豬肉投標(biāo)方案

目錄

第一章項(xiàng)目整體實(shí)施方案............................7

第一節(jié)服務(wù)方案.................................7

一、指導(dǎo)思想.................................8

二、組織領(lǐng)導(dǎo).................................8

三、職責(zé)管理.................................8

四、配送管理.................................9

五、從業(yè)人員管理............................10

六、食品存放管理............................10

七、應(yīng)急措施................................10

第二節(jié)配送方案................................11

一、供貨保障................................11

二、服務(wù)質(zhì)量保障承諾........................12

三、組織架構(gòu)................................14

四、配送環(huán)節(jié)................................17

五、配送時(shí)間保證措施........................19

第三節(jié)運(yùn)輸方案................................20

一、運(yùn)輸工具................................20

二、運(yùn)輸規(guī)范................................21

三、運(yùn)輸控制................................22

四、運(yùn)輸要求................................23

五、裝卸要求................................25

六、管理要求................................26

1

第四節(jié)驗(yàn)收方案................................27

一、運(yùn)輸車輛................................27

二、衛(wèi)生證明................................28

三、豬肉分類................................28

四、收貨標(biāo)準(zhǔn)................................29

五、保養(yǎng)要求................................38

第二章項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)及人員配備.....................39

第一節(jié)生豬養(yǎng)殖組織機(jī)構(gòu)........................39

一、組織架構(gòu)................................39

二、崗位職責(zé)................................42

三、豬場(chǎng)規(guī)章制度............................46

第二節(jié)豬肉銷售組織機(jī)構(gòu).......................54

一、組織結(jié)構(gòu)................................54

二、工作職能................................55

第三節(jié)豬肉配送組織機(jī)構(gòu).......................57

一、組織架構(gòu)................................57

二、崗位職責(zé)................................57

三、配送環(huán)節(jié)................................73

四、配送時(shí)間保證............................75

第四節(jié)項(xiàng)目管理制度............................76

一、安全防患管理制度.......................77

二、衛(wèi)生保障制度............................80

三、原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度...................82

四、衛(wèi)生管理制度............................84

2

五、食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度...........85

六、問題食品召回管理制度...................87

七、質(zhì)量投訴處理制度.......................89

第三章質(zhì)量控制方案...............................92

第一節(jié)豬肉生產(chǎn)質(zhì)量控制措施及規(guī)程.............92

一、質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)及其職能...............92

二、疫病的防治措施..........................95

三、藥物使用管理措施.......................99

四、飼料使用管理措施.......................100

第二節(jié)豬肉配送安全衛(wèi)生方案..................101

一、目的...................................101

二、質(zhì)量要求...............................101

三、供貨期.................................102

四、規(guī)格、質(zhì)量要求及包裝標(biāo)準(zhǔn)..............102

第三節(jié)疫情常態(tài)化冷鏈?zhǔn)称贩揽胤?wù)方案.........102

一、建立防控組織機(jī)構(gòu).......................103

二、疫情預(yù)防工作...........................104

三、加強(qiáng)健康管理...........................104

四、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)...........................105

五、環(huán)境消殺...............................105

六、應(yīng)急對(duì)策...............................106

第四節(jié)豬肉供貨質(zhì)量保證承諾..................107

一、豬肉產(chǎn)品銷售質(zhì)量承諾書................107

二、生豬肉品質(zhì)量安全承諾書................108

3

三、生鮮肉質(zhì)量安全承諾書..................109

第四章應(yīng)急保障方案..............................111

第一節(jié)市場(chǎng)突發(fā)應(yīng)急機(jī)制.......................111

一、指導(dǎo)思想...............................111

二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及部門職責(zé).....................112

三、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)...............................112

四、應(yīng)急狀態(tài)...............................112

五、應(yīng)急響應(yīng)...............................113

六、應(yīng)急措施...............................113

第二節(jié)生豬疫病防控方案.......................114

一、豬發(fā)熱綜合癥...........................114

二、呼吸道疾病.............................116

三、消化道疾病.............................118

四、低溫衰歇不食癥.........................119

第三節(jié)生產(chǎn)配送運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案..................120

