(fā)育、?組織的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。?此外，?蛋白質(zhì)還能被分解，?為人體的生理活動提供能量。?因此，?青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，?應(yīng)該多食用含蛋白質(zhì)豐富的食物，?如魚、?肉、?蛋等，?以確保身體得到足夠的營養(yǎng)支持。?這不僅有助于青少年的身體發(fā)育，?還能為他們的日?；顒犹峁┍匾哪芰?。14．【答案】B【解析】【分析】遇碘變藍是淀粉的特性，因此“在饅頭的切面上滴一滴碘酒，饅頭的切面變成了深藍色”。這說明饅頭中含有淀粉。15．【答案】B【解析】【分析】蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)素之一，它是組成人體肌肉、皮膚等的主要成分。雞蛋和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，對于人體的健康和成長發(fā)育具有重要作用。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量也很好，氨基酸組成與人體需要最為接近，優(yōu)于其他動物蛋白。牛奶雖然蛋白質(zhì)含量不高，但每天通過喝牛奶所獲取的蛋白質(zhì)至少為9克，這對于維持人體免疫力和細(xì)胞分裂至關(guān)重要。16．【答案】【解析】【分析】淀粉有遇碘酒變藍的特性，生活中常用滴碘酒觀察是否變色來判斷是否含有淀粉。根據(jù)判斷淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，觀察顏色變化，如果變藍色說明含有淀粉，否則不含淀粉，比如土豆；檢測蛋白質(zhì)可以用燃燒聞氣味的方法，會有燒焦羽毛的味道，比如魚肉；把一種食物放在白紙上擠壓，如果在白紙上留下了油漬，說明這種食物里面含有脂肪，如肥肉。17．【答案】（1）紅燒肉（2）碘酒；米飯（3）冬瓜；青菜；花生；花生【解析】【分析】(1)食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。為了保證營養(yǎng)均衡，爸爸做的菜西紅柿炒雞蛋、蒜蓉炒青菜和冬瓜花生湯，爸爸做的菜缺少肉類，我認(rèn)為媽媽做的最后一道菜最有可能是紅燒肉。

(2)淀粉有遇到碘酒變藍的特性。滴碘酒的地方變?yōu)樗{色，說明這種食物含有淀粉。智和小慧在科學(xué)課上做過實驗，如果在淀粉上滴加碘酒會變成藍色，晚餐中滴加該物質(zhì)后也會變藍的是米飯，因為米飯中含有淀粉。

(3)檢測脂肪的方法：把食物放在白紙上涂或擠壓滑動，含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。飯后小智將未烹飪的花生、冬瓜和青菜在白紙上進行涂抹，發(fā)現(xiàn)三者都能在紙上留下痕跡，但是放置了一段時間后，冬瓜和青菜留下的痕跡消失了，因為冬瓜和青菜主要含有維生素，花生留下的油漬還在，因此富含脂肪的食物是花生。18．【答案】食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大營養(yǎng)成分。【解析】【分析】食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大營養(yǎng)成分。19．【答案】用碘酒滴在事物上，如果食物變藍說明含有淀粉，如果不變藍，則說明不含有淀粉?！窘馕觥俊痉治觥靠疾榈矸鄣臋z驗。用碘酒滴在事物上，如果食物變藍說明含有淀粉，如果不變藍，則說明不含有淀粉。