一、消防安全應(yīng)急處理.......................120

二、運(yùn)輸應(yīng)急處理方案.......................126

三、道路運(yùn)輸突發(fā)時(shí)間處理流程..............128

四、綜合應(yīng)急流程圖.........................130

五、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案.......................130

六、食品安全問題應(yīng)急預(yù)案..................132

第五章售后服務(wù)方案..............................135

第一節(jié)售后服務(wù)程序及內(nèi)容.....................135

一、售后服務(wù)程序...........................135

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二、售后服務(wù)內(nèi)容...........................135

三、售后服務(wù)管理制度.......................137

四、投訴處理程序...........................138

第二節(jié)售后服務(wù)承諾及響應(yīng).....................141

一、服務(wù)承諾...............................141

二、特殊情況承諾...........................143

三、售后服務(wù)承諾書.........................143

四、響應(yīng)時(shí)間和技術(shù)支持.....................147

五、售后服務(wù)人員明細(xì).......................147

溫馨提示：

本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細(xì)闡述，如

需查閱，請(qǐng)購(gòu)買后下載。

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說明

一、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目整體實(shí)施方案”詳

情可見本文第一章。

二、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)及人員配

備”詳情可見本文第二章。

三、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“質(zhì)量管控方案"詳情可

見本文第三章。

四、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“應(yīng)急保障方案”詳情可

見本文第四章。

五、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求“售后服務(wù)方案”詳情可

見本文第五章。

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編制依據(jù)

一、項(xiàng)目招標(biāo)文件、補(bǔ)遺及設(shè)計(jì)文件等相關(guān)資料。

二、國(guó)家現(xiàn)行技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)的技術(shù)資料、規(guī)范、

規(guī)程及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

三、依照有關(guān)主要法律、法規(guī)：

（-）《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》

（二）其他法律法規(guī)。

四、行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)

（以下內(nèi)容根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況修改）

第一章項(xiàng)目整體實(shí)施方案

第一節(jié)服務(wù)方案

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一、指導(dǎo)思想

按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)食

堂食品原材料供應(yīng)的相關(guān)要求，以食堂提供優(yōu)質(zhì)食品原材料

為基本方式，提高食堂供餐營(yíng)養(yǎng)水平。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

1.成立食堂食品原材料供應(yīng)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，

組長(zhǎng)：項(xiàng)目經(jīng)理

副組長(zhǎng)：項(xiàng)目副經(jīng)理

管理員：小組負(fù)責(zé)人。下設(shè)檢測(cè)組、配送組、應(yīng)急組、

倉(cāng)庫(kù)管理組。

2.工作職責(zé)如下：

項(xiàng)目經(jīng)理：領(lǐng)導(dǎo)食堂食品原材料供應(yīng)工作實(shí)施。

項(xiàng)目副經(jīng)理：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)食堂食品原材料供應(yīng)計(jì)劃，

處理日常事務(wù)。

管理員：負(fù)責(zé)處理食堂食品原材料供應(yīng)項(xiàng)目日常管理業(yè)

務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理及食品安全監(jiān)督。

三、職責(zé)管理

1.實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，組長(zhǎng)是該項(xiàng)工作的第一責(zé)任人，要

建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落

實(shí)到位。按相關(guān)政策要求以及各食堂的計(jì)劃方案切制定切實(shí)

可行的方案，實(shí)承擔(dān)起食堂食品原材料供應(yīng)的具體組織實(shí)施

和相關(guān)管理責(zé)任。

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2.制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，

確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保食品安全。

3,擬定食堂食品原材料供應(yīng)及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與

相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

四、配送管理

加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)及檢測(cè)配送管理，加強(qiáng)對(duì)工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，

把其列為常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視各個(gè)環(huán)節(jié)服務(wù)

工作。實(shí)行副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并確定職工分管，配備專職或兼

職食堂管理員。由公司代表、食堂代表、員工代表等組成，

行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

L加強(qiáng)食堂食品原材料食品衛(wèi)生安全管理，建立采購(gòu)索

證驗(yàn)收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、

除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等

制度，并上墻明示。

2.監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立食品采購(gòu)登記合賬，食品及原輛材

料的采購(gòu)登記制度；應(yīng)做好購(gòu)貨記錄。

3.嚴(yán)禁配送及采購(gòu)下列食品及食輔原料：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、

混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有

毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品。

（3）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

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五、從業(yè)人員管理

1.食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康

的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

2.食堂從業(yè)人員由公司一年一聘，每年初，公司與食堂

從業(yè)人員簽定聘任合同。

3.食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂

從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾

控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

4.食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒

性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食

堂食品加工和銷售工作。

5.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗

澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

6.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

六、食品存放管理

要加強(qiáng)對(duì)食品存放管理，要建立健全食品出入庫(kù)管理制

度和收發(fā)登記制度；食品在儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求,

分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐

爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對(duì)過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)

處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂。

七、應(yīng)急措施

為保證食堂就餐人員身體健康及生命安全，確保食堂正

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常運(yùn)營(yíng)，我公司制定食堂應(yīng)急預(yù)案，主要應(yīng)對(duì)食堂突發(fā)情況，避

免食物中毒出現(xiàn)，做好日常防范工作，應(yīng)對(duì)緊急事件處理，建立

責(zé)任追究制度。

第二節(jié)配送方案

一、供貨保障

公司擁有合理完善的配送方案的，擁有專業(yè)性強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)

豐富的綜合性服務(wù)能力的，能夠提供一站式服務(wù)，且有管控

協(xié)調(diào)服務(wù)能力。配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則配送流程。

“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公

司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨。

我公司成立了項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，

項(xiàng)目經(jīng)理任副組長(zhǎng)，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配

送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開

展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時(shí)內(nèi)處理完畢

的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施

方案實(shí)施計(jì)劃:我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、

按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。

按時(shí)一一嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；

按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每

個(gè)送貨批次；

按量一一按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行

配送工作。

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專人一一公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送

中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；

專車一一公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。我公司配備10輛運(yùn)

輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地;

專線一一我公司規(guī)劃的專線配送路線為2條：

一號(hào)線：媯川路出發(fā)一東外大街（10分鐘到人大食堂）

一綜合樓食堂（5分鐘）一西街食堂（10分鐘到15分鐘左

右）一紀(jì)委食堂（5分鐘）一儒林食堂（5分鐘）一區(qū)政府

大小食堂（5分鐘）一東奧運(yùn)行中心食堂（5分鐘）

二號(hào)線一媯川路出發(fā)一京青線一黃柏寺食堂（15分鐘）

二、服務(wù)質(zhì)量保障承諾

本公司為切實(shí)做好食堂食品原材料供應(yīng)服務(wù)，本著“為

健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、

數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

（一）遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門對(duì)于食品流通的相

關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)

產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢

驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五

十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收

全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：

1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有

異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康的害的；

2.含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康

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有害的；

3.含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家

限定標(biāo)準(zhǔn)的；

4.未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格

的肉類及其制品；

5.病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等

及其制品；

6.摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；

7.超過保質(zhì)期限的。

（二）在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食品原材

料配送到所負(fù)責(zé)標(biāo)段的各個(gè)食堂；保證送貨品種齊全、數(shù)量

準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間（包括

客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘

扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時(shí)扣款30%o

（三）本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場(chǎng)的

檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或

《動(dòng)物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》；保證提供

的冰凍類原材料時(shí)提供產(chǎn)品合格證明文件，動(dòng)物產(chǎn)品提供

《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》。

（四）我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，

保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

（五）我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，

隨時(shí)了解客戶各種建議、意見和要求，并及時(shí)做出處理。

（六）本公司設(shè)立電話專線、專員為該項(xiàng)工作提供24

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小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一

時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。

(七)本公司無條件接受各級(jí)各部門和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)

工作的監(jiān)督。愿意隨時(shí)無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對(duì)協(xié)議供貨

產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽杳和檢杳。如違反了承諾，自愿接受

處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議

供應(yīng)商資格。

三、組織架構(gòu)

(-)工作職能

L客服部工作職能：

(1)建立客戶檔案，對(duì)客戶反饋信息進(jìn)行分析，出現(xiàn)

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問題及時(shí)處理；

（2）接洽并處理公司與客戶之間有關(guān)配送及服務(wù)的具

體工作；

（3）負(fù)責(zé)建立完善公司客戶資料、客戶關(guān)系管理系統(tǒng);

（4）收集公司配送業(yè)務(wù)的市場(chǎng)拓展、新客戶開發(fā)資料,

并對(duì)這些資料進(jìn)行分類整理，以便隨時(shí)了解公司配送服務(wù)的

市場(chǎng)拓展情況；

（5）負(fù)責(zé)辦公室日常的客戶接待工作；

（6）按客戶合同要求制訂配送服務(wù)計(jì)劃和服務(wù)時(shí)間安

排表；

（7）及時(shí)分析客戶建議投訴反饋相應(yīng)部門。

2.物控部工作職能：

（1）適時(shí)收集整理分析掌握市場(chǎng)信息，開拓新的采購(gòu)

方式，優(yōu)化采購(gòu)渠道，降低采購(gòu)費(fèi)用；

（2）確定合理物資采購(gòu)量，及時(shí)了解客戶需求情況，

進(jìn)行合理采購(gòu)；

（3）根據(jù)客戶需求計(jì)劃，制定物資供應(yīng)計(jì)劃并組織實(shí)

施:.

（4）匯總各客戶的合同申請(qǐng)單，編制采購(gòu)作業(yè)計(jì)劃；

（5）選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案；

（6）組織供貨合同評(píng)審，簽訂供貨合同，實(shí)施采購(gòu)活

動(dòng)；

（7）建立采購(gòu)合同臺(tái)帳，并對(duì)合同執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督;

（8）進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)，采購(gòu)所需物資；

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（9）采購(gòu)物資的報(bào)驗(yàn)和入庫(kù)工作；

（10）采購(gòu)過程中的退、換貨工作；

（11）采購(gòu)部合同、供應(yīng)商檔案、各種表單的保管與定

期歸檔工作；

（12）負(fù)責(zé)品管、衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)流程、標(biāo)準(zhǔn)、制度的制

定。

3.配送部工作職能：

（1）負(fù)責(zé)公司庫(kù)房管理；

（2）負(fù)責(zé)客戶所需貨品的有效分揀、入庫(kù)、出庫(kù)；

（3）根據(jù)客戶所在地進(jìn)行配送車輛路線設(shè)計(jì)并按計(jì)劃

配送；

（4）適時(shí)監(jiān)控車隊(duì)車輛管理情況（含發(fā)車時(shí)間安排、車

輛維修、加油、車輛里程計(jì)算等）；

（5）及時(shí)匯總配送工作情況進(jìn)行總結(jié)分析以改進(jìn)完善

工作。

4.財(cái)務(wù)部工作職能：

（1）資金監(jiān)控、加速資金流轉(zhuǎn)；

（2）負(fù)責(zé)公司的資金管理、運(yùn)用、帳務(wù)的核對(duì)；

（3）編制年度預(yù)算計(jì)劃，并根據(jù)生產(chǎn)和銷售成本數(shù)據(jù),

提出成品分析報(bào)告；

（4）負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理體系運(yùn)營(yíng)監(jiān)控執(zhí)行。

5.綜合部工作職能：

（1）全面負(fù)責(zé)公司的人事管理、行政管理、后勤服務(wù)、

總務(wù)雜務(wù)處理等工作；

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（2）負(fù)責(zé)公司相關(guān)制度、文件的執(zhí)行落實(shí)跟進(jìn)；

（3）負(fù)責(zé)公司人事招聘、薪酬、績(jī)效、培訓(xùn)、勞動(dòng)事

務(wù)、社保等工作；

（4）負(fù)責(zé)公司行政管理構(gòu)建、制度制訂、執(zhí)行、行政

公關(guān)處理等工作。

四、配送環(huán)節(jié)

（一）配送前期的準(zhǔn)備工作

L根據(jù)銷售合同約定，確定配送計(jì)劃，節(jié)點(diǎn)具體到天；

確定配送時(shí)間：確定各地方收貨人員及聯(lián)系方式，聯(lián)系人不

少于2人；確定交貨方式，數(shù)量以采購(gòu)方要求為準(zhǔn)；

2.制定配送計(jì)劃；包括具體配送時(shí)間，貨物信息，車輛

信息，具體到貨時(shí)間等；部門主管審核：

3.制定場(chǎng)地使用計(jì)劃:包括場(chǎng)地平面圖，車輛的進(jìn)出方

向，卸貨地點(diǎn)，貨物堆放區(qū)域劃定:給采購(gòu)方提供必要的技術(shù)

服務(wù)和指導(dǎo)；

4.根據(jù)配送計(jì)劃，制定使用車輛計(jì)劃:包括要使多少輛

車，車輛信息，車輛具體到場(chǎng)時(shí)間，司機(jī)姓名，聯(lián)系方式；

以及備用車輛信息等：

5.制定裝車計(jì)劃及裝車順序；

6.配送前最后和采購(gòu)方電話確認(rèn)，確定合理的配送進(jìn)入

時(shí)間，以便更好的協(xié)調(diào)卸車人員，場(chǎng)地，相關(guān)設(shè)備等；及時(shí)、

高效的完成貨物的交接；

（二）貨物的發(fā)貨

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1.車輛進(jìn)廠；

2.物流主管將配送清單一式三份，上報(bào)部門主管簽字審

核，然后交車間負(fù)責(zé)人和庫(kù)管負(fù)責(zé)人各一份，車間負(fù)責(zé)人

和庫(kù)管負(fù)責(zé)人安排相關(guān)人員到貨物存放區(qū)域進(jìn)行裝車。同時(shí)

按裝車計(jì)劃和裝車順序依次進(jìn)行裝車。分別有手工清點(diǎn)貨物

和ERP掃描產(chǎn)品編碼兩種方式：

3.裝車完畢，庫(kù)管人員和車間負(fù)責(zé)人對(duì)貨物車輛經(jīng)進(jìn)行

拍照留存；

4,庫(kù)管人員開具有效出門證，車輛過磅出廠；

（三）貨物的運(yùn)輸

貨物的運(yùn)輸有兩種方式：

1.物流人員或發(fā)貨員隨車運(yùn)輸，即車輛司機(jī)只負(fù)責(zé)開車,

物流人員或發(fā)貨員攜帶配送清單進(jìn)行配送方式，到目的地進(jìn)

行聯(lián)系和貨物的交接。

2.車輛司機(jī)攜帶配送清單進(jìn)行交貨的一種方式；司機(jī)負(fù)

責(zé)和采購(gòu)方進(jìn)行聯(lián)系以及貨物的交接。

（四）貨物的交接

L聯(lián)系采購(gòu)方貨物收貨人，語言要文明禮貌；說明貨物

已經(jīng)到場(chǎng)，請(qǐng)收貨人予以引導(dǎo)：

2,貨物的卸車，按照?qǐng)龅貏澐智闆r，合理，規(guī)范的進(jìn)行

卸車和貨物分區(qū)堆放；并且給采購(gòu)方提供相應(yīng)、必要的技術(shù)

服務(wù)和指導(dǎo)；

3.貨物件數(shù)清點(diǎn)，以加工數(shù)量為準(zhǔn)，以高像素?cái)?shù)碼相機(jī)

對(duì)貨物掛牌進(jìn)行拍照，照片兩方各留一份備查；

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4.采購(gòu)方接貨人在配送清單上簽字確認(rèn)，配送清單隨車

帶回交物流主管處進(jìn)行保存；

（五）售后服務(wù)

1.處理原則:及時(shí)、高效；

2.增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，我們不但要把產(chǎn)品送到采購(gòu)方手中，

更耍為采購(gòu)方提供良好的售后服務(wù)。

五、配送時(shí)間保證措施

為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)

制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。

（一）采購(gòu)計(jì)劃下達(dá)后的對(duì)應(yīng)程序：

專人專職的配置:針對(duì)配送公司，除配有專門區(qū)域負(fù)責(zé)

人，負(fù)責(zé)與采購(gòu)方的溝通，服務(wù)外，公司配有專職內(nèi)勤人員，

該內(nèi)勤專項(xiàng)負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的配送工作。

（二）充足的庫(kù)存儲(chǔ)備：

對(duì)配送產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)化信息管理:由專職內(nèi)勤建立完整

的配送記錄，配送記錄詳細(xì)注明明細(xì)。

（三）售后處理

當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生質(zhì)量問題，在第一時(shí)間內(nèi)快速

處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行

調(diào)貨。其它問題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶

問題。

（四）人員配備方案

如今的產(chǎn)品銷售配送部已是?一個(gè)專業(yè)化的配送中心，并

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擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車

多輛，包括2臺(tái)應(yīng)急專用車輛，先進(jìn)的管理理念經(jīng)過十幾年

的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我們形成了一套高效規(guī)范的管

理體系。

部分組成：

第一:健全的崗位責(zé)任制:員工有章可循。

第二，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制:有效地與客戶及員工溝通，

建立員工相互間合作的良好關(guān)系。

第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理:建立出品質(zhì)量管理登記制

度，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。

第三節(jié)運(yùn)輸方案

一、運(yùn)輸工具

L鮮、凍肉運(yùn)輸工具應(yīng)具有制冷和（或）保溫功能，運(yùn)

輸過程應(yīng)具有保證鮮、凍肉質(zhì)量不發(fā)生改變和維持溫度在規(guī)

定要求的能力。應(yīng)使用冷藏車或保溫車、冷藏集裝箱、冷藏

船、鐵路冷藏車等帶冷源、保溫的箱式運(yùn)輸設(shè)備，不應(yīng)使用

敞篷式車箱。

2.冷藏車、保溫車的性能應(yīng)符合QC/T449的規(guī)定，保溫

集裝箱應(yīng)符合GB/T7392的規(guī)定，鐵路冷藏車應(yīng)符合

GB/T5600的規(guī)定。

3,運(yùn)輸工具箱體內(nèi)壁應(yīng)由安全、衛(wèi)生、無毒、無異味的

材料制作，且光滑、清潔、不滲漏、無污染，易于清洗和消

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毒。

4.運(yùn)輸鮮、冷片肉的運(yùn)輸工具箱體內(nèi)應(yīng)有牢固的吊掛設(shè)

施。5.運(yùn)輸工具應(yīng)配備溫度自動(dòng)記錄儀器或配置從車箱外部

能觀察到溫度的測(cè)溫設(shè)備，宜配備溫度異常報(bào)警裝置。測(cè)溫

設(shè)備、溫度異常報(bào)警裝置應(yīng)定期校驗(yàn)。

6.物流企業(yè)宜為運(yùn)輸設(shè)備配備衛(wèi)星定位系統(tǒng)及車載溫控

跟蹤系統(tǒng)。溫度自動(dòng)記錄儀或探頭的放置點(diǎn)應(yīng)能監(jiān)測(cè)到箱體

內(nèi)的正常溫度（應(yīng)放置在箱內(nèi)的最高溫度處）。溫度自動(dòng)記

錄儀器的時(shí)間設(shè)置間隔不應(yīng)超過lOmin,測(cè)量精度為土1C。

二、運(yùn)輸規(guī)范

1,鮮凍肉不得敞運(yùn)，沒有外包裝的剝皮凍豬肉不得長(zhǎng)途

運(yùn)輸。

2.運(yùn)送熟肉制品應(yīng)使用專用防塵保溫車，或?qū)⒅破费b入

專用容器（加蓋）用其他車輛運(yùn)送。

3.頭蹄、內(nèi)臟、油脂等應(yīng)使用不滲水的容器裝運(yùn)。胃、

腸與心、肝、肺、腎不得盛裝同一容器內(nèi)，并不得與肉品直

接接觸。

4.裝、卸鮮、凍肉時(shí)，嚴(yán)禁腳踩、觸地。

5.所有運(yùn)輸車輛、容器應(yīng)隨時(shí)、定期清洗、消毒，不得

使用未經(jīng)清洗、消毒的車輛、容器。

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三、運(yùn)輸控制

鮮肉采用保溫車，用掛式運(yùn)輸，嚴(yán)禁腳踏、觸地。分割

肉采用保溫車運(yùn)輸，溫度保持凍結(jié)狀態(tài)。熟肉制品應(yīng)使用專

用防塵保溫車，或?qū)⒅破费b入專用容器（加蓋）用其他車輛

運(yùn)送。頭蹄、內(nèi)臟、油脂等應(yīng)使用不滲水的容器裝運(yùn)。胃、

腸與心、肝、肺、腎不得盛裝在同一容器內(nèi)，并不得與肉品

直接接觸。運(yùn)輸車輛必須滿足以下要求：內(nèi)表面以及可能與

肉品接觸的部分必須用防腐材料制成，不會(huì)改變?nèi)馄返睦砘?/p>

特性或危害人們的健康，內(nèi)表面必須光滑、易于清洗和消毒;

配備適當(dāng)?shù)难b置，防止肉品與昆蟲、灰塵接觸，且防水；對(duì)

于運(yùn)輸?shù)碾伢w（半個(gè)或1A胴體），必須用防腐支架裝置，

以懸掛式運(yùn)輸，其高度以鮮肉不接觸車廂底為宜。運(yùn)輸車輛

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在整個(gè)運(yùn)輸過程中必須保持一定的溫度要求，并且凡運(yùn)輸肉

品的車輛，不得用于運(yùn)輸活的動(dòng)物或其它可能影響肉品質(zhì)量

或污染肉品的產(chǎn)品，不得同車運(yùn)輸其它產(chǎn)品，即使頭、蹄、

胃，若未經(jīng)浸燙、剝皮、脫毛，也不得同車運(yùn)輸。肉品不得

用不清潔或未經(jīng)消毒的車輛運(yùn)輸。發(fā)貨前，必須確定運(yùn)輸車

輛及搬運(yùn)條件是否符合要求，并簽發(fā)運(yùn)輸檢疫證明。

四、運(yùn)輸要求

L總要求

控棚擁運(yùn)廂高或時(shí)間、地區(qū)、季節(jié)和鮮、海肉品種選用

適宜的運(yùn)輸工具。運(yùn)輔途中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，確保肉品安全。

2.鮮肉運(yùn)輸

（1）鮮肉裝運(yùn)前應(yīng)使其中心溫度降到W25℃或市售需

求溫度。裝貨前應(yīng)檢查車箱體內(nèi)溫度與肉溫，箱體內(nèi)溫度不

宜超過肉溫3℃；若箱體內(nèi)溫度超過肉溫，應(yīng)采取措施降溫

至肉溫。

（2）常溫條件下運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過2h；

（3）4℃以下運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過6h；運(yùn)輸過程中鮮肉

的升溫不宜超過3℃。

（4）運(yùn)輸時(shí)，箱體內(nèi)要預(yù)留通風(fēng)循環(huán)的空隙。

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3.冷卻肉運(yùn)輸

（1）冷卻肉裝運(yùn)前其中心溫度應(yīng)在0℃?4℃范圍內(nèi)，

運(yùn)輸工具應(yīng)具有將產(chǎn)品保持在0℃?4c的能力。

（2）冷卻肉的最長(zhǎng)運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過24h。

（3）裝貨前，應(yīng)將車箱內(nèi)溫度降至7℃以下。

（4）運(yùn)輸途中，運(yùn)輸設(shè)備箱體內(nèi)溫度不得高于4℃。運(yùn)

輸途中最多允許有2℃的肉溫變化。

4.冷凍肉運(yùn)輸

（1）凍肉裝運(yùn)前其中心溫度應(yīng)在-15℃以下。

（2）運(yùn)輸時(shí)間少于8h的，也可采用保溫車（船）運(yùn)輸,

但應(yīng)采取如加蓋保溫被等措施；運(yùn)輸時(shí)間在8h以上的，應(yīng)

采用有制冷設(shè)備的運(yùn)輸工具。

（3）裝貨前，應(yīng)將箱體內(nèi)溫度降低至7℃以下。運(yùn)輸工

具應(yīng)具有將產(chǎn)品保持在-15C或更低溫度的能力。

（4）運(yùn)輸途中箱體內(nèi)溫度應(yīng)保持在-15℃以下。

5.溫度記錄要求

卸貨前，應(yīng)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)或約定要求對(duì)產(chǎn)品的即時(shí)溫度和

記錄儀的數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查、記錄并存檔保存。

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五、裝卸要求

1.產(chǎn)品裝卸應(yīng)在月臺(tái)上進(jìn)行。冷卻肉、冷凍肉的裝卸宜

在封閉式的月臺(tái)進(jìn)行，封閉式月臺(tái)應(yīng)具備良好的制冷系統(tǒng)和

保溫條件的緩沖間，不與外界接觸；無封閉式月臺(tái)的，應(yīng)采

取適當(dāng)?shù)拇胧乐巩a(chǎn)品裝卸過程回溫。

2.裝貨前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具箱體的密封性、保溫設(shè)施、制

冷設(shè)備、溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行檢查，確保性能良好，能正常運(yùn)

行。

3,裝貨前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具箱體清掃（洗）、消毒并保持

記錄，確保箱體內(nèi)無污物、干凈衛(wèi)生、無異味、無霉變；必

要時(shí)應(yīng)使用墊板或隔離板。

4,裝貨前，應(yīng)讓運(yùn)輸工具箱體內(nèi)溫度降至要求的范圍內(nèi)。

應(yīng)檢查裝載肉品的溫度并保持記錄。

25

5.裝貨前，應(yīng)按不同目的地對(duì)肉品加以篩選和分組，根

據(jù)“后卸貨物先裝載，先卸貨物后裝載”的順序進(jìn)行裝載，

不同目的地的產(chǎn)品應(yīng)予以標(biāo)識(shí)清楚或進(jìn)行明確分組。

6,使用食品塑料周轉(zhuǎn)箱盛放肉品時(shí)，箱與箱之間、箱與

箱壁之間應(yīng)有不低于5cm的通風(fēng)空間；碼放的最底層不應(yīng)使

用網(wǎng)格型的周轉(zhuǎn)箱，否則應(yīng)采取與箱板的隔離措施。

7.箱體內(nèi)上層肉品與箱體頂部應(yīng)留有不低于10cm的通

風(fēng)空間；肉品與后門宜保留至少10cm距離；必要時(shí)應(yīng)采取

其他措施防止貨物移動(dòng)并保持箱體內(nèi)冷氣循環(huán)。

8.鮮、冷卻片肉應(yīng)采用行軌懸掛方式，胴體之間的距離

應(yīng)不低于3cmo

9.裝卸過程中產(chǎn)品不得觸地、拋摔、腳踩，應(yīng)保證包裝

的完整性，防止包裝物損壞、變形。

六、管理要求

1.運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)專車專用，禁止與任何危險(xiǎn)貨物、有異味

物品同車裝運(yùn)；不得與非肉品貨物混裝或拼裝。完成運(yùn)輸作

業(yè)后，應(yīng)立即對(duì)運(yùn)輸設(shè)備箱體進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、消毒和晾干,

達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生要求后，方可進(jìn)行新的運(yùn)輸作業(yè)。

2,產(chǎn)品在出庫(kù)、裝卸、入庫(kù)過程中應(yīng)嚴(yán)格控制作業(yè)環(huán)境

溫度和時(shí)間。

3,使用的所有設(shè)備和器具、包裝容器應(yīng)保持衛(wèi)生，使用

前應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，禁止使用未經(jīng)清潔消毒的設(shè)備和工器

具。

26

4.接觸肉品的工作人員應(yīng)持有有效的健康證明。

5.裝運(yùn)肉品的場(chǎng)地（包括中轉(zhuǎn)站或配送地等）應(yīng)具有足

夠的空間，能滿足對(duì)肉品質(zhì)量防護(hù)的需要，周圍不得有有害

氣體、粉塵、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，并有有效的

防蟲蠅、防鼠、防塵等設(shè)施。

6,應(yīng)保持冷藏庫(kù)、中轉(zhuǎn)站或配送地等場(chǎng)地衛(wèi)生，定期清

潔消毒并保持記錄，清潔消毒應(yīng)采用安全衛(wèi)生的方式和消毒

劑，防止人體和肉品受到污染。

第四節(jié)驗(yàn)收方案

一、運(yùn)輸車輛

保溫車（制冷車）和箱型車須有制冷設(shè)施，必須每天清

洗、消毒，無污垢，保持清潔。禁止不開制冷而用冰塊降溫。

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二、衛(wèi)生證明

L所有商品必須有當(dāng)天送貨商品的有效檢疫證原件。

2.“證件”必須是合法的，符合上海市有關(guān)規(guī)定要求的。

3.檢疫證必須清楚注明送貨日期和商品的品名、數(shù)量。

4.實(shí)際的收貨數(shù)量不得超過檢疫證上商品數(shù)量。

5.外省市產(chǎn)品直接送貨者須有非疫區(qū)證明和“動(dòng)物及動(dòng)

物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒癥”。

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